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文档简介

1、第2部分 农场基础控制点与 符合性规范,陕西省优质农产品开发服务中心 樊虎玲 2014年11月18日,引 言,01 食品安全危害管理 本部分采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害，在种植业生产过程中，针对不同作物生长特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；.,主 要 内 容,1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 要求,4 要求,管理的重要组成部分 标准要求的符合性证据 有助于识别问题产生原因,内审与整改,是外部检查的依据 内审周期：一年一次 内审记录：应有内审文件和记录 内审后的措施：应对不符合项进行整改,4.2 场所

2、历史和管理,4.2.1 场所历史,4.2.2 场所管理,风险评估,风险评估是保护产品，员工健康和生产经营符合良好农业规范和法津法规要求的一个重要要步骤。能够帮助组织识别、评估生产区域潜在的、能够造成伤害的风险。,风险评估：对生产过程中对产品、环境和员工福利造成不利影响的因素进行识别与分析，对危害发生的概率和严重程度进行评估，以确定是否采取预防措施防止危害的发生，最大限度地降低因未采取合理的控制措施而造成的损失。 风险评估步骤： 第1步：危害识别; 第2步：确定潜在的伤害对象及危害发生原因; 第3步：危害分析并确定相应的预防措施; 第4步：记录发现并实施相关措施; 第5步：对风险评估进行评审并在

3、必要时更新。,危害识别,检查生产场所周围可能会引起伤害的事物; 与员工交谈，向其了解未注意到的危害情况: 检查化学品和设备的使用作业指导书和记录，将有助于发现潜在的危害; 核查紧急情况、事故处理程序和记录，有助于识别潜在的危害。此环节应充分考虑对员工健康 (如:有噪声或接触有害物质)和食品安全造成长期危害的因素。,确定潜在的伤害对象及危害发生原因,有特殊要求的生产环节，如生产用水、施肥、植保产品使用、采收、产品处理环节，可能造成的危害对象（如食品安全、员工健康、环境保护、动物健康等方面）。 确定危害发生的原因，如生产操作失误、管理制度不规范等方面的因素。,新种植土地风险评估,风险评估内容,合法性评估 土地以前的使用情况评估 土壤类型的评估 水的评估 其他因素,4.4废弃物和污染物的管理、回收与再利用,4.4.1废弃物和污染物的确定,4.4.2 废弃物和污染物处理计划,4.5.1 农事活动对环境和生物多样性的影响,4.5 环境保护,4.5.2 非生产区,4.5.3 有效使用能源,4.6 抱怨,4.7 召回/撤回程序,4.11可追溯性与隔离(注册了平行生产/平行所有权的申请方应满足要求),4.1.1平行生产和/或平行所有权(同时生产和/或捅有认证与非认证产品时适用),详细条款,4.11.2-4.11.1.8 标识系统 作业指南 销售记录 出入库 投入产出

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