如何正确补钙[业界研究]

1、钙,公共卫生学院 预防医学教研室 石玮,如何正确补钙,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,1,业界荟萃,主要内容,钙的分布,1,钙的生理功能,2,钙缺乏的表现,3,钙过量的危害,4,钙的吸收与利用,5,2,业界荟萃,总量约2530mol,人体含量最多的无机盐,a,以羟磷灰石或 磷酸钙形式存在,99%集中在骨骼与牙齿中,b,混溶钙池,1%维持正常生理功能,1.钙的分布,c,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,3,业界荟萃,2.钙的生理功能,心脏博动、神经肌肉兴奋

2、性的传导和正常感应性的维持,钙参与凝血过程,参与维持体内正常的酸碱平衡和毛细血管渗透压,a,b,c,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,4,业界荟萃,3.钙缺乏的表现,儿童,佝偻病（rickets）,成年人,骨质软化症 （osteomalacia）,老年人,骨质疏松症 （Osteoporosis，OP）,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,5,业界荟萃,3.钙缺乏的表现,方颅：以额骨和顶骨为中心向外隆起，使头部呈方形改变，常见于7-8个月的佝偻儿,郝氏沟：膈肌

3、牵引软化肋骨，导致肋弓缘上部内陷，形成沟状,膝及踝肿大，两腿呈“O”形,弓形腿,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,儿童 佝偻病,6,业界荟萃,3.缺乏钙的症状,腿呈弓形（同一方向）,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,成年人 骨质软化症,7,业界荟萃,3.缺乏钙的症状,疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛。,脊柱变形：骨质疏松严重者可有身高缩短和驼背。,骨折：非外伤或轻微外伤发生的骨折为脆性骨折。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要

4、的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,老年人 骨质疏松症,8,业界荟萃,4. 钙过量的危害,增加肾结石的危险性 发生奶碱综合征 干扰其他矿物质的吸收利用,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,9,业界荟萃,钙的需要量,成人每日适宜摄入量(AI) 800mg,孕妇、乳母分别增至1000 mg1500 mg,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,到底该如何补钙呢？,10,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,钙的吸收：钙主要在酸性较高的小肠通过 主动转运和被动扩散的形式吸

5、收。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,11,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 食物中钙的水平 体内维生素D水平 膳食中的影响因素 与机体状况有关,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,12,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 食物中钙的水平,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,13,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 食物中钙的水

6、平,奶和奶制品含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,14,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 体内维生素D水平,VD可促进小肠对钙的吸收和肾对钙的重吸收，且使钙沉积于骨骼中； 体内维生素D不足，可致血钙下降； 可补充鱼肝油、动物肝脏，并多晒太阳。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,15,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 膳食中的影响因素,促进吸收,膳食中草酸、植酸与钙形成难溶性钙盐

7、，难以吸收,乳糖、氨基酸可促进其吸收,凡能降低肠道pH或增加钙溶解度的物质都可促进钙吸收,脂肪酸与钙形成钙皂，膳食纤维与钙结合皆可干扰钙的吸收,妨碍吸收,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,16,业界荟萃,5. 钙的吸收和利用,影响钙吸收和利用的因素 与机体状况有关,婴幼儿、孕妇、乳母由于对钙的需要增高，钙的吸收率远大于成年男性。,体内激素水平也影响钙的吸收，如年龄增长，钙吸收率逐渐下降，到70岁左右钙的吸收率仅为年轻人的2/3。,许多疾病如吸收不良综合征、慢性肾衰、糖尿病、胃切除后，均可使人体对钙的吸收降低。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,17,业界荟萃,喝骨头汤、鱼汤补钙； 在汤里加点醋补钙效果好； 只要吃了钙片就不缺钙了。,补钙误区,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人体需要的主要营养素 （四）、无机盐与微量元素,18,业界荟萃,补钙tips：,人人都补钙？NO！应该视个人情况而定，避免过度补钙； 食补最佳，牛奶及奶制品是最好的补钙食品； 食补不够加药补，服用钙剂加Vd。,第三章 食物与健康 第一节 人体营养需要和能量平衡 二、人