2018高考化学复习基本营养物质-有机高分子化合物

1、2018备考最新考纲 1了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。,课时5基本营养物质有机高分子化合物,1糖类 (1)糖的概念与分类 概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。,考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质,(考点层次A自学、识记、辨析),分类(依据能否水解及水解后的产物的多

2、少分类),(2)葡萄糖与果糖 组成和分子结构,C6H12O6,CHO,OH,CHO,C6H12O6,(3)蔗糖与麦芽糖 相似点 a组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 b都属于双糖，能发生水解反应。 不同点 a官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 b水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式,酯类,高级脂肪酸,甘油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H33COOH,C17H31COOH,简单甘油酯,混合甘油酯,不,小,熔、沸点,人造脂肪,硬化油,(2)蛋白质的结构与性质 组成与结构 a蛋白质

3、含有C、H、O、N、S等元素。 b蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 性质 a水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_。 b两性：具有氨基酸的性质。,氨基酸,c盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为_过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于_过程。 e颜色反应：含有苯环的蛋白质_变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 f蛋白质灼烧有_的气味。,可逆,不可逆,遇浓HNO3,烧焦羽

4、毛,1(RJ选修5P9718改编)写出下列反应的化学方程式： (1)油脂的酸性条件下的水解反应； (2)麦芽糖的水解反应； (3)氨基酸的成肽反应。,2(溯源题)判断下列说法的正误，正确的打“”，错误的打“”。 (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应( ) (2015海南，9A) (2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应( )(2015海南，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( ) (2015广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( ) (2015广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油( ) (2015浙江理综，10C),探源：本

5、高考题组源于教材RJ选修5 P75“二、油脂的性质”、P83“三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”，考查糖类、油脂、蛋白质的性质。,1(2016河北邯郸质检)下列叙述正确的是() A变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 C棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素 D误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒,诊断性题组,解析变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，A错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，B正确；羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒

6、，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，D错误。 答案B,2(2016济南一模)直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：,则下列说法不正确的是() A甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应 B天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应,解析甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油

7、脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。 答案C,3(2016黄冈模拟)下列说法不正确的是() A毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B用浓Na2SO4使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D甘氨酸

8、(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸,解析A项，对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；B项，浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B正确；C项，酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；D项，甘氨酸(H2NCH2COOH)中的氨基(H2N)有碱性、羧基(COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。 答案C,4(2016泰安模拟)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是(),【知识归纳】 能水解的有机物小结,1有机高分子化合物 高分子化合物是相

9、对小分子而言的，简称_。大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。 以聚乙烯为例(了解有机高分子化合物的几个概念),考点二合成有机高分子化合物,(考点层次A自学、识记、辨析),高分子,CH2=CH2,CH2CH2,n,(2)缩聚反应 定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。 产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。,(3)高分子材料的分类,乙炔,CH2=CHCOOCH2CH3,甲醛,苯酚,探源：本高考题组源于教材RJ选修5 P115“科学视野”及其拓展应用，对导电高分子化合物及其由高分子推断

10、单体进行了考查。,1(2016武汉质检)下列有关说法正确的是() A聚氯乙烯可使溴水褪色 B合成纤维完全燃烧只生成CO2和H2O C甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 D合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料,诊断性题组,解析聚氯乙烯不含碳碳双键，不能使溴水褪色，A错误；合成纤维除含C、H、O外，有的还含有其他元素，如腈纶含氮元素、氯纶含氯元素等，完全燃烧时不只生成CO2和H2O，B错误；甲醛、乙二醇可发生缩聚反应形成高分子化合物，氯乙烯可发生加聚反应生成高分子化合物，C正确；光导纤维为二氧化硅，合成纤维为有机材料，错误。 答案C,3所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购

11、物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025 毫米的塑料购物袋(简称超薄塑料购物袋)。下列说法不正确的是() A在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，减少“白色污染”,C聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品 D用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用 解析聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间包装食品，C选项说法不正确。 答案C,解析A、B、C中均为加聚反应；D中因有OH、COOH，故发生了缩聚反应。 答案D,【练后归纳】 1根据特点找单体 (1)加聚反应的特点：单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物(如乙烯