第三节膳食指南与食品安全.ppt

1、?想一想他们这些 饮食习惯正确吗？,第三节 膳食指南与食品安全,学习目标,提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点 关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项,自学导航,1、中国膳食指南向我们提出了哪些建议？ 2、你知道青少年有哪些不健康的饮食习惯？我们应该怎样做? 3、一天一般几餐？间隔时间为多长？一天三餐的热量是怎样分配的？ 4、中华人民共和国食品安全法规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？ 5、在日常生活中应做到不吃哪些食品？,食物多样，谷类为主； （多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）,常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪

2、、维生素和钙）,经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油； （蛋白质、脂肪）,吃清淡少盐的膳食。,（一）我国居民膳食指南,尝试根据中国居民膳食指南完成“膳食宝塔”,一、一日三餐，按时进食。 口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。,二、不偏食，不挑食。,三、不暴饮暴食。,合理的饮食习惯：,30%,30%,40%,早饭要吃饱,午饭要吃好,晚饭要吃少,以小组为单位完成P37的“讨论”，假如你是一名营养师，根据中国膳食指南建议，尝试设计适合青少年的“一日食谱”。,【实践应用】,迁移运用,(1)你认为哪一位同学的一日食谱较为合理？为什么？ (2)你认为不合理的食谱不合理在哪里？是帮助调整。,早

3、起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶粉。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。晚餐，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头,食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌,（二）食品安全,食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生

4、产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。,4、中华人民共和国食品安全法规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？ 5、在日常生活中应做到不吃哪些食品？,怎样判断包装食品是否过了保质期？,1、 对于食品安全问题，下面的做法中不正确的是（ ） A 发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可食用 B 买肉时，应该看看是否有检疫章，然后再购买 C 水果应该用水冲洗，也可以剥去外皮 D 厨房的炊具应该保持干净 E 吃了刚从集市买回的草莓 F 用腐败变质的食物喂家畜 G 在薯片包装中充入氮气,A,E,F,2、购买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容（ ） 有关营养成分

5、是否含有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家厂家地址 A B C D ,D,苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉事件 毒大米事件 地沟油事件 造假葡萄酒不含葡萄汁 上海染色馒头,一些食品安全事件,苏丹红事件,苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一

6、号。,苏丹红事件,苏丹红事件,已经证实的“涉红”产品有： 、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； 、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ； 、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） 、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；,劣质奶粉与大头娃娃,毒大米事件,2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻

7、、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。,地沟油上餐桌不是一两天,不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的1

8、00倍。,造假葡萄酒不含葡萄汁？,2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。,2011年4月初，消费主张节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。 这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。馒头作为最普遍的食物之一，上海的染色馒头引起了全国人民的恐慌。全国各地开展馒头检测行动，严厉打击食品生产经营违法行为。,上海染色馒头,据媒体近日报道，不法商贩用工业松香给鸭子脱毛。这种“松香鸭”流入超市、饭店，使消费者面临无法预测的潜在危害。,据央视报道，近日，记者暗访发现