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文档简介

1、,重要的体内能源 油脂,王华,含有：丁酸乙酯,？,注：R1、R2、R3 为烃基,思考：这些分子的分子结构有什么相同点？,问题组一 1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式， 并判断反应类型。 2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有 什么化学性质？,（1）肥皂主要成分是什么吗？它是怎样制取的？, 皂化反应,【回顾知识、关注生活】,问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考： 1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析 水解过程如何断键？ 2、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解 方程式。,硬脂酸甘油酯,【自主学习】阅读课本P82-83页 （1）说油脂也属于酯，依据是什么？ （2）油脂与酯有什么不

2、同？ （3）油脂是有什么酸和什么醇经酯化反应生成的？ （4）什么叫油？什么是脂肪？,R1、R2、R3代表烃基,（5） 皂化反应,油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步。,【关注健康】 （1）根据你的生活经验说一说有哪些富含 油脂的食品？ （2）油脂对人类有什么重要作用？,油脂,很多食物富含油脂。 油脂是重要的营养物质， 能向人体提供能量,肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪, 多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和蔬菜油,油脂的来源,油脂对人的作用,1油脂能增加食品滋味，增进食欲，是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分； 2油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食

3、一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。 3正常情况下每人每天进食5060克脂肪，能提供日需要总热量的20%25%；摄入过量可能引起肥胖、高血压等。,营养过剩脂肪,平 衡 膳 食,油烟的危害 中国室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，据监测中心的研究介绍，厨房油烟会伤害人的感觉器官。当食用油烧到150时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。,【课堂小结】 你在本堂课中学到了哪些重要的知识？,乙酸乙酯的重要性质一定条件下的水解反应（取代） 一类特殊的酯油脂对人体重要作用和用途,科学饮食 关注健康！,1下列属于油脂的用途的是（ ） 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制备汽油 A B C D 2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ） A.乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇 3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（ ） A乙醇 B.冰醋酸 C.硬脂酸 D.苯 4. 为了促进酯的水解可以采用的最有效

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