餐厨垃圾处置方法探讨

1、维普资讯 华南师范大学学报 (自然科学版)2007年 2月JOURNAL OF SOUTH CHINA NORMAL UNIVERSITY2007年第 1期Feb2c107(NATURAL SCIENCEEDITION)No1，2007文章编号：10005463(2007)01007005餐厨垃圾处置方法探讨方战强 ，吴 坚 ，鲍伦军。(1华南师范大学化学与环境学院，广东广州 510631；2广东工业大学博士后科研流动站广东广州 510006；3广州市市容环境卫生局 ，广东广州 510170)摘要：餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、容易在短时间内腐烂发臭

2、和滋生苍蝇等特点，处理不当容易造成二次污染结合目前我国城市中餐厨垃圾处理现状，文章提出了一套餐厨垃圾管理体系，详细探讨了餐厨垃圾分类、登记备案、分类收集、专门收运，以及餐厨垃圾集中处理厂集中处理的方法，最后详细探讨了餐厨垃圾的统一处置的资源化、无害化、减量化的措施和方法，为城市餐厨垃圾的有效处理处置提供了新的方法和思路关键词：餐厨垃圾；分类收集；资源化；处置中图分类号：X7文献标识码：ADISCUSSION ON THE DISPoSITION OF FOOD RES)UEFANG Zhanqiang ，WU Jian ，BAO Lunj蛐(1SchoolofChemistu and Envi

3、ronment，South ChinaNormalUniversity，Guangzhou510631，China；2PostdoctoralScientifcResearchStation，Guangdong UniversityofTechnology，Guangzhou510006，China；3BureauofCityAppearanceEnvironmentndaSanitationofGuangzhouMunicipality，Guangzhou510170，China)Abstract：Food residueshave the characterofhigh organic c

4、ontent，high moisture content， readily getting rotten and breeding liesf in a short termImproper disposal can cause sec-ondary op llutionBased on thepresentstatusoftreatmentformunicipalfood residues，man-agementsystem offood residueswasputforward in histpaperThe classification offood res-idues，registe

5、rand record，sorted colection，specialtransportation and hetmanaging meas-uresoftreating food residues together in garbage dump were also investigatedAtlast，hetcentralized managementand disposal methods of food residues with recovery，reduction，hazardfree were discussedKey words：fod residue；sorted coll

6、ection；resource；disposition随着社会经济的快速发展，以及城市化进程的加快，我国城市生活垃圾产生量持续增加这些持续增加的生活垃圾已成为困扰城市发展、污染市容环境的主要问题如何有效处理和处置城市生活垃圾，实现“三化(即资源化、无害化、减量化)”是城市现代化管理的一个重要课题在我国城市生活垃圾构成中，餐厨垃圾的比例约 37 62 -5随着对城市管收稿日期：200604一l4基金项目：广东省科技计划资助项目(2004B33301027)作者简介：方战强(1977一)，男，河南临颍人，博士，华南师范大学副教授，Email：zhqfang$cnueduca维普资讯 http:/w

7、第 1期方战强等：餐厨垃圾处置方法探讨71理的提升，以及餐厨垃圾自身特点，对餐厨垃圾实行单独收集和处理处置是未来发展的方向本文针对餐厨垃圾的特点，着重分析其处理处置的方法，为其资源化、无害化、减量化提供新思路1 餐厨垃圾的含义及危害餐厨垃圾1是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂其中厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料；废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物在这个定义中，主要以餐厨垃圾的产生源来进行诠释的根据这个定义，餐厨垃圾主要来自居民家庭的日常生活和非居民家庭日常生活两种在非居民日常生活

8、中，餐厨垃圾主要来自食品加工、饮食服务和单位供餐三大来源在城市市容管理中，这三大污染源是急需解决又非常难解决的问题在城市中出现的“潲水油”、“垃圾猪”已成为城市生活中的公害问题，这些问题的出现均与非居民13常生活产生的餐厨垃圾处理不当有直接的关系2 餐厨垃圾的处理处置方法餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、容易在短时间内腐烂发臭和滋生苍蝇等特点，极大地污染周围环境另外 ，由于水份高，发热量低，一般为21003100kJkg，如与其它生活垃圾进行焚烧，不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求(即5000l以上-4)，而且还能产生二恶英等毒害物质如果采取与其它生活垃圾混合进行卫生填埋，分类备案、登记修改登

9、记容易引起恶臭、产生大量渗滤液和沼气，造成二次污染基于以上考虑，实行餐厨垃圾单独收集和处理很有必要，也是城市现代化管理的必然趋势国际上餐厨垃圾单独处理的方法有很多，有卫生填埋、高温好氧堆肥、餐厨垃圾处理机处理，以及饲料化等，这些处理方法都存在着这样或那样的缺点，如卫生填埋需要占用土地、产生渗滤液过多，产生二次污染；高温好氧堆肥的缺点竣工验收，核算环收集装置统卫一配置主管部门称重登记，交费餐厨垃圾专业处理厂主要是由于垃圾中杂质太多，无法经堆产品肥进行分解，影响堆肥品质，而且产生的图 1 餐厨垃圾处理管理体系气味问题较难解决；餐厨垃圾处理机目前主要是把垃圾粉碎后直接排人下水道，容易堵塞水管，增加污

10、水处理厂的负荷，增加水耗等缺点；饲料化的主要缺点是饲料的安全问题较难解决目前我国还没有建立餐厨垃圾处理管理体系，缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，最普遍的处理方式就是与其它垃圾混合在一维普资讯 72华南师范大学学报 (自 然科 学版)2007年起进行卫生填埋，或者直接运送到农场喂猪根据调查，非居民日常生活产生的餐厨垃圾已成为“潲水油”、“垃圾猪”的主要来源，也是目前餐厨垃圾处理中的难题之一因此，本文以非居民日常生活中的食品加工、饮食服务和单位供餐等产生的餐厨垃圾提出一套管理体系和处置方法，其中管理体系见图 121 分类备案、登记分类备案是指以餐厨垃圾产生

11、源进行分类，分为食品加工行业、饮食服务行业和单位供餐部门3类，其中食品加工行业包括菜市场根据每个类别的生产生活特点，特别是产生餐厨垃圾的特点进行登记，登记的内容见表 l所示表 1 餐厨垃圾分类备案登记专用表类别：A食品加工行业B饮食服务行业C单位供餐部门单位名称：单位地址：负责人(联系人)：市区电话：街登记时间：I 登记人：餐厨垃圾产生量：吨天I厨余垃圾：吨天I。r l废弃食用油脂：吨天对于餐厨垃圾产生量可以参考建设项目环境影响评价报告表(报告书)中的有关内容，也可以根据行业特性进行初步估算或者调查统计，例如饮食行业，可以根据其主营的是西餐还是中餐进行细分，依据其就餐人数(由就餐座位和就餐次数

12、确定)来初步对其餐厨垃圾产生量进行估算在这个步骤中，环卫主管部门和营业单位作为主要参加者，其中环卫主管部门负责统计工作，并进行分类备案对于新建项目，环卫部门在项目环境影响评价阶段必须参与进来，对于已建项目，可直接进行调查统计22 竣工验收、核算在项目竣工时，营业单位要在规定的时间内向环卫主管部门申请验收，环卫部门根据申请实地进行验收，并与分类备案登记的资料进行核对当验收时的餐厨垃圾排放量与第一阶段备案登记时的资料不同时，需要及时修改环卫部门根据核算后的资料向各个项目下达餐厨垃圾排放指标，此指标主要分为两项，分别是厨余垃圾排放指标和废弃食用油脂排放指标23 分类收集分类收集的含义有两个，第一是指

13、餐厨垃圾要与其它生活垃圾分开；第二，餐厨垃圾中的厨余垃圾和废弃食用油脂进行分类收集分类收集是保证餐厨垃圾集中处置的关键，因此，需要环卫部门加大宣传力度，保证每个餐厨垃圾排放单位了解分类收集的重要性，熟悉掌握如何进行分类收集的知识24 收集装置调查发现，餐厨垃圾的收集装置没有统一的规格，形式多样，且容易造成二次污染，不利于市容环境管理为了保证餐厨垃圾集中处理的有效运行，收集环节必须制定严格的管理措施，而收集专用装置的统一配置是其中主要的措施之一收集装置要符合几个条件：(1)耐用性，维普资讯 第 1期方战强等：餐厨垃圾处置方法探讨73(2)密封性，(3)实用性

14、，(4)易冲洗，(5)可量化收集装置统一配置和管理，可以仿效目前液化气瓶子管理，由餐厨垃圾产生单位向专业收运单位租用收集装置可根据容量大小分为大号、中号、小号类型，满足不同单位的需要25 专业收运全市的餐厨垃圾需要由专业的收运公司来负责运输，专业收运单位由环卫主管部门公开向社会进行招标，选择有实力的公司负责某区域的餐厨垃圾的收运工作专业收运公司与环卫主管部门通过签订协议享受一定的权利，并承担相应的义务，同时接受公众的监督餐厨垃圾的处理采取“谁污染，谁交费”的原则，餐厨垃圾产生单位应支付一定的污染治理费用餐厨垃圾污染治理费用可由环卫主管部门根据调查，召开听证会确定价格标准，最后由物价部门确认后执

15、行餐厨垃圾污染治理费用由专业收运公司代收，在收运时根据垃圾的产生量，收取费用并进行登记，登记表格及发票存联可于每个月底上交环卫部门进行统计和备案26 餐厨垃圾专业处理厂餐厨垃圾含有较丰富的营养物质 ，是放错位置的资源，采取合适的处理措施是可以进行资源化综合利用的根据餐厨垃圾的特点，只有采取集中处理，才能显示出餐厨垃圾资源化综合利用的优势专业收运公司收集的餐厨垃圾统一运送到餐厨垃圾专业处理厂，在进厂时经过称重，由垃圾处理厂收取一定的处理费用，并进行登记环卫主管部门定期来检查登记记录，并与第一阶段的备案登记、专业收运时的登记记录进行对比分析和统计，为全市的餐厨垃圾处理和管理提供决策依据餐厨垃圾处理

16、厂的主要功能是对全市的餐厨垃圾进行资源化、无害化、减量化处置，经过分析研究，提出以下处置方法，见图2上述处理工艺把餐厨垃圾按照厨余垃圾和废弃食用油脂进行分类处理，其中厨余垃圾经过分选，选出骨头、废餐具、纸巾及其它杂物，这些物质可以直接送到焚烧炉进行焚烧分选后可进行固液分离，固相经过粉碎和挤压后进行干燥，而挤压出的压滤液可与固液分产品离出的液相混合，经过干燥后的垃圾可根据市场需要制作饲图2 餐厨垃圾处置方法料添加剂，或者进行焚烧发电，焚烧过程产生的热量可以引出一部分用于干燥工序废弃食用油脂与液相混合进行分离、破乳、油水分离，其中油相经过过滤、蒸馏和精滤等工序后，可制作为柴油作为产品卖出水相进入污

17、水处理站，经过处理后的水一部分可用于冲洗维普资讯 74华南师 范大 学学报 (自 然科 学版)2007年收集装置，一部分可进行综合回用或者达标排放污水处理站产生的污泥经过压滤后送往焚烧炉进行焚烧，压滤液和冲洗收集装置的污水重新回到污水处理站进行净化处理，整个工艺可实现餐厨垃圾的资源化综合利用，完全达到“三化”的要求27 环卫主管部门的职责在整个餐厨垃圾处理和处置过程中，环卫主管部门的责任不可缺少，其主要职责就是监督管理总体上环卫部门要重点抓源头和结尾两部分，即重点管理餐厨垃圾的产生和收集；重点管理餐厨垃圾的处置在监督和管理过程中，法律和法规是主要的管理和监

18、督工具，急需制定相应的餐厨垃圾管理法律和法规，例如，为了防止运营单位偷排、少收集餐厨垃圾，以及专业收运单位在收运环节偷排、少运等，甚至处理厂不进行餐厨垃圾的处理和处置、少处理和少处置等，需要在法律和法规中明确其奖惩措施在奖惩措施中可以参考香港的有关法律和法规，如在香港，为了杜绝在公众场所抽烟，就明确指出抽烟罚款5000元港币，给予重罚，只有在法律和法规中明确了严重的处罚后果，使犯罪和违规行为的成本增大，法律和法规才能得以普遍遵守除此之外，环卫部门应制定出合理的餐厨垃圾收费标准和餐厨垃圾收运联单管理体系，以及普及餐厨垃圾单独收集收运的宣传教育3 建议为确保和早日实现餐厨垃圾单独收集和处置的运行，实现餐厨垃圾“三化”的目标，建议相关部门落实以下几方面的工作a)制定餐厨垃圾管理的法律和法规；b)制定餐厨垃圾处置的收费标准；c)研究和开发餐厨垃圾收集装置；d)研究餐厨垃圾收运联单管理体系；e)研究餐厨垃圾处理处置的配套技术，特别是油相的炼制柴油技术、餐厨垃圾焚烧发电技术，以及饲料添加剂制作技术等；f)餐厨垃圾单独收集收运及处置的宣传教育参考文献：1 吕 凡，何品晶，邵立明，等易腐性有机垃圾的产生与处理技术途径比较J