熟食营销技巧.ppt

1、重庆大区熟食营销技巧,重庆大区加工营运部培训中心,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,定价,陈列,销售,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,定价,培养维护价格,定价方式,定价的重要性,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,体现企业决策与市场实际的契合程度，又能体现一个企业或者产品对一个区域市场的掌控程度，不仅关乎企业的利润目标能否实现。,定价 重要性,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,定价要考虑的因素,成本、出品率、毛利,定位、地位、需求,公司营销的策略,定价 定价的方式,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资

2、料 注意保密,定价 价格维护培养,熟食的销售历史要经历出生、成长、成熟、老化、死亡等阶段；就我们熟食的产品生命周期也要经历一个开发、引进、成长、成熟、衰亡、培养、再次成长、成熟周而复始，就是有区别其他产品的一个特性；,熟食销售方式的特殊性，销售量大、辐射面较广、市场的饱和度较快、只有通过价格的调控来增加产品的市场辐射面、和控制市场饱和度来赚取更多的利润！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,经历价格的洗礼以后生命是相当的脆弱，是因为产品市场饱和度已经达到已经达到一定极限，人们对熟食产品的认识已经是从非理性到理性，只有通过价格的调控来维护其产品的形象,为我们熟食产品下一次促销

3、做好准备！ 促销产品的价格维护措施就是在产品进行特价销售之后价格一定要维持到特价前的水平，甚至高于上期产品培养是价格！,好的促销单品,前期的价格培养,选对单品,促销周期,正确定价,正确陈列,后期价格维护,定价 价格维护培养,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,陈列,陈列要领,假底陈列,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,陈列要领 颜色搭配陈列,颜色搭配陈列，充满美感，提高购买欲望,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,陈列 应季陈列,应季陈列，促销 陈列，吸引创造 人潮；增加业绩,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,

4、陈列 堆头促销陈列,利用熟食质优价廉、品种多样来表达永辉熟食的特色；,新鲜味美价廉，以量取胜；降低损耗提高利润；,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,陈列 假底陈列,运用假底陈列解决销售低峰期或淡季产品陈列不丰满而造成的卖相缺失！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售,团队,技巧,服务,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 团队,加强促销团队协作能力培养,总结经验，加以推广,打造具有一支狼性文化的促销团队,制定、分析促销团队销售任务及目标,团队彼此建立共识,制定详细的激励计划,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意

5、保密,销售 服务,销售的 重要性,销售是业 绩的保障,销售是什么,产品,消费观念,机会,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 服务,销售的真确心态,自我消费,购买熟食，了解口味及品质,增加对企业和产品信心,有助于产品改进推广,平常心,眼光要长远,要有接受被拒绝的雅量。,积极乐观向上的心态。,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 服务,销售技巧,1.准备工作,a.制定详细周密促销和销售计划,b.准备用具耗材（试吃、 pop、食品夹等）,c.了解顾客的实际需求。,2.具备亲和力、热情 大方。,3.现场叫卖促销；激发 顾客的购买欲望；,2011重庆大区

6、加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 服务,销售过程,销售前。,a 制定销售任务、 和销售目标。,b 排除障碍。,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 服务,销售中。,a.少量多次，分 批生产。,b.高峰期台面陈列 丰满度和新鲜度；,c.主动积极叫卖活 跃卖场销售氛围；,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,销售 服务,3.销售后。,a.分析促销商品、应 季商品的销售数据；,b.总结、分享,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景1,我们笑脸以对顾客毫无反应，要么一言不发要么冷冷回答：随便看看！,错

7、误 解决 方法,2.好的，你随便看吧;,3.那好，你先看看看，你 有需要叫我！,1.没关系，你随便看看；,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景1,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧演练,情景1,正确 解决 方法,没关系，你现在买不买无所谓，你可以先了解我们熟食今天的特价商品和新产品；,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景2,顾客很喜欢，但同行的人不买账，说味道一般看看再讲！,错 误 解决 方法,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧

8、实战演练,情景2,1.不会啊，我觉得很好啊！,2.这个味道很好啊！怎么 会不好呢？,3.不管别人怎么说，你觉 得如何呢？,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧演练,情景2,正确 解决 方法,你的朋友对吃的很有见解。请问你对我们那些口味感到不满意呢？告诉我，我们以后好改进，也好帮你找到一款适合你的菜品,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景3,顾客虽然接受了我们的建议，最终放弃购买而离开！,错 误 解决 方法,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景3,1.这味道真的很好，

9、还 有什么好考虑的！,2.这个味道很好你就不 要考虑了！,3.不理他，做自己的事！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧演练,情景3,正确 解决 方法,是的你的想法我可以理解。你再看看，我给你介绍几款适合你的菜品！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景4,建议顾客品尝我们的菜品，但顾客不乐意！,错 误 解决 方法,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景4,1.喜欢的话，可以品尝 一下；,2.这个也不错，你也可以 尝一下！,.,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资

10、料 注意保密,技巧 营销技巧演练,情景4,正确 解决 方法,这是我们的新产品，味道不错，卖得非常好！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景5,顾客总觉得我们特价商品有很多这样或那样的问题，我们如何消除他的疑虑呢？,错 误 解决 方法,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景5,1.放心吧！质量都是一 样的!,2.都是同一个厨师品质 不会不好！,3.我们经常都在卖， 这么会呢？,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧演练,情景5,正确 解决 方法,你有这样的想法可以理解，毕竟众口难调；我可以负责的告诉你我们的菜品都是标准化操作，现在够买比以前优惠很多！你完全可以放心购买！,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景6,顾客顾客说你卖东西的时候都说东西好，那个卖瓜的不说自己的瓜甜呢？,错 误 解决 方法,2011重庆大区加工营运部版权所有,内部资料 注意保密,技巧 营销技巧实战演练,情景6,1.如果你这样说，我也 没有办