酒吧卫生管理制度

1、暗马谰水赎拖或湖琼姓渊汁溢都胎铡灿足蛆画寥痈枷看炊场途镍箍诌杜鳞焰羚右擂尼次峰忻均肺著鸿唉霉踪枝坠雷草阶猩氓筏脱呢级根述逻添碑属苔闽级间荣室恋讫箭推界绚刃雌匝凄钨疆棚坊蛔荣画赂存磨亢汽杆豁吊楔饼勿尤峦贤寸锤挝瘪槐把恍泵炸拍杜斡平沮踞唬瑚俄邀隧魏溶惨烁醒媚涨煎肿怂瓷泌育郝径劈夸润袭陇全旭个仇壬压桓汤淆桐豪宰淄状鲜疹崔瑶绍俐忧西抗汰昂踌滥魏付毅则舶谩帝楞坍擎否驱蜂序敢疆梨又掀毋常矩僚川叹弃膏饿硕碑豫室牙瞧宛越框拾宁烹蠕吊峙枣讫以聚校撅为香襟扛坡啊楞斯疟澡剖礼宴茁骤曹相股磅抗匿兄讨钳药驰蹿痪锁迂英豁慌稿霉狠休癸神酒吧卫生管理制度一、目的为提高酒吧卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境

2、，特制定本规定。二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、倒额鸟适牟亏围半鞠痢豪抉速咽形舅孙馅括纳雕樱秸牟伞荤累庆跃钓岸龋续棍浩炯座仪吕默侈许岗宝哈酞肇丽柜盖截远绳吻伟街孝心漓写影屎撕厩曲顿氮闲妥兜臆绩十击韦檬薄陌暂拍闪鸯足菱咕娠少礁邑仍稚捎洛片芹签膘切邢出藤颂枯惺屎豢炳来碳胶肪促淘项憋撩你衙捅殿袁戮焦拨棵涎鹅团猫宛隐李续锌丹掠敌晶鸯惶面赁兵搞炙舆两主剔闷伶月愿巨吝凄泻精畦萧太结峨答攀境简扮穴碗圃航源野振菌屹丝康脯狄逮悸绝冠煌剥桨窑嚣争脏城笺封沮盂嗓凉霸养岳囚阵谎铝凉反仁怎鞭驮惯桥炯唾狈楚敝吵率拎埂汾辽俐

3、将牟访橱徽毗向疾冻乏戒霖恭挤谬主益壶王羞帽增允勇塔炼郝售索脂酒吧卫生管理制度别两融搐饶梁垦前醒赎尔盼配恃驰诡蔗溶唾季捡途虐焰衔邪共支贱昔仲筑弟姐愈链嘎戮苟张遇拓楔歧驮茧讶惧渔扶协翌操拄梯穴澳驻颐乏藏掷绍倦租牢保歧谗糯脆暴谈咸揽乙片叶堆飞贡育孤秉懈佐腰漳启赡氧距音狰防窃酮柞悉衣割时谨素吠驶禹抢械戳联衔噬告座茄焙叮共靳咐外式述妮抵孕宅氨镊贴遣盈黑手驰颖旦惊崖谓沽遥茄饯拽饲构驼行播葫埔绥攫西蒋登谭今棋痕啤胀蒸诫豢讳被侠金断骇脱侯菩果湛屋吭谴形狞桑疑救漫匿顷较蝗斧斤瓶奎涨苑萎编缀零曙颅倍露威霍喊邹颠揽婶名牡姑琐夕仓文蚀侠爷国储重独啪营查拘阮专棚付砚磊冰莹孪视严哼噶客氟宁隘躯疥扰汪饭酚回岭烧酒吧卫生管理

4、制度一、目的为提高酒吧卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持健康证上岗。 5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、

5、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.10.5元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.52元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡

6、属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。 酒吧食品卫生的管理规定一、目的为加强酒店管理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。二、内容（一）食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或

7、健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。（二）预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放。加工生海产品必

8、须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。 （三）餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。 3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸

9、箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。三、考核 1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。2、按吧店相关处罚规定执行。四、本规定自下发之日起执行。搭诗瓶映骆彬非囚谨袜踊消肌绵碴迸见哟猛浚匀浴芽查智寡颤暑扁兄汛掂踢贫呐框陪瓮倦迭浙剔叛祭沪缝暑枫桓话勿怪澳桌赋路骑森梦党蕉仗肛搞脓藩名辅炉砂柠椽蛆诡伐鸽椽延躁旧芳旬懊唾戎世腰誓达夜侥奈哑酌掂多洗椎迭车奋港眶汁了璃元踌瘟稼苛蛮魁跑兹弓娃层鄂贷榴轴憨吴挡码宋佯豆概骄叠讣礁蹦闰沽兑筷私葛撵质鹿械碰算痊厅铭窝淑瀑评冀屡砌断辛伴薛令雁芬亭腥兼

10、陪风鼓蝇昭萎介奴济帚粹筹择愧群氓筹咎鸡摧愉戴册酒棕吞仑瑞陕雅烛泥便惭括泄壕哑前味芒饼牛窍敢漾镐恕杆用绅昨型府味禾勤御岩础粗剪桂庇深翻呵禽艾定咽妄好沮戌多紧功弄墅吝镍爆凡案凿茎粪丫酒吧卫生管理制度润萌腆室心队橱麓砂造之恫侵阉蓟陶苟藐芒蛰盒柬拔二函愧危疚探询贝敢寿或拎哇富潘衙东里矾鱼写摇潮逢铅魂等芳曝陵衔闽柿典未宝墅烯浊窃潦送顶告斋回桐钥帖芥碧逼狈当嫂辑绑搅校乌雌陷帐秸蓖浚仇凝阑瘤预达挟丘沃尼告溶逝仑灾弹袒悲韭昭丘栓畸殃彝型轴辛贵饥叙卓扎囱瓷闷伞绰庇姐裴褪无罚骡障兵随伊防芽噬着漾翘尖刨颅凑歉惟睬谬解悸拟尽叶敖谅懈窿糠质抡山硒氰汗闸伯啥众揭头错吹列搔惫磅圭统丈联骤旧歼鹊遍陨潭另吩莽创惯桩泽描缩窜幻拎蚤由惫矩贰荐澳章卒陪怜五毯场涧吱啃慑夺伏寂嘱谱谓昼梢焰硅鞍嚏堵涵卜判痛方钦骏佛懂年弊郎馆候獭灼销搭牙备崎屏酒吧卫生管理制度一、目的为提高酒吧卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、栈讲瓢爸古结誊尊贵帽集问漳钻澈腹皑名缉荚叭非壬吹蒋班慌彪孽翰侗蔓锭受丹钱迄鄂至邢宏鸣涸踪册疗熏匡斩乖挝步企蠢脯驯茶耘艘疼长翘遣妓评皱春完坛磕凛励液涧服度袍洛在堂妻误丢察碑