《水果拼盘》技能竞赛规程_第1页
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文档简介

1、中山市工贸技工学校水果拼盘竞赛规程1、 海选时间：2015年5月11日下午16:10-15:10 海选地点：教学楼1楼报告厅2、 理论知识竞赛时间：2015年6月2日下午16：30-17：30 理论知识竞赛地点：教学楼5楼阶梯教室 实操竞赛时间：2015年6月4日下午16：30-17：30 实操竞赛地点：烹调实训室3、竞赛负责部门：三产部 负责老师：石凤连 电话：186661503784、参加对象： 13、14级全体学生5、竞赛形式及考核方法： 奖励办法：比赛团体名次取团体一等奖1名、团体二等奖2名、团体三等奖3名、团体优秀奖若干名。建议获得团体奖项的团体成员每人都能拿到一张奖状。 比赛方向：

2、理论知识占20%，实操技能占80%。 考核方法：理论知识、实操技能演示各1小时。 特别说明：因为参加水果拼盘竞赛的同学在参赛前都没有学习过水果拼盘的课程，他们都是同一起点的，故本竞赛不需要分别设立13组和14组，也不需要设立专业组和非专业组。6、比赛内容和要求 比赛内容：A、理论知识以水果拼盘的拼组搭配、水果的营养卫生等知识进行抢答竞赛。B、实操比赛以学生自由选择日常接触到的蔬菜、水果和工具，并展开相应的水果拼盘技能比赛。 比赛要求：参赛作品必须是自己动手独立地、按时地完成。 7、比赛形式： 本次比赛采用以团体（2-4人）为单位的形式参赛。 理论考试以抢答的方式进行。 参赛学生可以在比赛场地自

3、由地利用所能用到的所有资源，也可以在教师的指导下进行竞赛。本着营造良好的学习氛围，允许参赛选手之间相互交流实践技能。参赛团队必须独立完成各自水果拼盘竞赛项目制作，不得借助他人之手，否则取消参赛资格。 竞赛所需工具(如:雕刻刀具、碟子、洗刷工具等)由参赛学生自理。 参赛选手必须在规定时间之前完成项目。8、实操评分标准（100分制）： 主题、构思、设计、突出效果等占20分； 造型形态、层次、比例等占20分； 刀工与拼组手法等占20分； 营养卫生、色泽搭配、解说和时间把握等各占10分。9、复习指导：由负责老师带队，利用课余时间自行安排指导和复习。10、评委成员：姚忠波、余小华、张剑凯、武海燕、石凤连11、报名方式：由各班班主任、各科任老师动员学

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