《红托竹荪固体菌种生产技术规程》编制说明（征求意见稿）

1、红托竹荪固体菌种生产技术规程 编制说明一、制定本标准的必要性及意义1、建立红托竹荪固体菌种标准化示范点通过建立红托竹荪固体菌种生产技术标准，为贵州省红托竹荪生产提供技术支撑。2、规范红托竹荪固体菌种生产技术3、提高红托竹荪固体菌种质量二、任务来源及起草单位1、任务来源2019年贵州省农业地方标准制定和修订项目。2、主要起草单位及起草小组成员主要起草单位：贵州大学、贵州织金毫米农业科技发展有限公司、贵州省食用菌工程中心、贵州省果蔬工作站、毕节市场监管局、织金县农业农村局。三、起草本标准的主要原则与依据1. 主要原则本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写起草

2、。 2. 起草本标准的依据目前，国内有“NY/T 836-2004 竹荪”、并且浙江、福建、广西、海南已经制定并颁布实施了浙江省地方标准“DB33/T20732017竹荪生产技术规程”、福建省地方标准“DB35/T12682012竹荪栽培技术规范”、广西壮族自治区地方标准“DB45/T 1566-2017竹荪生产技术规程”、海南省地方标准“DB46/T4052016竹荪栽培技术规程”和丽水市地方标准“DB 3311/T69-2017锥（板）栗林下棘托竹荪栽培技术规程”这些标准适用于人工栽培的长裙竹荪(Dictyophora indusiata)、短裙竹荪(Dictyophora duplica

3、ta)、棘托竹荪(Dictyophora echinouoluata)种植技术，仅有“NY/T 836-2004 竹荪”提到红托竹荪(Dictyophora rubroualuata)干品。红托竹荪（Dictyophra rubrovolvata ）,又名织金竹荪，原产于黔西北乌蒙山区,大型真菌，是食用竹荪的一个种，属腹菌纲鬼笔目鬼笔科竹荪属，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。织金县1986年首先人工驯化栽培红托竹荪成功，织金竹荪于2010年获得“国家地理标志产品”，织金县是红托竹荪的主产区、产品集散地、菌种主要供应地。迄今，我国还没有一个省、市制定红托竹荪大棚生产技术规程和林下栽培技术规程。目

4、前我省在红托竹荪栽培的生产中，参照执行的是“NY/T 836-2004 竹荪”和“NY/T528-2002 食用菌菌种生产技术规程 行业标准”等相关的标准。这些标准由于是针对长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和浙江、福建等地区气候环境条件而制定，因此与我省红托竹荪生物学特性及栽培的生产实际情况差异较大，其应用指导性不具体，针对性不强。四、标准编制的主要工作过程1、前期工作 1.1 实地调研考察织金县红托竹荪制种、栽培种植基地建设和管理情况，了解织金竹荪菌种分离培养、制种、菌种保存、产品销售供应以及档案管理等情况。 1.2收集资料收集与织金竹荪有关的国家、行业、地方标准，以及现有管理制度、职能职责等相

5、关资料。1.3 构建竹荪一级种、二级种和三级菌种制种标准框架根据织金竹荪的生产特点，按实际情况构建织金竹荪菌种标准明细表，组织领导小组成员及相关企业人员对标准框架进行讨论，明确标准明细表的具体内容，对缺失标准制定标准制定计划。2、起草文本文本起草人按照GB/T 1.12009标准化工作导则第一部分：标准的结构与编写规则所规定的标准编写要求和格式起草“贵州省红托竹荪种植技术标准”文本。3、形成征求意见稿起草人组织编写小组人员对初稿进行逐条讨论和修改，形成红托竹荪固体菌种生产技术标准征求意见稿。五、本标准的主要内容1、本标准规定的内容及适用范围本标准规定了红托竹荪固体菌种生产、菌种质量鉴定、菌种保

6、存等内容。2、 技术依据2.1 红托竹荪菌种生产产地环境质量条件、灌溉水质量等技术指标的确定是根据“NY 5010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件”。 2.2 竹荪菌种的生产是根据“NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程 行业标准”。 2.3 竹荪菌种培养基基质的种类及要求根据“NY5099-2002 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求”。2.4 菌种培养基添加剂种类及要求根据“GB2760 食品添加剂使用卫生标准”。2.5 病虫害防治所用的农药、方法是根据“GB4285 农药安全使用标准”、“GB/T8321 农药合理使用准则”和NY 5010-2002 无公害食品蔬菜

7、产地环境条件中华人民共和国国务院令第216号发布的中华人民共和国农药管理条例。2.6 根据贵州省的气候、土壤、栽培基质（栽培主料、辅料）条件，栽培季节、菌种制作季节、菌种培养基基质选择与处理、病虫害防治、保存等技术指标的确定采用了以下项目科技成果与技术：（1）“国家科技部农业科技成果转化资金项目（2013GB2F00435）-织金竹荪产业化技术研究成果熟化与栽培推广应用”项目研究的技术成果（主持人：张林，2013年）。（2）“黔科合NZ20133010号-织金县竹荪不同温型品种选育及周年生产技术研究与示范” 项目研究的技术成果（主持人：王波，2013年）。（3）“黔科合农G字20134008号

8、-织金县蔬菜（竹荪）科技示范园区”项目研究的技术成果（主持人：赵小平，2013年）。（4）黔科合重大专项字 20116021号子课题-畜粪、沼液沼渣资源化利用与粮、菜（菇）优质高产技术集成与示范（主持人：徐彦军，2011年）。（5）“黔科合成转字2014 5210-竹荪绿色高效生产技术集成与产业化”项目研究的技术成果（主持人：赵小平，2014年）。2.7 在病虫害控制方面强调应用了综合防治技术和其它绿色控制技术，保证了产品质量卫生安全。3 菌种生产技术3.1 一级种生产技术3.1.1试管培养基制备3.1.1.1琼脂斜面培养基：葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，碳酸钙3g

9、，竹荪煮出液1000mL，pH值5.5-6.5。3.1.1.2木屑固体培养基：锯木屑（细）65%80%，麦麸15%25%，玉米面5%10%，黄豆面1%5%，糖1%2%，石膏1%2%，磷酸二氢钾0.1%0.5%，硫酸镁0.1%0.5%，料水比1:1.31:1.5，pH值5.5-6.5。每支试管装培养基15g20g，用木片压成斜面，斜面高度不超过试管的四分之三，压实。培养基质量安全符合NY/T 1935规定3.1.2灭菌：使用高压蒸汽灭菌，先排除冷空气，在0.11Mpa0.13Mpa下保持3040min。3.1.3种菇组织分离选取七至八成熟，质量 50g 以上竹荪菌蛋，将菌蛋放于0.1%高锰酸钾和

10、0.1%二氯异氰尿酸钠混合溶液清洗干净，再浸泡2 min，以菌蛋内部菌肉作为组织分离材料；将竹蛋剖成两半，用刀尖将竹蛋中间白色菌柄切开，分成815mm大小的块，用镊子轻挑菌肉块。放置于离试管底部45cm的地方，轻压使菌块紧贴培养基，塞回棉塞，移至培养室在25左右，避光培养。3.1.4 检查3 天后检查感染情况，凡生长过快（菌块单一一端10d生长超过20mm的）和感染的全部剔除。3.2 二级种、三级种生产技术3.2.1二级种培养基制备二级种培养基配方：以小麦粒质量为100%，碳酸钙占麦粒质量的2.5%，葡萄糖占2.5%，三十烷醇1mg/kg，含水量60%，pH值67，每瓶干样质量150g。二级种

11、采用500ml玻璃瓶，瓶塞采用乳胶塞，塞底打孔，瓶塞内部使用棉花填塞。玻璃瓶装填250g30g培养料，松紧适度，瓶口清洗干净，用10cm15cm接种棒打孔，塞上乳胶塞。3.2.2三级种培养基制备三级种培养基配方：（1）木屑（桦树）78%，白糖1%，石膏1%，麦麸19.8%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%，三十烷醇1mg/kg，pH值67，料水比1:1.5。（2）木屑65%80%，麦麸15%25%，玉米面1%5%，黄豆面1%5%，白糖1%2%，石膏1%2%，磷酸二氢钾0.1%0.5%，硫酸镁0.1%0.5%，pH值67，料水比1:1.5。三级种采用采用140mm170mm300mm400mm

12、0.05mm0.08mm聚丙烯袋装填培养料，使用2.5cm3.8cm套环和盖体密封，每袋装填650g1250g培养料，高度12cm20cm，松紧适度，用12cm20cm接种棒打孔，套上套环，盖紧盖体。二级种和三级种培养基，质量安全符合NY/T 1935规定。3.2.3灭菌采用高压蒸汽灭菌，温度达121，压力达0.1,5Mpa下计时，二级种和三级种培养基灭菌120min180min。3.2.4 接种、培养3.2.4.1二级种接种：待二级种培养料冷却至 30以下，放入接种箱或超净工作台。按照无菌操作，将试管中的一级种划分6等分，在二级种培养基中，每瓶接入1/4一级种。右手小指和无名指与手掌夹住乳胶

13、塞拔出，取出接种棒，将菌种块从底往上接。接种完毕，盖回盖体。将二级种瓶转移至培养室，控制温度25左右，相对湿度65%-70%，避光培养。3.2.4.2三级种接种：待三级种培养料冷却至 30以下，放入接种箱或超净工作台。按照无菌操作，右手小指和无名指与手掌夹住盖体，拔出，取出接种棒，用镊子将菌种掰成1cm1.5cm大小、长度不限的块，从菌袋料孔底部往上接，顶部用大块菌块封口，菌种量占培养基3%6%。接种完毕，盖回盖体。将三级种瓶转移至培养室，控制温度25左右，相对湿度65%-70%，避光培养。3.3菌种保存菌丝长满，应放置24低温环境中保存。六、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性

14、标准的协调性本标准主要是根据研究与实践，对红托竹荪生产关键技术集成提炼而制订，引用的相关资料都是来源于公开发表的论文或专著，不涉及专利及知识产权问题，与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准无冲突，并可与现有标准配合应用。七、与国外同类标准水平的对比分析1、本标准的制定采用了上述科技项目自主开发的最新科研成果技术，其生产技术规程中的重要关键技术先进，在菌种生产措施上比“DB33/T20732017竹荪生产技术规程”、“DB35/T12682012竹荪栽培技术规范”、“DB45/T 1566-2017竹荪生产技术规程”、“DB46/T4052016竹荪栽培技术规程”更结合贵州红托竹

15、荪栽培实际情况。2、本标准的制定充分考虑了红托竹荪菌种生产的产地环境、栽培基质、菌种制作季节、菌种制作技术、培养管理、菌种保存、病虫害防治等基础条件，标准具有明显的区域特色。3、考虑到为生产单位和农民节省成本、增加经济收入及保护环境，生产技术规程采用了“国家科技部农业科技成果转化资金项目（2013GB2F00435）-织金竹荪产业化技术研究成果熟化与栽培推广应用”、“黔科合NZ20133010号-织金县竹荪不同温型品种选育及周年生产技术研究与示范” 、“黔科合农G字20134008号-织金县蔬菜（竹荪）科技示范园区”、“黔科合成转字2014 5210-竹荪绿色高效生产技术集成与产业化”项目科研

16、成果中的充分利用本地菌材生产红托竹荪技术，其技术指标体现出资源节约增效和生态和谐的特色。八、本标准的预期社会、经济效益在市场需求量大、对竹荪产品质量要求高的前提下，建立织金竹荪种植技术标准，可以为区域内种植企业或农户提供系统的标准技术支持，从而提升织金竹荪菌种质量。织金竹荪（红托竹荪）作为我省最具本土特色和优势的食用菌品种，其产业优势日益显现，种植区域已从原来的主产区织金县扩展至周边县区及省内兴义、六盘水、安顺、遵义、凯里等市州，以及相邻云南省昭通、曲靖、红河州部分县区、重庆市部分县区。目前省内红托竹荪年种植面积约1.5万亩（主产区织金县、兴仁市、安龙县），年产干竹荪约1500吨，产值约10亿

17、元以上；年产销菌种约2000万袋（棒），产值约1.1亿元；产业从业人数约5万人。产品30销往国内大中城市，70左右出口香港、台湾东南亚各国。由于长期以来缺乏统一、规范的种植技术标准，产品质量得不到有效控制，导致产品对欧美、日本等发达市场的出口基本为零。而近年来红托竹荪产品市场需求急剧扩大，价格快速上涨，每年国内外市场需求红托竹荪干品可达3000-5000吨以上，鲜品可达1万吨以上，市场缺口很大。为满足日益增长的市场需求，促进红托竹荪对发达地区市场的出口，实现更大产业经济发展和效益，制订红托竹荪菌种生产技术规程省级地方标准，在生产实际中示范推广使用标准，对红托竹荪产业发展具有重要意义。九、贯彻实施本标准的建议和意见本标准可以作为“推荐性地方标准”在从事红托竹荪菌种生产的企业、合作社及个体户中推介应用。要使本标准得以顺利实施，建议相关行业主管部门加强引导、推广部门广泛宣传，以提高本标准的应用普及率。增强执行红托竹荪菌种生产技术对菌种质量影响的认识，提高红托竹荪菌种生产技术水平，充分发挥本标准持久效益，真正达到提高红托竹荪菌种质量和促进红托竹荪生产产业化的目的。十、重大意见分歧的处理依据和结果1、织金县竹荪产业办公室和织金县果蔬协会在多年实施竹荪