酒店管理特色专业剖析报告.ppt

1、1,酒店管理特色专业剖析,工商管理系白 杨,2,今天的剖析主要从以下几个方面展开：,3,酒店市场人才需求缺口巨大,本专业的设置，充分适应了市场发展的需求,1.1专业设置与定位,1.珠三角改革规划发展纲要 2.亚运会、省运会、大运会等节事活动 3.惠州市星级酒店发展规划,4,专业定位,旅游酒店客房服务与管理,旅游酒店前台服务与管理,旅游酒店餐饮服务与管理,旅游方向其他服务与管理,德、智、体、美等方面全面 发展的高等技术应用性人才,培养从事：,5,1.2专业建设 规划与实施,建设目标,指导思想,规划原则,实施保障,精品+特色,创新性,方向性,实用性,操作性,政策保障,资金保障,人员保障,技术保障,

2、打造一个院级重点专业,建设一门院级精品课程,形成比较合理的师资结构队伍,设功能完善、类型齐全 的校内、校外实训基地,6,做,1.3人才培养模式改革,学,教,一体化、情境化 教学,校企合作、 工学结合、 学用合一,7,2.1教学团队结构,8,2.2教学团队素质与水平,2.2.1专业带头人陈德坤教授,9,2.2.2骨干教师 白 杨： 硕士研究生，讲师，酒店管理员培训师，助理旅游酒店管理师培训师，主讲管理学基础、旅游学概论、酒店企业经营管理实务等课程，曾在多家旅游企业实习工作，2008年获学校“优秀教书”、“优秀科研工作者”等称号，发表专业学术论文多篇 朱崇峰： 本科，助理旅游讲师，助理旅游酒店管理

3、师培训师，导游员，主讲饭店管理概论、餐饮管理与实务、旅游企业公共关系等课程，曾在多家旅游企业实习工作，2007年获优秀教师称号、教学比武三等奖，发表学术论文多篇。,10,2.3教学团队建设,经验丰富兼职教师,双师型专职教师,进修,挂职,培训,顶岗,考证,一支以“双师”素质 教师为主，专兼结合，素 质优良的专业教学团队,11,2.4实践教学条件,装修中的客房实训室,规划中的餐厅实训室,12,合作企业,康帝国际酒店,金华悦商务酒店,鲁惠国际酒店,国惠大酒店,13,2.5经费投入,14,2.6教材与图书资料,优先选用：高职精品课程教材,重点选用：高职高专规划教材,鼓励使用：教师自编校本教材,15,图

4、书、期刊,16,3.1课程体系与教学内容改革,课程体系,基本素质 与能力课,职业通用 能力课,专业学习 领域课,思想道德修养与法律基础 计算机应用基础 体育 应用文写作 职业规划与就业指导等,旅游与酒店业通论 酒店英语 会计基础与财务基础 管理学基础 旅游消费心理学等,前厅与客房服务 餐饮服务与管理实务 康乐服务与管理 酒水服务与管理 酒店市场开发与营销实务 酒店会展策划与实施 酒店顶岗实习,17,教学内容改革：,1.“理论够用，注重实践” 2. “双证教育” 3.学用合一,18,毕业证+资格证,19,3.2教学方法与手段改革,教学理念,工学结合,工作流程模块化,模块内容任务化,任务驱动项目化

5、,项目导向具体化,具体考核过程化,教学模式,教、学、做 一体情境化,内容选取与设计,20,教学方法,情境教学,案例教学,21,考核方法,仿真软件考核评分,实操考核评分,考核分为形成性考核和终结性考核,22,3.3实践教学,理论教学 45%,55% 实践教学,实践教学学时占总课时数的50%以上,23,校内实训,校内实训均在酒店专业校内实训室（前厅、客房、餐厅、练功房等）进行,24,校外实训,校外实训由校企合作双方共同完成,25,学生在酒店顶岗实习,26,3.4教研教改成果,27,3.5产学研结合,28,3.6教学管理与质量监控,29,4.1基础理论与专业技能,大学生基本素养,职业技术素养,专业技能课,专业基础课,公共基础课,通用管理能力素养,专业学生素养模块构成：,专业学生知识技能课程