食品生产企业培训测试卷.doc

1、食品安全知识培训测试试卷姓名： 得分： 一、选择题（2选1，共25题，每题2分，50分）1、中华人民共和国食品安全法于（ ）起施行。A、2009年6月1日 B、2009年10月1日2、中华人民共和国食品安全法的立法宗旨是（ ）A、为保证食品安全。保障公众身体健康和生命安全B、为保护消费者的合法权益，维护食品市场的交易秩序3、消费者在消费食品过程中其合法权利受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话（ ）A、315 B、123154、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（ ）A、食品流通许可证 B、销售许可证5、2010年6月起施行的新版“QS标识”的中文字样是（ ）A、质量安全 B、生产

2、许可6、食品安全的第一责任人是（ ）A、食品生产经营者 B、食品安全监管部门7、食品流通许可证有效期限自许可准予时间开始，有效期为（ ）A、3年 B、4年8、预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品是（ ）A、散装食品 B、预包装食品9、下列（ ）项是预包装食品标签上必须要有的内容。A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件B、功效、热量、食用方法10、食品生产经营人员应当每隔（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、一年 B、两年11、下列人员中不得从事直接入口食品工作的是（ ）A、患有心脏病的人员 B、患有活动性肺结核病的人员12、超过保质期的食品（ ）A、可以降价销

3、售 B、不得销售13、下列食品需要贴QS标签的是（ ）A、小麦粉、大米 B、西餐厅自制糕点14、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）A、疾病预防、治疗功能 B、企业秘密15、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）A、一年 B、二年 16、企业应当在封样后（ ）天内将样品送达检验机构。A、5 B、717、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（ ）。A、计测能力 B、检验能力18、采用委托加工方式生产加工食品的，可以（ ）。A、有证企业委托有证企业 B、有证企业委托无证企业 19、对不安全食品实行（ ）。A、召回制度 B

4、、收集制度 20、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。A、五倍 B、十倍21、取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的（ ） 向所在地县级食品安全监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告 。A、1个月内 B、1个星期内22、食品生产许可证编号由（ ）组成。A、英文字母QS和10位阿拉伯数字 B、英文字母QS和12位阿拉伯数字23、食品生产加工企业获得（ ）后单独申请食品生产许可证。A、营业执照 B、组织机构代码24、国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管

5、理体制，负责（ ） 的生产许可。A、部分食品 B、高风险食品25、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准 （ ）A、不得降低食品质量安全指标 B、只要有理由就可以降低食品安全指标 二、判断题（对错2选1，共25题，每题2分，50分）26、食品安全指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。（ ）27、滥用食品添加剂指符合GB2760规定的食品添加剂被在食品中超范围、超用量使用。（ ）28、对于食品添加剂的使用，在可达到预期的效果下应尽可能降低在食品中的用量。（ ）29、散装食品不需要标注生产日期。（ ）30、国家对食品生产经营实行许

6、可制度。（ ）31、食品生产经营者可以聘用没有健康证的工作人员。（ ）32、食品的标签、说明书，争取清楚、明显，容易辨识。（ ）33、食品企业申请名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（ ）34、食品生产者可以以食品已通过任何符合性审查为由拒绝监督部门的食品安全检查。（ ）35、确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立即停止生产和销售不安全食品。（ ）36、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ）37、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。（ ）38、食品生产加工企业按照地域管辖

7、原则，办理食品生产许可证的申请审查。（ ）39、食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。（ ）40、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以。（ ）41、食品流通许可证的有效期为5年。（ ）42、食品在销售中，必须在标签上标明生产日期和保质期。（ ）43、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。（ ）44、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担主要责任。（ ）45、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离为25米以上。（ ）46、食品生产许可必须严格按照法律法规和规章规定的程序和要求实施，遵循公开、公平、公正、便民原则。（ ）47、申请受理部门应当自受理之日起20日内组织完成对申请企业必备条件的现场核查。（ ）48、食品生产加工企业的检验、检测设备必须经