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    上传时间:2018-04-14
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  • 简介:浙菜概述鲍善芳浙江东濒大海,有千里长的海岸线,盛产海味,如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹,还有淡菜、象山青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原,河
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  • 简介:湘菜概述湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其他地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。湘菜源远流长,根深叶茂,在
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  • 简介:浙菜和闽菜1课程讲义一、浙菜浙菜以杭州、宁波、绍兴三个地方的风味菜为代表。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种,注重煨、焖、烩、炖等。浙江东濒大海,有千
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  • 简介:湘菜和徽菜1课程讲义湘菜系即湖南菜,湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,刀法奇异形态逼真,巧夺天工,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹
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  • 简介:八大菜系代表菜外文翻译SHANDONGCUISINE(鲁菜)MAJORCHARACTERISTICSOFSHANDONGCUISINE1PREPAREDWITHAWIDEVARIETYOFMATERI
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  • 简介:糖醋排骨做法大全“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩
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  • 简介:江苏菜食谱大全6鸡茸干贝【菜名】鸡茸干贝【所属菜系】江苏菜【特点】色泽乳白,鲜嫩味美。【原料】主料大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿
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  • 简介:鸡茸干贝【菜名】鸡茸干贝【所属菜系】江苏菜【特点】色泽乳白,鲜嫩味美。【原料】主料大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤
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