(食品生产环节带答案)沈阳市食品安全知识竞赛题

食品安全知识竞赛题（生产环节）一、单选题（200道）在中华人民共和国境内从事用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营活动，应当遵守。（）A中华人民共和国产品质量法B中华人民共和国食品安全法C中华人民共和国农产品质量安全法D食品生产许可管理办法2中华人民共和国食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的负责。（）A质量B标签C安全D营养3食品安全标准是的标准。（）A推荐执行B自愿执行C明示执行D强制执行4食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院制定、公布。（）A食品药品监督管理部门B质量监督部门C农业部门D法制部门5食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。（）A食品药品监督管理部门B农业部门C质量监督部门D卫生行政部门6中华人民共和国食品安全法规定，国家食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）A允许B鼓励C禁止D限制7从事直接接触食品的生产企业员工应严格保持个人卫生，在取得后方可上岗。（）A健康证明B职业资格证明C无违法证明D居留证明8食品生产经营应当有的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（）A专职B兼职C专职或者兼职D熟练9中华人民共和国食品安全法规定，食品生产要有合理的设备布局和。（）A生产规模B设计生产能力C设备额定效率D工艺流程10中华人民共和国食品安全法规定，国家对食品生产实行许可制度，从事食品生产应当依法取得。A食品生产许可B食品经营许可C工商营业执照D税务登记证明11食品生产者可以到县级以上地方人民政府部门申请办理食品生产许可证。（）食品药品监督管理B税务登记C安全生产监管管理D卫生行政12根据国家食药监总局于2015年8月31日公布的食品生产许可管理办法规定，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得食品生产许可证。（）A一个B两个C两个以上D多个13国家食品药品监督管理部门按照食品风险程度对食品生产实施分类许可，将食品生产分为粮食加工品等个类别。A31B32C35D3714利用新的食品原料生产食品，应当向提交相关产品的安全性评估材料。C省级以上卫生行政部门D国务院食品药品监督部门15食品添加剂应当在技术上且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A切实可行B确有必要C确保先进D完全可控16为了最大程度保护消费者的利益和健康，食品生产者需要建立食品安全。（）A全程追溯体系B原料来源追溯体系C产品销售追溯体系D生产工序追溯体系17食品生产经营者应当按照使用食品添加剂。A地方政府要求B企业内部技术规程C行业通行做法D食品安全国家标准18应当加强对食品包装材料、容器等食品相关产品生产活动的监督管理。（）A卫生行政部门B食品药品监管部门C工商行政管理部门D质量监督部门19国家鼓励食品生产企业采用的方法来保证食品安全。（）A“技术标准”B“原料设备”C“内检外检”D“控制自查”20国家鼓励食品生产者采用采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（）A信息化手段B机械化手段C连续化手段D自动化手段21中华人民共和国食品安全法规定，国家鼓励食品生产经营企业参加。（）A食品安全责任保险B运输车辆强制保险C工人意外伤害保险D工人失业保险22食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行培训。（）A工艺技术知识B食品卫生知识C食品安全知识D安全生产知识23食品生产企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）A技术负责人B主要负责人C安全生产负责人D主要投资人24患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作。A与食品生产相关B与食品销售相关C接触直接入口食品D接触预包装食品25食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（）A停止食品生产B开展工人培训C销毁库存产品D发布风险预警信息26食品生产企业经自查发现生产条件不再符合食品安全要求时应当立即。（）A停止生产B对产品进行检验C采取外部审核措施D采取整改措施27食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料。（）A必须做退货处理B应当按照食品安全标准进行检验C应当组织质量管理人员进行风险评估D应当封存并做销毁处理28食品生产企业的原料采购记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。A六个月；二年B三个月；一年C三个月；三年D六个月；一年29食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验。（A逐件B逐批C每周D每月30食品生产企业应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府报告。（）A食品药品监督管理部门B卫生行政部门C食品安全办公室D应急管理办公室31食品生产企业未依法召回食品的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其。（）A召回B书面提交保证书C公开承认错误D停止生产全部产品品种32对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下；销售时应当向消费者明示补救措施。（）A仅允许向企业内部员工销售B可以继续销售C仅允许向企业内部员工发放福利D仅可作为赠品33对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施后销售时。（）应当向消费者明示补救措施B应当向消费者明示“处理品”C无需向消费者明示补救措施D应当向消费者明示“降价处理品”34食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；食品生产企业需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，。（）A应当当日报告时间、地点B应当提前报告时间、地点C可自行销毁并做好记录，无需向监管部门报告D可自行销毁并做好记录，并于产品销售后7日内向监管部门报告35食品生产企业应当在其生产的预包装食品标签上如实标明所使用的食品添加剂。A在添加剂包装标识上标注的名称B在国家标准中的通用名称C消费者普遍熟知的名称D食品行业习惯称呼的名称36食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及。（）A营养成分含量声称B疾病预防、治疗功能C产品原料产地宣传D生产工艺先进性描述37食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明字样。（）A“食品生产企业专用”B“食品级”C“食品生产专用”D“食品添加剂”38企业生产经营转基因食品。A无需特别明示B依自愿原则在标签上标示C应当按照规定显著标示D按客户要求进行标示39保健食品的标签、说明书不得涉及功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。（）A健康、保健B身体调理C疾病预防、治疗D内分泌调节40保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，声明。A“本品不能代替药物”B“请在医生指导下使用”C“患有严重疾病者慎用”D“请按说明书要求长期使用”41食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，等事项应当显著标注，容易辨识。（）A生产日期、保质期B贮存条件C产品执行标准D企业地址、联系电话42进口的保健食品应当是主管部门准许上市销售的产品。（）A出口国（地区）B中国大陆C产品配方注册国（地区）D产品配方研发国（地区）43特殊医学用途配方食品广告适用中华人民共和国广告法和其他法律、行政法规关于广告管理的规定。（）A食品B药品C工业产品D保健食品44生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的。（）A营养成分B矿物质含量C维生素含量D蛋白质成分45婴幼儿配方乳粉的应当经国务院食品药品监督管理部门注册。（）A产品配方B工艺文件C添加剂使用D检验方法46中华人民共和国食品安全法规定，不得以方式生产婴幼儿配方乳粉。（）A商标授权B分装C集团企业共用商标47生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行。A食品安全法实施条例B食品生产许可C良好生产规范D食品执行标准48进口的预包装食品中文标签。（）A可以没有B可以应消费者要求加贴C应当有D可以按销售者需求加贴49出口食品生产企业应当保证其出口食品符合的标准或者合同要求。（）A我国B进品国（地区）C国际标准化组织50出口食品生产企业应当向备案。（）A国务院食品药品监督管理部门B国家出入境检验检疫部门C国家卫生行政部门51医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府报告。）A食品药品监督管理部门B食品安全办公室C卫生行政部门D应急管理办公室52县级以上人民政府食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应增加频次。A产品抽检B教育培训C监督检查频次53纯巧克力的主要原料是。（）A可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）B氢化植物油C食品添加剂D水54代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是代可可脂使用了原料而纯巧克力未使用该原料。（）A食糖B乳制品C氢化植物油D食品添加剂55下列食品中只属于保健食品而不属于普遍食品的是。（）A蜂王浆B蜂胶C蜂蜜D蜂花粉56是食品安全的第一责任人。（）A县级以上人民政府B食品生产经营者C消费者D食品安全监管部门57新修订的食品安全法已于实施。（）A2015年10月1日B2016年5月1日C2015年9月1日D2014年10月1日58食品企业生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者支付价款或者损失3倍的赔偿金。（）A10倍B20倍C5倍D6倍59食品生产经营者在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照的规定给予处罚。（）中华人民共和国食品安全法B中华人民共和国产品质量法C中华人民共和国合同法D中华人民共和国广告法60苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都是。（）A食品添加剂2非食用物质C食品原料D食品辅料61食品添加剂是食品生产、加工中的。（）A可有可无B禁止添加C必不可少D可随意添加62食品保质期，指食品在保持品质的期限。（）A标明的贮存条件下B常温条件下C低温条件下D常规保存条件下63营养强化剂是为了增加食品的而加入食品的天然或人工合成的营养素和其它营养成分。（）A外观和口感B营养成分价值）C保质期D产品价格64食品添加剂食品。（）A属于B不属于65食品添加剂单独食用。（）A可以B不可以66国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（）A强制要求B鼓励C禁止67食品的国内进口商应当建立境外出口商、境外生产企业。（）A审核制度B考察制度C评价制度D评比制度68食品生产经营者应当按照规定使用食品添加剂。（）A企业工艺需要B食品安全标准C企业内控技术文件D消费者需求69禁止食品生产经营者使用以外的化学物质生产食品（）A食品添加剂B营养强化剂C食品原料D新资源食品70新修订的食品安全法要求对婴幼儿配方乳粉的配方实行。（）A许可管理B注册管理C加严管理71婴幼儿配方食品生产企业除需要按普通食品标签规定标注相关食品标签内容外，还需标明。（）A主要营养成分及其含量B生产企业法定代表人C企业食品安全责任保险号D企业工商注册号码72食品安全法规定，食品添加剂应当确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）A在技术上B在经验上C在操作上D在配方上73应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理。（）A市级以上地方人民政府B县级以上地方人民政府C乡镇以上地方人民政府D省级以上地方人民政府74特殊医学用途配方食品广告适用于中华人民共和国广告法和其它法律、行政法规关于广告管理的有关规定。（）A食品B食品添加剂C药品75中华人民共和国食品安全法规定，任何单位和个人不得编造、散布食品安全信息。（）A虚假的B非官方发布的C重大的D引起社会公众恐慌的76新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行。（）A执法监督B权力监督C社会监督D舆论监督77食品添加剂的使用不得以为目的。A掺杂、掺假、伪造B增色、提味C抗氧化、保鲜78鸡精调味料味精成分。（）A含有B不含79酱油的主要成分指标（特征性指标）是。（）A氨基酸态氮B总酸C脂肪D可溶性固形物80配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于。A60B50C70D8081配制食醋是指以酿造食醋为主体，与、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。（）A食糖B食盐C工业乙酸D食用冰乙酸82醋精食醋。A属于B不属于83食醋产品包括和配制食醋。A陈醋B酿造食醋C米醋D醋精84酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经而成的一种酸性液体调味品；A现代化加工B充分混合C微生物酿造D高温蒸馏85我国以食用酒精为原料生产食醋。A允许B不允许86配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于。（）A70B60C50D4087瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到。（）A100级B1000级C10000级88果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于。（）A20B10C8D589果味饮料中的原果汁含量必须大于等于。（）A20B10C8D590乳酸菌饮料乳制品。（）A属于B不属于91乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是含量偏低。（）A蛋白质B糖分C添加剂D水分92方便面食品的标签除按GB7718预包装食品标签通则的要求标注相关内容外，还必须标明。（）A适合人群（大人或儿童）B油炸面或非油炸面C油脂含量D水分含量93蛋卷饼干类食品。（）A属于B不属于94罐头产品如发生胀罐现象，人们继续食用。（）A适合B不适合95速冻是将预处理的食品放在的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从1降到5，其所形成的冰晶直径小于100M。速冻后的食品中心温度必须达到18以下。A3040B2030C1020D153096速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。（）A5B12C18D097果汁型果冻应标示；果肉型果冻应标示果肉含量。A果汁品种B原果汁含量C果汁生产企业名称98婴儿配方乳粉分为三段，其中2段产品适合幼儿食用。A06月龄B612月龄C1224月龄D2436月龄99婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范（GMP）等国家标准，并按照国家标准要求建立运行质量管理体系。AISO9000体系B危害分析与关键控制点（HACCP）体系CISO14000体系DISO18000体系100婴幼儿配方乳粉生产企业的是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。（）A质量受权人B法定代表人C品控负责人D总经理101下列食品中，蛋白质含量最低的是。纯牛奶B酸奶C奶粉D乳饮料102食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是含有。（）A含有皂素B秋水仙碱C毒蝇碱D黄曲霉毒素103预包装食品应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是。（）A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求104长期大量食用铝含量超标的食品，可能引发。（）A老年痴呆症B甲状腺肿大C肠胃疾病D癌症105以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。（）A省级B市级C县级D乡镇级106食品安全是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）A监督抽检结果B执法检查结果C风险评估结果107国务院食品药品监督管理部门应当会同有关部门，根据食品安全风险评估结果等信息对食品安全状况进行综合分析。对经分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全，并向社会公布。（）A抽检计划B消费建议C信息通报D风险警示108制定食品安全标准，应当以保障为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（）A行业健康发展B公众身体健康C国民经济秩序D社会公共秩序109食品安全标准是的标准。A强制执行B鼓励执行C自愿执行D可选择执行110食品安全国家标准由国务院部门会同其它部门制定、公布，国务院部门提供国家标准编号。（）A食品药品监监督管理、卫生行政B卫生行政、标准化行政C食品药品监督管理、标准化行政D卫生行政、食品药品监督管理111制定食品安全国家标准，应当将向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。（）A食品安全国家标准草案B食品安全国家标准讨论稿C食品安全国家标准依据的风险评估结果D食品安全国家标准参照的国际标准112对地方特色食品，没有的，省政府卫生行政部门可以制定并公布，报国务院卫生行政部门备案。（）A食品安全企业标准B食品安全地方标准C食品安全行业标准D食品安全区域标准113食品生产用水应当符合国家规定的。（）A饮用纯净水质量标准B天然矿泉水质量标准C生活饮用水卫生标准D工业生产用水标准114违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究。（）A道德谴责B民事责任C刑事责任115组织制定国家食品安全事故应急预案。（）A卫生部B国务院C食药监总局D质检总局116食品生产企业违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担。（）A民事赔偿责任B缴纳罚款、罚金117生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款或者损失的赔偿金增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。（）A十倍、五倍B十倍、三倍C五倍、三倍D三倍、一倍118食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的,生产企业不承担。（）A赔偿责任B改正责任119食品安全法规定，对查证属实的举报，给予举报人。（）A书面表彰B奖励C鼓励D口头表扬120全国统一的食品药品投诉举报电话为。（）A12315B12331C12365D12335121食品安全法规定，食品生产经营企业应当制定，定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除事故隐患。（）A食品召回管理办法B食品安全事故处置方案C食品安全管理管理制度D不合格产品处理办法122调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定，提出整改措施。A事故责任B事故事实C事故结果D事故过程123任何单位和个人不得食品安全事故的调查处理。A阻挠、干涉B采访、追问C责问、质询D评价、考核124食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。（）A公开曝光B责令停产停业C强制培训D责任约谈125国家建立统一的，实行食品安全信息统一公布制度。A食品安全信息平台B食品安全监管平台C食品安全监测平台D食品安全追溯平台126县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时。A公布结果B处理责任人C向政府报告D向上级部门报告127食品行业协会不得以广告或者其他形式。（）A提供食品安全信息B向消费者推荐食品C推动行业诚信建设D宣传、普及食品安全知识128国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查对符合规定条件的，准予许可对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门129应当对食品生产加工小作坊加强监督管理。A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门130生产经营的食品中不得添加。A药品B按照传统既是食品又是中药材的物质C食用农产品D食品添加剂二、多选题（100道）1食品安全工作实行，建立科学、严格的监督管理制度。（）预防为主B全程控制C社会共治D风险管理2中华人民共和国食品安全法规定新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当。（）A及时B科学C真实D公正3食品安全标准应当包括下列内容。A食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B食品添加剂的品种、使用范围、用量C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E食品生产经营过程的卫生要求F与食品安全有关的质量要求4食品生产者应当具有与其生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所保持规定的距离。（）A加工B包装C贮存D展销5食品生产者应当具有与生产的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）消毒、更衣、盥洗B照明、通风、防腐C防尘、防蝇、防鼠、防虫D洗涤以及处理废水6食品生产加工过程中使用的等都必须符合国家标准规定，确保对人体无毒无害。（）食品原料、食品添加剂B水C食品消毒剂D包装材料7禁止使用生产的食品。超过保质期的食品原料、食品添加剂B非食品原料C食品添加剂以外的化学物质D回收食品8国家鼓励食品生产者采取等一系列规范食品生产的举措来提高食品安全管理水平。（）规模化生产B实施危害分析和关键控制点体系C参加食品安全责任保险D采用先进技术、先进管理，符合良好生产规范要求9食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（A原料采购、原料验收、投料等原料控制；B生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；C原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；D运输和交付控制。10食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的。（）A许可证B税务登记证明C产品合格证明D产品生产过程控制记录11食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的等内容。（）名称、规格、数量B生产日期或者生产批号、保质期C进货日期D供货者名称、地址、联系方式12食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。（）A检验合格证B安全状况C标签标识D购买者身份13食品生产企业应当建立食品销售台账,如实记录出厂销售食品的等内容，并保存相关凭证。（）A名称、规格、数量B生产日期或者生产批号、保质期C检验合格证号D销售日期以及购货者名称、地址、联系方式14食品生产经营者对食品广告内容的负责。（）A真实性B合法性C准确性D完整性15食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的。（）A使用范围B用量C使用方法D使用注意事项16保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生危害。A急性B慢性C亚急性D不可预见性17保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同制定、调整并公布。）A国务院工商行政管理部门B国务院卫生行政部门C国家农业管理部门D国家中医药管理部门18国家对等特殊食品实行严格监督管理。（）A健康食品B保健食品C婴幼儿配方食品D特殊医学用途配方食品19特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品的材料。A合法性B安全性C营养充足性D特殊医学用途临床效果20保健食品的标签、说明书应载明等。A适宜人群B不适宜人群C功效成分或者标志性成分及其含量21任何单位和个人不得对食品安全事故。A隐瞒B谎报C缓报D越级上报22任何单位和个人不得食品安全事故有关证据。（）A伪造B隐匿C毁灭D未经授权查阅23县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。（）A进入生产经营场所实施现场检查B对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；E查封违法从事生产经营活动的场所F查封、扣押企业经营款和银行账户。24县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录等情况，依法向社会公布。A许可颁发B日常监督检查结果C违法行为查处25县级以上人民政府食品药品监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报。A投资主管部门B证券监督管理机构C同级各行政监管部门D有关的金融机构26预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于。（）A炒菜B凉拌菜C吃饺子的蘸料D炖菜27发生食品安全事故的生产企业应配合监管部门封存可能导致事故的。（）A食品B食品原料C食品相关产品D银行帐户28食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，其中不包括营养强化剂。（）A人工合成B天然C无毒无害D营养29食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康的事故。（）A有危害B可能有危害C有影响D可能有影响30食品添加剂生产企业禁止生产等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。（）致病性微生物B农药残留、兽药残留C生物毒素D重金属31食品生产经营者禁止使用食品添加剂生产食品。（）标注虚假生产日期的B超过保质期的C无标签的预包装D散装的32婴幼儿配方食品生产企业应当将等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。（）食品原料B食品添加剂C产品配方D标签33特殊医学用途配方食品根据不同临床需求和适用人群，可分为。全营养配方食品B特定全营养配方食品C非全营养配方食品D辅助营养配方食品34特殊医学用途配方食品应符合以下食品安全标准。食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品B食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则C食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范35食品添加剂的使用应符合以下基本要求。（）不应对人体产生你要任何健康危害B不应掩盖食品腐败变质C不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷D不应降低食品本身的营养价值36产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明。A酿造酱油或配制酱油B氨基酸态氮含量C用于“佐餐和/或烹调”D产品标准号（生产工艺）37食醋产品标签内容除GB7718预包装食品标签通则的要求外，还应注明。（）A酿造食醋或配制食醋B总酸含量C产品标准号（生产工艺）D食用方法38饮用纯净水的净化工艺可采用等方法。A板式过滤B离子交换C反渗透D蒸馏39饮用天然矿泉水标签内容除符合GB7718预包装食品标签通则中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定。（）A必须标明矿泉水水源地的名称B必须标明特征界限指标、PH值的含量范围C必须标明是否含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的40速冻食品的标签除按GB7718预包装食品标签通则的要求标注相关内容外，还必须标明。（）A速冻B生制（品）或熟制（品）C贮存注意事项41凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示，且文字高度应不小于3MM。A凝胶含量B安全警示语C食用方法D产品直径42国家建立食品安全风险监测制度，对进行监测。（）A食品中的杂质B食源性疾病C食品污染D食品中的有害因素43国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估。（）A生物性B化学性C物理性44食品安全标准的内容不包括以下。（）A食品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B食品添加剂的品种、使用范围、用量C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D食品生产设备设施要求45省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全，供公众免费查阅、下载。A国家标准B国际标准C企业标准D地方标准46特殊医学用途配方食品是为了满足或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。A进食受限B消化吸收障碍C代谢紊乱D食欲不振47特殊医学用途配方食品必须在的指导下食用。（）A医生B护士C临床营养师D公共营养师48制定食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众。A身体健康B生命安全C饮食安全D食品营养49媒体编造、散布虚假食品安全信息使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担等民事责任。（）A消除影响B恢复名誉C赔偿损失D赔礼道歉50对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定，作为生产经营和监督管理的依据。（A食品生产管理临时规范B食品中有害物质的临时限量值C临时检验方法D食品储运管理临时规范51调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关及其工作人员的责任。A技术咨询机构B监督管理部门C食品检验机构D认证机构三、判断题（50道）1食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。（）3食品安全风险评估可以根据工作成本适当向生产经营者收取费用，收取的费用要纳入专项经费，保证专款专用。4制定食品安全国家标准应当听取消费者和有关部门的意见，没有必要听取食品生产经营者的意见。（）5食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）6食品生产者应当具有保证食品安全的规章制度。（）7食品生产者新招录的员工在试用期间可以暂时没有健康证明，但在正式录用前必须办理健康证明。8用回收食品作为原料生产的食品时应加严管理，必须对回收食品逐批检验合格才能投料使用。（）9禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。（）10食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。（11中华人民共和国食品安全法规定，禁止生产和经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。（）12生产经营的食品中不得添加药品，包括按照传统既是食品又是中药材的物质。（）13从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每半年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）14对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构可免于实施跟踪调查。（）15食品生产者对采购进来的不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，必须经专家鉴定确认对食品安全不造成影响情况下才能投料使用。（）16食品检验、销售记录及相关凭证的保存期限应当至食品保质期结束之日。17食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）18散装食品出厂应附产品合格证明，但不需要随附产品生产日期、保质期信息。（）19消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。20使用单一原料生产的食品，在其销售包装上可以免于标注成分或配料表。21当天生产且当天销售的预包装产品，食品生产企业可以选择标注或者不标注食品生产日期。22食品生产企业可以根据企业制定的内控质量技术文件规定对所生产的食品质量进行分级，并在产品包装上标注相应的质量等级，如“优级”、“一级”等。（）23食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当不少于一年。24食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。25食品生产经营者应当对召回的食品，包括因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（）26常温保存的食品，其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。27列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。（）28保健食品广告内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。（）29特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。（）30婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。（）31同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）32保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业原则上应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产。如需要调整，应当在调整后一个月内向国务院食品药品监督管理部门申请备案。（）33产自境外的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明