第四讲+软饮料之咖啡

软饮料 之 我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。 巴尔扎克趣味心理测试 你喝咖啡的方式是以下四种中的哪一个 ? 喝咖啡的方式代表你经营感情的方式A 慢慢的喝，凉了就不要喝了B 慢慢的喝，凉了也没有关系C 趁热慢慢喝完D 趁热一口喝完 v A 慢慢的喝，凉了就不要喝了 ： 你在开始深入一段恋情之前会先观察与考虑，并且以比较渐进的方式来经营彼此的关系。但若对这段感情失去感觉，你也会不再继续发展，而将之转化成友谊或淡化。v B 慢慢地喝，凉了也没有关系： 你比较不会轻易投入感情，可能会先谨慎的观察对方。你会希望两人是循序渐进而稳定扎实的，进展的太快反而会使你觉得不安心。你会细心的去为未来而规划，通常你会把喜欢的人当作未来结婚对象来对待。v C 趁热慢慢喝完： 你喜欢两人之间是顺势自然的进展，随着彼此的相处与付出而加深两人的亲密与了解，并期待两人之间能一直保持着浪漫的恋爱感觉。 v D 趁热一口喝完： 你会希望感情的进展是快速的，打铁趁热是你对感情的诠释。两人只要彼此投契，就能够展开一段热切的感情，所以你对感情的追求比较大胆而直接。但也许会有三分钟的热度的情况出现，容易投入一段感情，也容易结束一段感情。彼此投契，就能够展开一段热切的感情，所以你对感情的追求比较大胆而直接。但也许会有三分钟热度的情况出现，容易投入一段感情，也容易结束一段感情。主要内容文化文化 咖啡的历史、分布和风情品鉴品鉴 咖啡的种类健康健康 咖啡与养生 咖啡的起源 咖啡的分布 名品咖啡介绍文化文化 咖啡的历史、分布和风情 非洲 咖啡的起源之地牧羊人的传说十六世 纪埃塞俄比亚有个叫卡尔笛牧 羊人，有一天发现自己饲养的羊忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊吃了一种红色的果实。于 是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后该果实被用来做提神药，而且颇受人们的好评。 非洲 咖啡的起源之地阿拉伯的僧侣一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克 -欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐在树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。 他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为圣者。咖啡的传播进入亚洲荷 兰人在对外殖民的过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，并于 1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。进入欧洲威尼斯商人于 1615年首次将咖啡带入了欧洲。到 1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数 1720年在圣马可广场开张的佛罗伦咖啡馆，至今还生意兴隆。 进入美洲咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。 进入中国据 史料记载， 1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。咖啡的产地 搞活合乎搞活4 虎骨酒搞活聚光镜 经济看法地方开会发挥v 艰苦可靠v 大基督教v 搞活大概咖啡是仅次于石油的世界第二商品。世界上唯一不以咖啡作为日常饮料的大国就是中国。芬兰人每人一年平均喝掉 1240杯咖啡，瑞士 800杯，日本 200杯，中国人不到 80杯。咖啡物语星巴克1971年在美国成立，是全球最大的咖啡连锁店，总部设在美国西雅图，在全球一共拥有超过 1200家分店。 1998年进入台湾，开出中国第一家店。 咖啡豆 咖啡的工艺 咖啡品评 喝咖啡的礼仪品鉴品鉴 咖啡的种类、品鉴和礼仪 咖啡树 咖啡花 咖啡豆一棵成年优质的咖啡树，一年约可结出二千多个果实，约四千多个咖啡种籽，经过烘焙制成的咖啡豆（ Coffee Bean)约 12 磅。咖啡豆的一生 烘焙 研磨 制造咖啡，通常要经过栽植、培育、收获、选择、烘焙、研磨和萃取的过程，其中最重要的作业环节就是咖啡的烘焙。烘焙就是炒生咖啡豆，随着温度的增高，咖啡豆便会散发出特有的香味。咖啡的烘焙级别炭 烧咖啡 来自日本又名：苦 炭烧。 重深度烘烤 。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 细研磨颗粒细，像砂糖一样大小。 中研磨颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小 粗研磨颗粒粗，像粗白糖一样大小 意大利浓咖啡最基本的意大利咖啡，是其他咖啡的基底。使蒸汽直接通过咖啡沫萃取。经典咖啡介绍 卡布奇诺（ Cappuccino）4 1/3浓咖啡4 1/3蒸牛奶4 1/3泡沫牛奶 拿铁咖啡（ Coffee Latte）4 比卡布奇诺的牛奶多一些，泡沫少一点 摩卡咖啡（ Caf Mocha）4 由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。4 摩卡得名于有名的摩卡港 玛奇朵（ Macchiato）4 玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。 美式咖啡（ Coffee Americano ）4 美式咖啡浅淡明澈，几