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生猪产业链毕业论文定稿.doc生猪产业链毕业论文定稿.doc -- 6 元

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1柴沟镇生猪产业链调查研究2004级工商管理四班李娟指导教师孙世民【摘要】加强产业链管理是改善猪肉质量安全水平、维护消费者身心健康、提升猪肉产业竞争力的有效途径。本文在对山东省高密市柴沟镇生猪产业链进行实地考察、专家访谈和文献查阅的基础上,重点对50个养猪专业户进行了问卷调查。依据调查结果,运用综合分析、定性与定量相结合的方法,对柴沟镇生猪产业链的投入品生产供应,生猪饲养、屠宰加工、流通销售环节,以及猪肉产业链组织和政策的现状进行了分析。结果表明柴沟镇生猪产业链存在的主要问题是投入品缺乏稳定的来源,单个饲养规模偏小,缺乏标准化规模养猪场,疾病免疫程序不合格,缺乏稳定的生猪销售、流通渠道,产业链组织不合理,产业链政策难落实等等。并且根据这些问题提出了规范投入品来源、转变养猪方式、加强养猪协会的建设和规范市场服务体系等促进柴沟镇生猪产业链发展的对策建议。【关键词】柴沟镇生猪产业产业链问题对策StudyontheLivePigIndustryChaininChaigouTownLiJuan【Abstract】Reinforcetheindustrialmanagementisaneffectivewaytoimprovethesafetyqualityofpork,safeguardconsumerhealthandenhancethecompetitivenessoftheporkindustry.AccordingtofiftyinvestigatequestionnaireaboutthetownofChaigou,weanalyzesomethingaboutthelivepigIndustryChain,suchastheproduceandsupplyconditionofvariableinput,livepigraise,slaughteringandprocessing,circulateandsales,andcurrentsituationaboutpublicpolicyandsoon.ThenweputforwardsomequestionsintheIndustryChain,suchas,thevariableinputdoesnothave2steadysource,singlefarmersraisingsizeisverysmall,standardizationpigfarmislackingandpublicpolicyishardtocarryoutandsoon.Finallywegivesomesuggestionasfollowsfirst,thevariableinputshouldbestandardsecond,thewayoflivepigraiseshouldbechangedthird,theconstructionofpigraisingassociationandservicesystemshouldbereinforced.【Keywords】ChaigouTownLivepigindustryIndustryChainQuestionCountermeasure1引言我国是世界上最大的猪肉生产和消费大国,猪肉产量占世界猪肉总产量的47以上,人均猪肉占有量是世界平均水平的2.4倍。生猪养殖已成为我国很多地区农业经济的重要组成部分,也是众多农民的主要经济来源之一,但是在生猪产业化经营的道路上各种问题不断显露,各种因素制约着生猪产业化持续、健康发展。近年来,我国猪肉产品质量安全问题突出,兽药、农药和有害重金属残留超标,甚至消费者中毒事件时有发生,既影响了国内消费者的身心健康,又严重制约着我国猪肉产业国际竞争力的提升。加快优质猪肉的生产与供给是做强我国猪肉产业的当务之急。猪肉生产的工艺流程及其自然属性表明,猪肉产业链上,即生猪生产投入品、生猪饲养、生猪屠宰加工、猪肉销售等环节及其组织状况,直接决定或影响着猪肉的质量安全状况。因此,改善猪肉质量安全状况、做强猪肉产业必须从产业链抓起。柴沟镇是山东省高密市的一个生猪养殖大镇。改革开放以来尤其是进入21世纪以来,柴沟镇的猪肉产业链得到长足的发展,逐步形成了从饲料加工、仔猪繁育到生猪饲养、屠宰再到猪肉销售的较健全的生猪产业体系。生猪产业链的健康持续发展,促进了柴沟镇生猪饲养数量的增加和猪肉质量安全水平的提高,同时也增加了养猪户的收入水平。但柴沟镇的生猪产业链也还存在着一些问题,如饲料、种猪等投入品来源渠道多、质量参差不齐,饲养规模较小、标准化程度低,生猪屠宰加工深度不足等,既影响着生猪产业结构的升级,也不利于猪肉质量安全水平的进一步提高。基于上述认识,本文将在对柴沟镇生猪产业链实地调查的基础上,重点从投入3品供应、生猪饲养、屠宰加工及其组织等方面,概括总结该镇生猪产业链的基本状况,提炼并剖析生猪产业链存在的问题及产生原因,针对问题产生的原因提出具有可操作性的对策建议。旨在为柴沟镇生猪产业链的健康持续发展提供参考和借鉴。2柴沟镇基本情况山东省高密市柴沟镇地处山东半岛中部,东临风景秀丽的海滨城市青岛,西依驰名世界的风筝都潍坊,距机场(青岛、潍坊)70公里、海运港口(青岛、黄岛)80公里、济青高速公路和高密火车站20公里、胶新铁路经过镇区南部(设有土庄货运站),平日公路、胶王公路、济胶公路在镇区交汇穿行,是山东半岛的重要交通枢纽。全镇辖区面积210.73平方公里,耕地面积20万亩,总共有124个行政村,总人口约8.5万人,是省中心镇,国家计委命名的小城镇经济综合开发示范项目建设试点镇。柴沟镇的主导产业有橡胶、化工、纺织、石料、物流、餐饮服务等农业生产以小麦、玉米为主,同时黄烟、桑蚕、花生、辣椒等特色农业形成规模种植。柴沟镇的畜牧业较发达,畜牧业产值占农业总产值的38.6,据镇畜牧兽医站负责人介绍,全镇畜牧业产值占农业总产值的38.6,高出全国平均水平3个百分点,高出山东省的平均水平5个百分点。养猪业是畜牧业的重要组成部分,2007年全镇年初存栏生猪7.5万头,出栏商品猪11.2万头,生猪定点屠宰场2个、标准化的养猪小区3个。3柴沟镇生猪产业链基本现状生猪产业链是指与猪肉产品生产密切相关的产业群,包括最初的饲料作物、饲料原料及饲料添加剂生产,种猪、饲料和兽药等生猪饲养投入品生产,中间的生猪饲养、管理和疫病防疫,最后的生猪屠宰、加工、贮运、流通、销售,以及主副产品的精深加工等环节。本文在实地调查研究的基础上,概括总结柴沟镇生猪产业链的基本状况。43.1调查方法及样本数据3.1.1调查问卷设计调查问卷共分为四大部分,第一部分主要是养猪专业户(场)的基本情况,包括性别、受教育年限、饲养方式、养殖规模、固定资产投资等第二部分调查养猪专业户的生产经营状况,主要包括投入品来源、生猪销售渠道、饲养规程和防疫程序等第三部分主要调查养殖专业户(场)的组织化状况,主要包括是否加入养猪合作组织(协会、合作社)和是否与屠宰加工企业签订生产与销售合同的相关情况第四部分,是对已与屠宰加工企业签订合同者进行继续访谈,主要内容有与生猪屠宰加工企业建立供求关系的方式以及屠宰加工企业与养殖专业户(之间)的利益分配、风险承担等事项。3.1.2调查方法及样本数据本文所用数据根据本文作者利用2007年寒假和毕业实习期间用实地调查的方式获得,主要包括发放调查问卷、实地参观、到相关政府部门调查、查阅资料等方法。被调查对象为年出栏量50500头的养猪专业户和年出栏量在500头以上的小型养猪场。共发放调查问卷50份,收回50份,有效问卷50份,有效问卷的回收率为100。运用综合分析、定性与定量相结合的方法总结得出,养殖户全部为男性,平均年龄为44.18岁,平均受教育程度为8.4年,平均养殖年限为6.5年,平均固定资产投资为4.8万元。基本情况详见表1、表2、表3和表4。表1被调查者年龄分布状况被调查者年龄(岁)303940495055人数(个)所占比例()132624481326表2被调查者受教育程度分布状况受教育程度(年)467101112人数(人)所占比例()1428244812245表3被调查者生猪存栏在50头以上的年限分布状况养殖年限(年)25691012户数(户)所占比例()18362448816表4被调查者固定资产投资分布状况固定资产投资(万)245910万以上户数(户)所占比例()275418365103.2投入品生产供应状况生猪饲养投入品主要包括种猪(仔猪)、饲料和兽药。投入品是猪肉生产的源头,其来源渠道在很大程度上影响了生猪饲养成本和商品猪的质量。因此研究投入品的供应状况对于发现产业链上存在的问题具有重要的意义。3.2.1种猪(仔猪)生产供应情况在被调查的50个养猪专业户中,育肥猪所用猪仔,有23户完全从农贸市场购买,占46有15户完全自繁自育,占30有12户自繁自养与农贸市场购买相结合,占24。也就是说,从随机调查结果来看,本乡镇仔猪全部来源于农贸市场和自家繁育,而没有从专业化养殖场购买和由合同公司提供的情况。3.2.2饲料生产供应情况调查结果显示,在被调查的50个养猪专业户中,所用饲料完全自行配置的有16家,从农资公司购买的有4家,从饲料厂购买的有12家,自行配置与从外部购买相结合的有18家。这表明,被调查对象所用饲料几乎全部来源于自行配置和外部自由采购,存在较大的质量安全隐患。3.2.3兽药供应销售情况(兽医站)调查中发现,养猪专业户所用兽药,10的自由自行购买,14的到指定兽医站购买,11的由兽医人员携带,48的由外部购买与兽医人员携带相结合,6的由自由自行购买和到指定兽医站购买相结合。可以看出自行购买和由兽医人员携带6所占的比例最大,据了解由兽医人员携带的部分主要是用于一些国家强制规定的疾病的免疫。而其它一些疾病主要是养殖户自行购买药物进行治疗。这会引发滥用和非法使用违禁兽药现象的发生,加大了猪肉质量安全隐患。3.3生猪饲养情况生猪的饲养情况主要包括饲养规模、饲养方式、疾病防疫等方面的内容。根据调查所获得的信息可以清楚的从以下几个方面了解到柴沟镇生猪的饲养情况。3.3.1饲养规模根据从畜牧兽医站了解到的情况全镇饲养规模大致如表5所示表5柴沟镇从2000年以来的年初存栏头数、年出栏量、出栏率年数年初存栏量(万头)年出栏量(万头)出栏率()200120022003200420052006200720086106.4987.67.5810.8199.614.4.13.613.6811.2180190150160170180150资料来源柴沟镇畜牧兽药站工作人员提供从单个养殖专业户来看,商品猪存栏头数在100头以上的只有15家,只占30,而且范围全部在100头500头之间其它70养殖户的养殖规模只在50头100头之间。3.3.2饲养方式通过对本乡镇的调查发现,主要的生猪饲养方式为养猪专业户,可能受调查范围和调查能力的限制,并没有发现有规模养猪场,所调查的50家养猪场全为养殖专业户。虽然也有一些养猪小区的存在,但是在小区中各个养猪专业户仍然是各自为政的,相互之间的联系很小。根据柴沟兽医站一位工作人员介绍他在村里工作的7时候,曾经抓过一个养猪小区,但是由于缺乏有力的支持,加上自己工作的调动,最终养猪小区的建设不了了之。3.3.3疫病防疫调查中发现被调查者几乎无一例外的都认为自己有完善的生猪疾病防疫程序,但事实却并非如此乐观,通过走访发现养殖户往往只是在猪较小时进行一次由兽医站统一组织的免疫,之后便以为万事大吉了,往往重视疾病的治疗而忽视了疾病的防疫。同时由于该乡镇的饲养没有统一的组织管理制度,粪便到处堆积,不仅污染了环境,而且存在着潜在的传染机会,另外,养殖区内时常有猪贩子进出,其也是一个重要的传播疾病的媒介。因此,疾病风险是农户所面临的一个非常重要的风险。3.3.4生猪销售方式通过调查发现,有76的养殖专业户只是通过商贩收购这一条销售渠道进行生猪销售。而其它24的养殖户是通过屠宰场与商贩收购相结合进行销售,并没有与合同公司签订合同的现象。绝大部分的养猪专业户没有稳定的生猪销售渠道,这既不利于养殖户风险的规避和利益的保护,也不利于生猪质量安全水平的提高。3.4生猪屠宰加工根据从柴沟镇畜牧兽医站了解到的情况,该乡镇的生猪屠宰量大约只占出栏量的30左右,大部分是定点屠宰(像肉联厂和屠宰加工企业等),当然也存在一些自行屠宰的现象,但是所占比例很小,大部分被输出。这从一个方面反映出该乡镇的猪肉深加工程度很低,生猪产业链条上很大部分利润被转移。3.5猪肉流通销售情况生猪最终要变成猪肉,中间必定要经过多个环节的流通、加工和销售。这些环节同样是我们要研究的重点。3.5.1流通渠道一头猪从饲养到上市,要经过农户散养、市场收购、屠宰厂加工、批发零售等几个环节。这样一个流程,把养猪农户与市场割裂开来,他们无从掌握行情,该养多少会赚钱还是会赔这笔帐只有等到有人上门收购的时候才能算清楚,可以说,盲目养猪承担着巨大的风险。而与此同时,农户们还不得不顶着越来越大的成
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zhaozilong上传于2013-11-21

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