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四年级科学下册食物知识点总结新 教科版 三、食物 、我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。 食物可以分成不同的类别。 2、人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健 康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿 物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类 和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身 体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所 以，我们要吃各种不同的食物。 3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们需 要搭配膳食，保证营养的充足。搭配膳食营养要做到品种 多样，并保持合理数量。 4、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的 食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中 有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 5、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生 长需要适宜的环境和条件。通过对霉菌的培养可以进行霉 菌生活条件的研究活动。 6、食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。微生物 生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生 物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒 干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条 件。 7、观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息， 便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。 食物有关知识： 、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、 水果、调味品等；根据食物的分，可以分为于动物的食物 （荤食）和于植物的食物（素食） 。食物中有蛋白质、糖类、 维生素、脂肪、矿物质等营养。淀粉是富含糖类的食物。 肥肉、芝麻等食物富含脂肪。食物中的糖类和脂肪能提供 我们能量。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，维生素和 矿物质有调节身体机能的作用。食物在白纸上檫或压后留 下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变 成蓝色，说明含有糖类（淀粉） 。我们也可以通过看食物包 装上的信息了解它的成分。 2、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血 液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕 豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。 3、膳食营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种 搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜等。 4、食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密 封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。食品的特 点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期 的长短。 5、食物变质的原因是微生物
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