私房猪蹄做法大全,美容养颜,百吃不腻!

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 私房猪蹄做法大全,美容养颜,百吃不 腻! 导读 中国论文网 /6/view-12974522.htm DAODU 软软糯糯的猪蹄（R Q）/号称最受欢迎的美容餐，人们喜 欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的 口感，千变万化的做法，这样的美味， 没有理由不学会它换着花样吃，怎 么都吃不腻！不过咳咳，美食也要适度， 猪蹄好吃，天天吃也可能导致下巴脱臼 的。 酱卤猪蹄 原料： 猪蹄 450 克，花生 38 克，香料 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 1 包，香菜少许，味精 1/6 茶匙，冰糖 19 克，酱油 1 大匙，海鲜酱 1/4 茶匙。 做法： 1、猪蹄切块，用滚水烫过。 2、将猪蹄、香料、花生及香料 一同用大火煮 15 分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上 置香菜点缀。 香葱猪蹄 原料： 葱 50 克，猪蹄 4 个，食盐适量。 做法： 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用 刀划口。 2、将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火 烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 红烧猪蹄 原料： 猪蹄 750 克，盐、葱各 13 克， 姜 8 克，香油、料酒各 25 克，花椒 5 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 粒，冰糖 50 克，汤 1300 克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖 劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、 葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放 入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花 椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪 蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 猪蹄瓜汤 药材： 红枣 30 克，黄芪、枸杞子各 12 克，当归 5 克。 原料：猪前蹄 1 只，丝瓜 300 克， 豆腐 250 克，香菇 30 克，姜 5 片，盐 少许。 做法： 1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去 皮洗净切块，豆腐切块。 2、i 蹄洗净剁块入开水中煮 10 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入 过滤袋中。 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、 姜片及水 10 杯，以大火煮开后，改小 火煮至肉熟烂（约 1 小时） ，再入丝瓜、 豆腐续煮 5 分钟，最后加入盐调味即可。 香醋猪蹄 原料： 猪手 1 只，老醋 1 小支，老姜 1 块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更 好）适量。 做法： 1、猪手去毛，砍块，下水煮去 血水，洗净。 2、姜切大块拍扁，和猪手块一 起下锅炒（免油） ，开始泛油的时候加 蒜米（整粒） 、辣椒干，少许酱油和半 支醋煮滚。 3、加水没过所有材料，煮至猪 蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 猪蹄豆汤 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 原料： 猪脚 500 克，黄豆 50 克，姜、 葱花、盐适量。 做法： 猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆 在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、 猪脚、姜片同煮 20 分钟。放入葱花， 调味可食。 蹄煲黑豆 原料： 猪蹄两只（砍成 8 小块） ，黑豆 150 克， 生姜 3 片。 做法： 1、将猪蹄用水煮开，将水倒到 掉。 2、再将洗好的黑豆、姜片与猪 蹄一块放入锅中，用文火煲 3 小时，然 后加入适量盐即可。 花生炖猪蹄 原料： 花生米 200 克，猪蹄 500 克，盐、 葱、姜、黄酒各适量。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 做法： 将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀 划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、 姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后， 转用文火熬至熟烂，随量食用。 冰糖元蹄 原料： 猪蹄。 调料： 冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、 姜片。 做法： 1.将猪蹄放在清水里，刮洗干净， 用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见 骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊 开，然后，切去四面的肥肉成圆形。 2.将蹄膀放入开水锅里煮 10 分钟 左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。 3.炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀 皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入 绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片， 用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 小时左右。 4.将蹄膀翻身，烧至烂透，改大 火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄 膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱 结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。 香辣美容蹄 主料： 生猪蹄 750 克 配料： 花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、 芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、 桂皮、香叶等。 做法： 1、先将生猪蹄在火上烧一下， 去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮 微焦。 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水 中焯一下，去掉焦糊味。 3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色， 备用。 4、把大料、香叶、桂皮、葱、 姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入 水中煮制，大约 1 个小时。在这个过程 中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖 色不断地加入水中，使猪蹄上色。 5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。 再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒 微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上 一些芝麻。 大蹄扒海参 主料： 水发海参 750 克，猪蹄 2 个。 调料： 植物油 800 克（实耗约 50 克， 熟大油 100 克，姜块、酱油各 15 克， 料酒 25 克，葱姜油、盐各 20 克，白糖 50 克，味精 5 克，葱段 25 克，糖色少 许，湿淀粉适量，鸡汤 1.5 公斤。 做法： 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一 刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入 烧有 7 成热的植物油炒勺中，炸至金黄 色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 两半待用。 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍 松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤 和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上 猪蹄，烧开 1 小时将猪蹄翻转过来，再 用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、 姜拣出，取出垫，将海参放入勺中 3 分 钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 红扒猪蹄 原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫 煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤 料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟 烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整， 拆好后备用。 做法： 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎 炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱 姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺， 冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐， 酱油