2016-2017学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质新人教版选修5_2_第1页
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第四章 生命中的基础有机化学物质 比 较 盐 析 变 性 概念 蛋白 质 在某些 浓 的无 机 盐 的溶液中溶解度 降低而析出 蛋白 质 在 热 、碱、酸 、重金属 盐 等作用下 性 质发 生改 变 而凝聚 变 化 析出的蛋白 质 仍能溶 于水 凝聚的蛋白 质 失去了 可溶性，也失去了生 理功能 特征 可逆 不可逆 实 质 溶解度降低，物理 变 化 化学 组 成或空 间结 构 发 生改 变 ，化学 变 化 条件 轻 金属 盐 或 铵盐 浓 溶液 加 热 、 强 酸、 强 碱 、重金属 盐 、紫外 线 、福 尔 马 林等 用途 提 纯 蛋白 质 杀 菌、消毒
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