概论面向信息时代的厨房设计发展趋势

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 概论面向信息时代的厨房设计发展 趋势 摘 要：随着信息时代的到来， 人们对生活的要求不断提高，而厨房在 其中处在非常重要的地位，然而传统厨 房有很大的优化和提高的空间，它的信 息化会更加方便人们的生活。本文就面 向信息时代的厨房设计做了分析，对今 后的发展做了借鉴。 中国论文网 /2/view-12791739.htm 关键词：厨房设计 生活形态 需 求层次 发展趋势 中图分类号： TU2 文献标识码： A 文章编号： 一、传统的厨房设计 厨房，被誉为住宅设计的心脏。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 西方对于厨房的研究始于 18 世纪，到 了 20 世纪 60 年代诞生了现代化的厨房。 我国直到 20 世纪 90 年代才从西方引入 了现代厨房的概念。燃气灶、抽油烟机 等厨房电器产品也随之进入了中国百姓 的家庭。然而，由于生活水平和住房面 积的限制，中国家庭的厨房一直以来都 处于空间狭窄，环境脏乱，空气污浊的 状态，因此人们仅仅是迫不得已而在其 中从事烹饪等食品加工活动，以满足基 本的饮食需求。相应的，传统的厨房设 计也主要是基于厨房的储存、备餐、烹 饪、清洗等功能，进行空间布局与操作 流程的分析与规划，以及对于厨房空间 的装饰、装修。 二、信息时代生活形态的变化 进入信息时代以来，随着物质生 活水平的提高，以及生活节奏的加快， 人们生活形态的某些部分发生了一定的 改变，在日常饮食层面主要有如下表现。 1由于自身不擅长或是完全不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 会烹饪，更多的人选择在各种餐饮场所 解决“吃饭问题 ”，而自家厨房的使用率 却越来越低。但是，出于对自身健康的 考虑，以及与亲朋好友进行情感交流的 需求，人们又不可能完全舍弃厨房。因 此，在时间、精力等条件允许的情况下， 人们也会很乐意进入厨房，为自己、家 人、朋友精心制作健康、美味的饭菜。 2网络化和个人信息产品的普 及，使许多不擅烹饪的 80、90 后人群， 在准备“下厨房 ”之前，通常先要到互联 网搜索相应的菜谱，在记录下原料、配 料、火候、流程等信息后，才会亲手操 作。 3互联网也为人们提供了一个 交流共享、展示自我的空间。越来越多 的人愿意与他人分享自己的知识、资源 甚至是快乐的心情。博客、个人主页、 视频共享网站、照片共享网站等，都为 人们提供了满足这种需求的平台。厨艺 和美食也是一项人们经常会在网络平台 上展示并与人分享和交流的内容，其途 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 径包括文字、照片和视频。 三、新需求层次对厨房设计的要 求 根据马斯洛的需求层次理论，人 类的需求可以分为生理的、安全的、爱 与归属的、认可与尊重的和自我实现的 这五个从低到高的层次。并且，当人的 低层次需求得到满足后，便会追求更高 层次的需求。据此，我们可以认为传统 的厨房主要是用来满足人们生理和安全 层次的需求。但是，进入信息时代以来， 随着物质生活水平的提高，人们可以通 过很多途径来满足自己的基本生理需求， 因此人们的需求层次开始不断提高，对 于情感的需求，获得认可的需求，以及 实现自我的需求都日益凸显。厨房设计 也必定会应需而变，面向信息时代的厨 房设计不仅要使厨房为人们提供日常饮 食的功能更加完善，而且要使厨房能够 成为满足使用者情感交流、获得认可、 自我实现等高层次需求的场所。 四、面向信息时代的厨房设计发 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 展趋势 1智能化 智能化的厨房可以帮助使用者从 清洗、加工等繁琐而缺乏创造性的日常 劳动中解放出来，从而获得更多的时间 来体验烹饪的乐趣和享用美食；另一方 面，智能化厨房能够对使用者的操作行 为进行提示与引导，帮助使用者更加安 全、高效地制作出健康、可口的饭菜。 也只有真正的智能化厨房，才能让人们 解除基本的生理需求之忧，自由地享受 厨房所能给我们带来的更高层次的体验。 虽然完全的智能化厨房尚处于概念阶段， 但我们还是能够通过层出不穷的智能化 厨房电器产品来窥探其面貌。如西门子 的 ER75K252Mx 燃气灶，能够预先设 定火力和关机时间，让使用者不必时刻 守候在厨房里；此外，它还能够通过红 外设备与本品牌的抽油烟机相互感应， 自动同步运行。2008 伊莱克斯“设计实 验室”大赛九强作品 Vesta 可折叠灶台， 能够通过 RFID 扫描仪读取食品包装袋 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 上的条形码来获得相应的烹饪信息，以 帮助使用者确定烹饪的时间、火力、方 法等信息。 2网络化 互联网的全面覆盖使 80、90 后 成为了网络化的一代，未来人们的生活 也将难以离开网络。网络技术将使厨房 成为一个真正的开放空间，让使用者可 以在厨房里轻松获得各种有关烹饪和饮 食的信息；人们还可以通过网络远程监 控自家的厨房设备。法国的 Qooq 厨房 专用平板电脑便是这样一款把厨房变成 了信息网络空间的产品，使用者可以通 过它获得各种关于烹饪的信息服务，还 可以享受相片浏览、天气预报、网络收 音机等功能。 3系统化 按照系统设计的观点，任何产品 都不是孤立的，而是与其所处的环境以 及其它产品相关联的。厨房正是一个集 各种能源和不同功能的设备为一体的， 极具系统性的空间场所，人们在厨房中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 的行为也是按照一定的完整流程来进行 的。这一特点便决定了厨房空间布局与 厨房电器产品的设计向着系统化、集成 化发展的趋势。而智能化与网络化也为 各种厨房设备的系统集成提供了技术支 撑。如美国 Westinghouse 公司推出的智 能化厨房设备，包括一部中央控制系统 （home hub） ，一台微波炉，一台烤面 包机和一台咖啡机。使用者躺在床上便 可以通过家中的网络控制这套系统按时 按量地制作出一顿高品质的早餐。当早 餐完成后，该系统还会提醒使用者起床 用餐。虽然这套系统只整合了部分厨房 电器设备，但已经让我们可以预见到未 来的厨房作为一个集成系统工作的景象 了。 4能够满足人们交流和分享厨 艺的需要 网络为人们提供了无限的交流和 展示自我的空间，而未来的厨房应当能 够满足人们进行厨艺交流、分享和学习 的需要，让人们通过烹饪来获得更高层 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 次的乐趣与体验。因此，未来的厨房应 当具有详细记录烹饪流程的功能，使用 者可以借助厨房里的相关设备记录自己 烹饪的过程，并通过互联网与他人分享， 接收者也可以在自己的厨房中回放这一 过程，并在厨房的指导下亲自尝试这一 烹饪方法。2008 伊莱克斯“设计实验室” 大赛九强作品 Sook 烹饪设备，能够记 录使用者的烹饪过程，并生成电子食谱 上传到使用者的网络空间中，以此来满 足使用者与人分享、受人关注的心理需 求。此外，德国人工智能研究中心（D F K I）的 M i c h a e lSchneider 在其发 表的论文中详细介绍了他们所开发的一 套智能厨房设备极其配套的软件系统。 该智能厨房能够自动记录与操作者烹饪 行为有关的所有信息，包括工序、工具、 原料，以及各种材料的用量，加热的时 间，火力的大小等信息。随后，这些信 息会被该智能厨房的软件系统转化为一 本电子“菜谱 ”，进而传输给其他人来分 享、学习这一厨艺。学习者又可在自家 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 的智能厨房中解读这一“ 菜谱 ”，并在自 家智能厨房的提示下实地操作。 五、结语 可以预测，随着信息时代的全面 到来，人们家中那个原本狭小、脏乱的 厨房将会在人们不断升级的需求层次的 推动