“大汉光武杯”2010襄樊美食文化节暨烹饪大赛

市烹饪酒店行业协会 “大汉光武杯” 2010 襄樊美食文节 暨烹饪大赛活动方案 为确保“大汉光武杯” 2010 襄樊美食文节暨烹饪大赛圆满成功， 经襄樊市商务局批准，特制定本方案。 一、活动宗旨：本届美食文化节，以烹饪美食展示为主题，以烹 饪大赛为主线，以“ 绿色、健康、 创新、时尚”为内涵，注重体现行业水 平，突出专业水准。 二、主办单位：襄樊市商务局 承办单位：襄樊市烹饪酒店行业协会 媒体支持：襄樊日报、襄樊晚报、楚天都市报、襄樊广播电视 总台、中国餐饮之家网、 魅力襄樊、 城市印象 画报、 经济风云杂志 等媒体 总冠名单位：湖北大汉光武酒业有限公司 协办单位：一景酒店管理有限公司 川惠大酒店 三、参加单位：襄樊市烹饪酒店行业协会各团体会员单位，个人 会员；各宾馆、酒店餐饮企业，农家乐酒店、休闲餐厅、咖啡厅、酒吧、 地方各初高等院校食堂、军队院校及各烹饪培训机构。 四、活动项目 （一）预备会 时间：2010 年 9 月 7 日上午 10 时 地点：一景假日酒店 4 楼会议室 参会人员：市商务局领导，组委会，各县（市）区商务局分管领导， 湖北大汉光武酒业有限公司,协会副会长、常务理事、理事、会员单位、 参赛单位、菜品展示参赛选手、新闻媒体、 热 心市民等各位嘉宾。 会议内容：发布“大汉光武杯 ”2010 襄樊美食文化 节暨烹饪大赛方 案和具体事宜（大赛设热菜、冷菜、面点、果蔬雕四个项目）。 （会后，请 各单位组织预赛，确定选手按时参加全市正式比赛） （二）开幕式 时间：2010 年 9 月 14 日上午 10 时 地点:川惠大酒店（一楼中餐宴会厅） 参会人员：市领导、协会名誉会长、参加预备会的所有人员。 会议内容：介绍大赛组织情况，市领导讲话、市商务局讲话、湖北 大汉光武酒业领导致贺辞，宣布美食节和烹饪大赛开幕。 （三）美食展示 2010 年 9 月 14 日上午 9 点 30 分钟以前（开幕式当天），请各会 员单位及参赛企业，送 2 个本店特色菜肴到川惠大酒店一楼中餐宴会 厅布展（展台由川惠大酒店提供），有实力的企业可制作一个展台，展 示企业整体烹饪技术水平，接受检验。参赛选手均应着厨师装参加开 幕式。 （四）烹饪大赛菜点评判 本着节俭、便利的原则，参赛单位及选手的赛品在各自酒店制作， 由组委会组织大师评委到各酒店巡回评判。评判严格按照国家比赛标 准进行。巡 评时间和单位安排如下： 9 月 17 日，宜城市兴宜大酒店。 9 月 18 日枣阳市饮食服务公司、江南假日酒店。 9 月 19 日老河口市奥华国际大酒店、春乐宴酒楼。 9 月 20 日谷城县谷城宾馆、和缘酒店、建敏美食城、国富酒家、 元春酒店、石花宾馆、谷城县饮食服务公司。 9 月 23 日南漳县餐饮行业协会、玉溪宾馆、电力宾馆、国奥大酒 店、荆楚饭 店、福 满楼酒店、武 镇润景苑。 9 月 24 日保康县金城大酒店、保康宾馆。 9 月 27 日上午 9 点原香醇酒店，10 点黄牛庄，11 点一景假日酒 店。下午 3 点东来醇酒店，4 点口味江湖山庄，5 点长虹大酒店，6 点 好福记大酒店。 9 月 28 日上午 9 点食神，10 点汉江国际大酒店，11 点金城大酒 店。下午 3 点铁路大酒店，4 点永祥大酒店，5 点满福楼酒店，6 点华 悦酒家。 9 月 29 日上午 9 点共享国际大酒店（现名人城市酒店），10 点百 洋宾馆，11 点丽源国际饭店。下午 3 点川惠大酒店，4 点真武大酒店， 骆记馋味鸭可送产品到真武大酒店参评，5 点维多 666 大酒店，6 点 七十二行酒轩。 9 月 30 日上午 9 点南山宾馆，10 点吉阳酒店，11 点南湖宾馆。 下午 3 点华府大酒店，4 点知音酒店，5 点学府餐饮管理公司，6 点三 技校。 鱼梁洲开发区、军事经济学院襄樊分院、武铁客运段襄樊餐营部、 东方烹饪学校参赛事宜，会后商定。其他餐饮企业巡评时间，待报名 结止日参赛企业情况汇总后排定。 （五）名菜、名点、名师、名店 评选认定 活动中，组委会将根据国家质量技术标准，依据选手成绩，企业 规模，装修档次，产品 质量，服 务质量，技术规 范，管理水平， 经济效 益，诚信等 级，公众 评 价等条件评定襄樊名菜（创新菜）、名点、名师、 名店。 为参 赛单位认定 12 款本店招牌菜，以便挂牌宣传，提升经 营水平。 按全部参赛菜点的评分成绩，评出金、 银、铜三个类别奖牌， 比例为 35%，50%，15%。（各类奖牌可细化为传统菜、特色菜、创新菜、 农家乐菜等） 评选 襄樊餐饮名店、襄樊特色餐饮名店、襄樊魅力商务酒店、 襄樊经济型酒店、襄樊农家乐特色店、襄樊十佳健康食堂、襄樊十大 消费者喜爱休闲餐厅（酒吧、西餐厅）。 评选参赛成绩前 20 名选手，授予襄樊名师荣誉称号，并向省 商务厅和省协会申报湖北名师。 （六）闭幕式 时间：待定，另行通知 地点：川惠大酒店二楼会议中心 参会人员：参加开幕式的各位嘉宾，参赛企业领导和选手，获名 菜、名点、名师、名店荣誉的 单位和个人。 主要内容： 1、总结表彰，颁发各项奖牌、 证书。荣誉牌匾由襄樊市商务局、 襄樊市烹饪酒店行业协会联合署名授牌。 2、建议由会员单位自编自演文艺节目（副会长单位必出一个节 目） 活动结束后，本届美食文化节评出的名菜、名点、名师、名店，由 襄樊市烹饪酒店行业协会编辑襄樊美食专辑（内容：名店及企业老 总形象展示、名菜、名点、名师推介）送发各参 赛单位及参赛选手。电 子版录入中国餐饮之家网襄樊市烹饪酒店行业协会官方网站上发布， 充分发挥网络媒体作用，为老总找厨师，为厨师找岗位搭建信息平台。 以宏扬襄樊美食文化，塑造名店企业品牌。 五、活动要求 （一）参赛办法 参赛单位和选手于 9 月 13 号以前，向组委会办公室电话申报（便 于组委会排定巡评日期），取得参评和参赛资格。到各店巡评时，由监 理员现场填写参赛单位、参赛选手、参赛菜点登记表。请各参赛单位 做好前期准备工作。 （二）活动互动 参加 节赛活动的企业，请在本店电子显示屏上，自节赛新闻发 布会始，至闭幕式止，全程游动播出“ 热烈祝 贺大汉光武杯金秋美 食文化节暨烹饪大赛隆重举行并圆满成功”、 “本店参加节赛活动，欢 迎新老客户惠顾”等宣 传内容，并为大汉光武酒业在本店放置 X 展架 等宣传牌提供场所。 顾客推荐。顾客可以电话、短信、网 络等方式向组委会推荐自 己喜爱的名菜、名点、名 师、名店，作 为组委会 评定“ 四名”的依据。 菜点 评判当天，顾客在参赛酒店就餐，消费该酒店所售大汉光 武系列酒时，厂家承诺，喝一送一（送同品类酒）；酒店承诺，消费参赛 菜点，酒店给于 8 折优惠。 六、组织领导 （一）成立“大 汉光武杯 ”2010 襄樊美食文化节暨 烹饪大赛组委会。 主 任：严 勇 襄樊市商务局局长 副主任：李秉胜 襄樊市商务局副局长 刘其林 襄樊市烹饪酒店行业协会会长 成 员：刘 皓 襄樊市商务局科长 韩国庆 襄樊市商务局副科长 张向明 襄樊市烹饪酒店行业协会秘书长 张鸿烈 三技校国家职业技能鉴定所所长、讲师 组委会负责活动总体安排部署。 组委会下设办公室，负责受理活 动具体事宜，由张鸿烈兼任办公