从乡村旅游规划的视角浅析农家乐

从乡村旅游规划的视角浅析农家乐 （山合水易设计规划院） 关键词：乡村旅游 农家乐 休闲度假 观光农业 现如今，农家乐已经成为乡村旅游中的一个重要组成部分，我国的农家乐 虽然起步迟，但发展比较迅速，形成了各种形式的发展模式，但是与此同时也 出现了跟风、雷同现象，如何能在激烈的竞争中脱颖而出，形成特色、形成品 牌，山合水易规划设计院就此对农家乐作了较为系统的研究。 一 农家乐概述 “农家乐”是以城郊或乡村的农户家庭为接待单位和地点，以城郊或乡村的 田园风光、自然景色、农业旅游资源、地方民俗文化、周边旅游景点为旅游资 源，以为游客提供住宿、旅游咨询或观光旅游活动项目的一种新型旅游形式。 它是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品” 为主要内容的一种新兴旅游活动。 二农家乐的类型 农家乐的分类方式有很多，比较常见的分类方式是按照产品内容进行划分， 可分为以下几类： 1.现代农业科技型 这种类型的农家乐以现代农业技术、生产示范园地为题材，向游客展示现代 农业科技成果，让游客参观生产大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，了解农业 工业化的科技知识，从而得到一种全新的感受。 2.农村度假型 利用农村良好的自然环境优势，加以改造，辅以度假设施，完善吃、住、游 等服务项目，让游人有一个休闲度假的场所，让游客感受贴近自然、回归自然 的乐趣。 3.农家庄园型 有较为明确的庄园范围，这种类型的“农家乐”充分利用农户庭院空间以及 周围的鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源，增设耕地种菜、现场采摘、自选 自做等服务项目，让游客吃农家饭、干农家活、当农家人、享农家乐。 4.民族风情型 以展示农村古朴的民族风情为主题，从农家美食、民间装饰等入手，辅以纯 朴的民间歌舞表演、休闲娱乐项目，向游客展示出乡土民俗文化，吸引游客休 闲娱乐，体验农家风情。 三农家乐成功案例分析“五朵金花” （一） “五朵金花”概况 “五朵金花”是指成都市锦江区三圣街道办事处（原为三圣乡）辖属的五个 村，即花乡农居红砂村、幸福梅林幸福村、江家菜地江家堰村、 东篱菊园驸马村、荷塘月色万福村。五个村分别位于成都东南市郊， 地理位置是城市的通风口。从 2003 年初锦江区开始打造“五朵金花” ，经过四 年的努力，这里从过去的“天晴一把刀、下雨一包糟”变成一座充满田园风光 的开放式公园，呈现出一派“产业兴、经济旺、环境美、农民富”的繁荣景象。 于 2006 年 4 月，荣获国家 4A 级旅游景区，成为全国公认的“农家乐”发源地。 “五朵金花”注重基础农业向现代农业、观光农业转变，带动休闲经济、旅 游经济共同发展。不断引进各种企业、民间资金，同时发展自主经营的农家乐 300 余家。 “五朵金花 ” 由点成片，各展芳姿，形成著名的乡村旅游片区。 利用当地良好的生态环境，不断发展乡村民居和乡野别墅，提升生态人居环境。 同时，发展了许多经济增值项目，如花卉、蔬菜生产经营和观光旅游等。 “五朵 金花”主要开发花卉、蔬菜生产经营和观光旅游等项目，经济效益明显增长。 花卉产值增幅达 49.6%，经营税收由 2002 年 40.1 万元增加到 2006 年 532 万元， 年增幅达 307%。土地租金由每亩 1500 元上涨到 2000 元，土地拍卖价格由每亩 50 万元上涨到 150 万元，整个片区农户生产增值超过 13 亿元。 在发展乡村旅游、促进乡村经济飞跃的同时，农民的生活水平和居住条件不 断的提高和改善。农民土地承包权流转，每亩每年获 1800 元以上租金；农民房 屋出租，每年可获 3-10 万元的租金。 （二） “五朵金花”的成功经验 “五朵金花”通过以旅游润色农业，以景观改造农村，以经营保障农民， 以市场托举发展，坚定不移地发展农业产业化和乡村旅游业，用自己的智慧、 力量和汗水，浇灌出“五朵金花” ，探索出了一条发展乡村旅游的路子。 1.领导重视，思想统一。 “五朵金花”的发展受到成都市政府的高度重视和 支持，通过开展“部门包村、干部包户”和“干部入户、文明到家”等活动， 组织领导干部对农户实行“1+1”的挂钩帮扶，帮助农户提升旅游经营理念和管 理水平，使其摆脱传统意义上的“农家乐”的低水平经营，真正体现“五朵金 花”景区的旅游品牌。 2.因地制宜，错位发展。 “五朵金花”的发展构想是通过各方专家的共同勘 察、论证后得出的，针对这一地区的发展思路。在这一过程中，充分利用了三 圣乡花卉种植的传统优势和地处城市通风口、背靠大城市的地缘优势，因地制 宜，围绕城市反哺农村，农业反哺旅游的思路，将传统的耕种农业逐步引导向 附加值更高的乡村旅游业发展，按照“一村一品、一村一果、一村一业”的错 位互补和协同发展格局，创造性地打造出了各具特色，竞相开放的“五朵金花” 景区。 3.改善生态，营造环境。锦江区按照城市建设标准加快完善景区基础设施， 并进行景观打造，保持了良好的生态环境。一是农房改造景观化。 。二是基础设 施城市化。三是景观打造生态化。打造湿地，新建绿地，保护原生态植被，充 分利用荒地、坡坎等土地修建旅游景区小品，使有限的土地资源发挥最大的效 益。 4.提升文化，激发活力。锦江区用文化提升产业，尤其通过挖掘梅花传统 文化，赋予荷塘月色艺术魅力，再现江家菜地的农耕文化等，增加了传统产业 的文化附加值。运用节会的形式集人气，举办花卉时节、梅花节、菊花季节、 荷花节等活动。这样有效的解决农民就业，带动了农民增收，有效地增强了旅 游景区发展动力和活力。 四、农家乐发展中存在的问题 农家乐在国内发展势头比较迅猛，各种档次的农家乐纷纷出现，满足了人们 的各种需求，成为旅游业中的特色产品，但是并不是每个农家乐都像“五朵金 花”那样成功，在经营管理方面还是出现了一些问题。 (一) 品牌意识差，产业集群效应差 农家乐的经营主体多是个体农户，认识不到位，注册资本少，品牌意识不强 甚至没有。各自为战的局面导致宣传口径不统一，难以对外统一推介，不能形 成合力、组成网络，知名度较低。农家乐的经营者为招揽顾客，往往单独行动， 如在门前立块广告牌，为游客发传单（名片）等。营销意识强的业主，会利用 自己 QQ、博客、个人网页等进行宣传，但因经济实力小，大多宣传有局限性。 没有个性和品牌核心价值，很难真正形成游、购、娱、食、住、行一体的产业 链。 （二）缺乏政府引导和专业团队的策划 许多农家乐都是自主经营，业主大都是农民，单个业主对自己经营的部分， 从经销方式、方法到自身的宣传都有一套比较适合的方案，但是却很难从总体 上对整个区域的发展进行把握，缺少专业团队对这个区域内的单体及周边景观、 设施、休闲旅游项目进行总体的统筹，从而造成了农家乐发展的低端化。 （三）经营方式雷同 国内“农家乐”好多都停留在家庭接待服务基础上，经营内容几乎千篇一 律，都是卡拉 OK、品茗、棋牌、钓鱼、赏花采果、农家观光等，旅游特色文化 含量低。这种经营虽然形成了群体规模优势，便于统一组织，谋求共同发展， 但也造成了彼此间的激烈竞争，增加了市场风险，而且娱乐功能单调，游客难 免会日久生厌。此外,一些“农家乐”农味不浓，装饰太城市化。 (四)“农家乐”的发展处于无序状态 “农家乐”经营者大多并没有专业化的管理知识，缺乏对市场的准确把握与 科学预测，一般都是凭借经验行事。在日常经营中，由于“农家乐”本身还存 在淡旺季的差别，因此，一旦出现需求疲软，很容易造成经营者之间竞争激烈， 为拉客源，相互削价、相互诋毁。 (五)卫生状况较为糟糕 由于长期以来的卫生习惯及卫生基础条件欠缺等原因，特别是在连点成片的 “农家乐”地区，包括生活垃圾在内的废弃物没有得到很好的处理，不仅给 “农家乐”的经营者、附近农民、消费者造成身体健康的损害，也给生态环境 带来潜在的危机。 五、农家乐发展的建议 山合水易在乡村旅游发展方面有着比较专业和丰富的经验，对于农家乐的发 展也有比较深入的研究，针对当前农家乐发展的现状和出现的问题，山合水易 也提出了一些发展的建议。 1.加强品牌宣传，树立品牌意识 对农家乐品牌确立、品牌宣传上，山合水易认为，应该打响每个农家乐的区 域品牌，形成合力，并规划发展相应的产业。将单个经营体联合起来，作为一 个统一体进行对外宣传，每个经营单体应该时刻意识到自己是这个大区域中的 一份子，要协助对外进行整体性宣传，这样才能让品牌更深入人心，从而让每 个单体乃至整个区域的生命力得以延长。 2.政府引导，专业团队指导 农家乐并不是单纯的饭店，在满足顾客味觉的同时应该同时满足他们的视觉、 嗅觉和听觉。这就需要有专业的规划团队，针对当地的自然景观、交通条件、 客源市场等相关要素进行系统的设计和规划，从品牌的打造到具体功能区的设 置、基础设施的配置，都需要专业团队的策划，最终才能达到“人无我有、人 有我优、人优我特”的效果。 3.在发展中突出自己的特色 农家乐最重要的一点就是特色，让游客每到一处都感到新鲜，可以在建筑风 格、庭院景致、饮食文化、活动内容等方面下功夫。如种植一些珍稀水果；突 出民族、民俗特色。这样，众多“农家乐”既能各具特色，又能联合发展，共 同生存。 4.拓宽多种经营渠道，提升总体水平 “农家乐”经营具有季节性，经营者可以结合季节经营的特色化与多元化， 以多种经营开辟多种收入渠道。山合水易认为，农家乐应该摆脱过去那种低端 的以饮食为主的发展思路，将农家乐与休闲度假、乡村旅游、观光农业、体验 农业等结合起来，逐渐提升它的整