四川食用菌产业化发展探讨

食用菌栽培 课程论文 姓名：黄磊 学号：20136744 1 四川食用菌产业化发展探讨 黄磊 摘要：本文概述了四川食用菌产业的现状和特点,同时针对新形势下农业产业化 发展要求,对菌业的产业化前景进行分析，就生产模式、科研创新、营销体制、 加工增值等问题进行探讨。 关键词：四川 食用菌 产业化 食用菌，顾名思义，即可食用的菌类。食用菌具有高蛋白，低脂肪，富含 维生素的特点，同时，某些食用菌还具有很高的药用价值。随着生活水平的提 高，人们不再满足于从利用传统食物获取营养，而是追求营养更丰富且美味的 食物。那么，食用菌的特点无疑适合人们的要求，食用菌产业也在不断发展。 但是，一个产业的发展务必要求其跟得上市场，则需要从生产加工，储存运输， 经营销售，科研创新等方面加以完善分析。 1、四川食用菌产业现状 1.1野生食用菌资源丰富,部分品种已被开发利用 四川省处于第一阶梯于第二阶梯交界，地域宽广,地形地貌复杂, 气候类型 繁多,森林草原植被和土壤种类、生态类型多种多样,为野生食用菌的生长繁衍 创造了良好的生态环境,孕育了丰富多彩、绚丽多姿的野生食用菌种类资源,是 国内物种资源最丰富的省份之一1 。目前,已被驯化并大量用于商业栽培的本 土资源菌种有灰树花、灵芝、柱状田头菇、长根菇、平菇等。不能人工栽培的 高品质食用菌几乎都是菌根菌,主要生长在甘、阿、凉三州及秦巴山区, 每年有 数吨至数百吨的块菌、松茸、鸡油菌、牛肝菌、羊肚菌等大自然馈赠的名贵山 珍被采集、加工、出口,成为昂贵的创汇食用菌。2 1.2食用菌产业发展迅速，规模大，产值高 长期以来，四川食用菌产业得到了迅速发展。据2010年统计，食用菌栽培 种类达30多个，包括双孢蘑菇、姬菇、毛木耳、金针菇、香菇、平菇、黑木耳、 鸡腿菇、黑木耳、榆黄蘑、大球盖菇、茶树菇、鲍鱼菇、猴头菇、白灵菇、茯 苓、天麻、银耳、草菇、杏鲍菇、金福菇、姬松茸、长根菇、滑菇、黄伞、黄 菊菇、猪肚菇、秀珍菇、羊肚菌、块菌、灰树花等。2009年四川食用菌栽培面 积达到6000hm2，产量loo多万t，产值超过40亿元，栽培规模位居全国第六位， 西部地区第一位。其中栽培面积最大的是毛木耳及姬菇，双双超过3亿袋，是全 国最大的特色食用菌基地，产量分别达到45万t(鲜木耳)和20多万t；其次是双 孢蘑菇，种植规模达到5 333 hm2，种植面积居全国前列，产量达到20多万t； 然后是金针菇，种植规模达到1亿多袋，是我国重要的黄色金针菇生产基地，产 量达8万多t；香菇的种植规模约为5 000万袋，产量5万多t；其它品种的种植规 模相对较小，产量总和为10多万t。3 1.3食用菌产业产业化水平不足，市场影响力弱 食用菌用生产的关键环节是培养料的堆制和菌袋的生产。由于缺乏专业的 堆料和菌袋生产与配送企业，全省半数以上的食用菌生产者都是小而全的种植 户，他们既足培养料的堆制者，也是出菇环节的管理者；既足菌袋的生产者， 也是菌袋出菇的管理者。他们的生产规模小，投入少，大都依靠手工或非常简 易的设备从事食用菌生产，生产过程技术水平低、劳动强度大、劳动力成本高。 整个生产过程成本高，产、质量水平低，产品缺乏市场竞争优势。食用菌加工 龙头企业数量少、规模小，生产-加工-销售链条联系不紧密，带动农户或基地 发展的能力有限。农户的订单生产量极少，产品以鲜销零售为主，生产风险大， 增产不增收的现象经常发生。 1.4新技术推广程度低，科研和生产脱节 食用菌产业发展中过程存在科研与生产脱节的问题，使新的科研结果难以 应用到实际生产中的问题。其主要原因在于生产技术推广受阻，推广经费短缺、 推广体系服务功能难以实现、以及由于农户素质偏低对先进技术难以应用而导 致的食用菌产业化水平停滞不前的原因之一4。 2、四川食用菌产业化发展建议 2.1壮大龙头企业，提升带动能力 龙头企业是农业产业化中最关键的一环，是信息、技术、资金的载体。通 过招商引资，落实优惠政策，大力引进、培育食用菌加工流通企业，扩大加工 规模，开展精深加工，延长产业链条，生产系列产品。通过改组改造，兼并重 组，整合现有食用菌加工企业，规范运营。促进上规模、上档次、上水平。通 过政策引导、资金扶持、市场监管和信息服务，扶持中小企业搞活经营，逐步 做大做强，增强辐射带动能力，形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业格局。 同时，减小农户的生产发现，提高生产积极性。5 2.2加强科研结果推广，推动产业升级 科技是第一发展力。通过扶持政策，将最新的科研结果推广到生产中，让 新品种、新技术、新方法从实验室走进生产区，将科技成果最快最大的转变为 商品，产生效益。同时，培养一批敢于尝试、敢于创新、生产经验丰富的基层 生产员，带动更多的生产者通过新技术、新产品推动产品升位、产业升级。 2.3以市场为导向，调结构，创品牌 改变传统先行生产，再找市场的思维定式。根据市场需要确定生产目标， 生产适销对路产品。根据消费者习惯，按照“优质、高效、环保、安全”的要 求，标准化生产，提高产品质量和档次，进行产品质量认证，建立健全质量体 系，创造国内外知名品牌，打造市场优势。 2.4加强组织管理，优化产业环境 一方面，在各级政府的领导下，职能部门通力协作，相关部门密切配合， 加大食用菌工作力度，加强对乡镇食用菌工作的考核，真正把工作落到实处。 坚持“政策优惠、环境优化、服务优质”的原则，落实各项扶持政策，创造宽 松的发展环境，提供全方位的服务，形成全力发展食用菌的氛围。另一方面， 大力宣传贯彻食用菌菌种管理办法和种子法，严格证照审核审批，加强 3 质量跟踪管理、技术指导和检查监督，打击非法制种，逐步把菌政管理纳入法 制化、规范化的轨道，为食用菌产业的各个环节建设良好的环境，保障生产者 和消费者的双向权益。 2.5加强横向扩展，提升附加价值 在食用菌加工、包装、配送等环节提供一条龙服务，有效利用互联网+模式， 拓宽产品的针对群体，将第一产业和二、三产业结合，增强附加价值。 1张光亚.中国野生食用菌资源开发利用前景广阔J.中国食用菌,2000 ,19 (增刊):14 -171 2熊鹰,姜邻.四川食用菌产业的现状、发展趋势及对策. 西南农业报,2003, 16 (增刊):69-71 3曾先富等.四川省食用茵产业现状与发展对策探