浅析主题酒店经营管理发展趋势--本科毕业论文.doc

学院本科毕业论文浅析主题酒店经营管理发展趋势 姓 名： 院系名称：旅游系 专业名称：旅游管理（酒店方向） 班 级： 学 号： 指导教师：（讲师） 浅析主题酒店经营管理发展趋势内容摘要 主题酒店是才出现50多年的新兴事物，随着改革开放经济一体化酒店间的竞争日益激烈，主题酒店就是这样背景下的必然产物。随着我国酒店业的日趋成熟，消费者需求的个性化、文化产业的不断发展，特别是文化产业的发展提升到前所未有的高度。在这样的背景下，酒店行业的竞争愈来愈趋向一种高、精、尖的竞争，本质上就是是文化的竞争。文化、制度和人性化的全面结合是未来酒店业竞争的一种趋势，顾客在酒店的消费，不再简单的是酒店的产品和服务，而是一种文化，主题酒店是酒店业竞争的必然结果。我国主题酒店作为一种正在兴起的酒店新形态，信息时代下，要就对酒店业的经营管理进行革命性变革，人本管理的新思维已在业内不断取代传统管理模式，人本管理是以“人”为中心，企业为人，企业靠人的管理思路，把发挥群体智慧作为力量源泉。不断提高员工素质，培养专业人才，建设有主题文化特色的高素质运营队伍。酒店是由人来做的，“企”人无则止，有快乐的员工，才有快乐的顾客， 顾客不再是上帝，员工应摆在第一位，主题酒店本来就是一种文化，处处都要体现出文化的精髓所在，人文关怀无处不在，让顾客“由内而外”自然的感受到这种关怀，员工有归属感，企业有凝聚力。未来主题酒店经营管理趋势也是如此。关键词：主题酒店 经营管理 发展趋势 Analysis of the theme hotel management trendsSummary Theme hotel is only 50 years something new, with the increasingly fierce competition in the reform and opening up economic integration between the hotel theme hotel product is inevitable in such a context. With the maturing of Chinas hotel industry, consumer demand for personalized, continuous development of the cultural industry, especially the development of the cultural industry, raised to an unprecedented height. In this context, the competition in the hotel industry increasingly tend to be kind of high, fine, sharp competition, in essence, is the cultural competition. Cultural, institutional and humane comprehensive combination of a trend of the future competition in the hotel industry, and consumer customers in the hotel, it is no longer simply the products and services of the hotel, but a cultural theme hotel is the inevitable competition in the hotel industry results. Theme hotel in China as the hotel an emerging new form, the information age to the operation and management of the hotel industry for revolutionary change, the new management thinking in the industry continue to replace the traditional management mode, the management is the people as the center, corporate human enterprises depend on human management ideas, to play to the wisdom of the crowd as a source of strength. Continue to improve the quality of staff, training of professionals, building the theme cultural characteristics of high-quality operating team. The only hotel is done by people, enterprise, happy employees, have happy customers, the customer is no longer God, the employees should be in the first place, has always been a cultural theme hotel, everywhere should reflect the essence of the culture where the humane care everywhere, so that customers from the inside out natural feel of this care, employees have a sense of belonging, a cohesive enterprise. The theme hotel management trend is also true in the future.Keywords: theme hotel management trends目录主题饭店的认识1一、 主题饭店的概述1（一） 主题酒店的发展1（二） 主题饭店的特点2（三） 主题酒店的类型3二、主题酒店发展的现状3（一） 国内及国外主题酒店的现状3三、 我国主题酒店经营发展趋势6（一） 深挖文化的价值6（二） 细分主题6（三） 现代科技的应用6（四） 绿色环保低耗能6（五） 人性化、个性化的服务6（六） 集团化经营发展6（七） 品牌经营7（八） 人本管理7总结7参考文献7浅析我国主题酒店经营管理发展趋势主题饭店的认识 目前酒店业竞争愈演愈烈，各种国际竞争力强劲的酒店集团不断入住中国市场，伴随着改革开放我国酒店业发展日趋成熟，消费水平不断提高。消费者的个性化、文化性产品消费需求愈来愈强烈。其中新兴的主题酒店就是在这样的背景下的产物，主题酒店不仅仅是酒店，它是是一种文化的高端产物，是符合当下乃至很长一段时间内消费者的消费需求，顾客在主题酒店消费不再是单一的酒店产品和服务，更注重的是一种精神大餐，文化侵润。所以主题酒店是酒店业激烈竞争的必然产物，也是顺应时代发展与时俱进的产物，酒店业的竞争实质就是文化、制度和人才的竞争。一、主题饭店的概述（一）主题酒店的发展 目前世界最早的主题酒店是1958年加利福尼亚的Belladonna，它开始推出了12间主题客房，随后增加到109间，成为主题酒店的鼻祖。美国拉斯维加斯是一座沙漠上的城市，但被称为“主题酒店之都”。国拉斯维加斯是世界上主题酒店数量最多规模最大的主题酒店之都，主题酒店就是它的核心和重要的经济支柱。独特性、文化性和体验性是构成主题酒店的血肉和灵魂。 白 琳：我国主题酒店发展之微探，第3页。主题酒店之所在这样的背景下产生就是因为他这几个特点决定的，主题酒店最轻鲜明的个性、文化的滋养和给顾客带来新奇独到的体验。少了任何一个特点就谈不上是主题酒店，他们三者的关系就像构成木桶的各个木板少了谁都会失败。但笔者认为文化性才是主题酒店核心的核心，因为文化可以传承、可以发展，具有生命，主题酒店抓住了文化的精髓，那么酒店也就具有了生命，会在如今激烈竞争中长久健康的发展下去，最终获得高额利润。主题酒店的多种多样是由经营者在结合不同地域文化、人文风情、历史这些因素的不同，以及由此产生的在各个环节的不同，和给顾客带来的体验内容的差异。需要注意的就是要把握好这些主题素材的关系，运用其核心、精髓。形成独特的经营，这样就能取得核心竞争力。主题酒店的主题文化是主题酒店的生命和灵魂，酒店处处就要体现其主题文化，只有深刻理解了文化的精髓，应用到主题酒店中，酒店才能吸取文化沃土中的养分，才能长足发展，不断壮大，在目前这样激烈的竞争中获得源源不断前进的动力和发展方向。文化在主题酒店中的重要性不言而喻。没有文化的主题酒店就只是一副躯壳，失去了生命的东西终究被淘汰。主题酒店让文化也得到了发展和传播，同时文化也为酒店带来了利润，这是一个双赢、可持续的发展模式。主题酒店追求差异，这里的差异表现在主题酒店所选取的方向不一样，也就是他们所处环境、文化和人文不一样。这真实差异性的体现，正因为有了差异性所以主题酒店才能发展的这么迅速，而且在激烈的竞争中立稳脚跟。但他们经营目标都是一样获取利益，要获取利益就要科学的管理。要有统一的管理标准和服务，经营管理模式基本相同。在饭店业发展到现阶段出现了很多问题，产品相互模仿千篇一律，消费者的需求却在不断变化，対同质的产品出现疲劳，需求变得多种多样，这样酒店业获得利润逐渐减少，甚至有的被淘汰。这样的背景下催生了主题酒店的诞生，主题酒店的出现可以避免出现产品雷同，实习特色经营。 所以，笔者认为主题酒店是指有鲜明特征，通过文化为媒介，综合饭店外观、内部装饰、产品服务从而营造出独有的主题氛围。给顾客带来除了生理需求外，更多的是文化和精神层面的满足。主题酒店与传统的酒店相比，具有文化优势，能利用文化实现其商业盈利，而且具有独特性有助于在市场的竞争中长远发展。（二）主题饭店的特点 独特性、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生灵魂和生命。我觉得文化性才是主题酒店的灵魂所在，因为文化可以不断发展、进步，只要有人在文化就不会消失，有了文化的酒店，就有了生命，在文化这个沃土的滋养下，酒店才能长远发展。但主题酒店和特色酒店都有以下的特征： 第一、具有突出的文化性 他们都通过对人类智慧的结晶的一些元素使酒店从外部的建筑、内部装饰，到核心的产品组合、服务等与传统酒店产生对比，形成鲜明的个性，对顾客的视觉、心理体验形成刺激，即用文化这把利刃在市场竞争中取得胜利。但这里说的文化意义比较广泛，既人类精神文明所有。以本人曾经在西藏饭店实习所了解到的，从外面就能看到具有西藏文化性的金顶建筑，进去后每个细节都是藏文化的体现，还有西藏独有的产物，感觉就像走进了神奇的西藏，西藏饭店就成为了入藏的第一站。所以文化性在主题酒店中更为重要，是其发展、前进必备的基础性条件和必备的基本素质。 第二、鲜明的个性特征 和一般饭店相比，主题酒店和特色酒店的核心价值是差异性，追求饭店从外观到内部修饰和硬件、软件方面不同和创新，所以打破了传统，更加注重突出酒店的个性特征和文化性，与环境，人文有机结合起来。如成都的三国文化酒店，它是以三国故事为主题，独特的蜀国文化，生动的在显在人们的眼前，很好的发挥了蜀国独有的文化，让文化的商业价值也得以体现，而三国酒店与蜀国独特文化结合形成了独一无二的主题酒店。 第三、高素质的消费顾客 根据这类酒店的特征，那么它的顾客群体大部分都是对于生活有自己的追求和一定感悟的高素质顾客，课也不排除部分顾客是好奇而来的，来品味生活，除了满足生理需求更注重的是文化消费。这样酒店实际上就是具有相同爱好和兴趣的人民的聚集地。特色饭店和主题酒店不能划等号。如迪拜的Bur Al-Arab酒店就是一个特色酒店，新奇的建筑、高端的设施、高标准的服务组成酒店的特色，但它不是一个主题酒店。 彭雪蓉：基于顾客体验的主题酒店产品研究，第3页。他们的不同表现在：a、选取内容不一样。特色酒店可以是古今中外、凡是人类文化智慧的结晶都可以选取。主题饭店则需选取所在地域特点，文化特质有密切联系的素材。b、特色饭店的特色可以是饭店一部分空间、一些细小的环节或者也可以同时运用多种文化。主题酒店则必须始终萦绕主题使酒店各个环节和部分都要与主题一致，紧密结合主题的精髓所在，来展开各项活动。c、特色酒店生命周期比主题酒店的生命周期相比明显短得多，因为特色酒店没有完全的很文化相融合，汲取不到文化的滋养，而且特色酒店极易被模仿、复制，当特色变成共性，特色也就走向灭亡。（三）主题酒店的类型 主题酒店的主题是多种多样的,而且也不能够出现相同取材。正是这样才能突出主题酒店鲜明的文化性和新奇性,介绍主题分类的在于更全面深入的了解主题酒店，从而选择相适应的经营管理战略。根据主题内容和选材的不同,大致可以分为以下几个类型：1.自然风光型，酒店各个环节借鉴风景名胜，将其自然风光与酒店环节有机结合在一起，处处体现自然的鬼斧神工，然顾客体验自认的传奇。实质是人与自然的和谐共荣，给我们以回归自然的神奇体验。2.历史文化型主题酒店是以某时期某地域的历史故事、文化为题材，在酒店内外的建筑、员工服务、酒店产品营造当时的历史文化，给人以穿越到当时的奇妙感受，而且亲身体会到历史文化的厚重和魅力，让顾客留连忘返。3.城市特色主题酒店是以莫些具有鲜明特色的城市为模板，对其建筑人文风情的精髓融入酒店，让人们更容易体验世界著名的城市，感受异域风情。4.艺术型主题酒店就是运用音乐、电影、美术和建筑特色来构建酒店的主题。这些酒店都是以某一方面进行酒店的主题选取，目标市场是这些方面的兴趣爱好者，由于市场细分明确，在竞争中取得了很大优势，而且便于经营管理。这些酒店的成功之处就是找准了市场定位，不断深化和发展其主题文化。5.但是除了这些类型外,还有很多另类文化被发展,很多的奇异、新奇独特的想法被应用于主题酒店的建设中,它们定位的是新时代文化下产生的一些对奇异事物浓厚兴趣的一些年轻人，往往饭店规模不大，但是它们小而精，这是它们的经营发展战略。主题酒店丰富的类型得益于丰富的文化，是文化滋润了主题酒店的多样性，让主题酒店生机盎然，让主题酒店独具特色，在现在激烈竞争中取得竞争优势。二、主题酒店发展的现状（一）国外及国内主题酒店的发展及现状 主题酒店是才发展了50多年的新兴事物。最早的主题酒店是加利福尼亚的Belladonna，它开始推出了12间主题客房，随后增加到109间，成为主题酒店的鼻祖。而且每个房间都有各自不同的元素。国外主题酒店有这些特点：1、集团化、国际化程度高，规模也很大。这些酒店拥有上千的客房数量，经营规模巨大。2、很注重与当地的地域文化有机结合，很善于运用水元素，国外主题酒店都将酒店周边环境加以建设改造，使之与饭店主题相适应。为顾客提供一个优美的文化氛围，感受主题酒店的独特这韵味，让文化发挥其商业价值。3、娱乐设施齐全如剧院、娱乐表演或者请著名演员表演，创造了很高的娱乐文化，丰富顾客在酒店的精神生活。4、酒店建筑奇特新颖。它们的酒店建筑很多都是著名电视剧、小说、通话故事等中的建筑风格。奇特的外观也为其做了很好的广告宣传，吸引不少顾客的眼球。我国主题酒店的现状：我国酒店发展的背景是在改革开放期间为了发展旅游的需要，我国酒店业在发展初期建设了许多星级宾馆、饭店。随着经济的发展，经济一体化，在无形中给中国饭店业带来更加激烈的竞争压力。在竞争中，机遇与挑战、成功与失败并存，优胜劣汰的市场法则，将使酒店业面临更加深刻的生存与发展危机。为了适应新经济时代市场竞争激烈的形势，在这样的变革中求得生存和发展。酒店创新是市场发展的结果，主题酒店随着全球客源市场竞争加剧而产生。我国第一家主题酒店,是 在二零零二年五月在深圳落户的威尼斯酒店。根据统计，现在中国总共有60多家主题饭店，做得比较好的有成都的京川宾馆、青城山的鹤翔山庄、南京的山水大酒店等。鹤翔山庄地处道教圣地青城山，以“道家文化”为主题，深刻理解了区域文化的核心内涵，在这种内涵上创造了与道家文化紧密相连的鹤翔长生宴、青城道茶、道家养生月饼、根雕艺术馆等品牌，而且丰富了主题延生了产业，增加了主题的附加值。下面是我国酒店发展情况图。 与国外主题酒店相比我国主题酒店相对滞后（见表1-1、图1-1、图1-2） 表1-1 主要城市房价和入住率对比表资料来源: 2009中国宾馆酒店市场趋势观察研究报告 邓一云：商务酒店公共空间设计研究、湖南大学。 图1-1 主要城市入住率柱状图 图1-2 主要城市房价线状图 从图表得出，主题酒店在沿海一带较为发达，环比国外几个大城市的主题酒店，我国主题酒店的入住率较低，平均只有五乘上下，只有香港在七成以上。不得不承认的现实是国外主题酒店的入住率都高于我国的，拉斯维加斯更达八成以上，看来我国主题酒店还有很大的发展和进步空间。而且我国酒店的房价很低，仅仅只有国外的一半。我们还应该不断改革主题酒店的经营战略，向西方学习其先进经验，还有许多地方有待改进和完善。第一、经营模式应走向多样化 我国主题酒店经营模式很多都是私人经营，私人经营规模就会很小，抗风险能力低，很难和国际品牌在竞争中取得优势，只有少数为集团化经营模式。但我国有着上下五千年的文化积淀，多样的民族风情，这是很多国家都不具有的，我国主题酒店运用我们这些独特文化建立的主题酒店有其独到的魅力，很多优秀的主题酒店正在走向多样化经营。第二、我国主题酒店档次较高，规模较大 根据一项调查资料显示，随机选取的38家主题饭店全部属于星级饭店，我国星级宾馆的服务都是标准的，这样酒店是在服务标准化后，再去考虑主体化。可见，主题饭店是饭店业向更高层次发展的一个新走向。 王学滨：主题酒店可持续发展的差异化战略研究2007年，第12页。而且，这些主题酒店79.6%是高档酒店，20.4%是中档酒店；26.5是大规模酒店，73.5%是中等规模，出现这样的状况是因为主题酒店是内涵和市场定位不一样，决定了主题饭店的资金投入。第三、我国大陆地区的主题酒店分布重点集中，合理分散 大陆地区将近一般的主题酒店都在山东省和四川省，因为这是我国内地最早开始尝试主题酒店的地方，多年来在主题酒店建设经营经验促进了当地主题酒店的发展。另外，一些历史文化古城以其历史文化方面的优势，兴建了很多以历史文化为主题的酒店。沿海发达地区以其经济优势吸引外部投资，兴建起大批异域文化主题酒店。这些肢体饭店大体都是分布在经济发达的 一线城市和历史底蕴厚重的城市。我国主题酒店的主题形式单一 我过主题饭店大部分都是私营性质，随着跨国集团酒店进入我国竞争更为激烈，还有由于国家政策推行星级评定，很多酒店准备向主题酒店和文化酒店方向进军。但很多都没理解主题酒店的真正含义，只是表面上象征性的运用一些元素来装饰酒店，甚者只装饰酒店的某一部分，没有深入的区挖掘主题和文化间的有机结合点，到头来弄的什么都不像，既浪费资源，最终只会在激烈的市场竞争中走向末路。主题酒店不仅仅只是外观装饰，其核心部分是文化性，要让主题酒店根植于当地地域文化、人文风情等良性结合。立足长远发展，不能单单只是外表，要“由内而外”的体现无处不在的主题文化。创造自己独特的主题艺术，才能发展、才能在竞争中去的有时。没有把主题渗透到酒店的每个环节，这样就会出现主题的形式太单调。第五、主题酒店、经济型酒店和星级酒店类型更明确 经过改革开放这几十年的发展，我国酒店业也开始出现改革，中低档酒店开始想经济型酒店发展，定位于低端市场，通过较低成本来获得利润。高端酒店则向主题酒店，更高端方向发展。由于市场竞争日益激烈和主题酒店成功的带动下，让原来选择低成本道路的经济型酒店也进入了文化特色的探索。所以，未来的主题饭店、经济型饭店和星级饭店会出现的更明确，对市场定位更准确，大大的利用了资源。三、我国主题酒店经营发展趋势 伴随着全球经济一体化的加快，酒店业竞争日益激烈，主题酒店就是这样环境下才产物。因为只有无法复制的酒店才能长远发展，在这样的时代，主题酒店的发展面临着新的机遇和挑战，不断深化和改革主题酒店经营管理的方式和思维。必须顺应时代的潮流，了解并把握消费需求，结合各种特色文化，创造出独一无二的主题酒店，增强其竞争力。主题酒店就是文化，二文化是一群人的生活，是有生命的，所以主题酒店必然是以后酒店经营发展的一个重要方向。（一）深挖文化的价值 深挖文化的价值，理解文化的精髓，使其与酒店各个部分完美的结合在一起，让主题酒店变成一种文化，不仅仅再是一家酒店而已。随着改革开放这几十年，我国经济飞速的发展，已经是世界第二大经济体，国民素质不断提高，对自己的消费要求也更高，不在是以前的吃饱穿暖，以提升到精神文化需求层面。主题酒店就更向着文化方向经营发展，以适应消费者需求。（二）细分主题 更加细分主题酒店类型，适应多种市场需求，更加专业化的经营管理。 林海英：酒店经营管理发展趋势分析，2001年，第5页。主题酒店发展历史并不很长，有很多人甚至分不清主题酒店和特色酒店，市场细分就需要对主题酒店完全了解，结合当地人文风情，地域地貌等等，找准市场定位，做出与特定文化相符主题酒店，专业化经营可以节约成本，做出与主题相符的服务产品和文化产品，从而提高自己的竞争优势，和产品附加值，从而获得更大的利益。（三）现代科技的应用 随着信息时代的到来，智能科技的不断发展，网络信息技术的应用和普及，这些都能为主题酒店在经营管理中提供硬件和软件上的强力支撑。这些技术会越来越多的应用到酒店的经营管理中和对顾客的服务。这些技术不仅搞笑高能，而且还能节约经营成本，利用互联网也可以让更多的人接触到酒店，为饭店带来更多的顾客，提高品牌知名度等。饭店应有自己的科技创新团队，为酒店长足的发展，提供有力的后盾。（四）绿色环保低耗能 环保已成为人们关注的焦点，因为关系到每个人的健康。绿色以成为一种生活理念和行动，这也是酒店经营发展的方向，这样可以节能降耗，也能吸引更多的顾客，是双赢的经营方式。更符合主题酒店的文化氛围，也符合高素质消费者的需求。环保节能必将成为以后酒店发展的重要方向，也是其他行业的发展方向，因为我们的资源有限，必须探索“绿色”发展道路。（五）人性化、个性化的服务 主题酒店本来就有着鲜明的个性，那么它的产品也该如此，除了与主题相符的服务，还应满足客人特殊需求的产品服务，即以客人的需求为中心去提供服务，提高顾客满意度。个性化服务是标准化服务的延生，个性化服务，还需要强大的科技支撑，更能体现酒店的本质“家外之家”。（六）集团化经营发展 随着中国