结题报告——碳酸饮料的研究.docx

结题报告 碳酸饮料的研究1.选题背景近年来，随着人们物质生活水平的不断提高，人们对各种饮料的需求量也日益增加。这其中，碳酸型饮料凭借其清凉解暑、口味宜人的特点，广泛的被人们所接受，少年儿童更是碳酸型饮料的忠实消费者。但是人们并不是十分得了解碳酸型饮料。我们这次的研究就是通过实验的手段，和各种资料相结合，对碳酸型饮料做一个较为全面了解。让大家能够更好的了解碳酸饮料，也为今后大家正确选择碳酸型饮料起到指导作用。碳酸饮料（Sodas）的生产始于18世纪末至19世纪。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗目的。以后证实，人为地将水和二氧化碳气混合一起，与含有二氧化碳气的天然矿泉水一样，具有特异的风味，这大大推动了碳酸饮料制造和研究进程。1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备，成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化，还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便产生一种令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他还强调碳酸水的医疗价值。1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以调味，这种产品受到欢迎，以此为开端开始工业化生产。以后随着人工香精的合成、液态二氧化碳的制成、帽形软木塞和皇冠盖的发明、机械化汽水生产线的出现，才使碳酸饮料首先在欧、美国家工业化生产并很快发展到全世界。 碳酸饮料既有好处，又有坏处。但其实，不管是什么，它的存在都会有利于弊，万事都得要有个“度”。一旦超过了这个“度”，再有丰富营养的食物也可能变成有害物或多余物，对人体不利。由此，我们开始了对碳酸饮料的研究。2.研究目的（1）主要目的：碳酸饮料在我们的生活中非常常见，许多人也非常喜欢喝，但是有消息称多喝碳酸饮料对身体没有好处，就这一问题我们开始进行我们的研究。通过看电视，上网等信息途径，我们了解到许多关于碳酸饮料有趣又有科学性的实验，我们希望通过自己的亲身实验来了解碳酸饮料，例如把一颗曼妥思薄荷糖放入碳酸饮料中会立即爆炸等，让我们从生活中体会科学的魅力，从点点滴滴的小事中增长知识，还可以增加我们学习化学物理等学科的积极性，让我们更好地了解这个充满未知和奇迹的世界。 （2）次要目的：让更多的人了解碳酸饮料以及它的危害，通过有趣丰富的研究性实验，因为现在碳酸饮料现在主要的购买人群还是青少年居多，所以我们还希望普及科普知识，让更多的人以后不会受肥胖症糖尿病等的危害。3.研究过程（1）确定课题，确定研究方向 （2）小组分工，共同协作完成本次课题 （3）开始进展，查找资料，进行实验，交流结果，共同讨论。 （4）完成研究，得出结论，有所体会。 正是因为有了大家的互相合作，课题研究才能够顺利进展。团结一心的力量是伟大的。4.研究结论（1）喝碳酸饮料对人体骨骼有一定的危害。引起人的缺钙，从而导致骨骼发育缓慢，骨质疏松。所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 （2）喝碳酸饮料也是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。因此，当我们喝完碳酸饮料之后一定要刷牙。否则，会引起许多牙齿方面的问题。严重的，甚至还会造成牙釉质损伤。大家一定要万分注意。并且，最好在喝完后半小时刷牙。 （3）喝碳酸饮料也妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。（4）长期饮用碳酸饮料会导致夜间胃痛。影响消化:碳酸饮料喝得太多对肠胃非但没有好处，而且还会大大影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱，引发胃肠疾病。(5) 碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。特别喜欢喝饮料的孩子，在体格发育上往往出现两极分化：要么是小胖墩，要么是很清瘦。大家都知道，吃糖多会发胖。碳酸饮料含糖量约在10%左右，一听355毫升的碳酸饮料含糖量大约为40克，每日摄入两罐碳酸饮料，就有320千卡能量。连续三个月就多摄入28800千卡能量，相当于增加脂肪4.1公斤。调查表明，上海儿童少年超重肥胖发生率高于全国平均水平，每四个男孩子(或每五个女孩子)中就有一个小胖子。超重肥胖是许多慢性病的独立危险因，心血管疾病、型糖尿病等传统观念上的中老年疾病渐渐出现明显低龄化趋势。香港和美国的调查表明：儿童每天喝一杯加糖饮料，肥胖的风险性提高60%用水代替碳酸饮料和其他含糖饮料，是帮助儿童减肥最便捷方法之一。 但是，如果我们做到正确饮用碳酸饮料，使其对我们产生较小的危害，我们大可以放心饮用它。毕竟，味道还是不错的！5.研究意义（1）关于碳酸饮料的意义 a.使组内成员及大家了解到碳酸饮料的历史：碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。 b.让我们了解到碳酸饮料的生产设备：可乐机，是制作碳酸饮料的主要机器设备。 c.增长了我们对碳酸饮料优缺点的认识，体验了对碳酸饮料制作原料及过程。 (2)对于小组的意义 a.使组员形成善于质疑、乐于探究、勤于动手、团结友爱的积极态度。b.使我们了解多样