常吃的蔬菜和水果课件

,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,第一部分,2019/5/19,2,蔬菜与水果,蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，对于蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，人体必需的维生素C的90、维生素A的60来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。,蔬菜,2019/5/19,蔬菜与水果,大白菜,白菜有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。,2019/5/19,3,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,花菜,花菜是时代杂志推荐的10大健康食品中第四名。 每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大 白菜的2倍。古代西方人发现， 常吃菜花有爽喉、开音、润肺、 止咳的功效，因此他们把菜花 叫做“天赐的良药”和“穷人 的医生”。,2019/5/19,4,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,冬瓜,冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。,2019/5/19,5,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,番茄,番茄拥有“长寿果”之美誉, 研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。,2019/5/19,6,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,菜椒,菜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。,2019/5/19,7,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,2019/5/19,8,蔬菜与水果,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有防止出血和抗衰老功能。,茄子,2019/5/19,蔬菜与水果,蘑菇,蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。,2019/5/19,9,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,洋葱,洋葱是富含天然营养的菜中皇后。 近代医学研究表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。 洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱2550克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。 洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。,2019/5/19,10,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,红薯,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。,2019/5/19,11,蔬菜与水果,紫色红薯富含花青素，可去除氧自由基而使肝功能改善，对预防癌症也较为明显。另外能够阻断血管紧张素转化酶的活性，可降低血压。长时间使用电脑的人、眼睛易疲劳的人、能促进视紫质色素的再合成，有改善眼睛疲劳、保护视力的效果。,2019/5/19,蔬菜与水果,豌豆,豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。,2019/5/19,12,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,2019/5/19,13,蔬菜与水果,油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多.是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，能抵御皮肤过度角化，爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。,油菜,青瓜,地瓜,香菜,空心菜,芹菜,韭菜,冬瓜,水瓜,丝瓜,佛手瓜,青椒,甜椒,韭黄,豆角,胡萝卜,萝卜,南瓜,大头菜,白菜,波菜,油菜,油麦菜,生菜,菜花,西红柿,茄瓜,蒜苗,洋葱,西葫芦,苦瓜,节瓜,黄瓜,西兰花,辣椒,2019/5/19,蔬菜与水果,第二部分,2019/5/19,48,蔬菜与水果,水果,水果口感好，风味佳，只要你想，随时都可以食用。,2019/5/19,蔬菜与水果,柠檬,柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。,2019/5/19,49,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,脐橙,脐橙颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果。 橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。,2019/5/19,50,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,猕猴桃,猕猴桃被称为果中之王。肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。,2019/5/19,51,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,葡萄,葡萄含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。,2019/5/19,52,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,香蕉,香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约克左右）的卡路里，只有卡而已，与一餐的白饭量（克卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。,2019/5/19,53,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,哈密瓜,哈蜜瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈蜜瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。,2019/5/19,54,蔬菜与水果,2019/5/19,蔬菜与水果,草莓,草莓外观呈浆果状圆体或心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为果中皇后。,2019/5/19,55,蔬菜与水果,草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。,2019/5/19,蔬菜与水果,厨房是最好的良药,医学之父希波克拉底曾说过：“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物”。20世纪初，爱迪生也这样说过：“未来医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类食物结构和饮食” 我们的祖先在开拓食源的生活实践中，认识到许多病是和饮食不当有关，悟出了医食同源的道理。,2019/5/19,