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,第六章 茶馆经营者的基本素养,“中国茶馆是传播茶文化的桥梁，是向人民群众传播信息的渠 道，是开发和扩大旅游资源的风景线，是引人入胜进入真、 善、美之境的场所；也可以说茶馆是人生旅途上的一个大舞 台。”这是我国已故著名茶学家庄晚芳教授生前为蔡泉宝 中国茶馆一书所写序言中的一段话。他倡导的”廉俭育德， 美真康乐，和诚处世，敬爱为人“被广大茶人视为中国茶德。,一、熟悉与茶有关的文学艺术,1、茶与诗词 2、茶与书画 3、茶与歌舞 4、茶与戏曲 5、茶与楹联 6、茶事掌故,Eg. 空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小辗斗晴窗。,二、掌握一门外文的接待用语,三、熟悉茶叶的进货渠道,四、掌握茶叶的质量标准及辨别方法,1、新茶与陈茶的辨别 2、春、夏、秋茶的识别春茶、夏茶、秋茶 3、窨花茶与拌花茶的区别 4、真假茶叶的甄别 5、怎样选购茶叶 6、茶叶的质量标准,五、掌握茶叶的保管技术及储存方法,六、遵纪守法文明经商,七、熟悉市场调查与营销策划,八、掌握服务接待礼仪,市场调查方法,1、人流观测 2、环境观测 3、探测同行,立足特色经营,1、产品特色 2、环境特色 3、服务特色 4、质量特色,消费市场培育,1、四季茶会引导消费 2、茶艺沙龙引导消费 3、媒体宣传引导消费 4、散发赠品促进消费,消费心理与档次,1、消费需求的层次性 2、消费需求的差异性 3、消费价格的合理性,服务接待礼仪,1、迎宾 2、礼貌用语 3、服务态度 4、举止礼貌 5、服务纪律 6、送宾,课程结构与体系, 绪 论 第一章 茶馆的历史沿革 第二章 茶馆的功能 第三章 当代茶馆的设计类型 第四章 茶馆设计定位与选址 第五章 茶馆设计篇之 VI设计 外观及特色门头 总体布局及门窗变化 大块平面装饰处理 分隔与甬道布置 茶座布置及家具陈列 灯饰与光线运用 饰品与局部细腻装饰 景观与演艺氛围营造 主题音乐及背景音乐 第六章 茶馆
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