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文档简介
包饺子,饺子的简介,饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。,包饺子的工序,制馅、和面、擀皮、包饺子、煮饺子等几个步骤,水饺馅的种类,荤馅、素馅和肉菜馅三大类。 一、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。 二、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。 三、肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。,和面，擀皮的方法,1.首先将水与面粉混合揉成团，小提示：可在和面的同时加一些盐于水中，这样饺子皮在煮的过程中不易破，而且还会很劲道。 那么，将和好的面揪成小的面团，滚成圆状，在用手掌压成并装，即可用擀面杖擀了。 2.（1） 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 （2）用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 （3）在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 （4）. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。 （5）. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 （6）. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。,1.做一做 尝试按照下面四幅图的顺序练习包饺子，看看你包的饺子怎么样？ 包前准备：拌好饺子馅（菜、肉馅）；和好饺子面；洗手。 包饺子的过程：,第一步：把饺子皮展开，平放在手上。,第二步：左手拿住饺子皮，右手拿筷子，把馅放在饺子皮中间。,第三步：把饺子皮对折，把馅包在里面。,第四步：把饺子皮的边缘捏紧，不留一点儿缝隙。,1. 在包饺子过程中想一想，分几步才能把饺子包好？ 2。包饺子时有哪些动作？你遇到了哪些困难呢？又是怎样克服的？ 3.包好饺子后，你的心里一定非常高兴，用一两句话说说你的心情。,煮水饺的方法,现包的新鲜饺子：水要多，锅要大，水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷
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