参茸补品培训

参 茸 补 品,主讲人：高伟 高级营养师,Company Logo,参茸补品培训,冬虫夏草,燕窝,人参,鹿茸,Company Logo,（一）冬虫夏草,草头,颜色发黑，断面为白色。口嚼时,感觉如同食用清淡的香菇，“草头”的口感味道一般比“虫体”的浓些,虫体,颜色，有的为金黄色，有的为深黄色，有的呈现深黄色发黑，断面为乳白色非纤维状，表面有密集的环纹，体下有对足，中间对足大的多，比较醒目,Company Logo,冬虫夏草要点,青藏高原,产地,形状,颜色,Company Logo,冬虫夏草的功效、用途及用量,T一般一人一次用 量,Text,Text,3克至20克,有补肺益肾，止血化痰，止咳定喘，止血抗癌,功效,用途,虚喘、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰酸膝痛，病后久虚不复及ca,Company Logo,冬虫夏草养生十大功效,一、调节免疫系统功能 二、直接抗肿瘤作用 三、提高细胞能量、抗疲劳四、调节心脏功能五、调节肝脏功能六、调节呼吸系统功能七、调节肾脏功能 八、调节造血功能 九、调节血脂,有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用,十、其他 :,Company Logo,冬虫夏草的食疗应用,【配方】 冬虫夏草10克，白酒0.5升。【制法】 将冬虫夏草捣碎，装入净瓶中，倒入白酒0.5升，加盖密封，置阴凉干燥处，7日后开启，过滤去渣，即可饮用。【主治】 虚劳羸瘦，病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，饮食减少，阳痿遗精，腰膝酸软，失眠，痰饮喘嗽等症。,1、冬虫夏草酒,Company Logo,冬虫夏草的食疗应用,2、止咳虫草水鸭汤,【配料】水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草10克。【做法】剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。【功效】滋养益血,对支气管哮喘，老年人慢性气管炎， 虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。,Company Logo,冬虫夏草的食疗应用,3、冬虫草鸡汤,【用料】鸡1只，冬虫夏草10克，桂圆肉15 克，大枣6枚（去核）。【做法】鸡剔净，去毛肠内杂，同其它用料一起放入瓦煲内，加清水适量，煲小时，饮汤食肉。【功效】补血滋阴，补肺肾，益精髓。,Company Logo,（二）燕 窝,色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味，浸水后，平均可发大三倍至五倍上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大五至七倍,优质燕窝的特征,Company Logo,燕窝的十大功效,1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等。 2、 补虚养胃。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。3、 凡病后虚弱、配合燕窝作食，能滋阴调中。 4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。,Company Logo,燕窝的十大功效,6、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感。 7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8、 对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10、 滋阴润燥，是有营养的有益食品。,Company Logo,燕窝的作用及适宜人群,1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效。2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育。3.产妇：迅速复原身体，回复青春。4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展。5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能。,Company Logo,燕窝的作用及适宜人群,6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力。7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅。8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺、安神。注：,燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用 。,Company Logo,燕窝的使用方法,1、浸发：指用凉水浸燕窝，不同种类的燕窝有不同的浸发时间，由三至二十四小时不等，品质越好的燕窝，浸发后的体积会越大，纯正天然的燕窝浸发后会有小毛，只需用钳子拔走便可。,Company Logo,燕窝使用方法具体步骤,2、浸炖过程：A、首先把燕窝用清水浸一段时间（不同燕窝种类有不同的时间）切记水的份量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分B、用夹子把燕窝上的小毛挑掉C、然后用筛子把燕窝隔水，待用D、炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同，燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，甚至溶化成液体.,所有燕窝都需以文火炖制,注,Company Logo,燕窝炖制时间,Company Logo,人 参,主要分为 野山参、高丽参、红参、生晒参等,Company Logo,1、野山参,功效：补虚救脱、固脱生津、安神、大补元气的功效，能强精健体延年益寿,禁忌：,在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。 感冒发热者及妇女经期间不宜服用。,食用方法 ：,每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。,Company Logo,野山参的食疗应用,食用的方法有炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒等多种方法,五、人参炖鸡。野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。,一、切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参34克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。,二、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参34克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。,三、打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。,四、野山参（鲜）1支约30克、加野生灵芝（干）50克、白酒23千克（50至60）浸泡5060天（越长越好）开始服用，每日分早晚服用，每次1520克。,Company Logo,2、高丽参,又称朝鲜参 ，分白参和红参两种，但是通常指的高丽参是指红参,（一）炖服：将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖45小时即可服用。 （二）嚼食：以23片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （三）磨粉：将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。 (四）冲茶：将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 （五）泡酒：将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品：高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。【功效】具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者等。【禁忌】畏五灵脂,反藜芦.,【食用方法】,Company Logo,高丽参的食疗应用,【用料】高丽参10克、母鸡一只.【做法】鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内加入高丽参及适量水先以大火煮沸后转用温火炖至烂熟，服食。 【功效】滋补强身作用，适用手术大出血及妇女产前，产后的营养调补。,高丽参炖母鸡,Company Logo,高丽参的食疗应用,【用料】高丽参15克、枸杞子20克、用水煎。 【功效】五劳七伤，房事衰弱。 【用法】每日一剂。,高丽参枸杞子,高丽参酸枣仁,【用料】高丽参6克切块或片，酸枣仁10克 。 【功效】适用于老年人气血两亏神志不安失眠。 【用法】每日服一剂，每剂药煎2次，早晚各服一次。,Company Logo,高丽参的食疗应用,高丽参蛤蚧,【用料】高丽参50克、蛤蚧2对、冬虫草100克、淫羊霍250克、兔丝子90克。 【做法】先装蛤蚧、高丽参用米酒浸后烘干，冬虫草、淫羊霍慢火烘干，共研细末口服 。【功效】治阳痿早泄。 【用法】每次5克，日服2次。,Company Logo,3、红 参,除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。 从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。,功效：,可以切片在嘴里含一会儿后嚼服、泡茶饮、研末吞服，也可煎汤、炖用,含嚼：将红参切成薄片，取23片（3克左右）含于口中片刻,泡茶：切成薄片，取23克放在碗内或杯中，加开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。研末使用时,磨粉：每天吞服，用量较少，具体可视个人体质而定，一般每次11.5克即可,炖：切成薄片，取35克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水炖30分钟即可服用，服汤后的人参片可再炖两次饮服，为了避免浪费，最后带汤连渣一起吃下,还可与精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，既滋补强身，又可消除苦味，时间一般不要超过2小时,Company Logo,4、生晒参,功效：,1. 大补元气：适于元气虚脱。 a. 气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。 b. 气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。2. 补脾益肺：可治脾，肺气虚。 a. 脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。 b. 肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。3. 生津止渴：用于津伤口渴，消渴。 a. 津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏、知母同用。 b. 内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。4. 安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。,Company Logo,9种人不宜服人参,8、疮疡肿毒之人,3、红光满面之人,4、舌苔黄厚之人,5、大腹便便之人,1、健康之人,9、体内必有热毒者,6、发热之人,7、胸闷腹胀之人,往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升,黄则表示消化不良有炎症，此时服用人参会引起食欲不振，腹部胀满，便秘等,常常食欲亢进，出现体重猛增，身重困顿,服用人参后犹如雪上加霜使病情加重,服用人参后，常常出现胸闷如堵，腹胀如鼓等,2、舌质紫暗之人,舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情,Company Logo,鹿 茸,Company Logo,鹿茸的功效,1、鹿茸可以补血益气，补肾壮阳，强心复脉，化淤生肌，强筋健骨，强身抗衰老2、可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，促进肾脏之机能，补元气等3、可恢复及促进精力和性功能症见腰膝冷痛，遗精滑泄，阳痿早泄，小便频4、女子服用，专治子宫虚冷，带下及产后贫血，或妇女宫冷不孕等5、有生精补髓、益血助阳、强筋健骨、健脑安神、增强人体免疫力6、强筋骨，筋骨萎软，小儿发育迟缓，骨软行迟。7、此外，用治阴疽疮肿。,Company Logo,鹿茸的食法,【用料】取茸片5g、红枣1枚、生姜1片。 【做法】米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖23小时。【用法及注意事项】便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱) 。,食 法 1,Company Logo,鹿茸的食法,食 法 2,【用料】取茸片2530g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料 。