在名城遵义游街头(遵义市长征小学六(1)班吴霄霄,指导教师：熊菊)

1、游游 街街 头头XX出版社2014年5月创刊号：02视视本本期期点点 这里的风景如画，这里的人们热情好客，这里的四季舒适，这里的小吃星罗棋布，样样美味，样样不贵，绝对值得你品尝。这里就是遵义！( 小吃篇 )1 遵义市位于云贵高原东北部，处于云贵高原向四川盆地和湖南丘陵过渡的斜坡地带。南临省城贵阳，北靠重庆，西接四川，东接本省铜仁地区，东南邻黔南、黔东南两自治州，属国家规划的长江中上游综合开发和黔中产业带建设的主要区域。遵义市属热带高原湿润季风气候，四季分明，雨热同季。气候类型多样，垂直差异明显。全市总面积30762平万方公里，2013年全市总人口约800万人，有汉、仡佬、苗、土家、布衣、彝、回

2、、侗等30多个民族。 说到遵义，大家首先想到的是著名的遵义会议还有驰名中外的茅台酒，而今天我要在这里给大家看的是遵义的另一面。这个已创建“全国文明城市”的地方，由于其地域的特殊性，也造就了其自身美食的多样性。不但沿袭了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更是有众多让遵义人和外地游客魂牵梦萦的美味小吃。上至国家领导人，下到普通百姓，凡是品尝过遵义小吃的人，都会为那一份独特的味道所吸引，久久不能忘怀。今天，我来带领大家一起在名城遵义游街头，寻找这里的小吃吧！2主 办：长征小学六（1）班出版社：XX出版社主编（作者）：吴霄霄指导老师：熊菊邮 编：563002电子邮箱:网 址：www.xiaoxiao.o

3、rgQQ： 9999999999出版日期：2014年5月17日社 址：红花岗区沙河小区3封 面1卷首语2目录3羊肉粉4丝娃娃5恋爱豆腐6豆花面7罐罐饭8炸豆腐、土豆9鸭溪凉粉10封 底11 说起遵义小吃，最鼎鼎大名的就要数羊肉粉。羊肉粉起始于什么年代已经无法考证，从我记事开始，它就是我心中最迷恋的那股味道。每次外出，总要求爸爸妈妈带我去吃，尤其爱吃中山路朝阳巷里的那家无名的羊肉粉。 遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。无数走出遵义的人，回家的第一件事就是吃羊肉粉！ 遵义羊肉粉采用本地新鲜的山羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒其特色为香、

4、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。4 羊肉粉羊肉粉推荐红花岗区中山路朝阳巷无名羊肉粉 丝娃娃，一种类似于春卷的小吃，因如同小孩的襁褓而得名。用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆等。又名素春卷。吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。 包“丝娃娃”是一门技术货，而且对于吃的人来说还不能太贪心，要不包出来的丝娃娃不但不美观，而且还容易破漏。 对于我们小朋友来说，吃“丝娃娃”是一件痛苦而幸

5、福的事情，大多时候都得靠别人援手。5丝娃娃丝娃娃红花岗区公园路有专卖，龙井沟和步行街也有一家 在遵义众多小吃中，名字最具有诗意的要算“恋爱豆腐”了。相传很久以前，因为遵义娱乐不发达，青年男女晚上谈情说爱没地方可去，于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐。因此得名“恋爱豆腐”。6恋爱豆腐恋爱豆腐 豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精，折耳根等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。推荐红花岗区公园路口第二家7 豆花面又是遵义人对美食的另一项贡献，也是遵义独

6、创的小吃。遵义豆花面创制于20世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。 豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素伺，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁，然后用鱿鱼和榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜，薄荷等的香料。吃时，将大碗的面条内蘸食肉梢就可以领略到无穷的风味。 推荐汇川区香港路

7、“好再来”豆花面馆 豆花面的吃法有右图两种吃法，一种是蘸辣椒吃，不过我更喜欢另一种干馏的吃法。即是将原本的蘸水和面搅拌在一起食用，同时伴上一碗清纯的豆浆。8罐罐饭罐罐饭推荐红花岗区龙井沟 罐罐饭，是另一种砂锅制作的美食。罐罐饭，除了突出一个“煨”字外，而且在程序工艺上也有讲究。首先把盛有冷水的铁鼎罐或铜茶罐，挂在火坑（塘）里的梭担钩上或放在柴火旁，用柴火把水烧开，然后把淘洗干净的大米一勺一勺地放进罐内的开水中。一次不能放进太多，每当放进一勺米，就要等水再开以后，再往罐内一勺一勺地放，依此类推。 把淘洗好的大米放到罐里以后，就把盖子盖好，煮一会，等米煮到八成熟后，滤去多余的米汤，再把铁鼎罐或铜茶

8、罐放到火坑里的柴火旁，用文火慢慢煨，并将煨有米饭的罐子按照顺时针或反时针方向不间断地转动，使之受火均匀。9推荐红花岗丁字口夜市 遵义地处云贵高原，盛产土豆，遵义人也爱吃土豆。在遵义的大街小巷遍布着大大小小的炒土豆的摊点，遵义人吃土豆在大平锅里将土豆用铲刀切碎，然后伴以泡菜，火腿肠，折耳根（鱼腥草），苕粉的进行炒制。这也是遵义女孩子钟爱的小吃之一。 同样是炒土豆，遵义有名的“王三哥”更是将炒制时候的铲刀发挥到了极致，在炒土豆的同时，通过铲刀敲击出了动人的鼓点。以至于中国达人秀也曾经邀请他去参加。 炸豆腐圆子，遵义女孩子常常一起品食的一种小吃。用新鲜的豆腐打碎以后，揉成园子然后放入油锅中炸至金黄。食用起来，外焦里嫩，配以特制的辣椒蘸水，更是口齿留香。10推荐遵义医学院校门口鸭溪凉粉 鸭溪凉粉是遵义另一个具有代表性的地方小吃，它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。尤其是佐以遵义本地辣椒制成的油辣椒后，其对味蕾的俘获能力更是功效大增。 我知道的还有丁字