2022-2023学年人教版新教材选择性必修三 第三章第四节 羧酸 羧酸及其衍生物（第2课时） 教案

第三章烃的衍生物第四节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物一、内容分析本节包括羧酸和羧酸衍生物两部分内容，羧酸衍生物主要包括酯、油脂和酰胺。需要说明的是，尽管课程标准没有提及油脂，教材仍然把油脂作为羧酸衍生物进行了介绍。另外，课程标准对胺和酰胺这两种烃的含氮行生物的要求较低，学生只需知道胺和酰胺的结构特点及应用。。本节课主要学习介绍羧酸衍生物教材先结合些常见水果中含有的酯，让学生进一步认识酯的结构特点和物理性质，再选取乙酸乙酯作为酯的典型代表物，通过“科学探究”介绍乙酸乙酯在碱或酸催化下的水解反应。第二部分介绍油脂。必修教材已对油脂的概念和结构作了简单介绍。在此基础上，教材通过“思考与讨论”要求学生根据酯化反应原理写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式。然后，教材根据油脂的结构特点(有酯基和不饱和键)介绍油脂的化学性质，主要是在酸或碱催化下发生的水解反应和油脂的氢化反应。教材同时指出:油脂在碱性条件下的水解反应又被称为皂化反应。第三部分介绍胺和酰胺。这部分内容只要求学生知道胺和酰胺的结构特点和应用。教材无绍胺的结构特点及其应用，并以苯胺为例说明胺类化合物具有碱性。接下来，介绍酰胺的结构特点及其应用，以及酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。最后，通过“思考与讨论”栏目，要求学生自主找出氨、胺、酰胺和铁盐在组成、结构、性质和用途上的差异，进一步认识胺和酰胺。二、核心素养1.宏观辨识与微观探析能基于官能团、化学键的特点分析和推断羧酸衍生物的化学性质。能描述和分析酯，油脂的重要反应，能书写相应的化学方程式。了解酯水解反应的化学键变化2.变化观念与平衡思想以乙酸乙酯为代表物，了解酯的结构和主要性质。3.科学态度与社会责任结合生产、生活实际了解羧酸衍生物在生活和生产中的应用。三、教学重难点教学重点：酯的结构及性质教学难点：酯类水解，酰胺水解反应中有机化合物的断键规律四、教学过程【新课引入】羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物叫羧酸衍生物，如酯、酰胺。酯类广泛存在自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，葡萄里有邻氨基苯甲酸甲酯，草莓里有丁酸乙酯。日常生活中的饮料、糕点等也常使用酯类香料。酯1.羧酸衍生物：羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物。2.酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物，3.酯的结构通式官能团：酯基或—COO—5.饱和一元酯的分子通式为：CnH2nO2(n≥2)【教师活动】酯类如何命名呢？【学生活动】根据反应物称为“某酸某酯”如CH3COOC2H5称为乙酸乙酯6.酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯”丙酸乙酯乙二酸二乙酯【课堂练习1】请说出下列酯的名称【学生活动】阅读教材P74，总结酯类的物理性质。酯的物理性质①低级酯是具有芳香气味的液体②密度比水小③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂【过渡】我们已经学习了酯化反应是可逆的，酯化反应的逆反应即酯类的水解，酯类水解速率与反应条件的关系是怎样的呢？【学生活动】教材P75探究乙酸乙酯水解速率与反应条件的关系实验内容实验现象结论中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较不同温度下的水解速率的比较酯的化学性质1.水解反应酯在酸或碱条件下，均能发生水解反应生成相应的羧酸和醇，酯的水解反应是酯化反应的逆反应。其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。【课堂练习2】写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式【小结1】酯化反应与酯水解的比较酯

化水

解反应关系催

化

剂浓硫酸稀H2SO4或NaOH催化剂作用吸水，提高反应物的转化率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率加热方式酒精灯火焰加热水浴加热反应类型酯化反应（取代反应）水解反应（取代反应）【过渡】油脂是重要的营养物质，我们日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。油脂1.定义：高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。①R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基②R、R′、R″相同—单甘油酯，R、R′、R″不同—混甘油酯③天然油脂大多为混甘油酯，且大都为多种混甘油酯的混合物。2.油脂的分类①油：常温呈液态的油脂。如花生油、芝麻油、大豆油等植物油②脂肪：常温呈固态的油脂。如牛油、羊油等动物油脂【教师活动】油脂属于酯类，在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。油脂的化学性质(1)水解反应①酸性条件②碱性条件（皂化反应）【资料卡片】制肥皂的简单流程【教师活动】不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为制造肥皂、人造奶油的原料。(2)油脂的氢化【过渡】除了酯是羧酸的衍生物，酰胺也是羧酸的衍生物。在学习酰胺钱，下面先简单介绍一下胺。四、胺、酰胺1.胺：(1)概念烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺(R—NH2)，胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。如甲胺：CH3—NH2，苯胺：(2)官能团：氨基（—NH2)(3)胺的碱性酰胺概念：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。(2)酰胺结构一般表示为：其中叫做酰基，叫做酰胺基。(3)化学性质酰胺键，与酯基类似，在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。①酸性(HCl溶液)：RCONH2＋H2O＋HCleq\o(→,\s\up8(△))RCOOH＋NH4Cl，②碱性(NaOH溶液)：RCONH2＋NaOHeq\o(→,\s\up8(△))RCOONa＋NH3↑。【课堂练习3】写出苯甲酰胺加入HCl、NaOH水解时的化学方程式。(4)用途酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N,N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。【学生活动】P79思考与讨论举例说明氨、胺、酰胺和铵盐这4类物质在组成、结构、性质和用途上的不同，并设计表格进行比较。氨胺