第十二章 杏鲍菇栽培技术

第十二章杏鲍菇栽培技术第1页，共25页，2023年，2月20日，星期三

本章知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产第2页，共25页，2023年，2月20日，星期三教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式栽培技术

教学重点：1.栽培料制作

2.接种方法

教学难点：3.发菌管理

4.出菇管理第3页，共25页，2023年，2月20日，星期三一、概述杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。分布：世界：南欧、北非及中亚

我国：新疆、四川和青海等地第4页，共25页，2023年，2月20日，星期三二、食药用价值1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和维生素2.多糖含量丰富3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效第5页，共25页，2023年，2月20日，星期三三、杏鲍菇的形态特征子实体着生方式：菌盖：菌肉：菌褶：孢子印：菌柄：菌环或菌幕：第6页，共25页，2023年，2月20日，星期三四、杏鲍菇的生活习性

1.营养：需丰富碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长第7页，共25页，2023年，2月20日，星期三2.水分菌丝生长阶段：培养料含水量（65～70%）空气相对湿度：60%左右，子实体形成和发育阶段：85～90%左右杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。

四、杏鲍菇的生活习性

第8页，共25页，2023年，2月20日，星期三四、杏鲍菇的生活习性3.温度：最主要因子菌丝生长：25℃左右为宜。原基形成：10～15℃为宜子实体发育的温度因菌株而异：一般：15～21℃为宜，有的10～17℃为宜。有的菌株以20～30℃为宜第9页，共25页，2023年，2月20日，星期三四、杏鲍菇的生活习性4.光线：菌丝生长阶段暗光，子实体形成和发育需要散射光（500～1000勒克斯）。第10页，共25页，2023年，2月20日，星期三四、杏鲍菇的生活习性5.pH值：菌丝生长：6.5～7.5出菇时：5.5～6.5。(5～6)第11页，共25页，2023年，2月20日，星期三四、杏鲍菇的生活习性6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期CO2（0.03%－2%）对菌丝生长有促进作用。第12页，共25页，2023年，2月20日，星期三五、杏鲍菇的栽培技术

（一）栽培主料：棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖

第13页，共25页，2023年，2月20日，星期三1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、石膏1%、含水量60-65%2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮20%、糖1%、石膏1%，含水量60-65%

（二）常见配方：第14页，共25页，2023年，2月20日，星期三（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑料袋栽培（在我国最方便和适用）方式。第15页，共25页，2023年，2月20日，星期三（四）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是10～15℃，北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。南方地区：安排在12-2月进行栽培更为适宜。

第16页，共25页，2023年，2月20日，星期三（五）栽培袋制作：

选宽17cm，长34cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料400～500克。第17页，共25页，2023年，2月20日，星期三（六）灭菌、接种、培养

常规灭菌和接种

25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长满。第18页，共25页，2023年，2月20日，星期三（七）出菇管理1.温度的管理：以较低的温度刺激原基形成（10～15℃）；然后把栽培室控制在不同温型所需要的温度。第19页，共25页，2023年，2月20日，星期三

2.湿度管理：

初期：90%左右，子实体发育期间和接近采收时：85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。湿度过大，子实体发黄，甚至染细菌，造成腐烂：

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杏鲍菇的栽培技术3.光线与空气的管理：不需太强的散射光，光线强，子实体易颜色发黄；出菇期间，加强通风。第21页，共25页，2023年，2月20日，星期三4.病虫害防治：气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。第22页，共25页，2023年，2月20日，星期三杏鲍菇的栽培技术采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准：根据市场需要而定，出口菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左右；国内市场一般商家要求：柄长5～9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、菌盖比菌柄要小一些。第23页，共25页，2023年，2月20日，星期三采收第一批菇（产量主要集中）后，将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14天左右又可采收第二批菇，目前生物学效率可达50～60%，通常第二批菇朵型较小，菌柄短，产量低。第24页，共25页，2023年，2月20日，星期三杏鲍