营养与膳食指导教案

福建卫生职业技术学院教案专业 课程 课2023农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

№：日期2023.09.04课时 1教学 第一章绪论内 1、养分与膳食的根本概念 〔12分钟〕o 2、学习养分与膳食的目的 〔6分钟〕及 3、养分学的进展史 〔6分钟〕时 4、养分与膳食指导的主要内容 〔6分钟〕间 5、学习养分与膳食的要求、方法和意义〔5分钟〕分 6、课后习题 〔5分钟〕配目的 把握：养分与膳食的根本概念要 生疏：养分学的进展史了解：学习养分与膳食的目的、要求、方法和意义求重点及 养分与养分素的根本概念难点作业或 需的养分素有哪几大类？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业 课程 课2023农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

№：日期2023.09.04课时 1教 其次章 养分学根底学 第一节 蛋白质内 1、蛋白质的生理功能 (8分钟)o 2、氨基酸 〔5分钟〕及 3、蛋白质代谢与氮平衡 〔8分钟〕时 4、食物蛋白质的养分评价 〔5分钟〕间 分钟〕分 6、课后习题 配目的 把握：蛋白质的食物来源与参考摄入量蛋白质的生理功能、蛋白质代谢与氮平衡要 了解：食物蛋白质的养分评价求重点 难点：蛋白质的食物来源与参考摄入量及难点作业或 必需氨基酸与哪几种？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

№：日期2023.0911课时 1教其次章 养分学根底学其次节 脂类内1、脂类的分类〔8〕容2、脂类的生理功能〔5〕及3、必需脂肪酸〔8〕时4、膳食脂肪养分价值评价〔8〕间5、脂类的膳食来源与参考摄入量〔10〕分6、课后习题〔4〕配目 把握：脂类的膳食来源与参考摄入量的 生疏：脂类的生理功能必需脂肪酸要 了解：脂类的分类、膳食脂肪养分价值评价求重点 难点：脂类的膳食来源与参考摄入量及难点作业或 肪酸包括哪些？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案№：专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

日期2023.0911课时 1教学其次章 养分学根底内第三节 碳水化合物容1、碳水化合物的分类〔8〕及2、碳水化合物的生理功能〔10〕时3、膳食纤维〔8〕间4、碳水化合物的食物来源与参考摄入量〔10〕分5、课后习题〔4〕配目的 把握：碳水化合物的食物来源与参考摄入量要 生疏：碳水化合物的生理功能求 了解：碳水化合物的分类、膳食纤维重点 难点：碳水化合物的食物来源与参考摄入量及难点作业或 国居民膳食能量主要来源于什么？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案№：专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

日期2023.0918课时 1教 其次章 养分学根底学 第四节无机盐内 1、无机盐的生理功能〔10分钟〕o 2、钙 〔6分钟〕及 3、铁 〔6分钟〕时 4、碘 〔5分钟〕间 5、锌 (6分钟)分 6、硒 〔4分钟〕配 7、课后习题 〔3分钟〕目的 生疏：无机盐的生理功能要 了解：钙、铁、碘、锌、硒求重点及 难点：无机盐的生理功能难点作业或 量元素复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案№：专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

日期2023.0918课时 1第三章 养分学根底教 第五节维生素学 第六节水1、概述 〔5分钟〕内 2、脂溶性维生素 〔8分钟〕o 3、水溶性维生素 及 第六节水时间 1水的生理功能 〔8分钟〕分 2、水平衡 〔4分钟〕配 3、课后习题 〔3分钟〕目的生疏：脂溶性维生素、水溶性维生素、水平衡要了解：水平衡求重点及 难点：脂溶性维生素、水溶性维生素的生理功能与缺乏症难点作业或 的共同特点是什么？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案№：专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型

日期2023.0925课时 1第三章 人体的能量需要〔一〕〔一〕1〔3〕2〔3〕3〔3〕〔二〕1〔4〕2〔43〔5〕间 〔三〕需要量予膳食参考摄入量分 1、能量需要的测定 〔5分钟〕2、能量需要的推算 〔5分钟〕配 3、膳食能量推举摄入量 〔2分钟〕4、能量平衡 〔3分钟〕5、能量与安康 〔3分钟〕目的 把握：能量的来源与能量系数、能量平衡要 生疏：能量来源安排、能量的测定与推算了解：能量单位、机体能量需要求重点重点及难点：能量的来源与能量系数、能量平衡及难点作业或 量与安康的关系复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案№：专业 课程 课20XX级农医班 养分与膳食指导 理论班级 名称 型教学 第四章 物的养分价值内 第一节植物性食物o 1、谷类的养分价值 〔15分钟〕及 2、豆类的养分价值 〔10分钟〕时 3、蔬菜和水果的养分价值〔10分钟〕间 4、课后习题 分配

日期2023.0925课时 1目的 把握：谷类的养分价值要 豆类的养分价值、蔬菜和水果的养分价值求重点 难点：谷类的养分价值及难点作业或 豆的缘由价值复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10091教学 第四章 物的养分价值内 其次节 动物性食物o 1、畜、禽及鱼类的养分价值 (10分钟)及 2、蛋及蛋制品的养分价值 (10分钟)时 3、奶及奶制品的养分价值 (10分钟)间 第三节 食物搭配的原则 分配目的把握：奶及奶制品的养分价值、食物搭配的原则要求重点及 难点：奶及奶制品的养分价值难点作业或 蛋类的养分有何异同点？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10091教学 第五章 安全食品与食品科学内 第一节 无公害农产品、绿色食品、有机食品o 1、无公害农产品 〔12分钟〕及 2、绿色食品 〔12分钟〕时 3、有机食品 〔12分钟〕间 4、课后习题 分配目的 把握：绿色食品要 生疏：无公害农产品了解：有机食品求重点及 难点：绿色食品难点作业或 公害农产品、绿色食品、和有机食品的异同复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10161教学 第五章 安全食品与食品科学内 其次节 保健食品、强化食品、转基因食品o 1、保健食品 〔12分钟〕及 2、强化食品 〔12分钟〕时 3、转基因食品 〔12分钟〕间 4、课后习题 分配目的 把握：保健食品要 生疏：强化食品了解：转基因食品求重点及 难点：绿色食品、保健食品难点作业或 基因食品的优点及可能的危害复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10161教学 第六章合理养分内 第一节 合理饮食o 1、合理养分〔12分钟〕及 2、膳食构造〔12分钟〕时 3、平衡膳食〔12分钟〕间 分配目的 把握：合理养分、平衡膳食要 生疏：膳食构造求重点 难点：平衡膳食及难点作业或 的卫生要求复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10231教学 第六章 合理养分内 其次节我国居民养分素需要量与膳食参考摄入量o 1、养分素生理需要量 〔6分钟〕及 2、养分素的供给量 〔6分钟〕时 3、我国居民膳食养分素参考摄入量〔24分钟〕间 4、课后习题 分配目的生疏：我国居民膳食养分素参考摄入量要了解：养分素生理需要量、养分素的供给量求重点重点及难点：我国居民膳食养分素参考摄入量及难点作业或 素生理需要量、供给量和参考摄入量三者之间的关系复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10231教学内 第六章 合理养分容第三节中国居民膳食指南及1、中国居民膳食指南的意义和特点〔15〕时2、中国居民膳食指南〔20〕间3、课后习题〔5〕分配目的要 把握：中国居民膳食指南的意义和特点、中国居民膳食指南求重点及 难点：中国居民膳食指南难点作业或 国居民膳食指南的意义复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10301教学 第六章 合理养分内 第三节中国居民膳食指南的意义和特点容 3、特别人群膳食指南 〔15分钟〕及 4、中国居民平衡膳食宝塔 〔20分钟〕时 5、课后习题 〔5分钟〕间安排目的 把握：中国居民平衡膳食宝塔要 生疏：特别人群膳食指南求重点 难点：中国居民平衡膳食宝塔及难点作业或 国居民膳食宝塔的构造。复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.10301教第七章社区养分学第一节 我国的养分政策内1、中国养分改善行动打算〔5〕容22023——20XX〔6〕及其次节 养分教育时1、养分教育的概念及意义〔8〕间2、养分教育的目的〔10〕分3、养分教育的内容〔6〕配4、课后习题〔5〕目的 把握：养分教育的目的要 生疏：养分教育的概念及意义、养分教育的内容了解：中国养分改善行动打算、中国2023——20XX年食物与养分进展纲要求重点及 难点：养分教育的目的难点作业或 教育的目的复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型实践日期课时2023.11062教学 实践一膳食调查与膳食计算内 1、计算摄入的食物中各种养分素的量o 2、比较一日各种养分素实际摄入量与标准的比值及 3、计算一日内所摄入的三大产能养分素占总能量的百分时 比间 4、计算摄入蛋白质来源百分比分 5、计算一日三餐能量安排比配目的生疏膳食计算的一般步骤要学会对膳食调查的结果进展科学的分析和评价求重点重点及难点：比较一日各种养分素实际摄入量与标准的比值及难点作业或复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.11131教学 第八章 不同人群的养分与膳食内 第一节 婴幼儿的养分与膳食o 1、婴幼儿的生理特点 (5分钟)及 2、婴幼儿的养分需要 (10分钟)时 3、婴幼儿的膳食 〔12分钟〕间 4、婴幼儿的养分应留意的问题〔8分钟〕分 5、课后习题 配目把握：婴幼儿的膳食的生疏：婴幼儿的养分需要、婴幼儿养分应留意的问题要了解：婴幼儿的生理特点求重点及 难点：婴幼儿的膳食难点作业或 乳喂养的优点复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.11131教学第八章不同人群的养分与膳食内其次节 儿童、青少年的养分与膳食容1、儿童、青少年的生理特点〔8〕及2、儿童、青少年的养分需要〔8〕时3、儿童、青少年的膳食〔12〕间4、儿童、青少年的养分应留意的问题〔8〕分5、课后习题〔4〕配目把握：儿童、青少年的膳食的生疏：儿童、青少年的养分需要、儿童、青少年的养分应留意的问题要了解：儿童、青少年的生理特点求重点及 难点：儿童、青少年的膳食难点作业或 童、青少年的养分需要呈现的三个特点复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.11201第八章不同人群的养分与膳食教 第三节 乳母的养分与膳食一、孕妇的养分与膳食学 1、妊娠期的生理特点〔6分钟〕内 2、妊娠期的养分需要〔8钟〕o 3、妊娠期的膳食 〔8分钟〕及 二、乳母的养分与膳食时 1、哺乳期的养分需要 〔5分钟〕间 2、哺乳期的膳食 〔6分钟〕分 三、孕妇、乳母的养分应留意的问题配 1、膳食构造不合理 〔4钟〕2、养分过剩 〔3钟〕目的 生疏:乳母的养分与膳食了解：孕妇的养分与膳食、孕妇、乳母的养分应留意的要求重点 难点：乳母的养分与膳食及难点作业或 不良对胎儿的影响复习题福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程名称养分与膳食指导课型理论日期课时2023.11201教学第八章不同人群的养分与膳食内第四节中、老年人的养分与膳食容1、中年人的养分与膳食(12及2、老年人的养分与膳食(12时3、中、老年人的养分应留意的问题(12间4、课后习题(4分配目的把握：老年人的养分与膳食要生疏：中年人的养分与膳食、中、老年人的养分应留意的问题求重点重点及难点：老年人的养分与膳食及 简述老年人的膳食要求难点作业或 年人的膳食要求复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型实践日期课时2023.11272教学第八章不同人群的养分与膳食内实践食谱编制容1、确定标准人(2及2、确定标准人一日的食物构成(10时3、将全天食物合理安排到一日三餐〔28〕间4、检验食谱〔25〕分5、调整食谱〔15〕配目的要把握食谱编制的原则学会食谱编制的方法求重点及难点重点及难点；编制食谱及检验食谱作业或 职女生一日带量食谱复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时20233.12041第九章 医院膳食及治理教 第一节根本膳食1、一般膳食 〔6分钟〕学 2、软食 〔4分钟〕内 3、半流质膳食 (4分钟)o 4、流质膳食 及 其次节 治疗膳食时 1、高能量膳食(2分钟) 2、低能量膳食(2分钟)间 3、高蛋白膳食 (3分钟) 4、低蛋白膳食(3分钟)分 5、低脂肪膳食 钟)配 7、限钠盐膳食 (3分钟)8、高钾膳食(3分钟)9、低钾膳食 〔3分钟〕目的生疏：一般膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、限钠盐膳食、高钾膳食、低钾膳食要了解：软食、半流质膳食、流质膳食、高能量膳食、低能量膳食、低脂肪膳食、低胆固醇膳食、管饲膳食、要素膳食求重点及 难点：一般膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食难点作业或 食包括哪几种？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.12041第九章 医院膳食及治理教 第三节诊断试验膳食1、尿浓缩功能试验膳食 学 2、潜血试验膳食 〔3分钟〕内 3、胆囊造影试验膳食 (3分钟)o 4、肌酐试验膳食 (3分钟)及 5、葡萄糖耐量试验膳食 时 第四节 医院养分室及治理间 1、医院膳食制度 (6分钟)分 2、医院膳食治理 (6分钟)配 3、膳食检查制度 (4分钟)4、治疗膳食医嘱的实施程序 (5分钟)目的生疏：尿浓缩功能试验膳食、葡萄糖耐量试验膳食、医院膳食制度、医院膳要 食治理、治疗膳食医嘱的实施程序求了解：潜血试验膳食、胆囊造影试验膳食、肌酐试验膳食、膳食检查制度重点及 难点：葡萄糖耐量试验膳食难点作业或 萄糖耐量试验膳食的试验方法复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.12111第十章 疾病的养分治疗与膳食教 第一节 疾病养分治疗的意义、原则和途径学 1、疾病养分治疗的意义 〔5分钟〕内 2、疾病养分治疗的原则〔6分钟〕o 3、疾病养分治疗的途径〔5分钟〕及 其次节 骨质疏松症的治疗与膳食时 1、概述 〔4分钟〕间 2、病因及分类〔4分钟〕分 3、膳食因素与骨质疏松的关系〔4分钟〕配 5、骨质疏松的预防〔4分钟〕目把握：疾病养分治疗的原则、骨质疏松的养分治疗的要了解：疾病养分治疗的意义、概述求重点重点及难点：疾病养分治疗的原则、骨质疏松的养分治疗及难点作业或 治疗的主要作用有哪些？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业20XX专业20XX级农医班课程养分与膳食指导课理论日期2023.1211级 名称 型 课时 级 名称 型 课时 1教第十章 疾病的养分治疗与膳食学第三节 胃、肠道疾病的养分治疗及膳食内二、胃炎的养分治疗与膳食容1、急性胃炎〔10〕及三、消化性溃疡的养分治疗与膳食时1、病因〔5〕间2、临床表现〔4〕分3、养分治疗原则〔6〕配4、具体膳食要求〔5〕目的 生疏：消化性溃疡的养分治疗与膳食要 了解：胃炎的养分治疗与膳食求重点及 难点：消化性溃疡的养分治疗与膳食难点作业或 溃疡配餐禁忌的食物是哪几类？复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程养分与膳食指导名称课型理论日期课时2023.12181教学 第十章 养分治疗与膳食内 第四节 肝脏疾病的养分治疗与膳食o 1、病毒性肝炎的养分治疗与膳食〔15〕及 2、脂肪肝的养分治疗与膳食 〔10分钟〕时 3、肝硬化的养分治疗与膳食 〔11分钟〕间 4、课后作业 分配目的生疏：病毒性肝炎的养分治疗与膳食要了解：脂肪肝的养分治疗与膳食、肝硬化的养分治疗与膳食求重点重点及难点：病毒性肝炎的养分治疗与膳食及难点作业或 肝炎的膳食原则复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案专业班级专业班级20XX级农医班课程名称养分与膳食指导课型理论日期课时2023.12181教学 第十章 疾病的养分治疗与膳食内 第五节 心血管疾病的养分治疗与膳食o 1、高脂血症的养分治疗与膳食〔12〕及 2、高血压的养分治疗与膳食 〔12分钟〕时 3、冠心病的养分治疗与膳食 〔12分钟〕间 4、课后作业 分配目的把握：高脂血症的养分治疗与膳食、高血压的养分治疗与膳食、冠心病的营要养治疗与膳食求重点及 难点：冠心病的养分治疗与膳