酒店管理专业人才培养方案-专科

酒店管理专业人才培养方案

专业名称酒店管理专业专业代码640105

入学要求普通高中毕业生/中职学校毕业生/具有高中同等学力者

修业年限与学历三年专科

职业面向

一、本专业职业面向

所属专职业资格证

所属专业对应行业主要职业类别主要岗位群或

业类书和职业技

大类（代（代码）（代码）技术领域举例

（代码）能等级证书

码）

举例

前厅服务员（4-03-01-01）

前台接待

客房服务员（4-03-01-02）

旅游住宿业客房协调

旅游类旅店服务员（4-03-01-02）茶艺师

大类（61）销售部协调

（6301）餐厅服务员（4-03-02-05）

（64）餐饮业餐厅服务国家导游员

茶艺师（4-03-02-07）

（62）酒吧调酒

咖啡师（4-03-02-08）

调酒师（4-03-02-09）

二、职业等级证书、行业企业标准和证书

1、通用证书

序

考核项目考核发证部门等级备注

号

1英语应用能力考试高校英语应用能力考试考核委员会B级

2普通话国家语言文字委员会

3计算机应用能力职业技能鉴定中心三/四级任选

2、专业职业资格证书

序

考核项目考核发证部门等级备注

号

1茶艺师资格证职业技能鉴定中心中级必选

2导游员资格证国家旅游局初级任选

-180-

培养目标与规格

一、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文

素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力；掌握本

专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师等职业群，

能够从事酒店、民宿、邮轮等接待业的一线服务以及运营管理工作的高素质技术技能人才。

二、培养规格

（一）基本素质

1.政治思想素质

坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践

行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚

实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

2.文化素质

具有一定的审美和人文素养,具有较好的中华民族优良文化底蕴、文化礼仪和伦理道德修养。

3.身体和心理素质

具有健康的体魄、心理和健全的人格，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。

4.专业素质：

具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。勇于奋斗、乐观向上，具

有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

（二）知识要求

1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

3.掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识。

4.掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。

5.熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识。

6.了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识。

7.掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。

（三）能力要求

1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

3.具有创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。

4.具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。

5.具有酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督

导管理能力。

6.具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力。

-181-

7.具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价

等酒店运营与管理能力。

8.具备创建并运营主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创新创业能力。

9.具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判

断等酒店高级管理能力。

（四）职业态度

1.敬业精神与工作态度

热爱职业，有较强的事业心和奉献精神。

2.职业道德与社会责任

具有社会公共道德和职业道德。

3.遵守行业法规和职业纪律

能以规章制度规范自己的职业行为。

三、创新创业能力的培养

为了倡导和鼓励大学生个性发展，积极参与大学生素质拓展计划，激发和培养大学生的创新精神、

创业意识和实践能力，提高大学生人文素养、科学素质和艺术修养，开展创新教学。创新教学包括课程

类、竞赛类、奖励类、创业类等方面。

1、以项目和社团为载体，增强创新意识和创业精神

鼓励学生创造性地投身于各种社会实践活动和社会公益活动中，通过开展创业教育讲座，以及各种

竞赛、活动等方式，形成以专业为依托，以项目和社团为组织形式的“创业教育”实践群体来激发大学

生的创新意识和创业精神。

2、构建创业教育课程体系，培养学生创业能力

建立渗透创业教育内容的教育课程，在课堂上采用分组讨论、案例分析、头脑风暴、情境模拟、预

设问题等方法进行互动式教学，让学生在学习知识和技能的同时，体验创新、创造的乐趣，还可以积极

探索以项目为载体的教育理念和方法，通过项目教学法，训练学生的计划、执行、决策、总结等综合能

力以及发现问题、解决问题的能力，同时，培养学生的团队精神和沟通能力。

3、加强创业实践活动环节，培养学生的创业能力

大学生通过参加各种专业竞赛和科研活动，如大学生职业生涯规划大赛、互联网创新创业大赛等，

增强创新意识，锻炼和提高观察力、思维力、想象力和动手操作能力。

-182-

课程设置及要求

一、公共基础课

表-公共基础课设置

序号课程名称课程目标主要教学内容与要求

提高大学生思想、政治、道德、

法律素质，以适应大学生活、树立职

思想道德围绕职业岗位和社会的需要，结合学生

业理想、规划精彩人生、提升道德品

1修养与法情感、意志、能力形成过程，帮助大学生树

质、强化法治观念。培养德智体美全

律基础立正确的人生观、价值观、道德观和法制观，

面发展的社会主义合格建设者和可靠

接班人。

提升学生心理保健的意识，培养

学生自我认知，健全人格，增强学生主要围绕适应能力、心理与心理健康、

大学生心

2调节情绪、应对挫折的能力。掌握与自我认识、网络与学习、人际交往、恋爱心

理健康

人沟通的技巧，形成健康的心理品理、情绪管理等内容开展专题教学活动。

质，提高心理健康水平。

会运用马克思主义立场、观点、方

毛泽东思法解决现实生活的基本问题。掌握科

想和中国学地认识和分析复杂的社会现象的能学习中国共产党把马克思主义基本原

3特色社会力，运用建设中国特色社会主义理论理与中国实际相结合的历史进程，充分反映

主义理论和党的方针政策，对我国经济、政治马克思主义中国化的两大理论成果。

体系概论和社会发展现状额社会现实问题，具

体初步分析、判断能力。

引导学生树立正确的民族观、熟

知中国政府处理民族问题的基本政学习中国和世界民族及民族关系特点

民族理论策、了解我国民族的基本概况。树立的认识和理解；马克思主义关于民族和民族

4与民族政马克思主义民族观、宗教观和祖国问题的基本理论；中国共产党领导全国各族

策观。加强民族团结，构建和谐的社会人民在革命和建设中过程中形成的一系列

主义民族关系，促进共同繁荣，维护民族政策。

祖国统一。

主要引导学生树立科学的人生观

通过职业兴趣、性格、价值观、技能、

和职业观，具备基本的职业能力和素

职业生涯环境等学习，做出生涯决策，构建生涯体

5养，为今后的职业生涯发展做好规划

规划验。大学生职业生涯规（设计）大赛可作为

和准备，帮助学生顺利走上工作岗位

学生考评之一。

奠定基础。

-183-

能够进行创业机会甄别和分析，

训练创新思维，打造创业团队，识别创

树立科学的创新创业观，激发学

业机会，整合创业资源，设计商业模式，创

6创业教育生的创新创业意识，提高学生的社会

业计划与路演展示等。创新创意大赛可作为

责任感和创业精神，促进学生创业、

学生考评之一。

就业和全面发展。

帮助学生科学全面认知自我和社

会就业环境；了解社会就业形势，树

就业形势、就业政策、求职技巧、就业

立正确的就业观，明确就业所需的知

7就业指导信息等方面内容。模拟面试演练可作为学生

识、技能要求，有针对性地提高自身

考评之一。

素质和职业需要的技能，以胜任未来

的工作，为职业发展奠定良好的基础。

帮助学生掌握全面思考、理性分

析时事热点的方法和技巧，培养学生

应对时政热点的理性思维。解决学生帮助大学生正确认识新时代国内外形

形势与政在面对错误思潮和不良宣传时容易出势，深刻领会党的十八大以来党和国家事业

8

策现的思想困惑、立场不稳等政治素质取得的历史性成就、发生的历史性变革、面

问题，使他们自觉抵制各种不良思潮临的历史性机遇和挑战。

和言论的影响，在思想上与党中央保

持高度一致。

通过学习，使学生了解国家法律主要围绕安全常识、人身安全、财产安

法规，学校安全规章和制度，掌握安全、网络安全、遵纪守法预防犯罪、交通安

9安全教育

全知识与防范技能，从而提高学生的全、消防安全、自然灾害安全、国家安全等

安全防范意识和自我保护能力。内容学习。

激发爱国热情，树立革命英雄主

义精神，增强国防观念和组织性、纪

中国当代国防法规、国防建设、我国武

律性，掌握基本的军事知识，促进大

10国防教育装力量、中国各时期军事思想、国际战略格

学生综合素质的提高，为中国人民解

局、我国周边安全环境。

放军训练后备兵员和培养预备役军官

奠定基础。

-184-

通过大学体育课程的学习，学生

将要达到增强体能，掌握和应用基本

大学体育的体育与健康知识和运动技能；培养

体育课程是大学生以身体练习为主要

Ⅰ运动的兴趣和爱好，形成坚持锻炼的

手段，通过对篮球、足球、排球、武术等技

习惯；具有良好的心理品质，表现出

术动作的学习以及一些常规理论知识的学

11人际交往的能力与合作精神；提高对

习，通过合理的体育教育和科学的体育锻炼

个人健康和群体健康的责任感，形成

过程，达到增强体质、增进健康和提高体育

健康的生活方式；发扬体育精神，

大学体育素养。

形成积极进取、乐观开朗的生活态度；

Ⅱ

提高与专业特点相适应的体育素养运

动参与、锻炼兴趣、身体健康。

领会掌握2000个左右单词。还应掌握

大学英语学生通过对本课程的学习，应基100个左右专业词汇；能大致听懂日常用

Ⅰ本具备对较简单或熟悉的话题进行语，部分学生基本达到公共英语B级水平，

听、说、读、写的能力。在日常对话听懂正常语速，较熟悉话题的谈话，并能根

12中，能用英语进行简单的交流。在学据所听内容识别主题，获取重要信息；口语

习完本课程后，学生的英语应用能力方面能就熟悉的话题进行简单交流；能读懂

大学英语应基本达到公共英语三级考试B级水相对简单的文章；能根据写作的题目要求，

Ⅱ平。运用简单句型，基本完成长度在50词左右

的文章写作，如信件，表格，套写简历等。

通过学习使学生掌握基本的数学主要围绕函数极限和连续、导数与微

思想方法和必要的应用知识，学会用分、导数应用、不定积分与定积分、常微分

数学的思维方式去观察、去解决学方程等进行学习。要求学生能较系统地掌握

13高等数学习、生活、工作中的实际问题，使学必需的基础理论、基本知识和常用的运算方

生具有一定的创新精神和提出问题分法，为学生后续的专业课的学习打好基础。

析问题解决问题的能力，在工作中实

事求是、坚持真理。

要求学生了解计算机组成、理解计算机

工作原理、计算机行业发展现状、主流操作

本课程是一门计算机入门课程，

系统设定工作环境、会整理工作文件；熟练

是为非计算机专业类学生提供计算机

计算机应掌握Word文字处理软件的基本应用及高级

14一般应用所必需的基础知识、能力和

用基础应用、Excel电子表格软件的的基本应用及

素质的课程，内容丰富，与时俱进，

高级应用、Powerpoint演示文稿制作软件

实用性强。

的的基本应用及高级应用；简单应用网络资

源。

-185-

主要围绕语音分析、字词读音难点训

通过学习和训练，提高学生的普

练、朗读训练、说话训练等方面进行学习。

15普通话通话口语表达能力。增强语言规范意

要教育学生热爱祖国语言，积极贯彻国家语

识。

言文字工作的方针政策。

本课程主要包括礼仪概述、个人形象礼

仪、家庭生活礼仪、学校生活礼仪规范、出

行礼仪、公共场所礼仪规范、言谈礼仪、实

本课程针对当代大学生的实际情

习礼仪、求职简历的书写、面试时的注意事

况，讲授各个场所应注意的礼仪规范

项、职场应注意的问题、社交礼仪、中西方

以及禁忌。旨在于培养情趣，陶冶情

餐饮礼仪文化、涉外工作礼仪和外国风俗礼

16现代礼仪操，使每个学生都具有鉴赏、展现修

仪等相关内容。具体应达到以下要求：了解

养美的能力。让学生成为有修养、有

生活场所、工作场所以及公共场所应该遵守

品位、有风度、有气质，懂得爱人爱

的行为习惯和规范礼仪；熟悉会面礼仪、介

己的现代人。

绍礼仪、迎送礼仪、宴请礼仪的各种禁忌和

习惯3.重点掌握面试礼仪中需要注意的各

个环节，有助于今后学生的求职。

本课程主要包括美术鉴赏、绘画·雕

塑、设计工艺、书法·篆刻、现代媒体艺术。

要求：以个人或集体合作的方式参与美术学

习活动，进一步学习美术知识与技能，运用

陶冶审美情操，提高生活品质，

直觉、想象、思维以及美术的方法进行艺术

传承文化艺术，弘扬人文精神，传承

创造活动，探索表现技巧；学会分析、评价

17美术鉴赏文化艺术，弘扬人文精神，拓宽发展

美术作品及美术现象，形成健康的审美情趣

空间，助益人生规划

和审美观念；理解美术与其他学科之间的联

系，并将美术语言运用于研究性学习之中；

养成对美术终身爱好的情感，提高美术素

养，热爱祖国优秀的文化，尊重世界多元文

化。

本课程是为高等职业技术院校阶

段的学生提供的中华传统文化入门课要求学生掌握“中华民族”的发展过程、

程，是为了帮助学生更好的理解和认中国汉字的起源、传统文化的经籍典册书目

中华优秀

18识中国传统文化的优秀要素和传统思及内容；能够辨别中国哲学一些基本流派的

传统文化

维方式，引导学生自觉传承传统文化，主要人物及思想；对中国古典诗歌及书法绘

增强学生民族自信心、自尊心、自豪画拥有基本的鉴赏能力。

感。以启迪学生热爱祖国、热爱民族

-186-

文化为总体目标。

本课程内容包括反对外国侵略的斗争、

对国家出路的早期探索、辛亥革命和君主专

本课程为高等职业技术类院校学

制制度的终结、中国共产党开天辟地的大事

生近代史入门课，旨在帮助学生掌握

变、中国革命的新道路、中华民族的抗日

中国近现中国如何由封建社会，经过一代又一

19战争、为新中国而奋斗、社会主义基本制

代史代革命者的努力演变到现在社会主义

度在中国的确立、社会主义制度在探索中

社会的过程。可以帮助塑造学生的唯

曲折中发展、改革开放与现代化建设新时期

物史观，并培养学生的爱国情怀。

等内容。要求学生通过学习能够对中国近现

代史形成体系化的认知。

以“自选题目”的开放式教学方法，

在技能训练中学习演讲者应具备的素学习演讲与口才基本知识的基础上，掌

质，演讲者与听众的关系，演讲稿的握演讲技巧，演讲艺术，培养学生良好的心

演讲与口

20撰写及实用口才技巧等相关内容，使理素质，加强学生写作训练，重点进行口才

才

学生在专业知识和技能训练两个方面训练，从而提高学生的沟通能力，交际能力，

的学习不会偏废，为提高口语表达能组织协调能力。

力打下良好基础。

1、以管理的基本思想、基本概念、《管理学》是一门实践性和理论性、科

基本理论、基本方法为主要内容的知学性和艺术性兼而有之的应用性学科，该课

识教育；要求学生正确认识课程的性程旨在让学生树立现代管理的思想观念，掌

质、任务及其研究对象，掌握计划、握和运用管理学的基本原理和方法，提高

组织、领导、控制等理论，熟悉管理自身的管理素质，培养和提高学生的理论素

学的主要理论流派，了解管理学的发质和实践技能，并通过实践技能训练，提

现代管理展历程和最新研究动态，对管理学框高学生的实践能力、创新能力和职业能力，

21

学架体系有一个总体的认识。为学生就业打下坚实的理论基础和职业基

2、以应用上述知识于分析、解决础。该课程对于全校各专业的学生的通识教

具体管理问题为主体的初步的能力培育基础和综合素质培养、对经济管理类专业

养；在系统学习管理学知识的基础上，学生的后续专业教育影响重大。

通过案例分析，培养分析与解决管理本课程主要向学生讲授管理学的基

学实际问题的意识与能力。本概念、基本理论和基本方法，为各专业学

3、发展与完善学生的心智模式，生提供通识教育基础，为经济与管理类专业

-187-

在知识教育和能力培养基础上，激发学生进一步的专业学习打下基础。基本教学

学生的创新意识和创新精神，使管理内容为：管理的概述、管理理论的演进、

学知识内化为学生头脑中的思维模计划、组织、领导、控制、激励与沟通、人

式，提高学生管理素养。力资源管理、营销管理和企业战略管理。

1、增强学生人文精神的培养。

大学语文主要教学内容：主要作家、作

2、培养学生全方位发展的素质。

品、经典篇章、文学史知识。

现代大学生一方面应有某种专业特

要求：对文学史发展有比较清晰地概

长，另一方面，应当是个具有多方面

念对重要作家作品有基本的了解能够

22大学语文才智的通才，能够理解人，团结人，

具备一定的文学知识储备和文化素养要求：

启发人，互相帮助，共同进步。

对文学史发展有比较清晰地概念对重要

3、帮助学生突破思维定势，培养

作家作品有基本的了解能够具备一定的

创新精神。

文学知识储备和文化素养。

4、提高学生的美学修养。

本课程主要包括常用事务文书、党政机关公

文、日常文书、经济文书、科技文书、新闻

教学目标是培养学生正确认识应

宣传文书、社交礼仪文书、法律文书等。

用文写作的重要性，能综合运用应用

应用文写要求学生了解生活中常用文书、公文、专业

23文写作知识，进行职业所需应用文的

作文书的特点及写作格式和要求，能在学习生

写作，具备适应职业活动需要的写作

活和以后的工作中会写常用的公文写作、公

能力。

文和相关专业文书，以此体现应用文写作的

实用性。

-188-

二、专业技能课

表-专业技能课设置

序课程

课程目标主要教学内容与要求

号名称

内容：酒店发展史与酒店发展趋

势、酒店管理基础理论、酒店经营理念

与战略、酒店组织计划管理、酒店营销

使学生了解和掌握接待业的基础理论和基本管理、酒店服务质量管理、酒店财务管

国际工作流程，熟悉现代酒店业的经营理念和独特的理、酒店设备和安全管理。

接待

1产品特色、经营手法和企业形态。熟悉酒店组织要求：让学生基本掌握酒店的组织

业概

论架构、对酒店各职业岗位形成一定认知，为未来机构、管理模式和生产管理形态，对酒

的酒店经营、服务和管理工作打下扎实的基础。店各职业岗位所需的专业知识与技能

有所了解，同时对酒店也的发展状况和

态势有所掌握，为学生把自己打造为真

正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。

内容：沟通的概念、类型、模式、

特点等理论知识，以及发展人际关系，

实现有效沟通的各种方法、技巧。

通过该课程的学习，有效提升高职学生“服

要求：掌握人际关系的概念、种类、

务认知、服务底蕴”的形成，增强其就业、择业、

沟通

2模式、原则以及过程；认识倾听的作用、

技巧创业的能力，为其可持续发展奠定良好的基础，

原则、步骤；语言沟通的主要形式、作

实现学生个人和社会企业的双赢。

用和沟通策略；非语言沟通的主要形

式、作用和沟通策略；书面沟通的方式、

优缺点、适用范围以及运用要点等。

内容：力量训练、基本体态训练、

形体通过本课程的学习培养学生高雅的气质和美

基本姿态训练、基本形体训练。

与的意识，使其养成注重形体美的习惯；通过合理、

要求：力量训练为餐饮服务技能做

3体能科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提

臂力练习准备，培养学生形体美的美学

训练高用肢体语言表达思想感情的能力，并为本专业

意识，纠正学生的不良体态、姿态、形

Ⅰ学生学习后续专业课程奠定基础。

体，塑造学生形体美。

形体通过本课程的学习培养学生高雅的气质和美内容：力量训练、肢体意识训练、

4与的意识，使其养成注重形体美的习惯；通过合理、韵律操、舞蹈训练。

体能科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提要求：培养学生形体美的美学意

-189-

训练高用肢体语言表达思想感情的能力，并为本专业识，纠正学生的不良体态、姿态、形体，

Ⅱ学生学习后续专业课程奠定基础。塑造学生形体美。

形体内容：力量训练、基本体态训练、

通过本课程的学习培养学生高雅的气质和美

与基本姿态训练、基本形体训练、肢体

的意识，使其养成注重形体美的习惯；通过合理、

5体能意识训练、韵律操、舞蹈训练。

科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提

训练要求：培养学生形体美的美学意

高用肢体语言表达思想感情的能力。

Ⅲ识，注重好的仪态养成。

形体内容：力量训练基本体态训练、基

通过本课程的学习培养学生高雅的气质和美

与本姿态训练、基本形体训练、肢体意

的意识，使其养成注重形体美的习惯；通过合理、

6体能识训练、韵律操、舞蹈训练。

科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提

训练要求：培养学生形体美的美学意

高用肢体语言表达思想感情的能力。

Ⅳ识，注重好的仪态养成。

内容：酒店服务人员个人礼仪、及

酒店服务人员岗位礼仪即礼宾服务礼

仪、前台服务礼仪、客房服务礼仪、餐

通过该课程的学习，培养学生酒店职业礼仪饮服务礼仪、会议服务礼仪、康乐部服

酒店素养，使学生熟悉酒店服务各环节、各岗位的礼务礼仪。

7服务

仪要求及操作标准，养成良好的从业习惯，规范

礼仪要求：学生通过该课程的学习掌握

自己的酒店服务礼仪行为。酒店前厅、客房、餐饮、会议、康乐岗

位礼仪知识和服务礼仪操作规范、理实

结合培养学生在酒店服务礼仪方面的

处理问题的能力和应变能力。

内容：餐厅基础知识（岗位认知）、

餐厅服务技能（岗位服务）、餐厅服务

通过本课程的学习，培养掌握高星级饭店餐程序（岗位流程）、餐厅管理（岗位提

餐饮

厅专业知识、服务意识强、餐厅实操能力过硬、升）。

服务

8身体素质过硬、爱国爱企、爱岗敬业、具有精益要求：通过该课程学习，使得高星

与

求精的工匠精神的高星级饭店餐厅岗位一线高素级饭店专业学生对高星级饭店餐厅、餐

管理

质技术技能人才。厅岗位、服务流程、服务规范有了具象

化的认知，并结合理论认知掌握相应的

餐厅服务操作技能，在理实结合的学习

-190-

中学会处理和解决餐厅服务中的一般

性问题，和特殊性问题。

内容:酒店前厅与客房部门的地

通过本课程的学习，学生能了解饭店前厅部位、功能、工作内容及工作运转过程，

前厅和客房部的职能，明确酒店前厅部和客房部各项掌握房务工作各环节的基本管理方法，

客房对客服务工作的操作流程、操作标准和服务技术。了解前厅和客房部的组织结构与岗位

9服务熟悉前厅部运转规律；养成良好的酒店意识、服职责。

与管务意识；形成科学管理的思维模式，并逐渐养成要求：了解前厅、客房部职业岗位

理良好的酒店职业素质、为今后迅速适应酒店前厅所需的专业基础知识；熟悉行业对岗位

服务与基层管理工作打好专业基础。人员素质的具体要求；熟悉前厅部和客

房部各岗位主要工作内容及服务流程。

餐饮内容：中、西餐摆台、会议服务等。

对餐饮服务技能及服务流程、服务规范进行

10服务要求：熟悉巩固酒店餐饮服务技能

复习与巩固。

技能

内容：酒店管理的专业词汇、句型，

酒店前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务

专业中心服务、康体娱乐服务等各大业务活

英语动的英语会话、中国与西方语言文化差

通过本课程的学习培养学生酒店英语会话

ⅠⅡ异。

11技能和服务技能，以提升学生的前厅、客房、餐

、要求：掌握酒店英语常用的基本词

饮、宴会服务与管理等英语知识和会话等职业能

12

酒店汇和句型，适当深化语言知识，强化语

力，为以后就业奠定基础。

专业言交际能力，特别是听说技能和口头交

英语际能力的培养；掌握前台、客房、餐饮

Ⅱ等服务英语用语，操作，服务规范，产

品介绍等细微环节中英语表达方式。

内容：酒店信息技术基础、PMS系

统概要;客史管理、预订销售;前台收

酒店

通过本课程的学习培养学生掌握酒店管理信银、