膳食营养指导

膳食营养指导Tag内容描述：<p>1、膳食营养指导与疾病预防膳食营养指导与疾病预防 膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理概论 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南 膳食与营养缺乏病预防膳食与营养缺乏病预防 膳食营养与慢性疾病预防膳食营养与慢性疾病预防 膳食营养素参考摄入量的应用膳食营养素参考摄入量的应用 第一节第一节 膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理概论 一、膳食营养指导和管理的作用一、膳食营养指导和管理的作用 传递传递“ “平衡膳食平衡膳食” ”的理念的理念 帮助养成良好的饮食习惯帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险降低患。</p><p>2、第六章 食品卫生基础 第一节 食品污染及其防治 食品污染 n是指：食品被外来的、有害人体健康 的物质所污染。 2 原因： n1、由于人的生产或生活活动使人类赖 以生存的环境受到不同程度、不同状况 的污染，各种有害物质被动物或植物吸 收、富集、转移，造成食物或食品的污 染； n2、食物在生产、种植、包装、运输、 储存、销售和加工烹调过程中造成的污 染。 3 生物性污染：微生物、寄生虫及昆虫。 范围最广、危害最大，主要有细 菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 寄生虫和虫卵主要有：囊虫、蛔虫、涤虫等； 昆虫主要有：甲虫类、 螨、蛾、蛆等。</p><p>3、孕妇膳食营养指导1. 工作准备【案例】宋女士，30岁，身高165cm，体重60kg。怀孕8周，每天早晨起来感到恶心，一吃东西就吐。平时对饮食不太讲究，因工作需要经常外出吃饭，每次都喝大量的啤酒或饮料；23天大便1次。对宋女士评价和孕期的营养建议是什么?1. 工作程序程序1 询问基本情况询问和了解孕妇的一般情况，包括孕期、饮食、体重增长、胎动等，注意回答中存在的问题和潜在疑惑。做好记录。程序2 测量体重测量孕妇体重，询问基础体重，计算体重增长和孕期是否适宜，必要时可以测量腹围，帮助了解孕妇健康和胎儿发育。程序3 询问膳食和观。</p><p>4、第一章 膳食营养指导概论,一 膳食营养指导和管理的作用 1 传递“平衡膳食”的观念 平衡膳食的要求 (1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求 (2)各种营养素之间的比例合适 三大产热营养素供能比例的平衡 优质蛋白和非优质蛋白的平衡 饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡 能量与维生素之间的平衡 某些矿物质之间的平衡 (3)酸碱平衡 (4)合理的加工与烹调 (5)合理的用膳制度和饮食习惯,第一节 膳食营养指导和管理的概论,2 帮助养成良好的饮食习惯 合理选择健康食品 从小（幼儿开始）养成良好饮食习惯 3 降低患相关疾病的风险 预防营养缺乏病 降低慢性。</p><p>5、第五章 膳食营养指导,膳食营养指导,第一节 膳食营养指导和管理概述 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构和膳食指南,讨论,人一辈子需要吃多少顿饭？,一、膳食营养指导和管理的作用,营养指导和管理的主要内容,1. 食物选择 2. 计划膳食 3. 膳食评价 4. 膳食改善,二、膳食营养素参考摄入量的应用,评价一个人营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析 1、用平均需要量（EAR）评价个体摄入量 2、用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄入量,DRIs的应用包括评价膳食和计划膳食两方面,。</p><p>6、公共营养师培训 中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔,一、膳食指南的概述 膳食指南是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或特殊人群的总指导原则，是依据营养学理论，结合社区人群实际情况制定的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见。,第一节 中国居民膳食指南,美国在1980 年制定了第一版美国人口膳食指南后，多次修订，在1992 年又发布了食物指导金字塔 。,二、中国居民膳食指南 中国营养学会 1989 提出中国居民膳食指南 1997 年修订了中国居民膳食指南 2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了。</p><p>7、第七章 膳食营养指导与疾病预防,2,第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第四节 营养缺乏病预防 第五节 膳食营养与慢性疾病预防,第一节 膳食营养指导和管理概论,4,概述 如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏症的危险；当通过膳食、补充剂或药物等长期大量摄入某种营养素时就可能产生一定的毒副作用。,5,概述 膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一。通过对消费者的膳食指导和对集体供餐单位的膳食管理，帮助消费者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从而。</p><p>8、第七章 营养与相关疾病,膳食结构与膳食指南,EER：平均能量需要量 膳食结构的概念 1：动植物食物平衡的膳食结构 2：以植物性食物为主的膳食结构 3：以动物性食物为主的膳食结构 4：地中海膳食结构,中国居民膳食指南,1：食物多样 2：多吃蔬菜、水果和薯类 3：常吃奶类、豆类或其制品 4：经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉。少吃肥肉和荤油 5：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6：吃清淡少盐的膳食 7：饮酒应限量 8：吃清洁卫生、不变质的食物,中国居民平衡膳食宝塔(2007)(最新),特定人群膳食指南,1婴幼儿 2学龄前儿童 3青少年 4孕妇 5乳母 6。</p><p>9、膳食营养指导与疾病预防,膳食营养指导和管理概论,膳食结构与膳食指南,膳食与营养缺乏病预防,膳食营养与慢性疾病预防,膳食营养素参考摄入量的应用,第一节 膳食营养指导和管理概论,一、膳食营养指导和管理的作用,传递“平衡膳食”的理念 帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险,膳食营养指导和管理的主要内容,食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善,第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 （DRIs）,平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL）,1、平均需要量（EAR）,EAR是群体中各个体需要量的平均值，。</p><p>10、SYM,第七章 膳食营养指南及疾病预防 p 3 1 3,本章重点 1食物结构的类型与特点 2 中国居民膳食指南的要点及核心 3 特殊人群的营养 4中国居民膳食平衡宝塔 5 各种膳食营养缺乏病,第一节 膳食营养指导和管理概论,一 膳食营养指导的作用 p313,科学合理地调配大众的饮食 促进人们的身体健康 减少各种慢性病的发生 通过向全社会全面普及营养知识 提高全民营养意识 以达到增强全民身体素质的目的。,1 传递平衡膳食的概念,中国居民膳食指南的核心！ 平衡膳食 合理营养 促进健康,3 降低患相关疾病的风险,营养过剩 营养不良 维生素缺乏症 糖代谢紊乱。</p><p>11、公共营养师培训,营养配餐与食谱编制,一、营养配餐的概念与意义,营养配餐是按人们的身体需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来，充分体现其实际意义。,1、将各类人群的膳食营养素参考摄入量落实到用膳者的每日膳食中，使他们摄入足够的能量和各种营养素，同时防止能量和营养素的过高摄入。 2、根据群体对各种营养素的需要，结合实际情况合理选择各类食物，达到平。</p><p>12、人群营养 前言 人的一生按照年龄可以分为7个阶段 婴儿期 出生0 12个月 包括新生儿期0 28天 幼儿期 1 3岁学龄前期 3 6岁学龄前 6 12岁少年期 12 18岁 青春期 成年期 18 60岁老年期 60岁以上 第一节孕妇营养 孕妇是指。</p><p>13、第五章,膳食营养指导,本章重点,膳食营养素参考摄入量的应用 世界不同地区的膳食结构类型 中国居民膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔,饮食行为,饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物选择、购买、如何吃，在哪里吃，和谁吃、吃多少等 饮食行为会影响人们对营养素的摄入，从而对营养和健康产生影响,一、正餐：(46h) 早餐 在68点； 午餐 在11:3013:00; 晚餐 在 6。</p>