糖的测定

糖的测定Tag内容描述：<p>1、5 3 5 3 总糖的测定总糖的测定 在食品生产中常规分析及成品质量检验 中 通常都有 总糖 这一指标 即要求测定食 品中还原糖分与蔗糖分的总量 还原糖与蔗 糖分的总量俗称总糖量 蔗糖经水解生成等 量的葡萄糖与果糖的混。</p><p>2、铁氰化钾滴定法 准确称取经105烘干并冷却之后的样品5.000g，用少量水溶解并移入500ml容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。取出此液50ml于100ml容量瓶中，加盐酸5ml摇匀，置6570水浴上加温30min，取出，迅速冷却至室温。用30%氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，摇匀，倒入滴定管中。 吸取已配制好的铁氰化钾溶液5ml于150ml三角瓶中，加入2.5ml。</p><p>3、糖的测定方法 对于糖的测定方法有很多 大致可分为三类 1 物理法 1 旋光法 2 折光法 3 比重法 2 物理化学法 1 点位法 2极普法 3 光度法 4 色谱法 3 化学方法 1 斐林氏法 2 高锰酸钾法 3 碘量法 4 铁法 5 蒽铜比色法 6。</p><p>4、一 总糖的测定 食品中的总糖主要指具有还原性的葡萄糖 果糖 戊糖 乳糖和在测定条件下能水解为 还原性的单糖的蔗糖 水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖 麦芽糖 水解后为2分子葡萄糖 以及可能部分水解的淀粉 水解后为2分。</p><p>5、糖类物质的测定p69，在第一节的概说(1)中碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的大化合物。糖蛋白、糖蛋白、糖、脂肪糖、碳水化合物存在于各种食品的原料中(特别是植物性原料中)。作为食品工业的主要原料和辅助材料。各种食品的形式和含量不同。糖分是单糖、二糖、多糖。有效碳水化合物人体能消化利用的单糖、二糖、多糖中的淀粉。无效碳水化合物多糖中的纤维素、半纤维素、果胶等都被人体消化不了。这些无效。</p><p>6、实验四 可溶性糖含量测定,可溶性总糖的测定,糖,人体生命 活动,葡萄干含糖量70%80%,香蕉含糖量20%,含糖量高的食品,石榴含糖量为17%,红胡萝卜含糖量为8%,西红柿含糖量为2%,含糖低的食品,菠菜含糖量为2%,芹菜含糖量为2%,西瓜含糖量为4%,一、实验目的,二、实验原理,糖类遇浓硫酸脱水生成糖醛或其衍生物，反应如下：糠醛或羟甲基糠醛进一步与蒽酮试剂缩合产生绿色络合物，其在可见。</p><p>7、分子量及分子式的测定质谱分析测定分子量和分子式。苷类化合物一般极性较大，无挥发性，遇热气化时易于分解，采用电子轰击质谱(EIMS)常常不能获得分子离子峰。现多采用化学电离质谱(CI-MS)、场解吸质谱(FD-MS)、快原子轰击质谱(FAB-MS)和电喷雾质谱(ESI-MS)等方法来获得分子离子蜂，尤其是ESI-MS及FAB-MS两种质谱法更是目前测定苷类分子量常用的方法。,七、糖链结构的测定。</p><p>8、1 1 2 3 2 1 2 3 4 3 1 2 3 4 5 6 1122 CHO C O 1 C6H12O6 6K3 Fe CN 6 6KOH CHOH 4 COOH 2 6K4Fe CN 6 4H2O 2 11 2 31030NaOH 41 1 0000g500ml50ml100mlhcl5ml65 701530NaOH10ml110NaOH2 5ml12 5ml1 0 5ml1 A W V。</p><p>9、总糖的测定,1,实验一总糖的测定,总糖的测定,2,1.实验原理,斐林试剂法是利用斐林试剂的甲、乙液混合后，甲液的硫酸铜与乙液的氢氧化钠作用生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，该沉淀在碱性溶液中与乙液的酒石酸钾钠反应生成复杂的化合物（酒石酸钾钠铜）。酒石酸钾钠铜是一种氧化剂，糖类的水解物都含有具还原性的醛基或是酮基，在碱性条件下煮沸能使斐林试剂中的二价铜离子还原为一价的氧化亚铜。根据斐林试剂完全还原所需的糖。</p><p>10、GOD-POD法）,实验九血清葡萄糖浓度的测定,CONTENTS,1.相关临床知识,血液中的葡萄糖称为血糖。,1.相关临床知识,空腹血糖 3.9-6.1 mmol/L,正常餐后两小时,3.9-7.8mmol/L,糖尿病,空腹,餐后两小时,7.0mmol/L,11.1mmol/L,1.相关临床知识,胰岛B细胞,靶细胞,胰岛素,I 型糖尿病（T1DM） 别名：青年发病型糖尿病 或胰岛素依赖性糖。</p><p>11、理化分析检测,糖的测定课程总结,碱性酒石酸铜甲、乙液的配制与标定,30g硫酸铜,0.1g,配制,2L容量瓶,少量多次的冲洗烧杯内壁与玻璃棒，以免影响结果。,150g氢氧化钠,100g酒石酸钾钠,8g亚铁氰化钾,2L容量瓶,1g葡萄糖,1g乳糖,150ml 三个,2颗,在各个锥形瓶中加入等量的 碱性酒石酸铜甲、乙液,标定,润洗 添加葡萄糖或乳糖,电炉,预滴一次，精滴三次，三次精滴的平局数为F值。,滴定管要用自来水润洗2至3次，蒸馏水2至3次，样液2至3次，方可使用。,当锥形瓶中的液体沸腾后方可滴定，一定要在2分钟内沸腾，以免影响结果。,还原糖的测定,实验原理 实。</p><p>12、GH/T 20 0 ICS 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T GH 蜂蜜中甘露糖含量的测定 高效液相色谱法 Determination of Mannose in Honey HPLC Method （征求意见稿） -发布 -实施 中华全国供销合作总社 发布。</p><p>13、实验二 总糖含量的测定 一 目的 1 掌握蒽酮法测定可溶性糖含量的原理和方法 2 学习植物可溶性糖的一种提取方法 二 原理 糖类在较高温度下可被浓硫酸作用而脱水生成糠醛或羟甲基糖醛后 与蒽酮 C14H10O 脱水缩合 形成。</p>