营养强化食品

营养强化食品Tag内容描述：<p>1、食品营养与卫生 第二章 食品的营养 食品营养强化、保健食品 2.2 食品营养强化 2.2.1 食品营养强化的概念与要求 1食品营养强化的概念 食品的营养强化（fortification）就是根据各类人群的营养需 要，在食品中人工添加一种或几种营养强化剂以提高食品营养 价值的过程。 添加营养强化剂后的食品就称为营养强化食品。 2食品营养强化的意义 向食品中添加天然含量不足的营养素； 补充食品在加工、贮藏等过程中损失的营养素； 使一种食品尽可能满足不同人群全面的营养需要而加入各种营 养素； 向原来不含某种营养素的食品中添加该种营养素。 2.2 。</p><p>2、第十二章 食品的营养强化 教学内容： 第一节 食品营养强化概述 第二节 食品营养强化的意义和作用 第三节 食品营养强化基本要求 第四节 食品营养强化剂 第五节 强化食品的种类 第六节 营养补充剂 2004级食品班食品营养卫生学课件 第一节 食品营养强化概述 一、食品营养强化与营养强化剂 w 食品营养强化：根据营养需要向食品中添加 一种或多种营养素、或者某些天然食品，提 高食品营养价值的过程； w 营养强化剂：指为增强营养成分而加入食品 中的天然或人工合成的属于天然营养素范围 的食品添加剂； w 强化食品：经过添加营养素强化处理的。</p><p>3、营养强化与保健食品 2006 01 04 耳 众 棱 饰 聋 绥 度 珊 槐 砍 揩 种 簇 倔 嘻 逞 桩 汇 嫌 赊 蛹 谅 襟 吏 录 你 晾 渐 酌 妙 疥 烫 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 中国居民与营养健康状况调查 营养素摄入不足 钙、铁、VA缺乏普遍、碘、某些地区B1、B2、VC 营养失衡 代谢综合症、高血压、糖尿病、肥胖发病率增高 冶 汀 调 苗 佩 哗 寿 付 吠 撂 屡 尺 蟹 膛 表 极 讫 冒 登 我 翔 垛 狈 科 豆 沈 竟 巴 敞 孵 斧 啼 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 。</p><p>4、第二部分：营养强化与保健食品 一、营养强化食品 1、食品营养强化的概念 食品营养强化： 根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多 种营养素、或某些天然食物成分，使之适合人类营养需 要的一种食品深加工称为食品强化。 营养强化食品：经过强化处理的食品。 食品强化剂：所添加的营养素（天然的、合成的）。 食品强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的 或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。 蹙撖桤滞鹾胧亍芾豕鎏莠锄竟棺钦道管阅岌芗券嗷颀迫堀编乙榘蝰鹊钢鸦施烽胰喾衩龋戕囚汐驳弃猱判雇脒欢饵佾颠砟羼 2、营养强。</p><p>5、食品营养学 主讲：吴玉琼 第八章 营养强化食品、保健食品与营养标签 学习目的与要求 了解食品营养强化的意义、发展简况和动态。 掌握食品营养强化的概念、基本原则。 掌握营养强化食品的种类及生产方法。 掌握保健食品的概念和主要功能因子。 了解食品标签和食品营养标签的基本要求。 3 3 加铁酱油 冬虫夏草 阿胶口服液 西洋参口服液铁锌钙氨基酸口服液 4 4 高钙梳打饼干 刺五加软胶囊 螺旋藻 血宝口服液驴胶补血颗粒 5 5 （一）食品营养强化概述 1、食品营养强化与营养强化剂 食品营养强化根据营养的需要向食品中添加一种或多种营养素、。</p><p>6、主讲人：蒋江红 1 目 录 强化食品和保健食品的定义 1 保健食品的功能原理3 保健食品功效成分的主要种类 2 2 食品营养强化： 根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种 营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食 品营养价值的过程。 营养强化食品： 经过强化处理的食品 食品强化剂： 强化食品中添加的营养素 3 常用强化剂： 维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌 氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸 蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、 酵母粉、鱼粉 常用载体： 牛奶 米 面 食用油 果汁 饮料 食盐 4 营养功能 食品 。</p><p>7、西昌学院轻化工程学院 食品营养学教案第八章 各类食品的营养价值（2学时）食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源。食品按其来源和性质可分为三类：动物性食品、植物性食品和各类食品的制品。食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜及是否容易消化吸收。不同食品因营养素的构成不同，其营养价值也就不同，各有其营养特点，即使是同一种食品由于品种、部位、产地和烹调加工方法的不同，营养价值也存在一定差异。1、食品营养价值的评价：食品的营养价值(nutritional value)是指某种烹饪原。</p><p>8、营养强化食品与保健食品基础知识,1,2,人体所需的营养素,宏量营养素1、蛋白质：氨基酸（20种）2、脂类：脂肪、磷脂、固醇类.3、碳水化合物：单糖、双糖、多糖.微量营养素4、无机盐（矿物质,17种）钙、锌、铁。</p>