饮食营养与健康

饮食营养与健康Tag内容描述：<p>1、饮食营养与健康复习题 2012.12.9 1.什么是必需氨基酸？如何在日常生活中运用蛋白质互补作用？ 答：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物 中直接获得的氨基酸。如肉类和大豆蛋白可弥补米、面蛋白质中赖氨酸的不足。 2.什么是必需脂肪酸？列举 4 种对人体健康有重要意义的不饱和脂肪酸？ 答：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂 肪酸。如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA。 3.什么是转基因食品？你对转基因食品有何认识？ 答：是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物。</p><p>2、食品教研室 曹清明 第四章 各类食品的营养价值 1 食品教研室 曹清明 食品按来源可分为三类 1 2 3 动物性食品 植物性食品 各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等 粮谷类 豆类 硬果类 薯类 蔬菜水果类等 畜禽肉类 脏腑类 奶类 蛋类 水产品类等 2 食品教研室 曹清明 中国营养学会把我国食物分为五类 1 2 3 4 5 粮谷类及薯类 豆类及其制品 蔬菜水果类 动物性食物 纯热能食物 3 食品教研室 曹清明 第一节 食品营养价值评定及意义 4 食品教研室 曹清明 食品营养价值*（nutritional value） 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度 5。</p><p>3、第六章 营养素与饮食健康 教学内容： l营养学基础知识 l营养素及其功能 l合理膳食 教学目标标： l初步了解营养和饮食的相关知识 教学重点： l健康饮食习惯的培养 保健的关键 balanced diet（平衡饮食） oxygen sport（有氧运动） psychology state(心理状态) -1992年WHO维多利亚宣言 第一节 营养学基础知识 一、营营养与营营养素的区分 营营养是指人体摄入、消化、吸收、利用食物中的 养料以维持生长发育、组织更新和良好健康状态 的动态过程； 营营养素则是指食物中含有的维持生命、促进机体 生长发育的化学物质。 日常生活中人们常将这。</p><p>4、6. 4 6. 4 慢性疾病预防与膳食营养（一）慢性疾病预防与膳食营养（一） 项目 人体健康基本素养 了解慢性病的预防知识 理解慢性病的饮食调控原则 6. 46. 4 慢性疾病预防与膳食营养慢性疾病预防与膳食营养 教学目的和要求教学目的和要求 讨 论 你所知道的对人类危害较大的慢性病 有哪些？ 6.4.1 超重和肥胖症 肥胖症是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常， 体重增加，是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病 被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素 之一 6.4.1 超重和肥胖症 我国成人超重率为22.8%，肥胖 率为7.1%，在大城市，每4个青 。</p><p>5、单击此处编辑母版标 题样式 单击此处编辑母版副 标题样式 *1 饮食营养与 健康科学 第一章第一章 营养的基本知识营养的基本知识 第二章第二章 食物营养食物营养 第三章第三章 合理膳食合理膳食 第四章第四章 营养与健康营养与健康 第五章第五章 特殊环境条件下的营养特殊环境条件下的营养 第六章第六章 疾病与营养疾病与营养 w 2 一、中国居民膳食指南简况 二、中国居民膳食指南基础 理论和内容 三、平衡膳食宝塔 第三章 合理膳食 w 3 一、中国居民膳食指南简况 1989年制定的我国膳食指南 食物要多样 食盐要限量 饥饱要适当 甜食要少吃 油。</p><p>6、你吃的健康吗吗？ -论论 论论吃货货的自我修养 龙华人民医院 白石龙社康 主讲人： 何微 还能快乐的做个吃货吗？ 病从口入 http:/www.hanfugong.com http:/www.8339.com http:/www.6718.com http:/www.shanglaocf.com http:/www.yingshang1569.com 七大营养素 一：食物的成分和作用 人体和食 物的物质 组成基本 相同 体重为130斤： 水： 约80斤 蛋白质：约22斤 脂肪： 约20斤 糖原等：约8斤 * 膳食宝塔 * *五谷杂杂粮主食够够、蔬菜水果加大豆、鱼鱼肉禽蛋加牛奶、油盐盐限量少放糖 *三种危害因素 （三个“凶手” ） 1、生物危害 2、化学危。</p><p>7、营养与健康 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 黄帝内经 中国传统营养学精髓黄帝内经十八卷 黄帝外经三十六卷 黄帝内经简称内经 包括素问和灵柩两部分 （每部九卷 八十一篇 共一百六十二篇） 成书于战国至秦汉时期 最早的医学经典巨著 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 黄帝内经灵柩卫气 “精气之行于经者为营气。” 人体中饮食水谷所化生循脉运行的精气 有运行血液和滋养脏腑、组织的作用 营运也 养使生命活动延续的过程和方法 营养谋求养生 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 世 界 卫 生 组 织 营养饮食与健康养生 营。</p><p>8、营养与健康 黄帝内经 中国传统营养学精髓黄帝内经十八卷 黄帝外经三十六卷 黄帝内经简称内经 包括素问和灵柩两部分 （每部九卷 八十一篇 共一百六十二篇） 成书于战国至秦汉时期 最早的医学经典巨著 黄帝内经灵柩卫气 “精气之行于经者为营气。” 人体中饮食水谷所化生循脉运行的精气 有运行血液和滋养脏腑、组织的作用 营运也 养使生命活动延续的过程和方法 营养谋求养生 世 界 卫 生 组 织 养生与营养素 营养素 营养 人体吸收、利用食物或营养物质的过程 人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程 营养素 从食物中获取的必须营养。</p><p>9、营养膳食与女性健康 天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 一、健康的概念 n世界卫生组织宪章 n“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的 完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象 ”。 n健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和 社会适应上的完美状态。（精、气、神） 健康受到挑战 n20世纪杰出医学成就 抗菌素，免疫制剂人类成功控制感染性疾病。 n20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境 慢性病恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统疾病、 心血管疾病发病率增高。 n治疗医学转变成预防医学。 2004。</p><p>10、饮食营养与健康教案庆祖一中 王艳蕊教学目标：1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。教学重难点：1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。2、让学生用认识到均衡饮食的重要性教学过程：一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐。</p><p>11、分子营养与健康饮食第二章四、平均氮含量相当于蛋白质重量的 16%。食物蛋白质含量可通过测定氮含量(凯氏定氮法)，然后乘以 6.25(100/16)即可算出该食物中的蛋白质含量。五、必需氨基酸对成人有 8 种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。对婴幼儿还应增加组氨酸。七、蛋白质质量与资源豆腐和臭豆腐食用菌的蛋白质组成第三章一、脂肪酸的分类： 饱和脂肪酸：碳氢链上没有不饱和键； 单不饱和脂肪酸：其碳氢链上有一个不饱和键(-C=C-)； 多不饱和脂肪酸：其碳氢链上有二个或二个以上不饱和键。动物脂肪。</p><p>12、实用营养与保健论文-大学生健康饮食与膳食平衡【摘要】如今大多数大学生都远离父母在校独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐、常吃外卖等，致使饮食质量总是得不到保证，严重影响了当代高校大学生的体质健康。大学阶段是学生身体发育的重要阶段，健康的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响，可以为改善大学生的膳食营养提供依据。关键词：大学生、健康、饮食、平衡；正文：前言：针对大学生新陈代谢旺盛、消化吸收能力强、热能消耗较大的特点，其热能。</p><p>13、1 2 食物、营养与健康 复旦大学 公共卫生学院 教授、博士生导师 厉曙光 leeshuguangfudan.edu.cn 2013.9.2 3 蛋 白 质 (Protein) 4 蛋白质的发现史 u 希腊文为Proteios是第一、首先、重要的意思。 u 1742年Beccari 将面粉团不断用水冲洗，分离出 麦麸（gluten）实际上是谷蛋白之一。 u 1806年Vauquelin在大豆中也发现了这种物质。 u 1811年Gag-Lussac发现动物组织中含氮量高。 u 1841年liebig建议食物中蛋白质的营养价值可 以根据氮的含量多少而定。（16%） 5 1、 按化学成分分； 单纯蛋白质； 清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白、 鱼精蛋白。</p><p>14、1,无 机 盐 （矿物质） (常量元素和微量元素) (宏量元素和微量元素) (巨量元素和微量元素),2,人体是一个有机生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参与，这些物质的种类和数量同地球表层的元素组成基本一致。人体内几乎含有自然界存在的所有元素。 这些元素除碳、氢、氧、氮以有机物的形式存在外，其余的统称为矿物质（无机盐）。可分为常量元素和微量元素两大类， 两者之间的差别在于； 常量元素在机体中的含量0.01%， 膳食中的摄入量100mg/d， 而微量元素则低于以上两数据。,3,无机盐(常量元素和微量元素),各种无机盐在体内。</p>