饮食营养与健康
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饮食营养与健康Tag内容描述:<p>1、饮食营养与健康复习题 2012.12.9 1.什么是必需氨基酸?如何在日常生活中运用蛋白质互补作用? 答:必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物 中直接获得的氨基酸。如肉类和大豆蛋白可弥补米、面蛋白质中赖氨酸的不足。 2.什么是必需脂肪酸?列举 4 种对人体健康有重要意义的不饱和脂肪酸? 答:必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂 肪酸。如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA。 3.什么是转基因食品?你对转基因食品有何认识? 答:是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物。</p><p>2、食品教研室 曹清明 第四章 各类食品的营养价值 1 食品教研室 曹清明 食品按来源可分为三类 1 2 3 动物性食品 植物性食品 各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等 粮谷类 豆类 硬果类 薯类 蔬菜水果类等 畜禽肉类 脏腑类 奶类 蛋类 水产品类等 2 食品教研室 曹清明 中国营养学会把我国食物分为五类 1 2 3 4 5 粮谷类及薯类 豆类及其制品 蔬菜水果类 动物性食物 纯热能食物 3 食品教研室 曹清明 第一节 食品营养价值评定及意义 4 食品教研室 曹清明 食品营养价值*(nutritional value) 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度 5。</p><p>3、第六章 营养素与饮食健康 教学内容: l营养学基础知识 l营养素及其功能 l合理膳食 教学目标标: l初步了解营养和饮食的相关知识 教学重点: l健康饮食习惯的培养 保健的关键 balanced diet(平衡饮食) oxygen sport(有氧运动) psychology state(心理状态) -1992年WHO维多利亚宣言 第一节 营养学基础知识 一、营营养与营营养素的区分 营营养是指人体摄入、消化、吸收、利用食物中的 养料以维持生长发育、组织更新和良好健康状态 的动态过程; 营营养素则是指食物中含有的维持生命、促进机体 生长发育的化学物质。 日常生活中人们常将这。</p><p>4、6. 4 6. 4 慢性疾病预防与膳食营养(一)慢性疾病预防与膳食营养(一) 项目 人体健康基本素养 了解慢性病的预防知识 理解慢性病的饮食调控原则 6. 46. 4 慢性疾病预防与膳食营养慢性疾病预防与膳食营养 教学目的和要求教学目的和要求 讨 论 你所知道的对人类危害较大的慢性病 有哪些? 6.4.1 超重和肥胖症 肥胖症是指体内脂肪堆积过多和(或)分布异常, 体重增加,是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病 被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素 之一 6.4.1 超重和肥胖症 我国成人超重率为22.8%,肥胖 率为7.1%,在大城市,每4个青 。</p><p>5、单击此处编辑母版标 题样式 单击此处编辑母版副 标题样式 *1 饮食营养与 健康科学 第一章第一章 营养的基本知识营养的基本知识 第二章第二章 食物营养食物营养 第三章第三章 合理膳食合理膳食 第四章第四章 营养与健康营养与健康 第五章第五章 特殊环境条件下的营养特殊环境条件下的营养 第六章第六章 疾病与营养疾病与营养 w 2 一、中国居民膳食指南简况 二、中国居民膳食指南基础 理论和内容 三、平衡膳食宝塔 第三章 合理膳食 w 3 一、中国居民膳食指南简况 1989年制定的我国膳食指南 食物要多样 食盐要限量 饥饱要适当 甜食要少吃 油。</p><p>6、你吃的健康吗吗? -论论 论论吃货货的自我修养 龙华人民医院 白石龙社康 主讲人: 何微 还能快乐的做个吃货吗? 病从口入 http:/www.hanfugong.com http:/www.8339.com http:/www.6718.com http:/www.shanglaocf.com http:/www.yingshang1569.com 七大营养素 一:食物的成分和作用 人体和食 物的物质 组成基本 相同 体重为130斤: 水: 约80斤 蛋白质:约22斤 脂肪: 约20斤 糖原等:约8斤 * 膳食宝塔 * *五谷杂杂粮主食够够、蔬菜水果加大豆、鱼鱼肉禽蛋加牛奶、油盐盐限量少放糖 *三种危害因素 (三个“凶手” ) 1、生物危害 2、化学危。</p><p>7、营养与健康 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 黄帝内经 中国传统营养学精髓黄帝内经十八卷 黄帝外经三十六卷 黄帝内经简称内经 包括素问和灵柩两部分 (每部九卷 八十一篇 共一百六十二篇) 成书于战国至秦汉时期 最早的医学经典巨著 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 黄帝内经灵柩卫气 “精气之行于经者为营气。” 人体中饮食水谷所化生循脉运行的精气 有运行血液和滋养脏腑、组织的作用 营运也 养使生命活动延续的过程和方法 营养谋求养生 营养饮食与健康养生 营养饮食与健康养生 世 界 卫 生 组 织 营养饮食与健康养生 营。</p><p>8、营养与健康 黄帝内经 中国传统营养学精髓黄帝内经十八卷 黄帝外经三十六卷 黄帝内经简称内经 包括素问和灵柩两部分 (每部九卷 八十一篇 共一百六十二篇) 成书于战国至秦汉时期 最早的医学经典巨著 黄帝内经灵柩卫气 “精气之行于经者为营气。” 人体中饮食水谷所化生循脉运行的精气 有运行血液和滋养脏腑、组织的作用 营运也 养使生命活动延续的过程和方法 营养谋求养生 世 界 卫 生 组 织 养生与营养素 营养素 营养 人体吸收、利用食物或营养物质的过程 人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程 营养素 从食物中获取的必须营养。</p><p>9、营养膳食与女性健康 天马行空官方博客:http:/t.qq.com/tmxk_docin ;QQ:1318241189;QQ群:175569632 一、健康的概念 n世界卫生组织宪章 n“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的 完美状态,而不仅仅是没有疾病的虚弱现象 ”。 n健康不仅是不生病,而是身体上、心理上和 社会适应上的完美状态。(精、气、神) 健康受到挑战 n20世纪杰出医学成就 抗菌素,免疫制剂人类成功控制感染性疾病。 n20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境 慢性病恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统疾病、 心血管疾病发病率增高。 n治疗医学转变成预防医学。 2004。</p><p>10、饮食营养与健康教案庆祖一中 王艳蕊教学目标:1、学生能够自行查找食物营养成分的资料,知道食物的营养成分,感受营养成分对人体的重要作用,激发探究营养成分的兴趣。2、让学生了解一些饮食方面的营养知识,纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用,在生活中养成均衡饮食的好习惯,促进学生的健康成长。教学重难点:1、使学生知道食物的营养成分,感受营养对人体的重要作用。2、让学生用认识到均衡饮食的重要性教学过程:一、谈话交流,营造轻松氛围,引入学习主题你今天早晨吃饭了吗?吃的什么饭?(学生举例)同学们的早餐。</p><p>11、分子营养与健康饮食第二章四、平均氮含量相当于蛋白质重量的 16%。食物蛋白质含量可通过测定氮含量(凯氏定氮法),然后乘以 6.25(100/16)即可算出该食物中的蛋白质含量。五、必需氨基酸对成人有 8 种,即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。对婴幼儿还应增加组氨酸。七、蛋白质质量与资源豆腐和臭豆腐食用菌的蛋白质组成第三章一、脂肪酸的分类: 饱和脂肪酸:碳氢链上没有不饱和键; 单不饱和脂肪酸:其碳氢链上有一个不饱和键(-C=C-); 多不饱和脂肪酸:其碳氢链上有二个或二个以上不饱和键。动物脂肪。</p><p>12、实用营养与保健论文-大学生健康饮食与膳食平衡【摘要】如今大多数大学生都远离父母在校独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐、常吃外卖等,致使饮食质量总是得不到保证,严重影响了当代高校大学生的体质健康。大学阶段是学生身体发育的重要阶段,健康的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响,可以为改善大学生的膳食营养提供依据。关键词:大学生、健康、饮食、平衡;正文:前言:针对大学生新陈代谢旺盛、消化吸收能力强、热能消耗较大的特点,其热能。</p><p>13、1 2 食物、营养与健康 复旦大学 公共卫生学院 教授、博士生导师 厉曙光 leeshuguangfudan.edu.cn 2013.9.2 3 蛋 白 质 (Protein) 4 蛋白质的发现史 u 希腊文为Proteios是第一、首先、重要的意思。 u 1742年Beccari 将面粉团不断用水冲洗,分离出 麦麸(gluten)实际上是谷蛋白之一。 u 1806年Vauquelin在大豆中也发现了这种物质。 u 1811年Gag-Lussac发现动物组织中含氮量高。 u 1841年liebig建议食物中蛋白质的营养价值可 以根据氮的含量多少而定。(16%) 5 1、 按化学成分分; 单纯蛋白质; 清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白、 鱼精蛋白。</p><p>14、1,无 机 盐 (矿物质) (常量元素和微量元素) (宏量元素和微量元素) (巨量元素和微量元素),2,人体是一个有机生命体,在所有的生命活动过程中,需要有各种物质的参与,这些物质的种类和数量同地球表层的元素组成基本一致。人体内几乎含有自然界存在的所有元素。 这些元素除碳、氢、氧、氮以有机物的形式存在外,其余的统称为矿物质(无机盐)。可分为常量元素和微量元素两大类, 两者之间的差别在于; 常量元素在机体中的含量0.01%, 膳食中的摄入量100mg/d, 而微量元素则低于以上两数据。,3,无机盐(常量元素和微量元素),各种无机盐在体内。</p>