油脂危害PPT

油脂危害PPTTag内容描述：<p>1、油脂在食品加工中可能产生的危害 生活中有哪些富含油脂的食物 油脂 油脂是油和脂肪的统称 从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯 油脂是烃的衍生物 自然界中的油脂是多种物质的混合物 其主要成分是一分。</p><p>2、油脂在食品加工中可能产生的危害,生活中有哪些富含油脂的食物？,油脂,油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。 自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要。</p><p>3、2013年第4期饲料博览 Aquaculture水产养殖 氧化油脂对水产动物的危害 杨保和 1 袁明凤1 唐 精 2 1 云南省玉溪快大多畜牧科技有限公司 云南 玉溪653100 2 北京桑普生物化学技术有限公司 北京100176 摘要 氧化油脂对水。</p><p>4、吃甜食危害大 比油脂更易增加体脂肪 想要减肥成功，首先需要减少身体中的体脂肪抱持着这种想法并不懈努力以达到成功减肥目的的人不在少数。但是，体脂肪对人体来说并不是敌人，更不是什么不好的东西。想要保持正常的身材、成功减肥，最重要的是了解脂肪，不增加多余的体脂肪。 体脂肪增加过多才会无益身体健康 脂肪常常被认为是肥胖的根本原因，但实际上，体脂肪对于人体来说是必要的能量源，它主要起到储存脂肪、提供能量的作。</p><p>5、油脂加工 油料处理Processing 油脂改性Modification 油脂精炼Refining 特种油脂生产ProductionofSpecialtyFats 油脂改性 SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfats 氢化将油脂中的不饱和脂肪酸转化为饱。</p><p>6、食物安全 油脂食品中反 式脂肪 酸危害 问题探讨 赵 国志 西安 v q l 科技 学院西安7 0 0 4 8 随着科学的进步和人们生活水平的提高 以往传统 的食品加工方法以及由此而产生的一些食品安全问题 不断引起人们的疑虑 其。</p><p>7、第一节油脂 第四章生命中的基础有机化学物质 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 硬脂酸十八酸 C17H35COOH 软脂酸十六酸 C15H31COOH 油酸9 十八碳烯酸 C17H33COOH 亚油酸9 12 十八碳二烯酸 C17H31COOH 一 油脂的组成和。</p><p>8、设计3、设计2、第1节油脂、课前巧设、名师课堂一点交流、创新练习、第4章生活中的基本有机化学、设计1、测试中心1、测试中心2、课堂练习10分钟、课堂练习30分钟。(2)乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中可以发生水解反应，其化学方程式为：CH2=ch2br2ch2brch2br，ch3cooc2h5naoh，ch3coona2h5oh，溴水褪色，(3)写出实验室制备乙酸乙酯的化学方程式：根据上述化学方程式。</p><p>9、第四章 生命中的基础有机化学物质,第四章 生命中的基础有机化学物质,甘油,高级脂肪酸,酯,C17H35COOH,C17H33COOH,难,小,没有,皂化,肥皂,高级脂肪酸盐,硬化,人造脂肪,硬化油,课后达标检测,按ESC键退出全屏播放,本部分内容讲解结束,课件部分内容来源于网络，如对内容有异议或侵权的请及时联系删除！ 此课件可编辑版，请放心使用！,。</p><p>10、第四章生命中的基础有机化学物 德惠四中陈磊 人类为了维持正常的生命活动和健康 保证正常的生长发育和从事各项劳动和运动 每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质 这些物质为我们提供能量 使我们能进行正常的活动。</p><p>11、油脂氢化,一、 油脂氢化技术概要 二、油脂氢化机理 三、影响油脂氢化的因素 四、油脂氢化工艺,一、油脂氢化技术概要,油脂氢化定义 油脂氢化的目的 油脂氢化的分类 油脂氢化的发展史,油脂氢化的定义,油脂氢化是指液态油脂或软脂在一定条件（催化剂、温度、压力、搅拌）下，与氢气发生加成反应，使油脂分子中的双键得以饱和的工艺过程。 经过氢化的油脂称为氢化油 极度氢化的油脂又称为硬化油,油脂氢化的目的,油脂氢化的目的都是为了降低油脂的不饱和度，以达到三个目的： 使油脂的熔点上升，固态脂量增加； 提高油脂的抗氧化性、热稳定性，。</p><p>12、油脂,掌握：油脂的组成、结构和性质 认识：肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用 知道：化学知识应用于生产、生活实践的意义,第四章 生命中的基础有机化学物质,预习全程设计,第一节 油 脂,名师全程导学,训练全程跟踪,一、油脂的组成和结构 1概念 油脂是由一分子 与三分子 脱水形成的酯，称为 .,甘油,高级脂肪酸,甘油三酯,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H33COOH。</p><p>13、第四章生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 第一节油脂 生命中的基础有机化学物质 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 一 油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸 软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯 组卷网 油脂的结构 1 R1 R2 R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基 2 如果R1 R2 R3相同 这样的油脂称为单甘油酯 如果R1 R2 R3不相同 称为混甘油酯。</p><p>14、第四章生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 1 第四章生命中的基础有机化学物质 34 1油脂 教师 闫纪明 2 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 3 一 油脂概念 组成和结构1 油脂定义由高级脂肪。</p><p>15、2002.10.29北京,油脂与糖果巧克力,油脂与糖果巧克力,油脂的应用（1）,2002.10.29北京,油脂与糖果巧克力,可可脂的性质,可可脂甘三酯分布,可可树,可可果,可可脂的成分,可可脂的理化性质,2002.10.29北京,油脂与糖果巧克力,33,28,可可脂的结晶习性,曲线A：形成、三种晶型混合时的熔化曲线曲线B：形成稳定的晶型时的熔化曲线曲线C：形成稳定的晶型时的熔化曲线。</p><p>16、第四章 第一节 油 脂,第四章 生命中的基础有机化学物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,第一节 油脂,生命中的基础有机化学物质,油 （ 植物油脂 液态 ）,脂肪（动物油脂 固态）,一、油脂的存在,主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。,1、什么是油脂？,植物油脂，常温通常呈液态,动物油脂，常温通常呈固态,油脂,2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？,否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯,但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯,油脂的分类,油,脂 肪,1植物油脂呈液态，。</p><p>17、1 选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 2 第一节油脂 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 3 一 油脂的存在 主要来源于动物油 菜籽油 花生油 豆油 棉籽油等天然植物 4 1 什么是油脂 植物油脂。</p>