在XX县2017年秋季学校食堂食品安全会议上的讲话

在*县 2017 年秋季学校食堂食品安全会议上的讲话（2017 年 9 月 15 日）各位校长、同志们：新的学期开始了，目前学校开学的各项工作基本已经就绪，今天我们踏踏实实召开一次全县中小学幼儿园食堂食品安全的培训会，参加今天会的是全县中小学幼儿园主管食堂食品安全的负责同志和食堂管理人员以及部分食堂的从业人员。目的就是进一步加强学校食品安全工作，维护青少年学生身体健康和生命安全，促进社会和谐稳定。希望大家要珍惜这次机会，每一位食堂管理人员每一名员工，都要不断学习操作知识、勤于思考与总结，不断进步与提升，做到爱岗位、爱学生、爱学校，在学生健康成长上用真心倾全力。刚才，县市场监督管理局食保化所*所长对我县学校、幼儿园食堂食品安全情况进行了通报，并进行了相关业务培训，思政体卫办的*主任，对下阶段学校食堂食品安全工作进行了安排部署，讲得很好，大家一定要认真学习领会抓好贯彻落实，推进全县学校食堂规范化管理，确保师生食品卫生安全，促进学校食品安全工作再上新台阶。下面，我强调三点意见：一、进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识民以食为天，食品卫生关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。学校食品卫生与师生切身利益联系最广泛、最密切、最持久，最敏感，已经成为公众高度关注的公共安全问题之一。近年来，县委、县人民政府高度重视我县学校的食品卫生安全工作，按照上级的要求，成立了食品卫生安全工作领导机构，加强了学校食品安全工作的领导和管理，确保了学校食品的安全，全县学校没有发生一起重大的食品安全事故，保障了师生身体健康，维护了良好的教育教学秩序，为社会稳定做出了应有的贡献。在此，我代表教育局党组向一贯关心和支持学校食品卫生安全工作和为学校食品卫生工作付出辛勤劳动的市场监督管理局等部门以及学校领导和食品卫生安全管理人员表示衷心的感谢!我县学校食品安全工作虽然取得了一定的成绩，但我们也应该清醒地看到，全县学校食品卫生安全工作仍然存在着一些不容忽视的问题：一是部分学校未能把学校食品卫生安全工作摆正位置，认为抓教学是硬任务，而学校食品卫生安全工作则是软任务，存在着“一手硬、一手软”的现象，食品安全相关制度流于形式，管理松驰。有些学校甚至把学校食堂当成“摇钱树”、“聚宝盆”，把后勤社会化作为创收的手段，存在“以包代管”现象。甚至产生“小金库”，严重违犯财经纪律。因此局下大力收回义务教育阶段食堂，取缔小卖部。二是学校集体食品安全隐患较多，集中表现为食堂建筑、布局的规范化程度不高，食品加工流程不合理，操作不规范。三是个别学校没有认真尽到管理监督职责，致使学校食品安全隐患不能及时整改。事实一再告诉我们，学校食品安全工作马虎不得，麻痹不得。因此，我们要进一步强化我县学校食品安全管理工作，进一步提高全县学校领导对食品安全工作重要性的认识，提高学校食品管理人员的知识和技能，切实解决好我县目前学校食品安全工作中存在的问题。二、完善机制，进一步促进学校食品安全工作规范化、制度化要进一步做好学校食品安全工作，必须要坚持以预防为主的方针，实行教育部门管理督查，市场监督管理等部门监督指导，学校具体实施的工作原则，形成各司其职，严格把关的工作机制。一是我们各学区直属园校要加强监督。按属地管理的原则，各学区下辖所有中小学幼儿园都要纳入本学区监督管理范围，督促学校根据食品安全法、教育部卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校卫生工作条例等法律法规，不断建立和完善可行的学校食品卫生管理制度和内部管理机构。建立学生膳食委员会，组成和作用。二是积极协助食品药品监督管理等部门落实以学校食品安全为重点的工作检查。定期对各学校、幼儿园的食堂进行全面检查，积极指导学校做好食品安全治理工作。定期对学校领导、学校后勤和食堂管理人员、工作人员进行相关法律法规和卫生业务知识的培训。培训要经常化，班前会、日总结会、周会等，要警钟常鸣，不要怕老生常谈。培训要灵活、有效。三是各学校、幼儿园要迅速行动起来，积极开展自查，查找食品卫生安全隐患，制定整改措施。在教育、市场监督管理等部门的指导下，切实规范管理，建立健全食物中毒事件的应急处理机制和报告制度，认真做好学校食品安全治理工作。积极实行学校食堂食品卫生量化分级管理，努力提高学校食堂信誉度。要加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。特别是当前正值秋季时节，易发传染病，因此，要针对秋冬季卫生防病和食品卫生要求，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，培养学生良好的个人饮食卫生习惯。不允许学生将外来食品带入食堂。三、加强管理，进一步改善学校食品安全的薄弱状况很简单，就是抠细节、重实效、零事故。食堂管理要注重细节和实效，管理人员要勤转、勤听、勤看、勤说、勤劝，工作人员要抓住细节不放，彻底消除安全隐患。我们要杜绝做表面文章，没有实效的管理就等于没有管理，要取得实实在在的管理效果，这样才能达到零事故的目标。一要强化学校食堂内部管理。严把学校食品入口关，必须做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。各学校、幼儿园食堂必须要有有效的食品经营服务许可证，食堂从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证上岗；要保持食堂环境卫生整洁，认真落实餐食具消毒工作，提高消毒效果。二要强化学校食堂的安全保卫工作。这根弦一刻也不能放松，要加强值班力量，非食堂工作人员一律不得进入食品贮存和加工场所，严防投毒事件的发生。三要加强对校内饮用水的管理，防止水污染造成学校公共卫生安全事件。四要强化定期巡查制度。校长、分管校长、后勤管理干部和校医以及卫生监督员要有明确的责任，定时定量进行严格检查。要对学校食堂进行巡查监督，发现问题及时整改。跟餐要发挥作用。五要强化与各相关部门的沟通与协作。各学校、幼儿园要积极主动与乡(镇)、公安、工商、卫生、食品药品监督管理等部门加强沟通，密切配合，齐抓共管，努力营造良好的校园周边食品消费环境，确保广大师生饮食卫生安全。四、加强领导，确保学校食品安全工作落到实处建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食品安全管理的第一责任人，学校要进一步健全由一把手负总责的学校食品安全工作领导机构，按照与教育局签订的食品安全工作责任书，狠抓各项措施的执行和落实。教育局已经将学校食品卫生安全的有关职责落实情况纳入对中小学的综合评估体系之中，并根据工作要求开展专项督导检查，落实学校食品卫生工作责任制，对因工作失职、管理不力，造成食品安全事故的学校领导和直接责任人，将依法严肃处理。学校要研究制订学校群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案。要建立食物中毒事件的报告制度，一旦发生食物中毒事件后，要在迅速采取措施的同时，督促和指导有关人员抢在第一时间报送有关情况，为政府处置突发性事件提供第一手资料。对于疏于管理，工作不力，迟报漏报，并造成工作失误的要按照有关规定进行严肃处理，情节严重的，要依法追究责任。有几项具体工作再提醒一下：1、食品经营服务许可证要尽快按程序办理。从业人员体检和办理健康证要抓紧办理，健康证下周必须完成。2、油烟净化器要安装。3、加强食堂燃气、用电和炊事机械安全管理。同志们，学校食品