第一节食物的营养成分

11,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,22,第一节 食物中的营养成分,33,探究一：食物中含有的营养物质和来源,要求：阅读课本3-4页内容，回答下列问题：,1.食物中含有的营养物质分别是什么？2.这些营养物质中为生命活动提供能量的物质是什么？这些营养物主要成分是什么？3.这些营养物质分别主要从哪些食物中获得？,糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素,糖类、蛋白质、脂肪,主要含糖类，来自于谷类和根茎类,主要含蛋白质，来自于肉类和乳制品,主要含脂肪，来自于油类和坚果,主要含维生素，来自于水果、蔬菜,44,探究二：糖类、脂肪和蛋白质的作用,根据下列生活的事例，归纳糖类、脂肪和蛋白质的作用：,1.病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖,这是为什么？,2.小明不慎掉入山洞，在7天后获救，身体机能正常，只是身体明显消瘦，你知道是他体内的什么营养物发挥了作用吗？由此可以推断此营养物的作用是什么？,3.（1）近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡，为什么呢？（2）儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，为什么呢？,因为糖类是人体生命活动最重要的供能物质。,脂肪,因为脂肪是贮存在人体内的重要的备用能源物质。,因为蛋白质是组成细胞的基本（重要）物质，人体的生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。,55,构成组织细胞的物质最重要的供能物质，,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,构成组织细胞的基本物质为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础；为生命活动提供能量,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,归纳小结：,对人体作用,主要食物来源,注意：1.糖类、蛋白质和脂肪的共性是都是组成细胞的有机物， 2.都能为生命活动提供能量. 3.不同食物含有的营养物质是不同的。,66,检查：,对人体作用,主要食物来源,练习：1.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）A.能预防脚气病 B.是人的生长和细胞更新的重要原料C.能加速血液循环 D.是人体生命活动最主要的供能物质2.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良该同学缺乏的营养成分主要是（）A.糖类B.脂肪C.维生素D.蛋白质3.人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）糖类 蛋白质 脂肪 水分 维生素 无机盐ABCD,77,接轨生活：你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为,贮存 在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,想一想，为什么说体育锻炼是减 肥的好方法?,练习：2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。,88,（1）维生素的特点：1.不是构成细胞的主要原料2.维生素属于小分子有机物3.需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）,探究二：维生素的作用及食物来源,（2）维生素的作用（课本P6页表格）,动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜,动物肾脏、豆类谷类的种皮,新鲜的蔬菜、水果,晒太阳、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油,99,1010,1.小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3.大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4.张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,1111,（1）水,探究三：水和无机盐的作用（P7页）,1.水是人体细胞的主要成分之一2.人体的各项生命活动，离开水都无法进行3.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,（2）无机盐,识记几种无机盐缺乏症,1212,佝偻病,走进生活,1313,2.人的饮食中如果缺钙，成年人将会患 。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是什么？3.我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。你知道为什么吗？,1414,【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,脚气和脚气病的区别,1515,归纳：（1）食物中含有的六类营养物质（2）六类营养物质的作用（3）缺乏无机盐和维生素表现的症状有哪些，并如何预防和治疗？,注意：1. 糖类、蛋白质和脂肪能为人体生命活动提供能量，水、无机盐和维生素不能为人体生命活动提供。2.水、无机盐和维生素属于小分子物质，糖类、蛋白质和脂肪属于大分子物质。3.糖类、蛋白质、脂肪和维生素都属于有机物，水和无机盐属于无机物。,1616,快速填写：1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2.作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）3.在人体内含量最多的物质是（ ）4.既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,1.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪,2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是 （ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水,3.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C,练习：,1717,4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.5.下列哪种食物中含糖较高 ( )A.鸡蛋 B.豆腐 C.肥肉 D.馒头6.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( )A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐7.人体缺乏维生素A时，易患 ( )A.坏血病B.夜盲症 C.脚气病 D.佝偻病8.牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D9.防止夜盲症的