健康生活——饮食安全

健康生活饮食安全,古陂中学-邱蔚,一、说教材,现在的学生个性逐渐形成、独立，对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。中小学公共安全教育指导纲要明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，学校教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提学生的自我保护能力 。,教学重难点,1通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。2掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。3引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。,二、说教法,在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。,三、说学法,学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。,四、说教学活动过程,环节一、图片导入，激发兴趣环节二、案例揭发，探讨深入环节三、掌握方法，表演巩固环节四、升华主题，总结延伸,环节一、图片导入，激发兴趣,看一看,想一想,你有过跟上面的同学相同的经历吗？面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢 ？,环节二、案例揭发，探讨深入,提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？” “价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”,垃圾食品,垃圾食品之一：油炸类食品垃圾食品的危害：油条中含有对人体有害的物质明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。垃圾食品之二：饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干) 垃圾食品的危害：可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。垃圾食品之三：汽水可乐类饮料垃圾食品的危害：汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸;含糖量，超过美国人正常需要;喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。,垃圾食品之四：方便类食品(主要指方便面和膨化食品)垃圾食品的危害：方便类食品营养对微量元素的摄取明显足，造成营养均衡。调味包中味精、盐过多;蔬菜包有营养;含防腐剂。有营养作用。垃圾食品之五：罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、垃圾食品之六：话梅蜜饯果脯类食品垃圾食品的危害： 加工过程中，水果中所含维生素c完全破坏;除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。垃圾食品之七：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)垃圾食品的危害：有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。,垃圾食品之八：烧烤类食品。垃圾食品的危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。垃圾食品之九：腌制类食品垃圾食品的危害：这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。垃圾食品之十：加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)垃圾食品的危害：过多食用会对肝脏造成损伤。食品市场调研得知，广告与儿童对垃圾食品的偏好之间存在明显的联系，垃圾食品选择营养少、垃圾食品热量高的食品，这给儿童的身体健康带来了危险。所以告诫各位朋友少吃垃圾食品，多吃健康食品！,例子一,例子二,2001年11月位于石景山区的北京超能食品公司向海淀区配送学生营养餐造成海淀区4所小学学生100多人发生不同程度的恶心呕吐、腹泻的食物中毒症状，经医院检查20多人需住院观察治疗。该单位经卫生部门批准生产量3000份/日。事故当天生产量为2400份，没有超出规定的产量。事故发生后卫生部门当即停止该单位的生产，并取样化验检查，证明事故发生是该单位盛放食品容器生熟混用造成食品污染所致。事故原因分析为：因送餐份数急剧增长，北京超能食品公司的送餐量3天内由原来的1300多份猛增到2400多份。生产单位人员和容器出现不足，该单位临时向社会招聘了部分未经培训的人员上岗，单位管理出现混乱造成操作上的失误，在生产最紧张的时候出现生、熟容器混用的现象，导致食物被污染发生事故。该单位出现事故后直接经济损失约达100多万停产倒闭。,环节三、掌握方法，表演巩固,不可食用的食品,过期食品 变质食品 假冒食品 劣质食品 “三无”食品,以下这十四种常见食物大家一定不会陌生，但是他们在某些时候却堪比砒霜，是千万不能食用的。一、青西红柿。青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。二、烂白菜。食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。三、无根豆芽。在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。四、鲜黄花菜。鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。五、发芽的土豆。发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。,六、腐烂的生姜。腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。七、棕色心的甘蔗。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。八、长霉的茶叶。茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。九、长斑的红薯。红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。十、发黄的银耳。变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。十一、未腌透的咸菜。腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。十二、变色的紫菜。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。十三、新鲜的蚕豆。有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。十四、胖大的豆芽。用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。,出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。,食品安全标志,我们给大家提几个意见：,1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热