浅谈我国连锁企业经营现状及其发展对策VIP

天 津 大 学（高等教育自学考试）本科生毕业设计（论文）任务书管理与经济学部 办学点 商务管理 专 业 班设计（论文）题目：浅谈我国连锁餐饮业经营的现状及其发展对策完成期限：自 2015 年 7 月 1 日 至 2015 年 10 月 1 日 止指 导 教 师 办学点负责人 牛占文 批 准 日 期 2015.7.1 学 生 王子鸣 接受任务日期 2015.7.1 一、设计（论文）原始依据（资料）1 顾大宇，我国餐饮企业经营连锁研究，2007.1，52 朱鹏，餐饮企业连锁经营研究，2002：1，103 蔡敏，中外零售业经营比较研究，2004：3,44 徐月 田建春，经营连锁理论研究综述，2010：4,16二、设计（论文）内容和要求：（说明书、专题、绘图、试验结果等）（一）论文内容内容包括：课题的来源及意义，国内外发展状况，本课题的研究目标、研究内容、研究方法、研究手段和进度安排，实验方案的可行性分析和已具备的实验条件以及主要参考文献等。（二）写作要求1.数据可靠、推理严谨、理论正确；2.论述简明扼要、重点突出；3.层次清晰，语言流畅，符合科技文写作规范；4.杜绝错别字，字数符合要求。附：设计进度计划表序号起止日期 计划完成内容 实际完成情况检查日期检查人签名1 2015.7.12015.8.1 收集资料，研究分析2 2015.8.12015.8.10 确定选题，开题报告3 2015.8.102015.8.20 拟定论文提纲，提纲 的修改4 2015.8.202015.8.20 撰写论文5 2015.9.202015.10.1 论文的修改和整理6 2015.10.12015.10.3 论文答辩，装订成册78指导教师批准，并签名： 年 月 日天津大学高等教育自学考试本科生毕业设计（论文）开题报告课题名称 浅谈我国连锁餐饮业经营的现状及其发展对策学院名称 管理与经济学部 专业名称 商务管理学生姓名 王子鸣 指导教师一、课题意义：餐饮行业发展的要求餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，是提高人民生活质量的重要环节。从我国餐饮业的发展轨迹来看，餐饮业的经营领域不断拓宽，行业规模日趋扩大，国民经济贡献率不断提高，社会经济地位更加突出。但随着我国加入 WTO 后，国际著名餐饮连锁集团借助先进的管理经验及雄厚的资金优势，在我国很多城市开始攻城掠地，从而使先天管理基础差，经营能力不足的我国餐饮企业在竞争中处于不利地位，从而阻碍了餐饮业整体的发展水平。国内外大量事实表明，连锁经营是餐饮业发展壮大的根本途径和必由之路，是餐饮业求得生存和实现持续发展的需要。鉴于此，我们对中国餐饮连锁经营进行深入的研究符合我国餐饮业发展的大趋势，也符合时代发展的要求。二、国内外发展现状1859 年，乔治F 吉尔曼和乔治 亨廷顿哈特福特创办了大美国茶叶公司，连锁经营在快速发展过程式中，引起了国内外学者对这种特殊经营方式的广泛关注，相关文献对连锁经营的发展前景及可行性分析、连锁经营模式的理论研究、连锁店的物流管理、信息技术应用以及连锁经营立法等方面进行了分析。进入九十年代以后，随着连锁经营在我国的迅速发展，越来越多的学者对我国连锁经营的必要性、规模经营、分店发展、信息技术应用、品牌战略、物流配送、特许经营等一系列问题展开研究，对我国连锁经营有很重要的指导意义。三、研究目标通过本文的研究，希望达到以下目的:(1)通过对我国餐饮连锁经营现状的分析，指出目前我国餐饮连锁经营存在的问题。(2)通过细分我国餐饮企业从事连锁经营的不同业态，能够明确各业态目前发展现状、存在问题、从事连锁经营的业态特性及如何进行相关的业态改良。(3)通过对我国餐饮企业连锁经营方式的分析，能够明确企业进行经营方式选择的内在原因。(4)通过对餐饮企业连锁扩张三种方式的研究，使企业能够把握扩张速度与持续发展体系建设之间的平衡关系。(5)针对我国餐饮连锁经营中出现的问题提出相关对策和建议，试图改变目前在经营中出现的只求“形似”不求“神似” 、部分餐饮连锁店有名无实、缺乏相关法律法规等现象。四、研究内容本文主要对我国餐饮企业连锁经营进行研究，具体内容包括:第一，提出我国餐饮企业连锁经营的研究背景和目的意义，阐述国内外研究现状，明确本文研究的切入点。第二，以连锁经营、餐饮连锁经营及企业可持续发展理论为本文研究的理论基础，重点分析连锁经营与传统经营的本质区别、连锁经营获取经济效益的原因以及我国餐饮连锁经营的发展现状。五、研究方法和手段本文采用理论研究与实证研究相结合，定性分析与定量分析相结合，归纳与演绎相结合的方法展开研究。采用理论研究与实证研究相结合的方法理论研究方面以连锁经营、餐饮连锁经营及持续发展的基础理论为本文的理论依据。采用归纳与演绎相结合的方法通过对相关理论综合分析，得出适合本文研究的理论依据，使论文具有坚实的理论基础。采用定性与定量相结合的方法在对相关问题进行分析时，通过有关数据的收集与整理。六、进度安排2015.7.12015.8.1 收集资料，研究分析2015.8.12015.8.10 确定选题，开题报告2015.8.102015.8.20 拟定论文提纲，提纲的修改2015.9.202015.9.20 撰写论文2015.9.202015.10.1 论文的修改和整理2015.10.12015.10.3 论文答辩，装订成册纲， 2015.9.202015.9.20 2015.10.12015.10.3 七、参考文献1 顾大宇，我国餐饮企业经营连锁研究，2007.1，52 朱鹏，餐饮企业连锁经营研究，2002：1，103 蔡敏，中外零售业经营比较研究，2004：3,44 徐月 田建春，经营连锁理论研究综述，2010：4,16摘 要摘 要中国有着悠久的饮食文化，是一个以“食”而著称的国家，随着改革开放带来的国民经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来了高速发展期。特别是连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来近 20%的年增长率，餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮连锁企业相比，无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距、缩小差距，从而打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。本文正是基于此点考虑，以连锁经营、餐饮连锁经营及企业可持续发展理论为基够结合我国餐饮企业连锁经营的具体实际，运用理论研究与实证研究相结合定性分析与定量分析相结合、归纳与演绎相结合的研究方法，对我国餐饮企业连锁经营进行了综合研究。首先从相关基础理论入手，对理论的定义及特征进行了阐述。并对国内一些理论关于连锁经营本质特征的错误理解，从进货职能与销售职能分离角度重点介绍。关键词：餐饮企业 连锁经营 业态 持续发展ABSTRACTABSTRACTChina is the country which is famous of “the food“, it has the glorious diet culture. Along with the reform and open policy, these bring rapid flying and the growth of personal income, our countrys dining industry also faces high speeding period. Specially, the chain-operation management is in a vigorously vogue in the dining industry center, it bring sour country dining industry nearly 20% rate per year. The dining industry already becomes our country economy development supporting factor and the important strength. But looks over our countrys dining market, although the Chinese type dining occupies the completely the weather, the advantage, and the person advantages. But compares with the western-style dining chain-operation enterprise, regardless of the shops quantity, the management idea, we have a huge disparity. So how to discover the disparity and bridge the gap, thus make the modernized Chinese type dining chain-operation enterprise, has become the hot topic of the theory and the enterprise area.Keywords Dining enterprise; Chain-like management; Industry condition; Sustainable development 目 录目 录第一章 相关基础理论综述 11.1 连锁经营的基础理论 11.1.1 连锁经营的定义 41.1.2 连锁经营的形式 71.2 餐饮连锁经营的基础理论 91.2.1 餐饮连锁经营的定义 151.2.2 餐饮连锁经营的基础特征 24第二章 我国餐饮企业连锁经营业态分析 292.1 我国餐饮企业连锁经营业态划分 292.2