酒精发酵毕业论文

安徽工贸职业技术学院毕业论文Anhui Vocational Fermented law;Fermented workshop安徽工贸职业技术学院毕业论文目录摘 要 .IAbstract.II前 言 .III第一章 概述 .11.1 各种原料及蒸煮糖化发酵方案的比较 .11.2 连续蒸煮与间歇蒸煮的分析比较 .11.3 连续糖化与间歇糖化的分析比较 .11.4 间歇发酵与连续发酵的分析比较 .11.5 设计方案 .21.5.1 工艺流程及控制条件 .2第二章 物料衡算 .32.1 物料衡算的内容 .32.2 工艺技术指标及基础数据 .32.3 原料消耗的计算 .32.4 蒸煮醪量的计算 .52.5 糖化醪与发酵醪量的计算 .72.6 成品与废醪量的计算 .82.7 50000 吨/年医用酒精厂总物料计算 .92.8 物料衡算表 .10第三章 热量衡算与水衡算 .123.1 蒸煮工段加热蒸汽消耗量 .123.2 糖化醪后冷却用水量 .123.3 酒精捕集器用水 .123.4 洗罐用水量 .133.5 热量衡算与水衡算表 .13安徽工贸职业技术学院毕业论文第四章 主要设备的计算与设计 .144.1 粉浆罐和预煮罐的计算 .144.2 加热器的计算 .144.3 连续蒸煮器的计算 .164.4 后熟器的计算 .164.5 汽液分离器的计算 .174.6 真空冷却器的计算 .18参考文献 .19致 谢 .20安徽工贸职业技术学院毕业论文III前 言酒精作为食品、医用以及化工原料，一直是我国发酵行业的主要产品，用微生物发酵生产酒精的历史悠久，此外，随着人民的环保意识不断加强，被誉为可再生绿色能源燃料的酒精，由于其燃烧污染小、容易运输和贮藏在价格上也可以与汽油相竞争，因此，酒精最有可能成为取代石油的新能源，具有巨大的开发前景 1。据统计,全世界每年的石油消耗量为 200 亿桶,比发现的石油多 50 亿桶，石油不断减少，全球的消耗量却不断增加，尤其我国最近几年经济快速发展，石油消耗也快速增加，并且中国充满爆发力的石油需求一直被视为近两年来国际油价大涨的关键因素。目前中国已取代日本成为全球第二大石油消耗国（仅次于美国） ，预估 10 年内中国的石油需求将从目前的每日 600 万桶膨胀近一倍至 1150 万桶。十年前中国进口石油占整体石油需求的比例才 6%，现在已经提高到三分之一，到 2020 年预期将有 60%的石油都必须来自进口。石油燃烧带来许多环境问题，其燃烧产物为硫化物和氮化物，硫氧化物对人体的危害主要是刺激人的呼吸系统，吸入后诱发慢性呼吸道疾病，甚至引起肺水肿和肺心性疾病，如果大气中同时有颗粒物质存在，颗粒物质吸附了高浓度的硫氧化物、可以进入肺的深部，就会大大地加大危害程度，石油燃烧产生的氮的氧化物和硫的氧化物在高空中为雨雪冲刷，溶解，雨成为了酸雨，这些酸性气体成为雨水中杂质硫酸根、硝酸根和氨离子，会严重污染土壤以及水体，造成生态的失衡，与此同时，石油消耗大量增加，也增加了我国石油安全系数。而燃料酒精正可以缓解这些问题，因为酒精生产技术人类已经非常娴熟，人类的文明史就是酒精的发展史，自从有了人类文明便有了酿酒技术。酒精发酵是指在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程，在生产过程中需要大量的生物技术，比如：需要基因工程得到即能提高生产酒精效率又可以用纤维素作为原料而生产酒精的酵母菌，用酶工程生产可直接将纤维素转化为酒精的人造酶等等。高浓度酒精发酵是指提高单位体积内发酵醪液中的淀粉含量，在适量的酿酒酵母菌安徽工贸职业技术学院毕业论文IV作用下，在一定的时间内力求得到最多的发酵终产物酒精,高浓度发酵有以下优点：单位设安徽工贸职业技术学院毕业论文IV备的生产率提高，降低能耗 2 。发酵法生产酒精原料主要有淀粉质原料，糖蜜原料和亚硫酸盐造纸废液等。而淀粉质原料甘薯和木薯等薯类原料含淀粉量高，木薯的块根淀粉含量达 25-30左右，木薯干淀粉含量达 70左右 3，是被誉为“淀粉之王” 。薯干加工性能良好，是一种有很大发展潜力的酒精生产再生资源，将其应用到发酵酒精工业 4，具有广阔的发展前景。安徽工贸职业技术学院毕业论文1第一章 概述1.1 各种原料及蒸煮糖化发酵方案的比较 我国甘薯种植广泛，产量大，价格低，木薯和马铃薯的种植面积都不大，此外谷物类原料是人民生活的主要粮食，一般情况下少用或不用，而且，甘薯作为原料具有加工方便、出酒率高等特点，因此它是原料中使用最广泛的一种原料 5，一般用的都是甘薯干。1.2 连续蒸煮与间歇蒸煮的分析比较间歇蒸煮：蒸汽消耗量大，设备利用率低，但是设备简单，容易掌握 6，投资少。连续蒸煮：淀粉利用率高，热能利用率高，设备利用率高，劳动生产率高，但是投资较大。1.3 连续糖化与间歇糖化的分析比较间歇糖化：每次都要装料、进料和清洗等的非生产时间 7，后冷时间长，因而设备利用率低；冷水用量大，电力消耗大；糖化醪的后冷却是在敞开空间进行，增加染菌机会。连续糖化：各项工艺管理实现了自动控制或集中操作，减少了劳动力，降低了劳动强度改善了劳动条件；消除每次都要装料、进料和清洗等的非生产时间，又大大缩短了后冷时间，因而设备利用率得到提高；由于冷却效率的提高和冷却时间的缩短，可节约冷水用量，相应地也节约电力；糖化醪的后冷却是在密闭空间流动 8，一面糖化，一面冷却，可以减少染菌机会。1.4 间歇发酵与连续发酵的分析比较间歇发酵：指全部发酵过程始终在同一个发酵罐内进行的发酵方式。其优点是操作简单，易于管理，不会大面积感染杂菌。缺点是酒母用量大，非生产性时间长，设备利用率低 9。连续发酵：指把发酵的不同阶段的分别放入发酵罐内进行发酵的方式。由于糖液是安徽工贸职业技术学院毕业论文2一直连续不断地流加，故每个发酵罐内的流量、醪液浓度、酒精浓度、酵母细胞数以及温度、pH 值等均相应稳定，有利于酵母的生长繁殖。优点是可以提高设备利用率，节省酒母，便于自动化控制，缺点是对无菌条件要求严格。1.5 设计方案综上所述，设计可以采用薯干为原料，采用柱式连续蒸煮糖化（双酶糖化）、间歇发酵的方法生产医用酒精；由于传统酒精生产中自培酒母，过程繁杂，容易染菌，影响生产，所以本方案采用活性干酵母可以克服上述弊