广西地方标准《反季节香菇栽培技术规程》（征求意见稿）编制说明

1 广西地方标准反季节香菇栽培技术规程（征求意见稿）编制说明  一、任务来源  根据广西壮族自治区质量技术监督局关于下达 2015年第五批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知（桂质监函 2015345 号）文， 反季节香菇栽培技术规程广西地方标准由广西科学院提出，广西科学院生物研究所、广西壮族自治区标准技术研究院和广西融水县永益食用菌专业合作社共同起草，计划于 2016 年 12 月完成。  二、目的意义  香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深 受广大人民的喜爱。此外，香菇也是我国传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名，我国也是世界两大香菇生产“王国之一，香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化，香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用，它含有多糖物质有治癌作用。目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。     香菇由于树种、光照、温湿度、纬度、海拔高度等生活条件差异、其形态、品种、色泽上亦有变异，夏季历来多是食用菌市场的空白，反季节的香菇鲜品，独树一帜，使得产品市场价格大幅上升。  但由于广西所处的地域、气候、资源等的不同，由于缺 2 乏标准指导， 种植过程中稳定性差，产品质量、产量难于保证，使得外地老板来广西栽培反季节香菇屡屡失败，极大地挫伤了种植者的积极性，制约了广西香菇产业的健康发展。因此，制定生产技术规程，改变传统的栽培模式，对保证香菇产量、质量和消费者安全都将起到重要的作用，标准的制定对本地区农村产业结构调整，发展生态、环保、特色农业产业和因地制宜有计划地发展香菇等食用菌生产，对提高群众个人收入、促进农业现代化、改善我国食物结构、增进人民体质等方面，都具有很大意义。  三、编制过程  （一）前期研究基础  自 2015 年起，项目起草单位 研究所结合项目实施，一直在全区布点开展试验工作，先后在柳州、百色、河池、贺州等市县陆续开展相关试验，获得了基础数据。同时多方面收集区内外相关技术资料。在此基础上，去年获得立项并着手进行 反季节香菇栽培技术规程 的制定工作。  (二 )成立标准编制工作组  广西地方标准反季节香菇栽培技术规程项目任务下达后，编制工作有关系科学院生物研究所牵头，并联合广西壮族自治区标准技术研究院和广西融水县永益食用菌专业合作社相关人员，成立了标准编制小组共同实施，明确任务职责，制定编写方案，确定工作技术路线，开展标准研制工作。  （三）收集整理文献资料  编制小组通过食用菌标准汇编书籍、网络等方式查询和 3 收集了本标准引用的相关标准，包括 285 农药安全使用标准 、 品安全国家标准  食品接触用塑料材料及制品 、 749 生活饮用水卫生标准 、 321（所有部分）农药合理使用准则 、 9170 香菇菌种、 099 无公害食品  食用菌栽培基质安全技术要求 、 358 无公害食品  食用菌产地环境条件 等。  （四）研讨确定标准主体内容  通过查阅食用菌标准汇编书籍、网络等方式，收集了本标准引用的相关标准，包括 358无公害食品  食用菌产地环境条件、 099无公害食品  食用菌 栽培基质安全技术要求 、 9170香菇菌种、 749生活饮用水卫生标准 等。同时根据国家标准  准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的相关要求，起草反季节香菇栽培技术规程初稿。通过查阅收集的各种相关文件、资料和反复开展相关试验，确定了 反季节香菇栽培技术规程 广西地方标准的基本内容和思路，形成了标准的基本构架。  （五）形成征求意见稿  在前期工作的基础之上，标准编制小组起草了工作组讨论稿，经过反复讨论与修改，最终形成了反季节香菇栽培技术规程广西地方标准征求意见稿。  四、标准的主要内容  反季节香菇栽培技术规程 共分 10 个部分：第一部分是范围，它规定了本标准的使用范围， 并介绍了标准内容；第二部分是规范性应用文件，它提供了本技术规程应用中所 4 涉及的相关标准；第三术语和定义，规定了本标准所 用的品种和基质处理部分；第四是品种特性，它明确规定了本标准应 用 的品种 、对菇棚的要求、场地布局、各个区域的要求等 ；第五部分对原料的要求，包括 杂 木屑、桑 树 屑及一 些辅料等；第 六 部分制棒工艺，它规定了工艺流程及各工序的要求；第七 部分是出菇管理，它标明了从菌丝培养、转色、催蕾、调温、调湿等整个流程的注意事项；第 八 部分是采收与加工，它规定了香菇采收处理与加工及注意事项进行了说明；第 九部分病虫害防治，规定了防治原则和农药的使用；第十部分是包装规程，规定了包装材料的使用和注意事项。  五、标准主要技术指标确定的依据和来源  反季节香菇在生产过程中，出现不少问题，一是种质不清，菌种繁殖和供应体系不规范，从母种、原种到生产种的繁殖和供应多、乱、杂，菌种不纯、质量不高；二是种植技术不规 范，农药、重金属残留超标时有发生，甚至检出违禁农药“六六六”；三是加工技术不规范，干燥过程中使用硫磺薰蒸，不注意环境卫生，造成二氧化硫和细菌残留超标，为解决这些问题，必须规范种植。由此，本起草小组人员参考相关资料并结合多年实践而形成本标准的主要技术指标。                           六 、 与其他标准、相关法律法规的关系  建立和完善我区食用菌标准体系，是我区食用菌制标工作者近期的主要任务之一。用标准规范食用菌生产和产品质量，通过科技创新提高我区食用菌产品质量整体水平，从而提高我区食用菌产品 在国际市场上的竞争能力，推动我区食 5 用菌行业的进一步发展。  七 、参考文献  、时建国，夏季香菇栽培技术 J;河北农业 ;2007 年 08 期 . 凉地区香菇地栽技术 J;现代农业科技 ;2011 年 08 期 . 菇反季节栽培技术 J;现代农业科技 ;2011