广西地方标准《反季节香菇栽培技术规程》（征求意见稿）

05 西壮族自治区 地方标准  5/T 季节香菇栽培技术规程  of in 征求意见稿）    布    施  广西壮族自治区质量技术监督局    发布    前   言  本 标准 按照  2009给出的规则起 草 。  本标准由广西科学院提出。  本标准主要起草单位：广西科学院生物研究所、广西壮族自治区标准技术研究院、广西融水县永益食用菌专业合作社。  本标准主要起草人：     反季节香菇栽培技术规程  1 范围  本标准规定了夏香菇的 品种特性、 菇场要求、 原料要求、制棒 工艺、出菇管理、采收、病虫害防治，包装 。  本标准适用于广西 山 区以 杂木屑、桑枝屑、菌渣为主要原料栽培夏香菇，适合农户栽培、半机械化栽培等模式。  2 规范性引用文件  下 列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。  285  农药安全使用标准  品安全国家标准   食品接触用塑料材料及制品  749  生活饮用水卫生标准  321（所有部分）  农药合理使用准则  9170  香菇菌种  099  无公害食品  食用菌栽培基质安全技术要求  358  无公害食品  食用菌产地环境条件  3 术语和定义  下列术语和定于适用 于本文件。  主料  组成香菇反季节栽培基质的主要原料，如阔叶树杂木屑，桑枝屑、菌渣、玉米芯、棉籽壳、豆秸粉等。  辅料  组成香菇栽培基质的辅助原料，如麦 麸、米糠、饼肥（粕）、玉米粉、大豆粉等 。   4 品种特性  种温度  夏季高温高湿 ，采用中广温菌株栽培，广温品种 8 28 ，出菇前的刺激温度为 8 15 。    种名称  当前适合广西的反季节香菇品种有：武香一号、 931、香菇 18、地菇 2 号。如应用其它品种，应符合 9170 的要求，并适合当地气候条件，经试验后方能应用于生产。  5 菇场 要求  地选择  选择 通风、平坦 、 开阔 ，周边环境卫生，给排水方便，交通便利，远离 污染源的场所。 同时要 符合358的 要求 。  棚建设  棚材料应使用无毒、无害、无挥发性刺激成分的材料，符合国家的相关卫生安全标准。  具有 防雨、遮阳、挡风，保温、隔热、耐用等 特性的 棚顶 材料 ， 如塑料薄膜、遮阳网、农作物秸秆等。  保持菇棚内外清洁卫生，降低病虫害发生率。  地布局  局原则  应结合地形 、方位实际安排，按生产工艺流程安排生产线走向，防止交叉，避免引起生产混乱。  区规划  整个场区应划分为无菌区和非无菌区，非无菌区 在下风位置。  料堆放及仓库  设置在 便于车辆进出的位置，处于下风口。  料及装袋区  应有 遮雨设施，近料场获 方便取料。  菌区  设有 灭菌设备设施，靠近装袋区，获方便装好料的菌包运到。  种区  应 在上方口，紧靠灭菌区，区内可划出部分区域作冷却区。  养区  应在上风口，靠近接种区。  培区（大棚）  应 远离接种和栽培区，并有相对较大的运转空地。    6 原料要求  木屑  木屑以 阔叶 树 的 枝丫材木屑、自然堆积 6 个月以上的 松树等针叶 树种木屑 为主 。  树屑的桑 枝 应来自无农药、垃圾等污染的桑园，桑枝运送车辆应清洗干净，不得有油污， 粪便等污物。新鲜桑枝应直立堆放，晾干，放置 10 15 d。选用干净、无杂质、无霉变霉臭、外观硬脆干爽的桑杆。桑杆粉碎后备用。  屑应新鲜、洁净、干燥、无虫、 无霉、无异味、无结块 。  料  应符合 099 的要求。    应 符合 749 的要求。  7 制棒工艺  棒时间  根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间，出菇期安排在 3 12 月两季栽培，制棒时间在 10月份至翌年 3 月底前。  棒工艺流程  备料 拌料装袋灭菌冷却接种菌丝培养 。  术要求  养基配方（推荐）  木屑 1 400 桑枝屑 400 麦麸 200 过磷酸钙 20 尿素 3 石灰粉 20 石膏粉10 香菇专用添加剂 1 辅料料水比为 1： 右。  料   根据 既定配方比例备好原辅料及塑料袋， 按培养基配方 称量准确，反复搅拌均匀，香菇栽培料的含水 量料水比 一般 为 1： 1： 合适的 料水比例 ，以 抓一把 栽培料 用力握，指缝不见水，伸开手掌料成团 为宜 。  袋   入厚 幅宽 15 长 55  聚乙烯 塑料筒。装袋要松紧适度， 以手托装好的料袋中央，没有松软感，两端不下垂为宜。 装袋 结束后 应 尽快 灭菌。  袋 结束 ，应及时清理干净搅拌机、装袋机，备日后用。  菌  用常压蒸汽灭菌锅，当温度到 100 后，要用中火维持 16 18 h。    菌完毕后，当菌筒温度降至 70 左右时趁热出锅，将菌筒 移到预先消毒的冷却室或接种室内降温冷却，装有冷却系统的室内可以开制冷机强制冷却。  种  菌筒冷却至室温（约 28 ）以下 时，转入接种室。  种 前 ， 菌种、接种工具 应 表面消毒 2 h，手指、手掌、手臂用 75 酒精溶液消毒。 菌种瓶瓶塞用手拔出 后 ，瓶口用 75酒精溶液浸棉球擦拭均匀 。  菌丝长满 5 10d 的菌种为宜 ， 接种前先将菌种瓶内原接种点的的少量老种去除 。 宜 采用侧面打穴接种，侧面打穴接种一般在一侧打 4 穴，之后外再加一个灭菌了的套袋。   所有 菌筒均已接好种后，方可全打开接种车间门。  丝培养  养场所应清洁消毒， 无污染源，远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地， 并保持干燥（相对湿度控制在 75  以下） 、通风、遮光 。  好种的菌筒应及时搬到培养场所培养，培养期间应通风和遮光，温度以 25 2为宜。  天 应 观察、记录是否出现污染 。 如有污染，应及时隔离排放 。  温方法可根据实际 情况 灵活 多样 ，可采用的降温方 法有：   减少菌袋垒排的层数；   阴棚发菌 的 ，白天加厚遮盖物，晚上揭去遮盖物；   室 内发菌的，趁夜间外界气温低时， 通风降温；   翻袋刺袋增氧 ；   排风扇等设备；   其他降温方法 。  8 出菇管理  色 管理  全部完成发菌后，即可将白色菌袋“井”字型码高，并覆盖塑膜、草苫等，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，促使其尽快转色。  菇菌棒生长至 50 65d，进入转色阶段。将四周遮荫物全部去掉，门窗打开，给以光线刺激。脱袋后菌棒的转色管理，应当用喷水冲洗 ，增加菌袋的温差以及去掉菌棒上分泌的色素 。  成转色后的菌袋，经打孔及补水 等处理后，即可搬入棚内，间隔 5 右单层排放，用水进行降温处理， 1 2d 后，再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，约 7d 左右即有小菇蕾现出。此后，保持常规用水，尽量缩小湿差。  色过程中常见的不正常现象及处理 方法 : 转色为黄褐色或灰白色。原因是转色过早，菌丝未成熟或者 湿度太小。解决办法 是 ，待菌丝成熟后再开始转色，湿度过小要加大湿度；   转为暗褐色。原因是转色时间过长。解决方法，转色后及时入棚出菇。     温催蕾  块 处理  理废菌筒，翻耕田块，并灌水平泥面， 每公顷 撒施生石灰 75 100 行 杂菌处理促进土壤通气。  排筒前 10d 左右进行重新做畦，并铺一层中粗砂，用 1 漂白粉或  500 倍菌毒清溶液喷施杀菌，用 500 倍辛硫磷溶液进行杀虫 。 视菌筒成熟度，选择好天气分批进行排场。  筒、转色、覆土 ,注意轻拿轻放 ， 排场割口朝下，脱袋排场炼筒转色好后，用经过筛的风化土，半泥砂土，焦坭灰，加 3 石灰或 漂白粉菌毒清喷洒拌匀消毒后进行覆土。覆土之后 在 菇床上拉两条细绳子在菌棒两头之间近 5 后分隔四个菌棒钉下竹签，防止灌水后被漂起来；隔 3d 后再灌水。  持菇棚环境卫生和水源清洁，遮阴度应视 气温情况灵活掌握，一般做到“七至九阴”但菇棚四周应适当稀疏，注意 通风和水分管理。  菇期间应排干沟水，停止喷水，若温度过高，可以选择沟灌，早晚排干，菌筒无 菇期应排灌结合 ，应视气温坚持少量多次泼水原则 ，不应 整日或连续多日灌水。  温  菌筒应始终保持通风状态，适当加厚荫棚覆盖物， 如 在荫棚外围栽种藤 蔓较长的豆科、小瓜等植物 。中午和下午高温时段，宜 用 水 对棚顶实行微喷。  湿  采用干湿交替的调湿措施，保持菌筒适宜的含水量。 一般在一潮菇 采收完后，对菌筒喷洒水，补足菌筒水份，出菇后一般不补水（采收前 不能补水）。  经常 对菌筒喷洒少量 水（采收前不补水），宜使 用 水 对菌筒实行微喷。  气  每天中午都应保持通风 1 次，每次 20 季通风则必须结合自然气候，菇的长势合理安排，低温 天气中午通风，温度较高时早晚通风，菇多时多通风，根据不同季节， 气候错开通风时间 。如果气温高于 25 ，则每天需通风 2 3 次，并延长夜间通风时间 ， 防止烂筒， 延长出菇期。  光  香菇为喜光食用菌，出菇最适宜的光线为“三阳七阴”（将透过遮阴棚的光照按三比七分配，即 30的光照 70的隐蔽），夏季降温可调至“二阳八阴”或“一阳九阴”，秋季调至“三阳七阴”较适宜 。  菇  季高温出菇困难且菇价较高时，可用铁锨或木板轻轻拍打 菌筒。 但不 宜频繁采用，过重过频催菇，菇小而密，且易导致烂筒。  菇场应分批催菇。  9 采收  天 观察香菇的生长情况，在香菇的菌盖没破膜前（六分成熟时）及时采收，必要时每天采收 2次。 采收首批菇，可按住菌筒，另一将菌柄轻轻摇一摇再采下。    收后马上整理，及时包装外运或冷藏。  一潮菇采收完后，及时清除残留菇脚、死菇，停水休整 6 7 d 待菌丝恢复后再轻雾喷湿，等待菇蕾形成；一般可采收 6 7 潮菇。  收结束后，及时清理菌渣，清洁菇房，并洒喷消毒剂、杀虫剂彻 底消毒，通风干燥；菌渣及时处理，用作燃料或有机肥。  10 病虫害防治  丝培养阶段，培养场所要求通风良好，避免出现高温高湿环境。菌丝培养期间