肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目可行性研究报告

1 巴 林 右 旗 肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目 第一章 总论 一、项目提要 （一）项目名称 巴林右旗肉牛羊屠宰分割及生化制品加工项目。 （二）建设性质 新建 （三）项目建设单位及建设地点 1、建设单位：待定 2、建设地点：巴林右旗大板镇 （四）建设规模及建设内容 1、年屠宰 33000 头牛的屠宰加工生产线，年生产 各种规格的牛分割肉制品。 2、年屠宰 19500只羊的屠宰加工生产线，年生产 3、制取 制取 75%的 260亿活力单位。 4、水 解蛋白粉：年制备 5、多元素肽营养液：年制备 6、骨胶：年制备 7、肝素钠：年提取 36亿单位肝素钠制剂。 8、胰酶：年提取 9、共轭亚油酸：年制取 80%含量的共轭亚油酸 3000 2 10、血粉、骨粉、磷酸氢钙、骨油等产品。 11、其它脏器：头、蹄、皮、脂等。 （五）项目总负责人： （六）项目技术负责人： （七）项目经济负责人： （八）投资估算与资金筹措 1、投资估算：该项目共投资 中固定资产投资 动资金投资 2、资金筹措：自筹资金（或招商引资资金） 元，银行流动资金贷款 （九）主要经济技术指标 项目建成后，销售收入为 营成本为 润 售税金附加 业所得税 资回收期为 建设期 1年），在 0%时，财务净现值为 部收益率为 投资利润率为 （十）项目辐射及带动 能力 项目牛羊源地区可辐射周边十几个旗县 20平方公里的范围，可促进牛羊源地区农牧民的养牛羊积极性，同时也促进肉牛羊品种的改良及育肥技术的规范化进程。 二、综合评估和论证结论 （一）综合评价 1、项目建设的必要性 一是畜牧业经济高速发展与保护草场生态环境建设的需要；二是调整产业结构，发展高效畜牧业的需要；三是加速改良或改变落后的肉牛羊品种或饲养方式的需要；四是加速项目区社会主义新农村建设的需要；五是推动肉牛羊产业升级的需要。 3 2、可行性 一是将进一步加强并完善项目区肉牛羊产业化链条的有机统一；二是从质量与价格 看项目产品具有一定的市场竞争优势；三是具有饲养肉牛业的诸多优势；四是项目技术方案设计具有科学合理性；五是地方政府优惠政策；六是项目设备先进；七是社会化服务程度高；八是项目经济、社会、生态效益可观。 3、项目技术方案先进、可行。项目实施依托高校，技术上有保障。 4、经济合理性 项目的实施符合旗委、旗政府肉乳草发展战略，我国已加入世贸组织，项目产品具有较强的市场竞争力。项目重点实施肉牛产业化链条中的关键环节 肉牛屠宰分割与副产品加工，代表了广大人民的根本利益，具有显著的经济、生态、社会效益。 5、环境评价 项 目污水处理系统的设计先进科学，不仅对周围环境不会造成污染，反而通过实施本项目对项目区草场的保护、饲草资源的综合利用以及农牧结合等方面具有积极的推动作用，并解决畜牧业经济发展与草场生态环境保护的矛盾与统一方面也具有积极的意义。 （二）论证结论 项目是以有利于农牧民根本利益，以市场为导向，以加速肉牛和肉羊产业化进程为宗旨，以加速牧区畜牧业现代化为中心，通过牛羊产业的升级将有效地解决畜牧业经济的高速发展与牧区生态环境建设方面的相互矛盾，项目具有显著的经济、生态和社会效益，项目切实可行。 三、存在问题与建议 （一） 存在问题 牧区产业结构的调整、畜牧业产业化经营以及加速发展社会主义新牧区建设步伐，经济负荷较重，需要国家农业综合开发予以支持。 （二）建议 4 项目的技术、生产、经济、社会、生态及环保方面可行，建议国家农业综合开发 2007年予以立项，或项目有关管理部门积极多渠道争取招商引资，尽早发挥项目经济、社会、生态效益方面的优势。 第二章 项目提出背景 肉牛和肉羊产业化是巴林右旗近期规划中确定的农牧业发展重点领域之一，是符合国家农牧业产业发展方向和本地区发展条件的一项重要决断。所以本项目的提出有宏观和微观两个方面的背景 ：宏观背景包括国家产业政策和行业发展规划，微观背景是基于本地区发展的经济和资源基础。 第一节 国家产业政策和行业发展规划 2006年中央 1号文件关于推进社会主义新农村建设的若干意见中，专门就“推进现代农业建设，强化社会主义新农村建设的产业支撑”提出了相关意见，强调“要着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，推广龙头企业、合作组织与农户有机结合的组织形式，让农民从产业化经营中得到更多的实惠。”国家畜牧业“十一五”规划明确提出，要“进一步加强中原肉牛带和东北肉牛带优势区域的建设， 发挥 区域优势，发展梯度育肥，分阶段饲养。 充分利用地方肉牛的优良特性，生产高档牛肉，逐步替代进口，同时积极扩大对周边国家与地区以及中东的牛肉出口。 突出中原、内蒙古中东部及河北北部、西北和西南肉羊优势生产区域建设，以生产优质羊肉为核心，以发展产业化经营为突破口，在重点优势区域内实行规模化生产、标准化管理，主攻品种改良，发展舍饲、半舍饲养殖方式，防止环境破坏，力争在几年内建成优势羊肉产业带，最大限度地满足国内市场对羊肉产 5 品的需求。”同时还要“积极扶持和促进畜产品加工龙头企业发展，带动畜产品加工业全面进步。加强 对畜产品加工品质量安全的监控，完善相关的标准体系，提高加工产品质量。加快畜产品加工关键技术的研究开发，推动重点畜产品 加工 企业进行技术 改造 。积极开展精畜产品深加工和废弃物综合利用，重点发展冷鲜肉、奶制品加工和禽蛋加工，增加花色品种。结合 无规定动物疫病区建设， 培育一批畜产品加工出口基地和跨国经营的示范加工企业，促进畜产品出口。建立健全加工业信息体系，建立畜产品加工业信息发布平台。” 巴林右旗发展牛羊肉及副产品加工项目，完全符合国家产业政策要求，是增加农产品生产能力和农村经济收入的一项战略性措施。该项目依托资源， 面向市场，应用科技，追求效益，是加速农业生产的产业化和市场化进程的重要途径。 第二节 项目区资源条件与农业产业化经营发展现状 巴林右旗是我国北方重要的草原畜牧业生产基地，牛羊饲养既有丰富的草地资源做后盾，又有独特的数量和品种优势，在地区经济发展中发挥着十分重要的作用，但目前看，生产中还存在着一系列等解决的问题，主要表现在草场超载过牧造成生态环境严重恶化，同时饲草饲料开发供应、畜牧兽医卫生服务、标准化舍饲圈养、肉牛和肉羊优良品种的繁育及其相关技术等方面的保障极其滞后，使得畜牧业抗御自然灾害和疫病危害的能力十 分脆弱。这些问题不仅阻碍了畜牧业资源优势向产业化优势的转化，阻碍牛羊肉单产及质量安全水平的提高，更造成广大农牧民生产经营的困难，收入提高缓慢，甚至危及到其生存保障。为此按照饲养上水平、规模集约化、质量上档次、保安全的要求，加大肉牛和肉羊优良品种的繁育和推广力度，加快无规定疫病区建设，发展规模化、标准化饲养，改进屠宰加工工艺，全面提高单产和质量安全水平，创建有 6 机产品品牌，增加高档牛羊肉的国内市场份额，逐步开拓东南亚、中东和俄罗斯市场，进一步扩大出口，已成为内蒙古肉牛和肉羊业发展和区域经济发展的关键所在。 项目 区地处科尔沁草原腹地，位于京津风沙源治理的重点区域范围。根据当地社会经济发展的需要和发展趋势的要求，转变观念，及时调整产业结构，发挥地缘优势、饲草料资源优势和政策优势，扬长避短，大力发展肉牛和肉羊繁育、标准化舍饲和深加工，为当地畜牧业产业化建设和发展有重要作用。 第三节 报告编制依据 1、国家农业部优势农产品区域布局规划（ 20012007）。 2、巴林右旗国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要。 3、巴林右旗畜牧业“十一五”发展规划。 4、巴林右旗农牧业产业化发展规划（ 20062010）。 5、项 目区有关自然及社会经济状况的资料。 6、有关肉牛屠宰加工、副产品制取方面的技术资料。 7、我国及我区肉牛产品发展现状及其趋势。 8、国家有关财政、劳动、卫生、税收、环保、生态建设、移民工程等政策和法规。 7 第三章 项目建设的必要性及可行性 第一节 必要性及意义 一、项目建设是巴林右旗农牧业产业结构调整的需要 随着达拉特旗农业产业结构调整工作的进行，畜牧业将占有越来越重要的位置。从发展规律来考察，高度发达的畜牧业是现代农业发展的必然趋势。纵观当今欧美一些农业经济发达国家，畜牧业产值占农业产值的比重都在 50%以上。根据我国粮食增长率不可能大幅度提高和人口仍在继续增长的现实情况，大力发展节粮型畜牧业是我国经济发展的必然要求，是减少粮食消耗，降低饲养成本，增加经济收入，提高人民生活水平的重要途径。我国传统的食物结构是以“耗粮型”的猪鸡肉为主，城市畜牧业也以规模化猪鸡生产为主，为了更好地迎接这种挑战，必须提高饲料转化率，发展节粮型的草食家畜。只有依靠市场的导向，发展牛羊肉加工的工业企业，巴林右旗的农业发展才有出路，农民增收才有途径。因此，建设巴林右旗牛羊肉及副产品加工项目迫在眉睫。 二、项目建设是增加财政收入和农民增 收的需要 发展肉牛和肉羊养殖和精深加工效益好，农民增收、财政增长来得快。各地的经验证明，加快肉牛的发展，是提高农业整体效益，增加农民收入的有效途径。据有关部门分析，通过品种改良和杂交优势利用，肉牛饲养 18个月，体重可达 500 公斤以上，一头活牛价值在 2000左右，一头肉牛加工产值可达 5000 元，农民饲养一头牛可获利 1000 三、项目建设有利于提高农业的抗风险能力和发展订单农业 农牧业是社会效益高而自身比较利益低的产业，没有相应加工工业的发展，就没有农牧业的现代化。农牧业产业化、信息化 、集约化经营是国家倡导的发展方向，也是市场经济发展的必要要求；如果不依靠加工 8 企业，巴林右旗农牧业资源优势难以发挥，发展就会受到严重的制约。要想克服以上缺陷，使社会效益和经济效益达到双赢的目的。只有发展农副产品加工的龙头企业，发展订单农业，才能提高农业的抗风险能力，抵御市场和自然双重风险。 四、项目建设有利于保护巴林右旗脆弱的草地生态环境 随着国家京津风沙源治理工程的逐步实施，巴林右旗农牧业发展将必然面临结构性调整。加工项目的实施，将引导农牧民在由放牧的草地畜牧业生产经营转向以舍饲半舍饲为主的集约化经营。因此 项目的实施对推动该地区畜牧业走内涵式发展道路、保护草地的生态环境，是十分有利的。 第二节 可行性 一、有项目实施的良好政策环境 国家为保障粮食安全，缓解蛋白饲料短缺的局面，一直倡导和鼓励节粮型草食家畜的发展。巴林右旗也根据地区特点和资源优势，结合社会主义新农村建设的新形势，提出了以实施肉类产业化为突破口的有机农牧业发展战略，从制定优惠政策、创造宽松发展环境入手，培植龙头企业，以带动生态基地建设的迅速发展，逐渐形成畜牧业产业化体系。 二、具有发展肉牛和肉羊的资源优势 项目区辐射科尔沁草原和锡林郭勒草原的大部 ，面积超过 20 万平方公里，饲草资源丰富，另外农作物秸秆资源也非常丰富，随时加工利用。该项目批准后，项目户每年种植青贮饲料，保证冬季舍饲和育肥的多汁饲草料供应。项目区为少数民族地区，具有多年的牛羊饲养历史和丰富的饲养经验。随着产业结构的调整，发展畜牧业的积极性高。项目采取人工授精改良品种及短期快速育肥技术，缩短饲养时间，加快畜群周转，能够保障加工原料的供应。 9 三、有较明显的市场优势 项目产品没有任何污染，可以创造绿色食品甚至有机食品品牌，具有较强的价格竞争力；项目肉牛饲养不喂动物性饲料，没有疯牛病史；凭借着品 质优势完全可以在国内外市场上占有一定的份额。 四、有较强的科技开发能力 项目以内蒙古农业大学和内蒙古畜牧科学院为技术依托单位，而且市旗两级都有畜牧、兽医研究所、站，可全面进行肉牛的饲养，短期快速育肥，人工配种改良品种，防疫治病以及青贮饲料栽培和草场综合治理进行技术服务，从而保障西门塔尔肉牛饲养健康发展，取得预期的综合效益。 五、项目区有良好的基础设施条件 项目区交通网络四通八达，移动通讯网覆盖面广，使用国家电网电。从交通、通讯、电力资源上均有保障。 10 第四章 市场分析 第一节 国际贸易环境分析 牛羊肉食 品自古以来就是世界各国人民的日常食品。人类以狩猎生产的原始社会就食用野羊肉，随着社会的进步和养殖业生产力发展，人们对羊肉膳食的要求和消费方式也逐步提高。我国对于牛羊肉的消费方式就有烧、烤、馅、丸、汤等几百种美味佳品。 牛羊不但提供肉食品，也为国家和农牧民带来较好的经济效益，饲养肉羊以粗饲料、牧草为主，价格低，圈舍简单，投资小，相对养殖而言比养猪效益高，羊的一身都是宝，生物药厂已利用羊脏器，羊脑生产细胞色素、肝浸膏、维生素 盘粉、脑激素等。牛羊肉和脏杂的保健食疗作用也很大。牛羊为食品工业提供肠衣原料， 为皮革纺织工业提供原料。牛羊肉生产为节粮型畜牧经济，可促进农村牧区农牧结合，实现农业生态发展，促进农业良性循环，带动多种行业发展。 因为反刍家畜可以利用天然草场和人工草场放牧，而且可以更有效地利用秸秆、藤蔓等农副产品，所以在近 60年来得以快速增长。目前世界上反刍家畜的肉产量约占肉类总消费量的 1/2，牛肉又占反刍家畜肉产量的 5/6左右。从结构变化趋势看，牛、羊肉的比重还在不断上升，新西兰、澳大利亚、美国、巴西、法国、加拿大等国家人均肉类占有量均已超过100国是世界上仅次于美国、巴西的第三大牛肉生产国， 但牛肉出口量非常小，还不到全球出口量的 4%。从国际市场来看，自 1985 年以来，疯牛病在整个欧美流行， 2002年 10月新的一轮疯牛病再次爆发和蔓延，全世界有 100多个国家和地区面临疯牛病的威胁，大量肉牛被屠宰，国际市场牛源紧缺，活牛价格一路攀升。我国的牛羊肉生产成本低，价格仅为国际市场的 50 70%，在国际竞争中的回旋余地较大，只要能够充分发挥比较优势，提高我国牛羊肉产品的国际竞争力和生产力水平是完全有可能的。 11 第二节 国内市场分析 从市场前景来预测，牛羊肉及其制品有着不断增长的市场需求。随着国民经济的发 展、人民生活水平的提高和膳食结构的变化，城乡居民对高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉制品需求量日益增加。目前我国牛肉人均占有量仅 世界平均水平为 达国家则高达 30 50公斤。我国人均增加 1公斤牛肉，全国就要增产 120万吨以上，可见国内市场需求潜力还很大。 我国牛羊屠宰加工企业规模小，数量少，特别是深加工企业少。牛羊屠宰的机械化程度低，机械化屠宰仅占 5%左右。一般肉牛个体屠宰户年加工能力 500头以下，专业屠宰户年加工能力也仅为 1500头左右。这些低成本屠宰户面向低价位的大众市场，约占 全国牛肉消费市场的 90%左右。由于我国在未来的一个时期内经济仍将高速增长，城乡人民生活水平必将有大的提高。农村居民由温饱向小康过渡，城镇居民中有一部分由小康向富裕过渡，肉食消费结构将进一步改变。据中国肉类协会的预测，考虑到人口增长、人均可能用于肉食品的支出、国家对饲料粮的承受程度和其他副食品增长及国内外市场需求变化等诸多因素的影响，到2010年我国牛羊肉产量约为 1350万吨左右，比现在增加 275万吨，增长空间非常大。仅以北京市为例，据有关部门调查统计，九八年每天北京消费牛羊肉 252 吨，全年共 91980 吨，这 几年消费数量以年平均 10%的速度在增长，市场一直处于供不应求状态。 根据农业部在全国 450个农贸市场调查点的统计， 2006年一季度，除牛羊肉外所有畜产品价格均下跌，而牛羊肉价格今年来一直稳步增长，与禽肉、猪肉和禽蛋形成鲜明对照。目前全国平均去骨牛肉价格为每公斤 骨羊肉的平均价格在每公斤 装加工好的肉片每公斤在 24元以上，肥牛肉、羔羊肉在全国市场上每公斤都高于36元。国内市场前景十分乐观。 12 第三节 项目生化制品的市场前景分析 一、超氧化物歧化酶的市场前景 超氧化物歧化酶（ 动、植物（包括人）体自身固有的一种结构复杂的自我保护剂，它的生理作用是高效率清除生物体内的活性氧和自由基，防止超氧阴离子过量积累对机体构成伤害。现代医学研究表明，人类许多疾病的发生以及衰老过程均与人体自身清除氧自由基的能力有关，也就是与人体内存在的 切相关。我国正在开发的 前 于抗衰老保健食品，如 。我国生产的 前制备 牛血红细胞、猪血红细胞等。平均每头牛可产 25公斤血液计，项目每年可产 850吨。项目从血液中提取 近达到 1260亿活力单位。 本项目设计生产的 妆品添加剂等非药用产品，也作为原料出口。 0年的历史，开始时只用于生产与保健中药生产的胶囊，现在有添加 膏等。对 费者对它的保健作用就了解得越清楚，其市场的需求量就越大。国外也有许多客户 从中国进口各种规格的 目前，我国 是个体的小企业在进行小规模的生产，产量难以确定，但总体上产量远远供不应求。根 13 据现在市场各行业需求量及出口量预测，每年可消耗 10 万亿单位，因此本项目投产后其产品 二、肝素钠的市场前景 肝素钠是粘多糖硫酸脂类抗凝血药。近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。由于肝素钠是由生物体中提取出来的天然物质，不是化学合成的产品，因此在临床使用中受到广大患者和医生的青睐，广泛用于防治各种脑血管疾病，阻止凝血酶原转变 成纤维蛋白单体，防止血小板的集聚和破坏，治疗突发性血栓栓塞性疾病、动脉硬化和降低胆固醇，以及防止各种癌细胞的转移等病症都有确切的疗效。因此国际市场需求十分畅旺，是我国重要的出口生化药品，每年为国家创造大量外汇收入，在国际市场占有重要地位。 由于我国的经济发展状况和人民生活水平的限制，对这种昂贵（注射用精品 810美元 /服用为 7抗凝血药目前国内消费量极小，主要是创汇，销往日本、美国、欧洲等发达国家和地区，2005 年，我国出口肝素钠约达 180 吨，出口创汇近 2 亿美元，显示了广阔的 市场前景。 分析近几年国际市场上肝素钠行情的变化，虽然有涨有落 ,但总体上是呈上升趋势 ,发达国家对肝素钠的需求量逐年增加 ,而我国的出口供货量也以平均年增长率 20%的速度增长。由此可见，国际市场肝素钠行情看好，具有广泛的发展前景。 三、共轭亚油酸的市场前景 近年来，随着脂肪营养研究的不断深入，生物活性物质亚油酸（ 14 研究倍受瞩目， 一类含有共轭双键的 18 碳脂肪酸的总称。其共轭双键通常位于 10和 且每个双 键都可以以顺式或反式构型存在。 天然共轭亚油酸主要来源于反刍动物的肉制品及乳制品中，最早是从烤牛肉中分离出来。在普通动物饲料中添加共轭亚油酸，以培养瘦肉型动物，大量的文章强调了共轭亚油酸可使动物减少脂肪和增加瘦肉的作用，并肯定了它的抗癌作用。 共轭亚油酸对人体的作用，近来更是成为被人们关注的课题，除了具有抗癌、抗粥样动脉硬化、降低人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、抗氧化、提高骨骼密度、促进生长发育、防治糖尿病、增强免疫能力等生物活性外，特别是它在减肥方面的功效，备受人们的青睐，可以降低人体脂肪、增 加肌肉。 多种动、植物及人体的某些组织中广泛存在，特别是源自反刍动物的乳制品及肉脂品中含量丰富，一般而言，动物产品中所含的 1998）报道了不同食品中的 中牛羊肉脂肪酸 量为 12g/明显高于其它肉类。而在植物油脂和人造黄油中则没有检测到 人类近 20年来发现的最重要的功能性脂肪酸。自 1978年美国威斯康新营养研究所科学家偶然发现了共轭亚油酸后，十多年的深入研究进一步证实 具有多种有益的功能，被证实为继 十年代起 5 的开发利用阶段，并率先成为一种新型保健产品而风靡北美、欧洲和日本等地。 于其是动物的次级代谢产物，不存在所谓的同源性问题，原则上不存在使用的上限问题经常食用对身体有益无害，在食品中添加一定剂量的 以弥补人体摄入不足，增强人体抵抗许多疾病的能力。 成为药物与功能食品等领域的研究热点之一，在国内处于起步阶段，产品原料易得，市场前景广阔。 四、 生物活性肽（包括多元素肽营养液）的市场前景 近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血压和高血脂、延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力等。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能，这正是生物活性肽引起当今科技界、医学界、营养学界、食品学界广泛重视的主要原因。生物活性肽具有极强的活性和多样性，随着研究的不断深入，这一领 域在世界范围内日益受到关注。生物活性肽已成为高科技领域及产业的新热点。 世界上拥有生物活性肽的国家所用的原料不同，获取的方法不同，产品的性质功效也有所不同。目前所用方法主要有：从动物脏器获取肽，如胸腺肽；骨骼中提取肽如多云素肽营养液（本项目产品之一）；固相合成法或液相合成法生产的肽；酸解法或碱解法生产的肽；酶法生产的肽等。 16 现代生活人们所吃的食物中的蛋白质、氨基酸已不缺乏，但人体确实缺乏肽，必须补充肽。现代文明既给人类的生活带来了极大的方便和享受，同时也给人类带来了很多“负面影响”，如：大气污染；水土污染；长期低能辐射，如太阳强紫外线、家用电器、现代通讯工具；高能辐射，如从事核能工作的人群，接触医疗射线的医务工作者和接受放化疗和核医学治疗的病人。长期低能辐射不被人重视，但日积月累，人体的各系统、各器官、细胞组织就会发生突变。现代人缺乏肽的主要表现：一是人体中的肽大量的损伤和流失，使人体缺乏肽；二是人体合成肽的能力大大减弱，不能及时补充肽，使人长期处于缺乏肽的状态。为此，人体开始退化，细胞缺乏活性。内分泌开始紊乱，不能正常地分泌人体所需的生长激素和其它生物活性物质，出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”，有的 甚至发生细胞突变，引发癌症；有的免疫功能失调、低下，引发免疫系统疾病。为了避免这种现象的发生，人体必须补充肽。补肽就是补活性物质，就是补活力、补青春、补生命。 生物活性肽的研究领域发展很快，已经受到了各国科学家和政府的高度重视，短短几年内，就有众多的生物活性肽被开发出来，有些生物活性肽已经作为保健品和药物实现了工业化生产，如武汉九生堂生物工程有限公司生产的“三九蛋白肽”（用鸡蛋分离制取）。美国、日本以生物活性肽为功能因子已开发出各种低抗原食品、婴儿食品、流动食品、运动食品、促钙吸收品、降压食品、醒酒食品等一 系列产品。日本仅流动食品的市场已达 130 亿日元，并呈现出强劲的发展势头。生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技产业，是具有极大市场潜力 17 的朝阳产业。和发达国家相比，我国在这一领域中还有一定差距。因此，项目产品多云素肽营养液具有广泛的发展前景和市场容量。 五、血浆蛋白粉的市场前景分析 项目血浆蛋白粉是从牛羊血液中提取的富含免疫球蛋白的产品，可以保护胃肠道，提高人体免疫力，同时含有丰富的氨基酸，肽和蛋白质，补充人体营养的需要。在食品加工及保健品生产领域具有广阔市场前景。 六、胰酶制剂的市场前景分析 胰酶 是指牛羊等动物胰脏提取得到的一种混合物， 主要含胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和 中胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶直接影响着人体的消化、吸收和营养状态。因此，临床上广泛应用于胰腺分沁障碍、消化不良等症。是一种重要的生化药物，也是中国建国以来畅销不衰的生化产品。外国药典（ 胰酶制剂大都规定胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的含量指标和三酶比例。 1985 年中国颁布的新药典为胰酶产品也提出了严格的检验标准，并强调了三酶间的比例关系，药典规定每克成品（ 1： 25）酶中胰蛋白酶活力不 小于 600单位，淀粉酶活力不小于 7000单位，脂肪酶活力不小于4000单位。 据了解，中国生化药厂特别是西北地区的生化药厂，以原生产工艺（传统工艺）生产的产品，远远低于新药典规定，而且收率低、周期长、工艺复杂、操作条件苛刻，严重地影响了产品的正常生产。而本项目则采用新工艺生产的胰酶，具有简便易行、生产周期短、生产条件宽、收率高的特点，其产品符合新药典规定。另外胰酶制剂在食品加工、纺制 18 品加工以及化妆品的生产领域也具有一定的需求量。据不完全统计我国目前年需胰酶制剂近 5万吨。项目产品的市场前景非常广阔。 19 第 五章 项目建设条件及其发展对策 第一节 项目区概况 一、地理位置 巴林右旗位于内蒙古自治区东部，赤峰市北部，北纬 43 12 44 27 ，东径 118 15 120 05。地处西拉沐沦河北岸，大兴安岭南段山地，是著名的科尔沁草原的组成部分。东、东南分别与巴林左旗、阿鲁科尔沁旗毗邻，南与翁牛特旗为界，西与林西县搭边，北与锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗接壤。全旗总面积 亩。 二、气候特征 巴林右旗气候类型属于寒温带季风型大陆性气候，光照充足，全年日照时数为 30003200小时，四季分明。年平均气温 10有效积温为 2400，年均降雨量 350多集中在七、八、九三个月，无霜期为 125天左右。 三、地形、地貌及水文特征 巴林右旗地域辽阔，全旗东西最大长度为 154北最大宽度为139图形状呈蝴蝶形，地势西北高，东南低，由西北海拔 170000部为山地，中部为丘陵地，南部为平原区。全旗总面积 中粮料地 利用草场 地 亩，森林覆盖率 全旗境内共有大小河流 26 条，交错于全旗各苏木乡镇 ，湿地面积 73 万亩，到 2004 年末全旗共打机电井762眼，大小水库达到 8座，水利配套设施完善，能够满足现有耕地保灌面积，并解决人畜饮水问题。 20 四、土壤及植被 巴林右旗地带性土壤为红土、黑土，其次还有潮土、沼泽土，经过旗农业局土壤化验属中性土壤。 巴林右旗资源丰富，可利用草场 草种类有 300余种。另外全旗境内有丰富的药材资源，包括麻黄、甘草、黄芪、黄苓、赤芍、防风、柴胡等野生药材随处可见。 五、社会经济条件 巴林右旗全旗共辖 8个苏木乡镇， 161个嘎查村， 568个独贵龙组，全旗总户数 户，总人口 人，其中蒙古族人口 人，是以蒙古族为主体，汉族为多数，回、满、壮、朝鲜、达翰尔、土家、苗等 9个民族交错杂居的牧业旗。旗委、政府所在地大板镇，是全旗政治、经济、文化、商贸中心。该旗位于东北经济区与环渤海经济区的中介区，距北京、天津、沈阳、秦皇岛、锦州等中心城市，只有几百公里，最远不超过 1000公里。畜牧业是该旗的主体经济， 2005年 6月末全旗牲畜总头数为 ），其中牛 牛 8895头），马 羊 羊 2004年全旗年产绵羊毛 1096吨，山羊绒 363吨，皮张 张，各种肉类 要农作物有玉米、稻谷、小麦、谷子、大豆等，粮食产量达到 2005 年，全旗地区生产总值完成 元，二产业增加值 元，第三产业增加值 均地区生产总值达到 6801 元。 2005 年，财政收入完成 元。城镇居民人均可支配收入达到 5978元，农牧民人均纯收入达到 2903元。 21 第二节 项目实施的有利条件 巴林右旗旗委、旗政府根据地区特点、资源优势、 区位优势和后发优势，结合产业结构调整以及全球经济一体化和我国加入世贸组织后农业所面临的新形势，提出了以实施肉、乳、草为突破口的生态绿色产业发展战略，把加快肉、乳、草发展为振兴巴林右旗经济的切入点和突破口。从制定优惠政策、创造宽松发展环境入手，以肉、乳、草业为龙头企业，带动生态基地建设的迅速发展，逐渐形成畜牧业产业化体系。 发展肉牛饲养业优势分析： 草食畜牧业是巴林右旗具有比较优势的产业，发展以草食家畜牛羊为主的畜牧业符合现代人的牛羊肉消费日益增长的趋势，不仅是巴林右旗具有优势和特色的主导产业，而且也是农牧民 增收的主要途径之一。 一、土地资源优势 全旗总面积 亩，其中粮料地 亩，林地 亩，森林覆盖率为 全旗目前（ 2005 年）可利用草场 亩，耕地面积 亩，其中水浇地面积 亩。另外还有 80 万亩人工草场，饲用秸秆种植面积 5万亩，青贮种植面积 20万亩。为肉牛饲养业的发展提供了非常可靠的土地资源。 二、饲草料资源优势 巴林右旗饲草料资源详见表 5 22 表 5巴林右旗饲草料资源及其发展设想 单位：万亩、亿 公斤 序号 项目 现有产量（ 2005） 发展设想 2007 2010 1 天然草场面积 草量 人工草场（饲用灌木） 产草量（饲用灌木） 3 饲用秸秆种植面积 草量 青贮种植面积 草量 耕地面积（水浇地） 农作物秸秆产量 表 5旗饲草料产量非常丰富，而且逐年在稳定增加，同时饲草种类繁多，符合发展优质高效肉牛饲养业的需要。 三、水利资源优势 全旗境内共有大小河流 26条，交错于全旗各苏木乡镇，湿地面积 73万亩，到 2004年末全旗共有机电井 762眼，大小水库达到 8座，水利配套设施完善，能够满足现有 耕地及一些人工草场的保灌面积，并解决人畜饮水问题。同时拥有丰富的地下水资源，为发展肉牛饲养业提供了水资源保障。 四、气候优势 巴林右旗气候类型属于寒温带季风大陆性气候，光照充足，四季分明。年平均气温 日照 30003200 小时（ 250266 天），大于或等10有效积温为 2400，无霜期 125天左右，年均降雨量 350据影响牛生产性能的因素（双金， 2000）一文的结果看，对牛生产性能具有正面效应的气候因素有年平均气温、年辐射量、日照时数、无霜期等，而负面效应的气候因素有大风气候，霉雨季节 和酷暑，以项目区气 23 候条件看，也比较适合发展肉牛养殖业，尤其适合于发展先进的散放式模式的养牛业。 五、肉牛饲养量的优势 目前全旗饲养肉牛达到 12万头，每年可提供育肥公牛近 3万头（ 12 62% 90% 90% 50%），淘汰架子牛近 12 62% 20%+62% 20%），两项加起来，共计 外项目区周边各旗县也有不少肉牛资源。同时，全旗肉牛养殖业逐渐向专业化、区域化、规模化和集约化方向发展的趋势，将为本项目的顺利实施提供牛源保障。 六、肉牛品种改良的优势 全旗肉牛改良方向已经统一， 主要以西门塔尔牛和海福特牛为父本，对当地的草原红牛和地方良种进行级进杂交，逐渐优化肉牛品种资源，将为本项目生产优质牛肉提供良种牛源的保障。 七、养牛技术优势 项目区为少数民族地区，具有多年的养殖牛历史和经验。随着产业结构的调整，发展肉牛业的积极性高，肉牛养殖已被旗政府列为畜牧业发展的重点。 除此之外，项目区肉牛饲养业还拥有农牧结合优势、区位优势等诸多方面的发展条件。总之，通过该项的实施，必将促进项目区乃至周边地区肉牛饲养业向良种化、舍饲化（散放式）方向发展的步伐，并加快肉牛育肥科技含量的提高，增加产品质量， 提高效益等诸多方面将会起到积极的拉动作用。 从牛羊肉的供给方面看，项目区牛肉生产虽然发展很快，但总体水平并不高，肉牛饲养周期长、集约化程度低、出栏率不高、单产水平低是项目区肉牛业生产的普遍特征。目前河南、河北、山东、安徽等中原地区农区肉牛业发展较快，其牛肉产量约占全国总产量的 65%左右。但 24 无污染、天然绿色草原特有的绿色牛肉及其制品品质优势是区外农区肉牛业所没有的。项目区养牛业经过生产经营方式的演进和生产保障体系的完善，必将有更大的作为。 同时项目产品，与国内外市场同类产品比价格低，具有较强的价格竞争力。项目 肉牛不喂动物性饲料，没有疯牛病史。凭借着品质优势完全可以在国内外市场占有一定的份额。 项目以内蒙古农业大学为技术依托单位，可全面指导和开发肉牛饲养、短期快速育肥、品种改良、牛舍建造与设计、疫病防治、饲料配制以及屠宰加工、生物制品的研制生产等技术，从而将保证项目的健康发展，取得预期的综合效益。 项目区交通网络四通八达，移动通讯网覆盖面广，使用国家电网电力。从交通、通讯、电力资源上均有保障。 第三节 项目区肉牛产业化发展对策 一、指导思想 项目区肉牛业发展要以市场为导向，以资源为依托，以生产优质牛肉为核心，以推 进产业化经营为突破口，在重点优势乡镇实行规模化、集约化、标准化生产，从种源供给、繁育、屠宰加工到特色营销各环节，构造完整的产业链条，加快各种资源优势向市场竞争优势转变，提高全旗肉牛业的市场竞争力和整体效益，增加农牧民收入。关键要坚持以下原则： （一）构造完整的肉牛产业链 以提高肉牛产业的整体竞争水平和效益为最终目标，必须以提高肉牛产业价值链的每一个价值形成环节的质量开始，使项目牛肉产品从概念形成一直延伸到最终的消费者，而不是单纯将产业分割成独立的若干部分，否则，就难以保证价值链的形成和高效运转。必须要将良种 供给、 25 饲养育肥、屠宰加工等各环节有机地联接成相互促进、相互推动的完整链条（如图 5将品种改良纳入肉牛产业的整个价值链，使之成为保证价值链其它部分高效产出的源头；将优质肉牛饲养构造为高品质最终产品的优质原料供应部分；将牛肉加工当作实现多样化、高品质终级产品的生产部分；将多途径的销售模式作为肉牛产业链连接消费者的桥梁。把肉牛产业当作一个完整的价值链条将会极大地改变目前项目区肉牛产业发展迟缓的局面，使高品质牛肉从优良品种、规范饲养、安全加工、通畅销售形成一个完整的价值链，有效地将项目区肉牛产业发展所具有的资 源优势、市场优势、区位优势等整合起来，从而提高肉牛产业的整体效益，推动产业实现快速发展。 （二）构建规模化、集约化、市场化的现代肉牛产业体系 项目区肉牛产业化的实现必然伴随着生产经营方式的转变。依赖分散、粗放、落后的生产经营方式是无法支持大规模工业化生产和产业的 26 可持续发展。必须在质量、效益、安全的基础上，逐步建立规模化、集约化、市场化、现代化的肉牛产业体系。牛肉加工产品规模化、持续性销售有赖于分布合理的种源基地、规模适中适应屠宰加工的养殖育肥企业、规范的规模化生产的屠宰加工企业。只有规模化发展，饲养技术 、防疫、信息服务、质量安全等社会化服务体系，才能发挥应有的作用，为肉牛产业链的健康发展提供坚实的保障。 二、主要对策与措施 （一）加强良种肉牛种源建设 良种先行、良法配套、规模推进是壮大肉牛业的必由之路。优质肉牛种源建设是肉牛产业链条实现优质供给、高效产出的源头，也是项目区肉牛业以提高个体生产力水平为重点，走内涵式发展之路的基础。在项目区合理规划肉牛优势乡镇，建立种源生产基地，以纯种繁育为基础，杂交改良为主要手段，充分利用国内外遗传资源，采用常规技术与生产高新技术相结合的办法，形成和发展适合项目区自然资源和 环境条件的良种肉牛，不断提高肉牛质量和生产能力。在已有改良工作的基础上，选择适合项目区自然生长环境的科尔沁牛、草原红牛、西门塔尔牛和海福特牛等少数品种，集中资源和资金，加强本项目肉牛生产区牛源基地的建设。 （二）发展规模化肉牛饲养及育肥 科学合理利用草地资源，稳定发展草原肉牛业，充分利用农区丰富的饲料资源，积极发展农牧结合的阶段饲养、异地育肥和肉牛舍饲等饲养模式。围绕龙头企业需要，立足特色肉牛品种，重点发展年出栏规模50 头以上的养殖大户、养殖小区和工厂化育肥场，同时鼓励农牧户饲养母牛，繁殖和喂养犊牛。适度发 展肉牛规模化饲养育肥，形成大中小规模相结合的养殖企业发展格局。围绕养殖发展需求，建立专用饲料作物 27 基地，实行粮、经、饲“三元”结构种植，开发工厂化生产肉牛专用、安全、系列化饲料添加剂及补充饲料，改变传统饲料结构。加强技术推广与培训，重点推广优良肉牛品种及配套饲养技术，主要疫病综合防治、饲料配合等适用新技术、推行标准化科学饲养模式。优化养殖结构，实行四季均衡出栏。优化养殖区域布局，大力发展优势区域，控制疫病风险区域，合理安排养殖场、小区之间的布局，强调适度规模，避免过渡分散和过渡集中。 （三）推动项目肉牛加工业 的发展 龙头企业是产业化的关键环节。因此，为了加强项目肉牛屠宰加工及副产品的生产加工能力，则必须制定、完善和推行肉牛屠宰加工技术、规程、产品分级分类、包装等一系列标准，推进加工环节的标准化生产程度。积极研究和探索国内外消费市场的发展规律，适应消费市场细化、多样化、优质化、方便化、营养健康的需求趋势，增加对高档牛肉产品、精深加工产品、熟化产品、功能性产品、高附加值产品、牛肉副产品的开发能力，形成牛肉加工产品的规模化、稳定性、高品质、多样化的产品系列供给，以产品的深度和系列开发，推动消费方式和市场的成熟。 （四 ）开发潜在市场消费需求 只有潜在的国内肉牛巨大的消费需求转化为现实的稳定增长的市场需求，才能支持肉牛产业的规模化发展。产业营销终端的盈利拉动作用，将推动产业前端各环节的发展。群体的消费意识和习惯、多样化的产品供给、特色营销方式的创新对市场的开拓是有重要作用的。要加强对国民营养知识普及、肉类科学健康消费习惯的引导，扩大牛肉消费群体，培育增量市场。立足草原特色和绿色环境优势，以提高品质为核心，加大品牌战略推进力度，借助我区农畜产品驰名品牌多的优势，发展肉牛产地品牌，创建无公害、绿色食品标志产品，打造一批在国内外 市场有 28 较高占有率的内蒙古肉牛驰名品牌。开展多渠道多途径多形式的牛肉产品营销，特别要开展特色营销和品牌营销，积极发展新型营销方式和体系，借助国内市场，发达的超市系统开展专营、连锁销售，发展网上营销网络。充分利用品质优势和成本价格优势，积极开拓香港、俄罗斯、东南亚、东欧等国际市场。 （五）提高标准化生产程度 加快肉牛产业标准的制定或修订，特别是在优势肉牛产业区应加强标准制定与实施的力度，进一步修订和完善品种标准，制定无公害肉牛产品质量评价论认证等标准。加强标准化养殖示范区（基地）建设，大力推广无公害牛肉系列标准 ，在肉牛优势乡镇建设标准化养殖示范区。建立和完善检验检测体系，积极围绕促进优势乡镇标准化生产和与国际检验检测体系接轨的要求，建设和完善畜产品质量安全检测体系。实行例行监控制度，逐步开展对产地环境、投入品、检验检疫、疫情病虫害控制等的制度化监控。 （六）优化产业发展环境 贯彻实施草原法、动物防疫法、兽药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例等专业法规，确保肉牛产品的发展进入法制轨道。加大投入，重点围绕加工龙头企业，在优势肉牛产业乡镇加大资金投入，集中产业化发展、动物保护、安全优质等专项资金，扶持优 势肉牛产业带的形成和发展；加大对优质肉牛实施免费检疫、免疫的制度，将降低出口鲜活肉牛费用降低，用于补贴肉牛的育种、培育等。完善补贴政策，充分利用 大对优势乡镇内肉牛的财政补贴，对养殖大户实行鼓励支持减免利息等优惠政策，对优势肉牛的资源品种、胚胎实施补贴；对优势区域内的肉牛实施耳标免费政策。改革和完善流通体制，加强对优势肉牛产区的行业协会及中介组织的扶持； 29 推进农牧业管理体制改革，建立产供销、内外一体化的体制；在优势肉牛肉羊产业区，建立拍卖、联销等经营体制，对优势产业区生产的肉牛肉 羊实施优质优价，培育市场经营主体。 30 第六章 项目生产工艺技术方案 第一节 屠宰场所的设立与卫生要求 畜禽的屠宰，不但对肉食卫生有密切的关系，而且对环境卫生也有很大影响，因此，屠宰场所不论规模大小和设备条件，在厂址选择上均应遵循国家现行规定，合乎卫生原则。 一、建厂原则 1、被划定建造屠宰加工厂的地点，应远离住宅区、医院、学校水源及其它公共场所，至少 500于居