冰淇淋咖啡休闲吧创业计划书

0 冰淇淋咖啡休闲吧 创业计划书 目录 前言 .、 执行概述 .、 市场分析 .、 定位策略 .、 营销策略 .、 人员 与组织结构 .、 财务计划与投资收益 .、 风险应变策略 .、 退出策略 .录 . 前 言 创业计划书是创业者叩响投资者打门的“敲门砖”，一份优 秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。创业计划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。它用以描述和创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务发展提供指示图和衡量业务迚展的标准。通常创业计划书是市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。 “ 宁波大学 11 位不同年龄和丏业的大学生组建而成，秉承宁波大学“实事求是，经世致用”的校训，坚持与时俱迚，紧跟时代潮流，抓住当代消费主流趋势，面向少、青、中青年消费者，立志创造一种全新的消费理念。“ 意是通过咖啡的香 醇与冰淇凌的甜美将休闲与浪漫完美结合，采用新型的销售模式得到消费者的青睐，融合多种休闲娱乐元素，带给消费者视觉、听觉、嗅觉、等多方面感官与精神上的享受 。 表着甜蜜的心，如果我们每个人带着一颗纯洁善良的心就能感觉到这个世界的美好， 望在我们这的消费能给你带来心灵的休闲， 你的生活和消费带来新的价值观。 经过我们的市场调查，目前中国的休闲餐饮业还处亍起步阶段，我们面临的市场竞争较小，有广阔的市场空间等待我们去发现和探索。由亍是大学生， 还没有正常的收入，启动资金缺乏，因此，我们将选择银行贷款和吸收直接投资两种主要的融资方式，解决我们经济上的短板。通过一系列的市场环境、战略规划分析以及财务可行性分析与评估，我们将蓄势待发，以年轻人的闯劲、韧性、创造性去打造属亍我们的一片天空。 2 一、执行概述 (一 )企业名称及服务类别 名称：“ 冰淇淋咖啡休闲吧） 服务类别：休闲餐饮类 (二 )项目背景 随着改革开放后的发展，西方文明不断进入我国，餐饮业的一些时尚观念也不断深入消费者脑海，咖啡、冰淇淋等成为时尚的新宠儿。同时随着我国餐饮业的 发展壮大，竞争也不断加强，餐饮界都在寻求一种新的方式争夺更大的市场，也获得更大的利润和报酬。 (三 )项目概念与独特优势 “ 咖啡与冰淇淋完美结合，在咖啡的高贵与典雅中融入冰淇淋的甜蜜与浪漫，为广大消费者创造一个温馨、浪漫、时尚的休闲天地，使其在紧张忙碌的学习、工作之余能有一个高品质的闲暇生活。 市场上专卖这两件产品作为休闲娱乐的商铺较少，因此我们的市场竞争力较小。 青年的消费理念。青年一代定难以抵制甜品尤其是冰淇淋的诱惑；白领 一族在紧张的工作之余需要舒缓压力，这样的休闲之处是他们的绝佳选择；而中青年朋友一般都已成家立业、事业有成，会追求高品质的享受。 3.“低价的消费，高档的服务”易赢得消费群体的追捧。 (四 )项目 十年规划 阶段一（第 1年）：开一家店，通过宁波大学双桥街庞大而主流的消费人群打开市场； 阶段二（第 3年）：逐步打开宁波地区的市场，增强认可度和知名度； 阶段三（第 5年）：通过连锁店逐步向周边县市辐射，占领更广阔的市场； 阶段四（第 10年）：成立“ 品有限公司。 年的销售收入预测（融 资不成功情况下）（万元） 年份 第 1年 第 2年 第 3年 第 4年 第 5年 销售收入 8 12 18 23 30 市场份额 10% 15% 20% 25% 30% 年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元） 年份 第 1年 第 2年 第 3年 第 4年 第 5年 销售收入 12 22 32 45 50 市场份额 20% 25% 30% 35% 40% 3 二、市场分析 (一 )市场环境分析 （ 1） 综合环境分析 随着改革开放 的不断深入， 中国经济迅猛发展 ， 西方文化 在中国 迅速渗透 。咖啡休闲这种高雅、时尚、浪 漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。经调查，我国对咖啡饮品每年有超过 20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有 12亿。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年年均增长率将高达 35以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是巨大 的。 另外，冰淇淋也是如此。它虽是一个小产品，却有巨大的发展空间。冰淇凌每年在全球有 1400亿 外，中国冰淇淋市场的增长速度也十分迅猛，在未来几年的时间里中国将会成为世界上最大的冰淇淋消费国。随着消费者和市场的成熟，冰淇淋已 成为一种休闲与享受，代表着一种生活方式、一颗年轻的心。 而随着 都市生活质量 的不断 提高 ， 生活节奏 的不断 加快 ，人们对一个能够很好得到舒缓压力的休闲之所的渴望在不断加深，更加迫切寻找一个能够让自己暂时放慢脚步的地方，在紧张的工作、学习之余能够很好的享受午后的闲适。在这样一个环境下，将咖啡与冰淇淋进行组合销售的商家并不多见，作为一种新型的休闲组合，这将是一个全新而又有无限潜力的市场。 （ 2） 竞争环境分析 1. 竞争状况 综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其 “ 一天好开始 ” ，影响和转 化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆 。 倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地迅速扩张，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及。第四个阶段：爵士岛打破星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断， 并 在其影响下带动了意浓咖啡、欧爵咖啡、伯爵伦咖啡、塞纳左岸、爱琴海咖啡 的发展， 成就了咖啡市场的繁荣。 至此中国咖啡市场形式了星巴克 资品牌上岛迪欧系、爵士岛及其延伸品牌系三足鼎 立的局面。 而 目前 中国的冰淇淋市场上有 蒙牛、伊利、佑康等十几个国产品牌 ，它们 在冰淇淋市场上各据一方 ，而 雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌 在不断 增加国内市场的操作力度 下也 已占据市场的半壁江山。 4 此外， 从我国 的 发展情况看，以提高人民生活质量为主题的服务消费市场将会成为国民经济的主导产业。随着人民生活水平的提高、休闲假期的增多、劳动时间的缩短和生活需求的提高，休闲已逐渐成为人民生活的必需。 “ 休闲餐饮 ”就 成为 了 一种 新的 时尚。 从最初 咖啡厅里的简餐、茶馆里的风味小吃等餐饮形式到 而今融 合了 餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等 各种形式 的休闲餐饮，在满足人们口腹之欲的同时，也给人们带来了新的生活态度、新的价值观点和新的行为方式。虽然竞争激烈，但休闲 餐饮行业 在 中 国才刚刚起步 ， 蕴藏着无限商机，前景十分广阔 ，在 未来的几年中必将掀起新的发展浪潮 。 2. 竞争者划定 作为一种 新型的休闲餐饮模式，其出现必会 触及 市场上已有休闲餐饮行业的利益 。“ 时销售咖啡与冰淇淋必定遭遇已有的咖啡及冰淇淋品牌的竞争。 直接竞争者及其市场定位 上岛： 现磨咖啡， 倡导 原味咖啡， 采取 连锁加盟的商业模式 星巴克： 意式咖啡， 普及 卡布奇诺 饮品。 爵士岛及延伸品牌：法国爵士岛咖啡国际控股集团以“专一、专致、专家”和“可行、可靠、可观”的经营理念细分咖啡市场，整合推出“爵士岛咖啡连锁店”，并以此为载体，为消费者倾心营造经典、休闲、浪漫的品位生活。 雀巢： “ 一天好开始 ” 。速溶咖啡。 雀巢： 重点推进瑰冠花心筒（芝士蓝莓味）、摩爵芭菲杯（草莓酸奶味）、爆果逗和奇趣杯等四个产品。在市场战略上走和竞争对手差异化的中高端路线 。 蒙牛：“随变”是蒙牛冰淇淋一炮打响的元勋，口味不断更新。 伊利：“巧乐兹”系列冰淇淋是伊利集团 占据冰淇淋市场的拳头产品，一直都受到消费者的好评。 哈根达斯：一直坚持挑选最优质的配料以及纯天然的成分。比如，来自马达加斯加的香草，比利时的巧克力，俄勒冈州的草莓，巴西的咖啡，夏威夷的果仁。 和路雪：产品系列有可爱多、超级大碟香草、巧克力、草莓，非常巧克力、草莓、香草、香草口味杏仁粒冰淇淋，利时风味巧克力冰淇淋，巧克力口味饼干粒冰淇淋等。 间接竞争者及其市场定位 全 球 公认的四大国际饮品 为： 矿泉水、可乐、茶、咖啡 。在我们销售咖啡这一饮品时不仅仅是受到同系列产品的竞争，同时也会受到同行业其他产品的竞争 。另外冰淇淋的替代品如雪糕、冰棍、刨冰、沙冰等系列会是潜在竞争者。与 5 此同时，虽然我们的销售模式较新颖，但已存在的休闲餐饮也是个强大的潜在竞争对象，如各类茶餐厅、奶茶店、西品店等。而且中国的休闲餐饮业处于起步阶段，虽然现在竞争较小，但也正因如此就更有可能出现更多的竞争者。 3. 竞争战略地位 综合以上分析，高端品牌的技术我们肯定无法与其相提并论，所以我们的重点暂且不放在研发新产品、新技术上，我们可采取市场补缺者的战略定位，强化咖啡与冰淇淋组合销售的模式，用差异化战略占领市场份额。 威胁点（市场阻碍） 作为一种舶来饮品还未能被大多数中国人所认可， 根据一项调查显示 ： 中国内地年人均饮用咖啡 仅和日本的 170次相差甚远，也大大低于台湾（ 35次 ）、泰国（ 香港（ 水平。 饮品牌众多，营销花样也层出不穷，随着新品牌的不断面世，竞争愈演愈烈。 场还不稳定，“ 市场不熟悉。 机会点（市场空档） 消费量只在 3万至 4万吨之间，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保 持在 10%间 。且现今中国市场上占领市场份额较多的咖啡品牌价位都比较高，并不面向大多数消费者。 b市场上专门销售冰淇淋的店较少，在中国市场上销售的大多数冰淇淋品牌是作为零售的，专营店较少，这是个很好的契机。 c在中国市场上休闲餐饮业也处于起步阶段，竞争者较少，有很好的发展前景与广阔的发展空间。 (二 )消费者分析 咖啡 近年来在中国的 消费量保持在 3万 吨之间，每年市场增长速度在10% 预测 2012 年我国的消费量将达到 12 万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。 每年的冰淇淋人均消费量为 2升 ，在未来的 20年里有望成长到 6升。（ 1）消费需求 解渴：咖啡作为一种饮料在一定程度上有解渴功效 提神：大多数中国消费者喝咖啡都是为了提神醒脑 消暑：炎炎夏日消费者往往会选择冰淇淋作为解暑之物 休闲享受：坐在休闲餐饮店里，一杯香醇的咖啡、一枚精致的冰淇淋、一本时尚的杂志、一首温婉的歌曲，绝对是休闲享受的最佳选择 行为习惯：咖啡是会上瘾的，很多消费者会习惯性的选择咖啡。而在夏季消费者也会习惯性的选择冰淇淋进行消费。 6 （ 2） 消费习惯 时间：咖啡的消费一般集中在早晨 7： 0000，下午 1:000，晚上7:000；而冰淇淋的消费一般集中在夏季的午后 1:000 频率： 咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是 4杯 ；冰淇淋每年人均消费约 2 升（相当于 25 品牌喜好：很多咖啡消费者对品牌的喜好程度较深，甚至会认定一个品牌消费。而冰淇淋的消费者则对冰淇淋的口味比较忠诚，会特别偏好某种口味。 方式：经调查研究发现有 人喝过速溶咖啡， 人喝过三合一袋装咖啡，而认定原味现磨咖啡的人较少。另外大多数的冰淇淋消费者也选择零售的冰淇淋。 （ 3）消费形式 消费决策者：消费者自身。 消费者年龄：咖啡的主要消费群体为中青年。冰淇淋的主要消费群体为12岁 青少年与女性居多。 影响消费的因素 a口味。符合自己口味的商品是消费者首要考虑的问题。 大多数消费者在喝咖啡时都需要加别的东西，主要包括奶、糖和咖啡伴侣三种；在喝咖啡时什么都不加的消费者只占所有喝咖啡人数的一小部分。 另外， 25岁以下的人群较偏好巧克力、草莓口味， 25岁以上的人群较偏好香草、蓝莓口味。 b价位。合理的商品价格也是消费者在进行消费时所着重考虑的问题。同时不同的消费人群对价格的定位 也不一样。大多数消费者认为一杯咖啡在 15般中青年会选择品质比较的咖啡，不太考虑价位问题。另外，12感较好的冰淇淋 ； 18格在 50元以内的冰淇淋偏好程度高； 25牌效应强的冰淇淋。 c消费心理。选择高档消费的顾客追求的是品牌，情调胜过口感；选择中档消费的顾客追求的是口感；而选择低档消费的顾客只是为了消暑解渴等最初级的消费目的。 消费 价格承受力 价格承受力 : 中国人民银行在全国 50个城市进行的 2万户城镇储户问 卷调查显示， 2011年第一季度，居民对物价满意度即当期物价满意指数为 居民认为物价“高，难以接受”； 居民认为物价“可以接受”。 (三 )产品 与服务 分析 （ 1） “ 征分析 7 季主卖冰淇淋，冬季主卖咖啡。另外配套销售水果沙拉、水果拼盘、甜品、西点等 季推出冰咖啡，冬季推出油炸冰淇淋、碳烤冰淇淋等新型饮品。并有专门为情侣打造的情侣套餐以及为小朋友打造的儿童套餐。此外每月将会推出特色餐饮。 为四个区域 普通休闲区 。提供给大多数消费者。 书吧。在店内最为安静且光线较好的角落划分一块书吧区。在此区域内放置各类时尚杂志、书刊报纸等，为消费者提供一个高品质的休闲场所。不消费的顾客也可以在此区域入座，享受我们店内的温馨。 这里，我们为消费者提供一个 我们的技术人员在旁指导。任何一位在店内消费满 50元的顾客都可获赠一次 满目标消费额的顾客可额外支付 5 元即可获得此机会。如若顾客的创意出色被“ 采纳，则会将其作品放入展橱，且该顾客将获得现金奖励或是“ 送出的精美礼品一份。这能够充分发挥顾客的动手能力和创造能力，促进“ 顾客的沟通与交流，并能够从中获取新的灵感制造出更多美味新颖的餐饮。 情侣包厢。为天下有情人量身制造的私密空间。每间情侣包厢都有不同的风格，但都以温馨浪漫为主题，带给情侣们别样的幸福享受。 在“ 营业时间内店内会一直播放轻柔舒缓的慢节奏音乐。有研究表明当音乐节奏达到每分钟 108拍时顾客进出商店的频率会提高；反之当音乐节奏降到每分钟 60拍时顾客选购货物的时间会相 应延长，消费量也相应增加。 “ 切餐饮的制作过程都采用全透明方式，工作间与就餐间用玻璃隔开，能够让顾客看过制作的全过程，吃得开心、舒心、放心。并且让顾客亲眼看到每道美味的新鲜出炉更能激起顾客的消费欲与动手创造欲。 （ 2）竞争力分析 主要优势：销售理念新颖，市场竞争小；品种繁多，口味众多。面向的消费群体较广；价格低廉，服务品质高。 不要劣势：对市场陌生；技术水平不高；品牌形象还未树立，不具有品牌效益 8 三、定位策略 (一 ) 战略定位 若要在一个产业中获取竞争优势，基本策略 无非有三种 ： 成本领先、差异竞争、聚焦一点策略，三种竞争策略都是通过对五种竞争作用力的抑制来获取竞争优势。 “ 取聚焦差异取胜战略。 成本领先的核心是较低的经营成本或费用 ； 差异化策略的核心是特色，即企业通过特色化生产或经营使自己的产品或服务成为行业内独一无二的，从而消费者愿意为其支付较高的价格 ； 焦点策略的核心是聚焦细分市场，即企业通过集中其全部力量满足一个特定消费者群（细分市场）的方式，为自己建立起一个防御五种力量的体系。 (二 ) 市场定位 （ 1）定点市场定位 一般休闲餐饮店面地址最好选在 商业街、商场、超市、学校、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所，我们将首先选在我们的优势地点，宁波大学双桥街。 业街、商场适合开设的价位为 25市、学校、火车站、地铁站、加油站适合开设的价位为 3；酒吧、办公楼、机场适合开设价位为 50元以上 面的门口最好紧邻马路，高峰时人流量为 100 人 /小时，车流量为 200辆 /小时最佳。店面最好距离美容店、服装店、首饰店、学校、办公楼等不超过 500 米的方向。冰淇淋的消费人群为女性、儿童居多，这样更能吸引目标 顾客。而在办公楼等附近更能吸引咖啡的消费群体。 （ 2）区域市场定位 以宁波大学周边市场作为突破口，进而不断扩大在宁波的市场，继而向周边城市辐射推广，逐步扩大市场，占领市场。 （ 3） 目标市场定位 12的青少年、中青年。其中 1225及青年情侣会是一个较大的消费群体。消费群体一般为拥有中低等收入以上的家庭。 费者的同学、同事、伴侣、妻儿、父母等 12 青少年 ，有小额零用钱，或有父母携带之 未婚青年，有较多零用钱，或已有自己的经济来源 9 已婚青年，子女在 10岁以下，生活稳定 d 35已婚中青年，子女在 10以上，收入稳定 此消费群体多为学生、青年情侣、时尚青年、都市白领、居家休闲者等。 注重劳逸结合，推崇休闲娱乐，懂得享受生活，又会追逐一些新奇事物，有时尚感、品质感。 不会盲目追求奢华，注重实际。 (三 ) 产品定位 （ 1）品牌形象定位 根据对中国休闲餐饮市场、咖啡市场、冰淇淋市场的全面调查，对目标市场对象的全面分析 ，为区别竞争品牌的市场定位， “ 一个全新的定位出现在市场上。“ 咖啡和冰淇淋美妙结合，带给顾客一个温馨、浪漫而又时尚的休闲场所，尽情享受咖啡与冰淇淋带来的浓香、甜蜜、梦幻的生活情调。打造一个低价位高品质的休闲餐饮。并将会有不一样的视觉、听觉、味觉的神秘感受。 （ 2）业务内容 冰淇淋系列（包括各种口味的软冰淇淋和硬冰淇淋，具体有水果冰淇淋、冰淇淋沙拉、跳跳冰淇淋、碳烤冰淇淋、麻辣冰淇淋、油炸冰淇淋、爆炒冰淇淋、五谷杂粮冰淇淋、冰淇淋火锅、情侣冰淇淋套餐、儿童冰淇淋 套餐、超值套餐等）、咖啡系列（ 中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，也提供价格低廉的速溶咖啡 ）、西点系列（各类西式甜品、西饼等）。店内销售商品皆支持外带。 四、营销策略 (一 ) 产品策略 （ 1）产品组合策略 咖啡、冰淇淋以及店内其他各类餐饮同时向消费者开放 （ 2）产品包装策略 普通 冰淇淋一律用透明的玻璃类器皿，儿童冰淇淋用各类可爱造型的塑料器皿，情侣套餐中用特制的情侣器皿。 普通咖啡一律用咖啡色陶瓷杯；速溶咖啡用纸质一次性杯子，上印有“ 口号及标志等。 任何 包装器具的选用一律遵循能够突显“ 风格、内涵的原则，能够让消费者从各个细节中享受到“ 来的高品质服务。 （ 3）新产品开发策略 10 “ 时遵循创新原则，紧跟时代的发展潮流，会定期更新菜单，不断引进、研发新产品，每月推出“特色餐饮”，以满足消费者的需求。 (二 ) 定价策略 价格是营销中最敏感的因素，在投放市场之前，我们把 市场撇脂最大化 作为产品的定价目标。 中低 定价的渗透定价策略 以及心理定价策略相结合的策略 在产品的导入期 产品定价策 略定为 心理 定价策略 。在营运初期我们还没有稳固的消费群体，对市场部熟悉，综合考虑我们选择根据消费者的所能承受的最好心理定价制定价格，以此吸引顾客群体，逐步打开市场。 在产品的成长期 产品的定价策略应采用渗透定价策略。在此时，由于前期积累了一定量的信誉声望， 经营 逐渐走向正轨，为了迅速打开产品销路，扩大销售量 ， 控制市场，我们选择产用 的多产多销的 渗透 定价策略。 在产品的成熟期 在成熟期顾客群以基本稳定， 产品 的 定价策略应采用满意定价策略。此时产品已经成熟化，在市场上也已经处于领导者地位， 如此时 为了 更好的 得到消费者的满意，继续扩大销售而采取的定价策略。 2. 如图所示， “ 的价格是受成本、需求、竞争三个主要因素 的 共同影响，在具体定价时应重点分析，而且在定价时还应注意到我 们 的营销目标、营销组合以其他环境因素的影响。定价方法宜采用需求导向定价法，只有当产品价格与消费者的购买能力、价格心理以及意识相一致时。价格才能成为促进销售和实现利润的手段。 (三 )渠道策略 （ 1）渠道的选择 选用订购、直销相结合的方式 （ 2）渠道的管理 为达到对直销渠 道管理和控制的目的，要根据市场条件和直销企业市场地位的变化，对直销渠道不断进行合理的设计和改进，争取渠道主动权和控制权。随着市场占有率的不断提高，如果直销企业通过直销商掌握了众多的下游直销商，成本 价格 需求 竞争 11 或由于商品的品牌力的提升吸引更多的各级直销商加入销售渠道 是 ，就可以缩短直销渠道或建立多级直销渠道。 此外， 直销渠道管理实际上是对产权的运用，只有当自然产权、道德产权和法律产权 “ 三位一体 ” 的时候，直销渠道管理才达到最佳状态。 (四 )促销策略 促销的策略应该包括 “ 推 ” 和 “ 拉 ” 两个方式。除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推 销以外，还应利用营销公关、广告、营业推广等非人员促销的策略。面对需求日益增加的市场，尽快扩大产品的销售。 （ 1）促销活动 “ 业 时间： 2011年 9月 14 日 目的：打开知名度，试探市场 主题：“ 喜上市 内容： 报、横幅、传单、广播等），还可以通过网络宣传（可以发动学生朋友资源，利用 人、开心网等进行宣传） 折优惠 8元以上获一次抽奖机会。设一等奖 8名，奖品为精美瓷杯一套 ；二等奖 18名，奖品为精美餐具一套；三等奖 36名，奖品为精美记事本一份；参与奖 48名，奖品为精美书签一份。 特价日 内容：在正式营业之后定期开设“特价日”，期间店内指定餐饮一律实行特价。 目的：利用价格吸引更多消费者，不断挖掘潜在消费者。 时间：每月 14日 会员卡的办理 凡在 “ 进行消费的 顾客均 有权办理 本店的普通会员 卡 ，普通会员的积分达到 300分（每 消费 一元 可得 一 个积分 ）时即可上升为贵 宾会员，贵宾会员积分达到 500分即可上升为钻石会员。普通会员可享受 宾会员可享受 石会员可享受 宁波大学辐射区域内 ） 。 “ 年庆 在“ 业一周年之际举办周年庆活动。当日消费者在“ 费满 28元并填写“ 议表即送精美礼品一份。 12 目的：借此扩大宣传，并利用周年庆的客流量收集消费者的宝贵意见，以便“ 后更好的发展。 (五 ) 广告策略 （ 1）广告 目的 建立 80%之品牌知名度 ;争取 12 40岁消费者 特的销售理念，树立低价高质的品牌形象，并在消费者心目中树立一个梦幻的形象，增加顾客的心动值， 使 其更加 认同 “ （ 2）广告策略 预售期：以感性诉求做预备说明，加强悬念 销售期：配合“ 促销，以感性诉求和理性诉求相结合 巩固期：以理性诉求为主，加深品牌形象 （ 3）广告主题与创意 广告主题：休闲，浪漫，积极向上 创意理念：现代社会的生活节奏越来越快，人们的精神压力越来越大，而只有 注重劳逸结合才能使工作起到事半功倍的效果。“ 为顾客舒缓压力的同时能够增添许多生活情趣，感受到生活的温馨与美好，能够使其更加精神百倍、自信满满的迎接生活、工作的每一个挑战。是一种融合甜蜜、浪漫、温馨、时尚等多样元素的全新的休闲消费理念。 广告： 在你口，美在我心。 （ 4）广告表现 平面广告 利用平面媒体，在杂志周刊、报纸等地方编写 “ 的广告。重点介绍 “ 的特点，针对性的宣传有关 冰淇凌、咖啡的文化， 吸引消费者的注意力。 户 外广告 利用霓虹灯、车体广告、路牌、 超市 的广告栏等载体，曝光 “ 。重点介绍产品的特点，以及得到服务的途径 ， 如电话 、 地址等。 电视广告、广播及网络 在宁波公交电视、广播台及网络投放广告。学生、白领阶层坐公交的次数较多，公交电视广告还是能够起很大的宣传力度的，网络在广大的学生群众中宣传力度较大。 （ 5）广告效果预测 宣传单、宣传册等主要在各高校、各写字楼、市区繁华地带分发，争取能够让 70%以上的消费群体知道“ 存在。 13 各种平面广告、户外广告主要让消费群体加深对“ 了解，能够得知“ 营业内容、地址、联系方式等。 电视广告、广播及网络能够在消费者群体中初步树立“ 品牌形象，从视觉、听觉等感受到“ 独特之处。 （六）其他营销策略 差异化策略 在产品宣传的过程中，要凸 “ 的产品特色，完全展示“ 的优势所在，与相同类型的产品做比较，以 “ 服务至上，顾客至上 ” 的理念打动消费者，以特色产品 、 周到的服务树立良好形象，达到促销目的。 附加价值策略 举办销售活动期间 ， 给消费者带来对打的附加价值相赠送。 关系营销 在销售中以顾客为核心，处处为顾客考虑，从而建立品牌忠诚。市场竞争的实质是争夺顾客资源，维系原有顾客，减少顾客的叛离，要比争取新顾客更为有效。维系顾客不仅仅需要维持顾客的满意程度，还必须分析顾客产生满意程感的最终原因。从而有针对性地采取措施来维系顾客，最终达 到双赢的目的。 口碑营销 产品拥有一个良好的口碑，会产生更大的利润价值。 “ 在调查市场需求的情况下，为消费者提供需要的产品和服务，同时制定一定的口碑推广计划，无形的使现有消费者成为产品的信息传播人员，让消费者自动传播公司产品和服务的良好评价。最终达到企业销售产品和提供服务的目的。 五、人员与组织结构 “ 后期发展中会 采用连锁经营的方式，以 宁波 为中心逐渐向周边地区 辐射。我们的 11位创建者都是在校大学生，目前均就读于 宁波大 学。各学科的交错以及同学的共同梦想促 使我们 通过 各自的长处与短处 设计出了一套分工明确的管理体系，让大家能够各司其职，各尽其责 。 (一 ) 管理结构 树状图 14 (二 ) 团队概述 关执行部长 人员：潘佶来 业务素质：见闻广博，具有 出色的管理能力及 良好的组织协调能力，在 团队中具有一定权威性，责任心强。 具有很好的沟通交际能力，且 富于创新意识，乐于接受他人意见， 能够 不断调整自我，完善自我。 工作内容： 负责综合协调和管理店内各部门工作。督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。 做好上 层与下层的衔接工作， 综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，通过有利宣传与有关公众建立良好关系 ,树立 “ 良好形象 。 处理好与竞争对手的关系 ，更好的发展壮大 “ 经理、 营销 策划部长 人员：朱玉石 江平 业务素质： 两位同学 具有敏锐的市场洞察力，人际交往广泛，社会人脉发达。表达能力 、 沟通能力较强，工作认真负责，平易近人。善于关注各方信息，乐于接受新事物，适应性强。 工作内容：协助总经理管理整个 “ 运作，并 负责 “ 品 的 宣传 策划、 促销 活动， 促进 “ 与顾客群体之间的联系 ， 通过各种手段宣传咖啡屋形象 ,促进营销 ,扩大客流。建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容 。 宣传咖啡屋近期动态 ,配合进行促销宣传计划 ;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施 ,并在每次宣传之后做出经验总结 。此 工作直接或间接关系着 “ 的形象 树立 及客流 、 销售情况 ，起着举足轻重的作用 。 人员：泮武 周晨 董事 会 总经理 副总经理 人事行政部 财务部 市场拓展及采购部 技术研发部 公关执行部 营销策划部 15 业务素质： 这两位同学 做事踏实认真，工作一丝不苟， 严谨负责 。亲和力强，与同事关系融洽，沟通能力较强 。 能够虚心 接受别人意见，向他人学习，取长补短是其最大特征。富于团队合作精神 ，善于识人才。 工作内容： 人员到职与离职的相关办理 各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业 员工考勤，督导并薪资核算 负责 “ 各项工作的纪律检查 做好每次会议的会议记录 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴 协调本部门与其他部门的联系 建立客人档案 ,对常客及会员要求较详尽的资料 ,弄清客人的爱好 ,习惯等 ,保证客人满意 ;广泛 收集客人对部门的经营服务意见 。 4技术研发部成员 人员：徐军苗 吴泽辉 业务素质： 这两位同学 工作勤勤恳恳，任劳任怨，始终如一。与供货商关系密切，对 “ 售的各类休闲饮品 了解甚多 ，机智聪慧，有敏锐得洞察力。 做事认真负责，自我要求严格 ，虚心好学且有很好的创新精神，热衷于研发研发新产品，能够很快适应与接受新鲜事物。 工作内容： 负责开发新产品以满足 消费者 不同的需求 。及时引进先进的技术，第一时间调查了解市场动态。 对 顾客 对 餐厅 服务 、 食品的评价及时进行研究 ,调整相应对策 ,以便为客人提供良好的消费环境 ;推广销售 ,根据市场情况与不同时期的需要 ,组织讨论制定销售计划 ,有特色的食品及时令饮品的推广计划 。 5财务部成员 人员：高拓 周冰 业务素质：这两位同学工作认真负责，做事小心谨慎，心思细腻， 善于敛财 。有出色的财务分析能力，对此类工作有高昂的工作热情。 工作内容： 实行严格的财务管理 制度。及时准确做好会计 科目审核 工作， 结算每天 ,每班的票据 ,款项和帐单 ,并编制相应的营业报 表； 收集 、 整理 、 点核店里各处银台的现金收入和转帐票据 ,并将其送存银行 ； 支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 ； 办理同银行的结算事项 ,处理有关的结算问题 ,管理银行帐户的收支 ； 准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 ；并能够及时处理营运过程中出现的各类问题，如 现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损 等， 记时工作人员的工资 、 电费 、 煤气费 、 水费等。 16 6市场拓展及采购部成员 人员：薛继况 褚佳慧 业务素质：两位同学对市场行情，经济运行等情况有较深入的了解，有敏锐的 洞察力，能够及时准确的掌握市场动态。志向高远，有远大的抱负，喜欢研究时事政治。 工作内容： 负责 “ 所有食品原料 、 经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作， 并定期进行市场调查做好市场拓展工作，协助各其他各部门完成销售额，扩大市场，逐步占领市场。 (三 ) 管理模式 （ 1）员工管理 “ 创建者之间以及 每个雇员 都会 签订劳动合同，以保证“ 有 工作人员的 合法权利，同时与相关员工签订公司技术秘密和商业秘密的保密合同，对关键技术人员和对 “ 贡献高的人员加以严格管理，所以会采用与掌握关键技术及其它重要信息的人员签订劳工协议，同时对泄露 重要商业 秘密的人员提起诉讼并追究刑事责任。 当 “ 在处理 董事会、总经理、副总经理、 主要管理者、关键雇员之间出现利益纠纷时， 我们 将召集 董事会、总经理、副总经理、 管理者和雇员代表召开公司大会，采取民主表决的方式，作出合理公正的决策，以保证各方利益。 “ 管理理念 遵照以下的原则： 互相尊重。 员 工 的独立人格 ，尊重顾客的需求。 下管一级 。 上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指 导，尽力完成上级发放的任务。 互相监督 。 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 营造集体氛围 。 既要上下属感受 “ 严明 纪律，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖 。 有利于加强 集体 凝聚力，提高工作 效率与 积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 。 （ 2）轮班制度 主要采用 固定单班制 。 除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工 作人员。 （ 3）考勤制度 17 从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。 我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。 为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公平，公正，客观，多元主 体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下： 德：民主性，品德修养 ； 绩：办事效率，工作质量等 ； 能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等 ;； 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。 月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由人事 行政 部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名 参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。 （ 4）薪资制度 主要采用 记时工资制 （ 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同 。 采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资 ）。 为保证融资项目按计划实施， “ 准备今后各年在总部及各连锁经营公司陆续设立技术 研 发部、 人事行政部、 营销 策划 部、财务部门等机构，各机构配备人员 10到 50人不等，劳动工资 在 采取 记时 工资 制的基础上与 奖金、特殊贡献奖等多种 发放方式相结合 。劳动工资结构如下表所示： 18 （ 5）服务质量控制 设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务规范、程序完善 。 上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合员工手册的要求。 熟练用外语接待，服务外宾。 铺台、摆台符合规矩。 严格执行 使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。 菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。 营业低峰期，保证客人的茶点 2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。 保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。 （ 6）技术创新 在 技术创新层面， “ 采用以下方式来解决： 六、 财务计划与投资收益分析 (一 ) 投资收益分析 “ 品定价是与其装修环境、服务、产品的质量相匹配的，定位档次高当然 需要投入的装修费用也较高。因此，我们打算接收的毛胚房，预约租期在 5年以上，以保证我们的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。 工资结构 岗位技能工资制 浮动工资（奖金） 计时工资 岗位技能工资 工龄工资 业绩考核奖 年终奖 特殊贡献奖 金勤奖 推动力 产学研合作机制 知识产权保护 市场需求 创新文化和意识 拉动力 19 根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数等预估月营业额，可根据下列公式计算：营业额 = 每人平均消费额咖啡馆座位数客满系数转台率营业天数 指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了 4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 指一天内座位台、 换顾客的次数。 假设我店 200 平米，有 50 个座位，每天客流量为 50天可转台 ，人均消费额 25 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额 =25 60 30=37800 元 7800 元计算，两年流水额为907200 元，按 20%比例计算装潢费用为 181440 万左右（包括灯具，桌椅，装饰物等）。按两年营业收入 15%比例计算最高可购入生产设备、餐具费用 136080 元。 (二 ) 项目总投资预算 （ 1）前期开办费 项目 费用（元） 备注 员工工 资 12000 每月 员工培训费 5000 一次性费用 营销费用 20000 只在开业前期或营销活动期间产生 餐饮业综合保险费 2000 每年 各类证件置办费 1200 一次性费用 员工健康证 300 一次性费用 原料采购 10000 开业前三个月 装修费用 200000 一次性费用 首期店面租金 100000 每年 合计 350500 （ 2）生产设备置办费 名 称 数 量 单 价 总费用 (元 ) 多功能烤箱 1只 1500 1500 软冰淇淋机 1台 5000 5000 硬冰淇淋机 1台 5000 5000 展示柜 2个 4000 8000 20 制冰机 1台 3000 3000 微波炉 1台 5000 5000 巴氏灭菌机 1个 90 90 咖啡机 1台 10000 10000 冷藏柜 1个 1000 1000 音响 1个 800 800 盛放器皿 20000 空调 2台 7500 15000 电脑（包括收银软件） 一套 15000 其他设备 3000 总计 92390 备好前三个月的运营费用，计算前期准备开业 资金包括装潢、设备、材料采购以及其他各类前期筹办相关费用共计 442890 元，约 45万元。 (三 )资金来源分析 融资方式即企业融资渠道，主要分为债务性融资和权益性融资。前者包括银行贷款、发行债券和应付票据、应付账款等，后者主要指股票融资。综合各种因素，我们主要选择银行贷款和吸收自己投资的融资方式。 （ 1）银行贷款 根据政府对大学生创业贷款的有关规定， 创业贷款金额要求一般不 得 超过借款人正常生产经营活动所需流动资金、购置小型设备以及特许连锁经营所需资金总额的 70 。 “ 总营运资本约为 45万， 申请资金总额的 30%，则约 15万，一年以后还本付息。 （ 2） 吸收直接投资 指按 “ 共同投资、共同经营、共担风险、共享利润 ” 的原则 ,直接吸