优质饭店创业计划书

1 优质饭店 创业计划书 启动资本 投资： 83690 元 运营资本： 61200 元 总计： 150000 元整 资本来源 合伙人出资： 80000 元 民间贷款： 70000 元 银行贷款 : 无 二、商业构想和市场分析 商业构想描述 （如需求、谁是顾客、满足顾客需求的产品或服务、如何吸引顾客等） 面对居民和上班族作为主导的消费者： 1、 我们可以采取 节日促销、 文化促销、 折扣促销、 网上促销、 特别促销等促销方式。 2、 同时为了满足消费者的需求，我们可以 采取顾客意见栏，让顾客有发言的权利，让他们提出自己的意见， 2 然后让他们有种在家一般的感觉。 3、 会员积分制，为自己的老顾客，建立会员卡，通过会员卡优惠政策，固定一些顾客 4、 拥有自己的招牌菜，这些招牌菜要具有独一无二等特点 市场分析 （如地域、城镇、顾客种类、市场规模、竞争对手情况、新企业所占的市场份额等）经过市场调查，在本店周围一千米附近没有类似的饭店，我们饭店提供的饭菜质量用户的满意度达到 87%，较满意达到 8%，不满意仅占 5%。根据调查结果我们的饭店在该区域具有十分明显的竞争优势，对于顾客是不是接受我们的调查显示 ，有 25%的居民及上班族愿意长期作为我们的，根据我们饭店的规模和选址，在进入该市场时，饭店的营业额应该十分乐观。 3 顾客对饭菜满意度调查满意较满意不满意顾客意愿图愿意没想好不愿意其他 4 三、主营产品 产品 /服务 1 2 3 4 名称 素菜类（油焖茄子 芹菜香干 韭菜炒蛋 香菇青菜 青椒土豆丝 酸辣白菜 木耳炒莴笋 拌青菜 炒花菜 生拍黄瓜 香菜拌云丝 搭配类 ( 青椒烧河鱼 黄瓜翠皮肠 洋葱牛肉 洋葱炒鸡盹 糖醋排骨 红烧鲤鱼 白切鸡 梅干扣肉 红烧杂鱼 腊肉烧笋 牛排类 (特色牛排 黑椒牛排 t 骨牛排 酱汁牛排 ) 汤类 ,面食类 (山药玉米排骨汤 浓纯鸡汤 猪骨头萝卜汤 土豆炖排骨 家常豆腐羹 海带黄豆排骨汤 如何做鲫鱼豆腐汤 炸酱面 西红柿鸡蛋面 茄子面 5 黄瓜拌海蜇 麻婆豆腐） 腊肉烧干菜 风味辣子鸡 甜豆鸡腿肉 豆豉蒸腊肉 香辣排骨 风味酱仔鸭 椒麻脆鱼肚 虾皮豆茸盏 翡翠白玉双丝卷 口水鸡 ) 打卤面 担担面 红烧牛肉面 鸡丝凉面 榨菜肉丝面 ) 意大利面 规格 包装 尽量做的美观 尽量做的美观 售后服务 6 四、定价计划 产品 /服务 中式正餐 中式面食 西式正餐 汤类，面类 顾客可接受的价格 素菜从 8等 搭配类从 10等 牛排从 30不等 汤类从 8 面类从 10竞争对手的价格 素菜从 8搭配类从 25牛排从 50汤类从 10面类从 15本企业定价 素菜从 10搭配类从 15牛排从 50汤类从 10面类从 15本企业定价的理由 刚刚开始创业以微弱的差别来竞争 刚刚开始创业以微弱的差别来竞争 牛排的可以价格第一点 刚刚开始创业以微弱的差别来竞争 折扣空间 无 无 无 无 7 五、选址计划 企业选址计划描述 首先考虑的是学校附近，学生群体比较容易光顾，房租也比较便宜；其次是比较繁华的街道， 街道繁华虽然客流量多，但是房租也贵；再者是风景区，风景区在旅游旺季的时候才生意火爆， 平时冷清比较多， 选择此地的理由 客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹， 而且还能 为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容： 一、附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、 公司学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）； 二、过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯； 三、客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必 须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律， 这些都是你设定营业时间的重要依据。 通过以下渠道吸引客户 个人 8 选择这样的分销方 式的根据 餐饮店的口碑是顾客树立起来的，只有以美好的口感牢牢抓住顾客的胃才能使顾客有回头率， 顾客也容易对周围的人形成一传十十传百的效应，让本餐饮店红火起来 六促销计划 启动促销 向顾客宣传新企业的行动计划（比如通过印刷品、小册子、海报、报纸文章、电台广告、开业庆典等。还要调查各种不同促销方式的费用） 在餐饮促销前要进行内部促销对员工进行促销培训，是每一位员工都有推销意识，都有参与推销的动力，都能掌握推销的知识，掌握推销技术。在每一个员工中强调全体合作推销的作用，并对表现好的员工进行奖 励和表彰。要想办法利用一切可以利用的资源来宣传餐饮促销活动，善用宣传资料，授权给每一位员工应有的权限，但是要禁忌促销活动的闪电式。内部员工经过培训掌握了这次餐饮促销的知识和技能，餐饮促销的外部促销活动就应该马上开始造势。 以下四 方面进行外部促销宣传： 1. 节日促销： 节日活动 ,餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。如：中国传统的（春节、元宵节、端午节、中秋节等），非中国传统的（母亲节、父亲节、情人节、圣诞节等）。特别日餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的 内容，制订组织活动的计划。 9 2. 文化促销： 为电影或电视节目举办的主题餐会，文化俱乐部 ,教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。西方人结婚要在教堂举行仪式，大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方，请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。 3. 折扣促销：餐后抽签随机折扣，如酒水免费等。 二个人用餐，只付一份的钱，如生日、结婚周年纪念日等。反市场折扣，随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客。据统计结束第一个月免掉的金额只 占总营业收入的 比 95%折扣还少。经常性宴会折扣商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。 4. 网上促销：面向网上订餐外卖，可对于不同时段网上订餐者进行优惠，如早中晚不同菜种的优惠。 5. 特别促销：用餐后赠送包装精美的甜点，设立 免费的甜品品尝区来吸引顾客，陈列一些精致的小甜品，供顾客免费选用。 对于儿童可赠送小玩具。对于老客户可以免费试吃新菜。 为生日或其它纪念日提供免费香槟与蛋糕。 餐饮促销力度是直 接影响餐饮促销执行、餐饮促销效果、餐饮广告效应、最后实现餐饮促销目的的因素。行业没有必要总搞促销活动，但是每次活动都要给消费者留下深刻的印象，让他们从中体会到餐饮店的文化和人文精神。使得本餐厅更具有特色，更具有竞争力。让利于顾客，从而逐步打响品牌效应，是本店更好，更长远的发展下去。 10 七法律形式 企业的法律形式为： 合伙企业 选着这样法律形式的理由 市场竞争格外激烈 ， 在这种市场大背景下，合伙创业或者强强联合，就有了更多的吸引力。合伙之所以能成为一种经久不衰和广受欢迎的企业模式，是因为合伙形式具有许多优点： （ 1）合伙组织形式简单，集资迅速灵活，创办手续简便且费用很低。 （ 2）合伙内部关系紧密，成员较稳定，内部凝聚力较强。 （ 3）合伙人负无限责任，虽增大了个人风险，但也有利于刺激合伙成员的责任心和巩固合伙组织的信用。 （ 4）合伙不是纳税主体，也较少受政府干预和法规限制。实践证明，合伙是创业的最好形式。 （ 5） 资金的压力较小。所谓合伙，就是一方的力量不强，因此合作创业，这是可以理解的。 （ 6） 创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以促进创建的进程，并顺利展开经济活动。 （ 7） 合伙人各有特 长和自有资源，因此可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，而发展速度上，也远远优于单打独斗的企业。 （ 8） 合伙企业有较大实力，可以进入起点相对较高的行业，也因此可以承担较大的市场压力与风险。 11 八、启动资金 启动资金的估算 数量 数量 投资 店面 店面一间 200平方米 30000 元整 /年 设备 油烟机一台，煤气灶两台，大冰柜一台，空调一台，收款机一台，锅碗瓢盆等若干，餐桌家具若干 11450 元整 其他 装潢，水电重装费，促 销，车辆，42740 元整 12 保险，灭火器 总投资 84190 元整 运营资本 一个月的员工工资 10 人 16400 元整 一个月的经营支出 40000 元整 总运营资本 56400 元整 总启动资本 150000 元整 13 投资项目说明 投资项目 说明 价格 店面 店面一间 30000 元整 /年 设备 油烟机一台 煤气灶两台 大冰柜一台 空 调 一台 收款机一台 6450 元整 工具 桌椅板凳锅碗瓢盆若干 5000 元整 车辆 两辆电动自行车 1600 元整 其他 装潢，水电重装，经营许可办理 42740 元整 总投资 84190 元整 14 九、启动资金来源 （一）资金来源 类别 来源 状况（持续时间 /利息） 金额 所有者权益资本 自己的储蓄 是合作伙伴 80000 元整 贷款 1 是家庭 借款人 持续 5 年 年息 6% 70000 元整 贷款 2 信用合作社 政府优惠贷款 银行贷款 总资金 150000 元整 15 （二）资金来源信息 1贷款 1 债权人或贷款机构的姓名及住址 _债权人：杨丽萍 _ 债权人住址：安徽国防科技职业学院 4 栋 604 贷款协议 正在讨论 已 达成协议 获得资金日 期 _2012 年 6 月 _ 3信贷服务 还款期 1 金额 2 金额 3 金额 4 金额 5 金额 分期付款 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 利息 分期付款总额 14350 元 16 十、组织机构与员工 （一）企业组织职员要求 职位 1. 店长 (兼 厨师 ) 2. 厨师 3. 店面服务员（含 领班 和收银） 4. 外卖递送员兼服务员 5. 采购员兼清洁员 任务、职责和资质 管理店里的支出，全面领导员工工作 和负责餐厅主要事务的决定。 拥有高水平的中西餐烹饪技术 经过培训的专业服务人员，能提供 较高水平的服务 负责餐厅送餐服务与店内服务 负责厨房食物的供应与餐厅器具的清洁与整理。 17 （组织机构草图） 厨师 采购员 服务员 外卖送餐与清洁员 服务领班员 厨师长 店长 （二）组织机构图 18 （三）人工成本 职位和人数 资质 月工资 社会保障 总支出 1店长（兼厨师） 1 名 管理者与经营者 2厨师 2 名 中西餐厨师 3000 200 6400 3服务员 3 名 专业服务人员 1300 100 5200 4采购员 1 名 熟悉采购流程 1500 100 1600 5外卖人员 2 名 熟悉各地方路线 1500 100 3200 19 （四）企业经营场所的构成 （计划的店铺、办公室或车间草图） 厨房 餐厅大门 门 中餐灶台 餐具 菜架 西餐灶台 厨房 中餐大厅 西餐大厅 门 20 十一、企业运营与成本预测 （一）月度销售计划 全部产品、产品类别或服务 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 中餐类 素菜类 价格 1000000000000量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 营业额 15 000 125 00 15 000 11 250 12 500 15 000 13 750 12 500 12 500 13 750 15 000 15 000 混合菜型类 价格 1555555555555量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 10000 21 营业额 18 000 20 000 16 000 16 000 18 000 14 000 16 000 14 000 18 000 16 000 18 000 20 000 肉类 价格 2000000000000量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 营业额 21 000 21 000 17 500 14 000 17 500 21 000 21 000 21 000 14 000 17 500 17 500 21 000 汤类 价格 1000000000000量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 营业额 18 000 10 000 10 000 10 000 12 000 12 000 10 000 10 000 10 000 16 000 18 000 18 000 西餐类 各式牛排 价格 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 22 数量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 营业额 7 500 9 000 7 500 7 500 6 750 6 750 6 000 6 000 6 750 7 500 7 500 9 000 各式面条 价格 1555555555555量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 营业额 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 全部产品 营业额 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 23 （二）月度经营成本计划 本计划基于月度销售计划编写 成本费用项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 人工支出 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 原料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 付现支出 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 非付现支出 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 24 总计 32000 33200 32400 31000 30400 31500 31600 32000 31400 31800 32600 34000 十二、现金预算 月度现金预算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月初 现金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 500 0 500 0 500 0 销售收入 81750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 其他现金流入 1250 500 500 1250 750 1000 1000 500 750 750 1250 500 现金收入总额 830 00 75500 68000 61500 69000 72000 70000 66000 63500 740 00 790 00 850 00 25 人工支出 16400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 材料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 现金支出总额 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 月末现金余额 57200 48500 42000 36700 44800 46700 44600 40200 39300 484 00 526 00 572 00 26 十三、盈利情况预测 月度净利润估算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 素菜类 数量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 营业额 12000 12500 15000 11250 12500 15000 13750 12500 12500 13750 12000 12000 混合菜型类 数量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 1000 营业额 18000 20000 16000 16000 18000 14000 16000 14000 18000 16000 18000 20000 肉类 数量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 营业额 21000 21000 17500 14000 17500 21000 21000 21000 14000 17500 17500 21000 汤类 数量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 营业额 18000 10000 10000 10000 12000 12000 10000 10000 10000 16000 18000 18000 各式牛排 数量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 营业额 7500 9000 7500 7500 6750 6750 6000 6000 6750 7500 7500 9000 27 各式面 条 数量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 营业额 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 总销售额 78950 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 368500 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 10116 800 1000 750 600 790 1000 790 850 756 890 900 990 =主