仙人掌可行性研究报告

攀枝花年产 8 万吨“米邦塔 ” 食用仙人掌 农业 产业 化 项目 可 行 性 研 究 报 告 项目 建设 单位： 项目建设地点： 攀枝花市盐边县 编制时间： 二一 四 年 十一 月 1 目 录 前 言 . 3 一、项目承担单位基本情况 . 4 二、项目建设必要性、可行性及市场需求分析 . 5 目背景 . 5 品背景 . 5 目建设地背景 . 6 目建设必要性 . 7 目是实践科学发展观、增强市场竞争能力的需要 . 7 目是调整农村农业产业结构，增加农民收入的需要 . 7 目是有效利用区域自然资源，改善农村生态环境的需要 . 8 目是提高企业核心竞争力的重要举措 . 8 目建设是发展攀枝花特色经济的需要 . 8 行性分析 . 8 目建设地区位分析 . 8 目建设地资源分析 . 9 目建设地 气候特点 . 10 用仙人掌农业产业化项目的可行性分析 . 11 用仙人掌开发现状 . 11 用仙人掌开发前景 . 11 用仙人掌种植分析 . 12 目 可行性研究报告结论 . 13 三、项目建设内容 . 14 四、项目建设技术方案 . 14 用仙人掌种植基地建设技术方案 . 14 温条件 . 14 壤要求 . 15 份要求 . 15 苗扦插 . 16 肥要求 . 16 虫防治 . 17 叶采摘 . 18 间管理 . 18 植模式 . 20 用仙人掌加工生产线建设技术方案 . 20 人掌饵块、米线、挂面生产线工艺技术方案 . 20 人掌保鲜菜生产线工艺技术方案 . 21 味仙人掌糖条生产线工艺技术方案 . 23 2 人掌什锦酱菜 生产线工艺技术方案 . 24 味仙人掌泡菜 生产线工艺技术方案 . 25 人掌保健罐头生产线工艺技术方案 . 26 施进度及建设期管理 . 28 目实施进度 . 28 设期管理 . 29 五、食用仙人掌营销策划方案 . 29 品分析 . 29 场分析 . 30 销环境 . 30 口环境 . 30 产环境 . 31 费环境 . 31 化环境 . 31 售环境 . 31 争对手 . 32 用仙人掌 析 . 32 销策略 . 34 销目的 . 34 牌战略 . 34 销对象 . 35 销方案 . 36 户网站 . 36 六、投资估算及融资方案 . 37 资估算 . 37 资方案 . 38 七、项目效益分析 . 38 会效益分析 . 38 济效益分析 . 39 态效益分析 . 39 论 . 40 3 前 言 食用仙人掌又名仙巴掌、龙舌、观音掌等， 是仙人掌中的一类，通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用 。 原产美洲 ,盛产墨西哥 ,是墨西哥人从 300 多种仙人掌品种中选育出的蔬菜专用品种经过漫长的种植驯化、杂交选育后培育出来的食用型仙人掌，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，还有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展 潜力的蔬菜”。作为保健蔬菜，其营养丰富 ,含有人体健康所需的多种维生素以及 18 种氨基酸。具有行气活血、清热解毒的作用 ,且具有发达的贮水组织 ,抗逆性强 ,是一种新兴的绿色保健蔬菜。 农业部前副部长孟宪德在“ 全国 食用仙人掌栽培技术、深加工及开发前景研讨交流会”上指出“食用仙人掌是朝阳产业，大有发展前途” ，并为大会题词：研究与开发食用 仙人掌，发展高效农业。随着农业产业结构的调整，食用仙人掌种植已列入一些省、市、县的高效经济作物优先品种，推广项目。因此要抓住机遇、抢先一步，通过规模化种植，占据当地的种片、菜片市场，形成 自己的产、供、销体系，甚至可以在一段时间内形成地区垄断，获取更多收益。 4 一、项目承担单位基本情况 品有限责任公司 （前身青城食品厂、攀枝花航城食品加工厂）。建立于 1997 年， 2009 年注册为有限责任公司。是一家由二滩水电站移民独立出资创办的民营企业，致力于米、面类食品的生产加工和销售。秉承务实开拓，本着做食品就是做良心的理念，诚信打造市场，以质量铸造品牌，敬业奉献的知名民营企业，经过近二十年的努力，目前成为川西南、滇西北最具竞争优势的米、面类食品生产企业。同时也在为创办国内一流谷物类制品生产 企业，积极寻求更广阔的合作领域而努力。 公司始终坚持品牌经营、产品质量安全卫生，建立了完善的、独立的检验室，并引进高素质的专业检验人员，依靠科技创新，开发了航城米线、饵块等系列产品；采用优质的原料，使用先进的生产线设备，从而保证了产品的品质。 公司生产的航城食品，不但赢得了市场，同时也得到了业界的充分肯定，并获得了众多荣誉： 2007 年在全省同行业中率先获得食品生产许可证； 2008 年、 2013 年分别获得攀枝花市知名商标； 2009、 2011、 2013 年3 次获得攀枝花市农业产业化重点龙头企业； 2010 年获得四川 公众最爱十大农业品牌 20 强称号； 2011 年成功注册了“航城”海外商标和“航城”顶级国际互联网商标； 2013 年获得了有机产品认证、质量管理体系认证和食品安全管理体系认证。公司针对新的食品质量安全法，详细制定了食品安全管理措施，使产品质量安全管理更加系统化、标准化。 品有限责任公司 ，一步一个脚印地与市场共同成长，势将企业发展成一家更具有强势品牌核心竞争的食品加工、批发、零售企业。 5 二、项目建设必要性、可行性及市场需求分析 目背景 品背景 食用仙人掌，通常是指仙人掌科、 仙人掌属 所包含的其 肉质茎 可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种也可以作为天然面膜。最受上班族喜爱的一个原因是可以防辐射。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。 原产美洲 ,盛产墨西哥 ,是墨西哥人从 300 多种仙人掌品种中选育出的蔬菜专用品种经 过漫长的种植驯化、杂交选育后培育出来的食用型仙人掌，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，还有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。作为保健蔬菜，其营养丰富 ,含有人体 健康 所需的多种维生素以及 18 种氨基酸。具有行气活血、清热解毒的作用 ,且具有发达的贮水组织 ,抗逆性 强 ,是一种新兴的绿色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美芦荟胶的仙人掌胶 ,是广大女性朋友们的最爱 0%。 药用价值，清 代赵学敏的本草纲目拾遗记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用，治疗多种疾病。进入 18 世纪，即 150前，人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展，专家们发现食用仙人掌可促进 新陈代谢 ，提高人体免疫力，增强肝功能、胰脏功能，降低血糖、胆固醇和血脂肪，增加心脏功能，预防心脏病、动脉硬化，排毒，养颜，解毒，6 并能增强胃肠功能，消除便秘，对胃 炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石，尤其是各种慢性疾病有明显疗效，是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物（食疗）。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化，人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战，而另一方面，诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、 辐照损伤 、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。已发现，仙人掌中即使是单独没什么价值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在体内被 分解代谢 ，也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道，更激起了人们对食用仙人掌 1世纪超级健康菜的关注。 目建设地 背景 攀枝花位于川西南与滇西北结合部、金沙江和雅砻江交汇处，北距成都 614 公里，南 距昆明 351 公里，是全国唯一一座以花命名的城市， 是四川南部地区最富裕的城市，有太阳城之称 。攀枝花市是典型的资源开发型城市、工业城市、移民城市、山地城市。荣获 “ 中国优秀旅游城市 ” 、 “ 国家卫生城市 ” 、“中国钒钛之都 ” 、 “ 中国块菌之乡 ” 、 “ 中国苴却砚之乡 ” 等称号。 盐边县隶属四川省攀枝花市，地处四川西南角，是省级扶贫开发重点县、二滩电站库区主淹没县，也是全省首批确定的 27 个扩权强县试点县7 （市）中唯一享受少数民族待遇的县。 全县皆山，河流纵横，地形地貌独特。盐边既有高达 4000 米以上的高寒地带，又有低及河谷的温热地带 ，相对落差有 3000 米之多。盐边河流密布，既有举世闻名的金沙江，又有水源丰沛、水质极好的雅砻江，还有自成体系的三源河流域的八条河流，水域面积几乎覆盖了全县的国土。如此优越的自然条件，不仅使盐边的森林覆盖率、植被完好率、生物多样性等指数非常喜人，而且也在畜牧、果蔬、米谷、禽鱼、山珍野味等食物种群种类方面，同样具有得天独厚的优势。 目建设必要性 目是实践科学发展观、增强市场竞争能力的需要 本项目是特色农业新兴产业，建成龙头企业具有较强的 牵引、拉动、幅射功能，能促使千家万户小生产向规模农牧业聚 集，农 产品基地向工业原料基地转变，种 养业向加工业延伸，农 精加工产品向国内外大市场推进。同时，为食品、医药、化妆品、饲料业提供充足的优质原料和成品、半成品，促进相关产业发展。 通过实施本项目能为企业奠定可持续发展的坚实基础，从根本上增强企业的市场竞争力，使企业成为攀枝花农产品生产设备先进、技术一流的示范企业。 目是调整农村农业产业结构，增加农民收入的需要 项目基地区为典型的山区。长期以来，农业结构性矛盾突出，农民过分依赖农业耕作，广种薄收，农民收入低，农村经济发展缓慢。但项目区自然条件优越，土地资源 丰富，是发展农产品种植业不可多得的有利条件，同时，又有 资金、管理优势，实现了优势互8 补，共同发展，使农产品种植业有着广阔的前景，既是贫困农村调整农业结构的重要突破口之一，也是贫困农区扶贫攻坚及开发式增收致富的一个较好切入点。 目是有效利用区域自然资源，改善农村生态环境的需要 项目区位于典型山区农区，农业垦植指数较高；水土流失、旱涝等自然灾害严重，多年来长期制约区域经济的发展。由于 仙人掌 的生物、生态学特性决定了其有较好的涵养水源、调节气候、减少水土流失等生态功能，发展 食用仙人掌产业基地及精深加工项目建设，是充分利用了资源优势、区位优势和自然条件优势，应是我县产业经济实现可持续发展战略的优先性项目。 目是提高企业核心竞争力的重要举措 项目实施是企业发展的必然选择，通过项目实施，提高企业核心技术，增加企业效益，扩大企业规模，实现企业可持续发展，通过 引进墨西哥食用仙人掌， 同四川农业大学、攀枝花农科院合作，提高企业核心竞争力。 目建设是发展攀枝花特色经济的需要 针对国际、国内对天然绿色农产品市场的紧缺、需求，利用闲置土地，荒山斜坡大规模种植仙人掌，既可绿 化荒山，又可美化环境。通过项目实施创造出较大的经济效益和社会效益，是实施“富强攀枝花盐边县”的重要举措。 行性分析 目建设地区位分析 盐边县地处攀枝花市北部，地理坐标介于北纬 26 25 27 21、9 东经 101 08 102 04之间。东邻米易县、凉山彝族自治州会理县，南接市郊仁和区，西与云南省华坪县、宁蒗彝族自治县接壤，北与凉山彝族自治州盐源县毗邻。 盐边县属省扩权强县，二滩水电站主淹没县，省定贫困县，享受少数民族县待遇 。 县政府驻桐子林镇，距攀枝花市 28 千米，距桐子林火车站 3 千米， 距攀枝花机场 44 千米，距西攀高速公路安宁入口处 18 千米。境内矿产资源富集，光热资源丰富，旅游资源独特。 盐边县境内岭嵴连绵，山脉众多，主要山脉有百灵山、光头山、龙头山、五爪山、青山、黑山、宝石山、立史火普山等。其中百灵山为盐边县群山之母，最高峰穿洞子海拔 4 ，为攀枝花市第一高峰。山中林木茂盛，野生动植物繁多。海拔 2 600 米以下为云南松和栎类混交林；海拔 2 600 3 400 米为常绿、落叶阔叶林，高山栎类和爬地松、竹；海拔 3 400 米以上多为高山草甸土和裸岩。林中野生动物主要有：熊、豹、獐、狐、 猴、小熊猫、穿山甲、羌活鱼、白寒鸡、雉鸡等。山中野生中药材资源丰富，素有“中草药天然宝库”之美称。县境内溪流众多，有大小河流810 余条，其中 5 千米以上的有 69 条，主要由二滩水电站库区周边河、雅砻江、金沙江三大水系组成。县内北部众多河流汇入二滩水电站库区，二滩大坝出水量与安宁河汇合后与县南部的叭喇河、岩羊河一同汇入金沙江，沿本县东南出境。 目建设地资源分析 盐边县称为“百川之县”，县境内丰富的地表水和地下水积蓄了丰沛的水能资源，全县水能理论蕴藏量 410 万千瓦：境内雅砻江段蕴藏量 390万千瓦，国家已 在此建成装机 330 万千瓦的二滩水电站，装机 60 万千瓦10 的桐子林电站正在建设中。县城西北永兴河上游支六河段，水源稳定，落差集中，具有不影响农田用水的得天独厚条件，经初步踏勘可作梯级电站开发，装机容量 4 万千瓦。全县除去已开发部分外，可开发量为 10 万千瓦。 盐边县有攀枝花市“植物王国”之称，野生植物有 130 科、 372 属、548种。野生中草药有 104种，其中保护药物有 47种，集中产于海拔 4 野生中草药天然宝库之称的百灵山。野生动物有 36 目、 105 科、 563种，其中羚羊、小熊猫、马鹿属珍贵动物。鸟类有 13 目、 16 科、 70 余种，其中长尾锦鸡属重点保护鸟类。鱼类有 4 目、 8 科、 47 种，其中 鱤 鱼、圆口铜鱼、齐口裂腹鱼、磊白甲鱼已濒灭绝。菌类资源中有 30 余种可食用。主要有块菌、木耳、蘑菇、鸡枞、松茸、乔巴菌、刷把菌、红菌、鸡油菌、青堂菇、奶浆菌，老剥皮、马皮包、牛眼睛、青 菌、地蘑菇、黄腊伞、南瓜菌、羊肚子菌、牛肚子菌、鹅蛋菌、坨坨菌、鸡腰子菌、油腊菇、小三把菇等。其中木耳、蘑菇、鸡枞、松茸、乔巴菌亨有盛名，为上等佳肴；松茸中含有抗癌物质，已成为出口产品 。 目建设地 气候特点 盐边县地处四川省西南边缘， 位于南亚热带干热河谷气候区，属典型的南亚热带半干旱季风气候，冬暖、春温高，夏秋凉，气温年差较小，日差较大，冬季低层逆温效应显著；太阳辐射强，日照充沛，蒸发旺盛，干、雨季分明，降雨集中，多夜雨和雷阵雨；以南亚热带为基带的立体气候显著，地方性小气候复杂多样。 11 用仙人掌 农业产业化项目 的可行性分析 用仙人掌开发现状 食用仙人掌作为一种多年生优质高产的多功能经济作物，具有极高的药物两用价值。由仙人掌开发的食品、饮料、化妆品、保健品等，在国际市场上有很大的需求量，日、美、韩和很多欧洲国家每年 都要大量进口食用仙人掌和仙人掌系列制品。 我国食用仙人掌开发现状 1998 年，我国有关专家经过多次远赴墨西哥考察后，终于成功引进了墨西哥食用仙人掌，作为我国进行农业产业结构调整时可选择的重点项目，向全国推广。 用仙人掌开发前景 1. 农业的发展，需要开发食用仙人掌。我国是农业大国，积极推进农村经济的战略性调整，是当前和今后一个时期农业发展工作的中心任务。如何引导农民进行农业产业结构调整、发展农村经济是各级政府和涉农部门一直在思考的问题。食用仙人掌因独具优质高效、附加值高、 开发潜力巨大以及节水、抗沙抗辐射能力强的特点，成为调整农业产业结构、发展农村经济的重要项目。 2. 日常消费需求，需要开发食用仙人掌。改革开放 30 余年来，人民生活水平不断提高，生活观念早已从过去的“吃饱求生存”向“吃好求健康”转变。食用仙人掌是绿色无公害农产品中的佼佼者，营养丰富，保健价值高，完全符合安全和健康的食品标准，能充分满足广大群众想改变饮食结构的需求。 12 3. 深加工需求，需要开发食用仙人掌。仙人掌加工用途极为广泛，可加工成保健食品、化妆品、啤酒、白酒、饮料、果脯、蜜饯、酱油、醋、酱、酱菜等 等。目前，全世界仙人掌深加工正处于原材料极为不足的状态，食用仙人掌的种植和深加工在我国一旦形成规模，除供应国内市场这一庞大消费群体外，对外出口也将占有很大的优势。 用仙人掌种植分析 由我国农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥地区引进，经过适应性栽培和品种筛选，选出仙人掌（ 为菜用品种。其形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，长 14米，株高 2，生产期 10。喜干燥、喜光、喜热。我国南方冬季气温保持在 0以上可露 天种植，北方采用大棚种植。 随着现代工业化和城市化带来的巨变，使得人类逐渐远离原本健康自然的生存状态，热量摄入过多，植物营养素和植物化学物质摄入严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。为改变这一状况，对食用仙人掌的研究和应用，已成为 21 世纪世界保健食品领域的新热点。根据世界卫生组织（ 察，全球糖尿病、心脑血管病和肿瘤癌症的发病率，以墨西哥为最低，与他们常吃仙人掌有关。中国伟大的医学家李时珍记载“人常食仙人掌可长寿也。”现代科学家论证仙人掌是提高人体免疫力的最佳食物之一。农业部规划计划研究院根据专家论证 将食用仙人掌纳入行业发展规划，重点在我国南方推广。 食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多13 可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。 食用仙人掌种植适应性很强，耐瘠薄，能够在荒山坡地种植，生长迅速，年产量在 10 吨左右。且收获期长，一次栽种，可采收 10。目前国内市场食用仙人掌嫩片每公斤售价达 8，而且是有价无货，供不应求。因此，发展食用仙人掌种植，供应市场，是一项利国、利 民，具有良好发展前景的高效农业项目，是农村脱贫致富奔小康的途径。 盐边县是个高山地区，属南亚热带干河谷气候区，具有典型的南亚热带干旱季风气候特点，太阳辐射强， 日照 充足，热量丰富、四季分明；年平均气温 盐边县尚未利用的高山旱地很广。利用自然资源和公司资源，做到有的放矢，建设食用仙人掌 农业产业化项目 是可行的。 目 可行性研究报告结论 本项目为农 产品深加工项目，符合国 家、地区经济社会发展需要以及产业规划和产业布局，也符合“生态 农 业建设”和“十一五”经济发展计划。符合国家农业产业政策和省、市、县农业产业化发展政策，培育了地方特色产业和优势产业，促进了种植结构的优化、农民增收致富和农业增效，对发展农村经济，解决“三农”问题，有积极作用，可成为经济发展新的增长点。项目的建设意义重大，有利于推动农业产业化进程；同时，项目建设实行“公司 +农户 +基地”的新型管理和经济联结模式，对当前我国农业产业结构的调整和农民收入的增加都是非常必要的。因此，实施本项目是十分必要的和切实可行的。 项 目承担单位在食用仙人掌加工生产方面已经具备良好基础，有技14 术、有品牌，目前产品供不应求，在全省及周边省市都有市场覆盖，销售体系健全，市场前景十分广阔，对本项目的进一步发展壮大具有十分有利的条件，能够完成申报的各项指标。 通过对该项目的可行性综合分析，项目的建设条件具备，产品方案可行，投资预算和进度安排科学合理，技术有保障，市场前景广阔，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益，项目建设可行，应早建设早受益。 三、 项目 建设内容 1）、 食用仙人掌 种植基地建设：近期发展 1 万亩订单种植户，为群众所理解接受以后，中期可以 发展 300订单户，示范种植地区选择在红格地区，县城近郊；远期可在全县甚至全市适宜地区全面推广。 2） 食用仙人掌产品加工生产线建设：目前，在经济条件困难、种植规模较小的情况，我公司准备将仙人掌榨汁后作为 面条、米线、饵块 等食品的添加剂，做成仙人掌饵块、仙人掌米线、仙人掌面条；在有生产能力的情况下，我公司准备加工出售 成 仙人掌保鲜菜、美味仙人掌糖条、仙人掌什锦酱菜、风味仙人掌泡菜 ，向饭店、超市出售，将来在有经济实力以后，再扩大生产，开展仙人掌深加工，如制成 仙人掌罐头 、饮料 等。 四、 项目建设技术方案 用仙人掌种植基地建设技术方案 温条件 食用仙人掌原生长于热带地区，我国广东、广西、海南、云南、贵州、福建及四川南部最低气温不低于 0的地区可露天栽培，其它地区采用大棚种植，东北寒冷地区温室还必须增加取暖设施。食用仙人掌最适宜生长15 温度为 20 35 ,20以下生长缓慢， 10以下基本停止生长， 0以下有被冻死的可能。盛夏气温 35以上时，仙人掌生长缓慢呈半休眠状态，应及时用遮荫网遮挡强烈阳光，达到降温目的。食用仙人掌在我国南方地区一年四季均可种植，北方地区以春、夏、秋为佳。 壤 要求 食用仙人掌对土壤的适应性较强，南方的红土、黄土以及北方的票钙土、黑钙土等都能生长，尤以沙壤土栽培最佳。土壤应具备以下条件： （） 背风向阳，排水、保水性好； （） 土质疏松，透气性好； （） 呈弱酸性或中性； （） 含有一定的腐殖质、有机质。对于过粘的地块，可向土中掺入沙土或河沙，均匀地撒在地表约厘米，然后充分混和。深翻后，充分耙细、耙平，再后做床。苗床以南北向较好，既美观，又有利于透光。苗床宽度一般为 间沟 份要求 虽然仙人掌是植物界里奇 特种类，但它仍是植物的一种，其生命活动依然 离不开水。种苗生长过程在不同季节里，对水份的要求也不相同。春旱秋冬季节因外界气温低，阳光也不强烈，只需要适量浇水就行。随着气温升高，仙人掌生长旺盛，就要充分浇水。盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌出现短暂休眠，此时宜节制浇水。寒冷的冬天，仙人掌进入休眠状态时，在保持苗床稍微湿润的情况下，可停止浇水。浇水要见干见湿，即一次浇透，多日不浇，如果浇水太勤，水份过多，不仅未能促进生长，还可16 以引起烂根，危及仙人掌生长。夏天高温期，浇水要选择在早晨和傍晚时进行。 空气湿度对食用仙人掌的生长关系密切。湿度太低，影响生长 和发芽；湿度太高，易引起仙人掌及根部腐烂。仙人掌除了通过根部吸收水份和养料外，它的茎部也具有辅助功能。适宜仙人掌生长环境的空气相对湿度为 60 70%。 苗扦插 食用仙人掌是无性繁殖，不是靠种子繁殖，它的种苗就是掌片。其方法是，当新芽生长半年以上，肉质茎（掌）半木质化时用利刃沿基部割下，切口用 50%多菌灵 800 倍化液或 70%甲基托布津 600 倍化液浸泡一分钟消毒后，放在干燥的地方晾晒日。待伤口稍干愈合后，扦插即可。掌片的长轴以南北方向为宜，即掌片的一面朝东，一面朝西，这样两面受光均匀，有利 于光合作用进行，防止是日光病害。掌片插入的深度以掌片高度的三分之一为宜。在保持掌片直立不倒的前提下，地面以上部分稍大为好，埋土过深容易引起地下部分腐烂。每亩栽 2500 株为宜，行距 80 厘米，株距 35 厘米。 肥要求 食用仙人掌虽耐瘠薄，但对于疏松、肥沃的土壤仍是情有独钟，对肥料的要求：一是完全腐熟；二是不含过多盐类；三是氮肥为主，磷钾肥为辅。基肥可采用腐熟的鸡粪、牛粪、猪粪、人粪或饼肥。如果施无机肥，多用氮磷钾三元素复合肥，也可用尿素和碳铵，每亩用量 10 公斤。可溶于水后使用，也可在行间开穴施入。 春秋两季是仙人掌生长旺盛期，可每17 15 天施肥一次；夏季高温期，仙人掌处于半休眠状态，宜暂停施肥；秋冬天气转凉，仙人掌生长缓慢，仅可少量施以淡薄肥水；冬季注意节制施肥。施肥可与浇水有机结合，晴天要选择在早晨或傍晚时进行。 对食用仙人掌施肥要遵循以下几个原则： (1) 随仙人掌生长年龄逐年增大而增大用量； (2) 有机肥、无机肥合理搭配； (3) 宁淡勿浓、薄肥勤施； (4) 施肥数量配比均依生长和土地肥瘦等具体情况而定，不可机械照搬。 虫防治 食用仙人掌一般不易染病，但植物界常见的病虫害如：红蜘 蛛、介壳虫、线虫等等，都能对仙人掌构成威胁。一旦发现虫害，要及时捕捉，或用 1/200 敌杀死，或 40%乐果 1000 倍稀液（须视其纯度）喷杀，对杀死这些害虫效果很好。 仙人掌的病害有金黄斑点病、凹斑病及赤腐病等，这些病害在我国大部分地区并不严重，可定期喷含量 75%百菌清 1/800(或含量 50%多菌灵 )，或含量 70%甲基托布津 /600 喷露预防。对于刚刚种植后的仙人掌种片，必须每天仔细观察，发现腐烂严重者，要及时拔出，用利刃削掉腐烂部分，切口用 50%多茵灵 800 倍化液或 70%甲基托布津 600 倍化液浸泡一分钟消毒后，放在干燥的地方晾晒 5重新定植。 无论虫害、病害均应遵循 防重于冶 的方针。及时清除杂草，定期喷药（每 20 天一次），定期疏松土壤。因湿度与温度的变化，时而太潮湿，18 时而太干燥，温度忽高忽低，都会促进病菌和虫害的滋生。要加强管理，改善栽培环境，消除害虫及病菌的滋生条件，做到防患于未然。 叶采摘 食用仙人掌一次种植，可连续采收 10 15 年。稳妥的采摘方法是：新芽生长半年后，再长出嫩片时开始采摘。采用生长 15 40 天的嫩片，用利刃沿基部切下。在气候适宜，生长旺盛的季节里，每周都可采摘一次。过早采摘会影响产量，过晚味酸不好吃，一般在下午采摘，采下的嫩片在常温下可保存 15 天以上，冰箱保鲜 40 天以上。食用仙人掌每亩年产量在5 吨以上，最高的可达 10 吨左右。 间管理 1、种片护理：栽种后，每天早晚勤检查种片，发现种片根部腐烂，拔出种片，切割病部，同时将边缘好的部分再切除 1 厘米左右，创面用杀菌药或草木灰涂抹一下放在通风处晾 6，等伤口干涸后再栽。原先栽植处的空穴，在拔出病片的同时用药液消毒。 2、追肥：种片扦插生根发芽后，要适时追肥。追肥要求是完全腐熟的有机肥，以穴施为好。在 2 个种片之间 挖穴，灌入肥料，盖好土，所施肥料不可接触种片，防止肥烧苗。 3、浇水：仙人掌扦插生根后，对水分的要求逐渐增大，夏季在清晨或傍晚浇水。冬季应视土壤干湿程度适时浇水。浇水应遵循 不干不浇，浇则浇透 的原则，但不能积水。追肥结束后必须及时浇水，以利稀释肥料，便于仙人掌对养分的吸收。 4、中耕、除草、培土：中耕除草是仙人掌正常生长发育的重要管理19 措施，特别是大雨过后一定要松土，松土时千万不可碰伤种片，以免造成腐烂。一旦碰伤，立即将土扒开，使其伤口完全暴露在阳光下，然后抹上草木灰或酒精消毒，等伤口完全干涸后再覆土。在生 长中、后期，因植株较大，应及时进行培土、护根，加固植株基部，防止倒伏。培土应结合中耕、除草和施肥等一起进行。 5、植株固定：仙人掌生长到第 3 层以上时，为防倒伏，应及时插上与仙人掌等高的竹桩，用软布条系在掌片中部，系时不可过紧。竹桩应与植株间隔 7米，避免伤根。 6、定芽修剪：定芽修剪是通过对食用仙人掌的新芽和嫩芽的适当调整，使其具有合理的营养体，减少养分消耗。定芽修剪是一项直接关系到稳产、高产和健康发展的关键性技术措施。因此，要结合生产实际和仙人掌的生长特点，做到科学定芽，合理修剪。 定芽修剪的重点在第 2 层（扦插的种片为第 1 层）掌片以上进行。将第 2 层作为种苗培育，第 3 层为嫩片的主要生产代。因此，修剪，养壮第2 层是高产、稳产的基础。定芽修剪主要从以下 3 个方面进行：一是定芽数量。主要根据母片大小，植株长势以及所处层级。一般第 2 层只选留 3 3 层保留 2。二是茎片方向和生长位置。应保留的掌片要具备 3 个条件：掌片方向与母片方向一致；掌片生长在母片两侧纵向边缘和顶端；生长发育健壮并分布均匀合理，所以，凡与母片方向不同的，生长在掌片茎面上的嫩茎应切除，达到通风透气条件。三是残缺畸形的 、长势弱小的、掌片基部萌生的以及有病斑、虫斑的嫩茎应及时全部切除，以免造成营养浪费，影响其他茎片生长 。 20 植模式 “公司 +基地 +农户”即：种植基地统一规划、分片管理。在规划区内由公司与村镇农户签约，拨付预购定金，种苗所有权属公司，基地 管理由公司 委托农户管理 ，具体指导和管理种植基地。种植户承担整地、种植、施肥、除草培育管理责任，按加工计划采取，运输到指定地点，公司按保护价收购，货款归 公司 所有 。 用仙人掌加工生产线建设技术方案 仙人掌为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质 、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。 人掌饵块、米线、挂面生产线工艺技术方案 一、 工艺流程： 仙人掌泥制备和面（米）熟化压片切条干燥切断计量包装。 二、 加工要点： 1原辅材料配比：原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥 18%、食盐 海藻酸钠 2仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用 60 目筛过滤。在 1 升仙人掌 糊中加 80环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱 4 天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了仙人掌的营养成分，而且减弱了仙人21 掌的苦涩味。 3和面（米）、熟化：将面粉（大米）准确计量后加入和面（米）机，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水，使得最终加水量为30%，充分和面，时间在 1015宜，和面用 20C 30C 温水较好。面（米）团和好进入熟化阶段，采用静止熟化，时间 15右。 4压片、切条：熟化后的面（米）团经双辊压延机 压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。 5干燥：在烘房中进行，温度 50C 55C，温度 55% 65%，干燥至含水量为 13% 14%。 6切断、计量、包装经干燥后挂面下架，计量、包装得成品。 人掌保鲜菜生产线工艺技术方案 仙人掌作为蔬菜是其食用范围内的基础部分，也是比重最大的部分。仙人掌掌片较为耐贮，其货架寿命相当于一般青菜的 2 3 倍。经试验，重量为 250 克左右的掌片平放在货架上，晴天每大失水 3 克左右，阴天每天失水仅 1 克多点，平均每天失水率不超过 1。但经过长期贮 藏，所含水分将逐渐减少，纤维成分会相对增多，口感会越来越差，原有清香风味也会逐渐丧失，使商品价值降低，造成经济损失，因而将其制成保鲜菜蔬十分重要。制成保鲜菜蔬不仅能保持原有风味和新鲜度月时便于烹调加工和贮藏运输。 一、 工艺流程 选料去刺、清洗、削皮切块保脆盐水热烫及护色脱盐装袋。 22 二、 加工要点 1）、 选料：保鲜菜蔬的原料可分为两种。一种是生长 30 35 天的的嫩掌片，一种是生长 2 个月以上的老掌片。无论采用哪种掌片，都应具备以下 4 点要求： 无病、虫危害； 色泽翠绿或浓绿； 新 鲜度好，采摘后存放时间嫩掌片不超过 3 天，老掌片不超过 1 周； 贮存期内不捂、不冻、不伤热。如发现掌片有少量病斑、虫孔或变质，必须立即切除。雄事片与老掌片虽然都可作为保鲜菜蔬的原料，但两者相比，嫩掌片不仅口感好，不发动，风味清脆，而且容易加工，不须削皮、去筋；还省去了护色、保脆等繁琐工序。老掌片的优点是掌片厚，烹调时容易改刀切制成各种条块形状，而且仙人掌的清香气息较幼嫩掌片更加浓郁。 2）、 去刺、清洗、削皮：用毛巾或刷子刷去掌面上的刺毛，再用清水洗净表面的灰尘、污物。对于老掌片尚须用刀削去外皮，再用大号镊子 拔去较粗的筋脉（维管束）。 3）、 切块：将掌片切成约 10 厘米 6 厘米的长方形大块，这种形状便于装袋和烹讲时改刀加工。 4）、 保脆：先用 小时，然后移人清水中充分浸泡，其间换水二三次，自到充分漂洗干净为止。 5）、 盐水热烫及护色：在清水中加人 1 2的食盐，将其加热至沸，再将 铜叶绿酸钠投入其中作为护色剂。此时，立即将仙人掌片下人沸腾的盐水中热烫 10 12 分钟，使仙人掌片煮到半透明状态，盐水热烫还可减少仙人掌中的粘汁。 6）、 脱 盐：将仙人掌片捞出后立即投人冷水中浸泡 30 60 分钟，以23 脱去大部分盐分，然后用清水漂洗干净。将掌片捞出，放在洁净的沥水网格架上沥干多余的水分。 7）、 装袋：把烫煮过的原料放在干净的操作台上，仔细过磅称重，将菜片排齐，装人无色、无味、无毒的聚乙烯塑料袋中，用真空包装机抽真空封口包装。在封口处打上出厂日期即可装箱。 味仙人掌糖条生产线工艺技术方案 一、 工艺流程 选料去刺、皮切条浸泡漂洗预煮糖腌第一次糖煮第二次糖煮冷却晒干。 二、 加工要点 1）、 选料：选生长 3 10 个月，厚 1 厘米以上的掌片，切去病腐、虫蛀部分。 2）、 去刺、皮：先用